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2015-11-07
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一向也對馬來西亞菜情有獨鍾，甚麼巴東牛肉、海南雞飯及叻沙等等都是我喜歡的食物，碰巧北角城市花園酒店沙嗲軒正舉行「檳城真風味」的推廣活動，由沙嗲軒、馬來西亞對外貿易發展局的馬來西亞廚房計劃及檳城廚師協會合辦，為客人帶來正宗又具馬拉風味的美食。一說到叻沙，無人不曉，這味麵食絕對是馬來西亞的代表性料理。很多人也有個錯覺，就是以為喇沙都是以椰奶作湯底的，其實喇沙分為很多種類，而今次吃到的【亞參叻沙】就是以用上魚湯、羅望子、很多香料及蔬菜煮成，期間絕對沒有加入椰奶的，所以入口又酸又辣，鮮味十足。【亞參叻沙】多以瀨粉作主，再加入菠蘿、青瓜、紅椒、洋蔥、薄荷及魚肉等作配菜，淋上魚湯，最後精髓所在，就是加入蝦醬，令這就叻沙提升了不知多少個層次。那個魚湯不但鮮味，還有微微辣香慢慢滲出，美味極了。除了湯粉外，【檳城炒貴刁】都是大家耳熟能詳的食品，與我們中式的炒河相比，這個絕對在鮮味勝出一籌，皆因加入了螄蛤提升鮮味，而且配料也很豐富，還有雞蛋、豆芽、蝦及臘腸等等，除了要夠鑊氣外，顏色也要均勻，所以會加入黑醬油來上色，看起來更美味。檳城有很多小食，【娘惹春餅】炸得香脆可口，蘸上特製的醬汁，酸香醒胃。【娘惹黑木
一向也對馬來西亞菜情有獨鍾，甚麼巴東牛肉、海南雞飯及叻沙等等都是我喜歡的食物，碰巧北角城市花園酒店沙嗲軒正舉行「檳城真風味」的推廣活動，由沙嗲軒、馬來西亞對外貿易發展局的馬來西亞廚房計劃及檳城廚師協會合辦，為客人帶來正宗又具馬拉風味的美食。
一說到叻沙，無人不曉，這味麵食絕對是馬來西亞的代表性料理。很多人也有個錯覺，就是以為喇沙都是以椰奶作湯底的，其實喇沙分為很多種類，而今次吃到的【亞參叻沙】就是以用上魚湯、羅望子、很多香料及蔬菜煮成，期間絕對沒有加入椰奶的，所以入口又酸又辣，鮮味十足。
【亞參叻沙】多以瀨粉作主，再加入菠蘿、青瓜、紅椒、洋蔥、薄荷及魚肉等作配菜，淋上魚湯，最後精髓所在，就是加入蝦醬，令這就叻沙提升了不知多少個層次。那個魚湯不但鮮味，還有微微辣香慢慢滲出，美味極了。
除了湯粉外，【檳城炒貴刁】都是大家耳熟能詳的食品，與我們中式的炒河相比，這個絕對在鮮味勝出一籌，皆因加入了螄蛤提升鮮味，而且配料也很豐富，還有雞蛋、豆芽、蝦及臘腸等等，除了要夠鑊氣外，顏色也要均勻，所以會加入黑醬油來上色，看起來更美味。
檳城有很多小食，【娘惹春餅】炸得香脆可口，蘸上特製的醬汁，酸香醒胃。【娘惹黑木耳雞絲沙律】則完完全全體驗到娘惹人吃辣的程度，初時入口酸辣，可是辣度慢慢在口腔內不斷提升，雖然辣度強勁，但卻很惹味。
另外，【家傳紅燒肉】賣相的確普通了一點，但卻是很美味的一道，以黑醬汁加入多款香料燜煮而成，五花腩入口軟腍鬆化，雞蛋也滷到入味，不過主角有點偏移到吸收了醬汁精華的豆卜上。
馬來西亞甜品多以椰糖及椰奶入饌，這份【香蘭椰絲卷】就是當中的表表者，餅皮用上椰奶及班蘭汁做成，餡料則是由椰糖及椰絲煮成，味道滿載椰香，甜而不膩，很好吃。
亦由於檳城食品重口味，又有辣度，來一杯【桔仔特飲】真是不錯，既消暑，又解辣。
檳城向來也是一個充滿美食的地方，也是港人喜歡到的地方之一，他們的美食早已令人嚮往，加上現今的香港已經不常有馬來西亞餐廳，顯得更為珍貴。今次這個推廣日子不多，只由11月4日至15日舉行，所以想吃地道又正宗的檳城料理，絕對不能錯過。Post
