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2022-10-16
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朋友推介話超級好味，當然要試試。我們兩人選了Omakase Kiwami “極”, 侍應推介時已很詳細和專業，拿著一副牛的圖，彷彿上生物堂。此店是用鹿兒島A5和牛，每道菜是用牛的不同部位，用不同的烹調方法和配料，帶出不同部位的美味。這個set是包括八個不同部位，再加蕃薯和冬菇。燒牛肉全程由侍應在人客面前燒，我們只要欣賞和吃便可。第一道菜是紫菜卷，上面是甜蝦，中間有生牛肉他他，下面有壽司飯，從小膠管唧出豉油，用紫菜包著吃。第一片是yakisashi (Misuji 上面），侍應拿著箝，像指揮打拍子般數七下便燒好，配麵豉小方塊和鮮磨wasabi,肉很柔軟，好味😋然後是fillet, 位置是西冷旁,比較厚身和有咬口。Misuji （前腿肉）脂肪很多，燒時火光熊熊，烤好後，沾芝麻油吃。吃完Misuji , 上一個水玄餅，餅上有黃豆粉，清清味蕾。跟著是烤蕃薯，配一小片牛油，又香又甜，作為間場是必須，因不可以不停吃肉。接著是大三角（Misuji旁），也是薄燒。然後是烤冬菇，烤時噴上清酒，要烤四分鐘。接著有Tsukuba丸,配苦白菜和少許麵豉。然後是大三角和Misuji之間的肉，醃製三天，肉味更濃。
我們兩人選了Omakase Kiwami “極”, 侍應推介時已很詳細和專業，拿著一副牛的圖，彷彿上生物堂。
此店是用鹿兒島A5和牛，每道菜是用牛的不同部位，用不同的烹調方法和配料，帶出不同部位的美味。
這個set是包括八個不同部位，再加蕃薯和冬菇。
燒牛肉全程由侍應在人客面前燒，我們只要欣賞和吃便可。
第一道菜是紫菜卷，上面是甜蝦，中間有生牛肉他他，下面有壽司飯，從小膠管唧出豉油，用紫菜包著吃。
第一片是yakisashi (Misuji 上面），侍應拿著箝，像指揮打拍子般數七下便燒好，配麵豉小方塊和鮮磨wasabi,肉很柔軟，好味😋
然後是fillet, 位置是西冷旁,比較厚身和有咬口。
Misuji （前腿肉）脂肪很多，燒時火光熊熊，烤好後，沾芝麻油吃。
吃完Misuji , 上一個水玄餅，餅上有黃豆粉，清清味蕾。
跟著是烤蕃薯，配一小片牛油，又香又甜，作為間場是必須，因不可以不停吃肉。
接著是大三角（Misuji旁），也是薄燒。
然後是烤冬菇，烤時噴上清酒，要烤四分鐘。
接著有Tsukuba丸,配苦白菜和少許麵豉。
然後是大三角和Misuji之間的肉，醃製三天，肉味更濃。
Togarashi(是Misuji另一邊的肉），燒好放入木魚湯汁，肉嫩湯甜。
跟著是fillet芯，比較厚切，烤後要蓋上錫紙焗三分鐘，，配上海膽和飯。
最後以粟米玄米茶作結。
肉質靚，服務好，但因要1.5小時交檯，節奏有點快。
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