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2020-07-01
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終於可以一試期待已久的Omakase了，我跟朋友都選了價錢較貴的款（$1980一位），食豪d。食完覺得omasake食的不只是高質美食，仲有廚師的心思用心，同埋服務，偶爾特別日子來一次，絕對係生活享受。先來第一道前菜，黑松露金箔蒸蛋，黑色、金色的色調高雅，蒸蛋嫩滑，裏面有帆立貝、菇菌和菠菜。跟著來的是4款涼菜，左上有梅汁啫喱海葡萄，爽脆的海葡萄配梅汁啫喱清新開胃。右上有梅酒浸車厘茄，師傅話梅酒係自製的，車厘茄酸甜酸甜的。左下有冷麵汁菠菜，菠菜好滑口。最下面有甜煮小女子，小女子的一種魚乾仔，甜甜咸咸的，幾香口惹味。再來有北海道幼鱈魚，師傅話係用少過2kg的鱈魚BB做，用火槍燒面，加上自製白面豉醬、wasabi、豉油，口感幼滑，油香豐富。跟著有生蠔，師傅話係岩手縣生蠔配上自製紫蘇醋，生蠔厚肉鮮甜配上紫蘇的幽香幾特別。然後有八爪魚🐙，師傅話煮左3日，八爪魚甜身，肉質軟熟，如果沾上伴碟嘅柚子胡椒就會有d辣惹味d。吉列帆立貝配青瓜洋蔥他他醬，用紫菜包住食，帆立貝外脆內軟，鮮嫩，厚身一索索肉。稻草煙薰鰹魚，用古燒稻草的煙薰，有一種煙薰香氣，魚味濃，加上萬能蔥、白蔥和萌荷（師傅話係一種薑）、蒜味豉油
先來第一道前菜，黑松露金箔蒸蛋，黑色、金色的色調高雅，蒸蛋嫩滑，裏面有帆立貝、菇菌和菠菜。
跟著來的是4款涼菜，左上有梅汁啫喱海葡萄，爽脆的海葡萄配梅汁啫喱清新開胃。右上有梅酒浸車厘茄，師傅話梅酒係自製的，車厘茄酸甜酸甜的。左下有冷麵汁菠菜，菠菜好滑口。最下面有甜煮小女子，小女子的一種魚乾仔，甜甜咸咸的，幾香口惹味。
再來有北海道幼鱈魚，師傅話係用少過2kg的鱈魚BB做，用火槍燒面，加上自製白面豉醬、wasabi、豉油，口感幼滑，油香豐富。
跟著有生蠔，師傅話係岩手縣生蠔配上自製紫蘇醋，生蠔厚肉鮮甜配上紫蘇的幽香幾特別。
然後有八爪魚🐙，師傅話煮左3日，八爪魚甜身，肉質軟熟，如果沾上伴碟嘅柚子胡椒就會有d辣惹味d。
吉列帆立貝配青瓜洋蔥他他醬，用紫菜包住食，帆立貝外脆內軟，鮮嫩，厚身一索索肉。
稻草煙薰鰹魚，用古燒稻草的煙薰，有一種煙薰香氣，魚味濃，加上萬能蔥、白蔥和萌荷（師傅話係一種薑）、蒜味豉油，食落有d香口。
清酒蒸鮑魚，師傅話係島根縣黑鮑魚，黑鮑魚屬於日本鮑魚的最高規格，呢隻鮑魚有800-900g，差不多1kg，超大隻，大過手掌。見師傅切嘅時候鮑魚好柔軟，好似布甸咁Q彈，食落果然正，鮑魚又鮮甜。最後用壽司飯沾上用鮑魚肝做的醬食，好甘甜。
跟住開始食壽司🍣，第1款係深海池魚壽司，有炭燒香味和魚油香。
第2款係愛援縣粒貝壽司，即係響螺，響螺經師傅刀工𠝹開後好爽脆，配上柚子鹽。
第3款係關西喉黑魚壽司，經火炙後魚油脂很香，壽司飯裡面有d日本曼蔥。
第4款係蝦壽司，用蝦BB做的，師傅話有成廿隻蝦仔加上清新青柚子皮，食落綿綿的，有d黏黏。
第5款係中施羅壽司，施羅柔軟油脂豐富，師傅話加入左3倍wasabi，油脂中和左，所以唔會覺得辣，拖羅亦不膩。
第6款係自家甜醃三文魚子軍艦，師傅教我地頭向後仰倒入去口食🤣，魚子清甜不腥。
第7款係紫海膽軍艦，當日這海膽大有來頭，係店舖買手於東沢水產投得的12號靚海膽，海膽綿綿的，鮮甜清香。
最後一款係穴子壽司，係最細最幼嘅BB海鰻，食落綿身，柔軟冇骨。
壽司與壽司之間，師傅仲細心提供左3款漬海，酸薑、Wasabi醃山葵、紅酒蕎頭，清口腔去油解膩。
最後一道係右口魚加赤貝手卷，見師父用火槍炙燒，油脂豐香，赤貝爽脆，用手卷食法可以充分吸收深海魚油，滿滿嘅奧米加3。
食完所有食物就飲一碗熱湯🍲，用剛剛嘅白色魚的骨和頭熬成，加入蔥粒，鮮甜無比。
最後有貓眼提子🍇（黑提加巨峰混合種）和靜岡蜜瓜，清甜可口。用日本生果做結尾，完美滿足。
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