桃李 (Closed)

昨晚到紅館看葉德嫻演唱會, 女友因利成便選擇了日航酒店桃李中菜廳. 維港景觀是桃李的一大賣點. 昨晚客人不多, 環境清靜, 在這用膳心情舒暢.近日桃李中菜總廚蘇師傅, 推出一系列懷舊佳餚, 如金錢雞伴大蝦球，金錢酥蟹盒，梅子砵仔鵝, 雞蛋焗魚腸、碧綠龍鳯卷、蜜餞菠蘿子薑雞、百子霸皇鴿、芹香芥蘭度炒肚尖及五柳東星石斑塊, 菊花鱸魚羹等十多款菜式 我們選擇了其中兩道, 菊花鱸魚羹, 梅子砵仔鵝, 另外部長為我們推介,油浸筍殼, 瑤柱竹笙魚湯浸唐蒿, 最後當然少不了還有我預訂的栗茸蓮蓉西米焗布甸.菊花鱸魚羹 ~ 嫩滑的鱸魚配以竹筍, 叉燒, 雞肝, 陳皮切粒, 上湯煮成, 再如蛇羹般灑上菊花瓣在羹上, 滲出淡淡清幽菊花香, 令人回味! 梅子砵仔鵝 ~ 顧名思義以舊式砵仔出場, 可惜鵝片肥糕比例與鵝肉參半, 加上熱度不夠, 女友剛好食到一塊鵝肉是全然不熱, 還誤會這如潮洲鵝片食法, 我得悉後隨即投訴, 服務員馬上取回加熱. 但鵝肉本質過肥, 加熱後,肥油再度被迫出, 梅子汁混入肥油後, 泛出層層油光. 令人卻步! 油浸筍殼 ~ 皮脆肉滑, 豉油味道調教適中, 沒有蓋到鮮甜魚味.瑤柱竹笙魚湯浸唐