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2021-02-24
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Kappo Rin做的是板前割烹，由日本三星Sushi Yoshitake 的大厨吉武, 和香港三星志魂合作开设。一共8个位置，晚餐有6pm和8:15pm两场。.算是最近比较喜欢的一家割烹/怀石日料店。餐厅服务好的没话说，整套菜单以鱼为主，深得我意，chef制作手法细腻，味道好吃，吃完有一瞬间觉得这应该有一星，但细究下，味道仍有可提升的空间，另外菜单略微单一，鱼肉重复多次（有5道都是鱼肉），可以改善。.整晚一道喉黑小火锅让人印象深刻，总之Kappo Rin还是值得一试的。.———二月菜单，共十道———先付：毛蟹、云丹、茶碗蒸，用料大方，满满都是鱼籽、海胆、毛蟹肉，不过蒸蛋里面温度过烫。.御椀：甘鲷、赤芜菁、椎茸做成的汤，鲜美。.御造身：鲷鱼、平鱼、针鱼刺身。浅黄色粉末是海胆和鸡蛋混合；深黄色粉末是鲣鱼肠和蛋黄混合；酱汁是酱油加鱼汤。 这道味道不错，口感很丰富，不过太多调味，有点失去鱼生本真的味道。不过我还挺喜欢的。.烧物：和牛味增渍、行者蒜、辛味大根。炭烤和牛，和牛预先用味增腌制，和牛质感和口味都恰到好处。.蒸物：菊花蒸、牡蛎时雨煮、搭配车海老。.扬物：安康鱼、安康鱼肝配奈良渍。第一件
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算是最近比较喜欢的一家割烹/怀石日料店。餐厅服务好的没话说，整套菜单以鱼为主，深得我意，chef制作手法细腻，味道好吃，吃完有一瞬间觉得这应该有一星，但细究下，味道仍有可提升的空间，另外菜单略微单一，鱼肉重复多次（有5道都是鱼肉），可以改善。
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整晚一道喉黑小火锅让人印象深刻，总之Kappo Rin还是值得一试的。
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———二月菜单，共十道———
先付：毛蟹、云丹、茶碗蒸，用料大方，满满都是鱼籽、海胆、毛蟹肉，不过蒸蛋里面温度过烫。
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御椀：甘鲷、赤芜菁、椎茸做成的汤，鲜美。
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御造身：鲷鱼、平鱼、针鱼刺身。浅黄色粉末是海胆和鸡蛋混合；深黄色粉末是鲣鱼肠和蛋黄混合；酱汁是酱油加鱼汤。 这道味道不错，口感很丰富，不过太多调味，有点失去鱼生本真的味道。不过我还挺喜欢的。
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烧物：和牛味增渍、行者蒜、辛味大根。炭烤和牛，和牛预先用味增腌制，和牛质感和口味都恰到好处。
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蒸物：菊花蒸、牡蛎时雨煮、搭配车海老。
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扬物：安康鱼、安康鱼肝配奈良渍。第一件是安康鱼天妇罗，外裹米饼，因此外皮异常酥脆。第二件是安康鱼肝天妇罗，感觉安康鱼肝这么腻的东西不太适合深炸，另外面衣过厚，海苔炸过后口感变软。这道创意十足，但成品难经推敲。
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酢物：鲍鱼、水云、海参、海鼠子，非常清新解腻，是一道用料大方，让人印象深刻的refreshment。
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小锅：喉黑、壬生菜、九条葱、薄年糕、海苔。喉黑鱼小火锅，正赶上新鲜海苔的季节，海苔汤底鲜掉了眉毛，喉黑下锅涮8-10秒，鱼肉刚刚变色，嫩嫩的，沾一点调味粉加海苔汤汁，太美味了。搭配年糕和菜，这道锅里的汤被我喝的一滴都不剩。
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御饭：金木雕、斧饭、面豉汤、渍物。饭里的牛蒡都已经煮的软糯，搭配金木雕，香气十足。我直接来了两大碗饭。没吃完的饭chef会问你是否需要打包，如果打包的话chef会现场做成饭团让你拎回家。
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甘味：冰沙是现场加入herbs和豆子混合制作，口感味道复杂且有趣；搭配的粉皮也是chef现场制作，可见整份甜品之用心。
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最后以红豆mochi搭配现磨抹茶收场，完美的一餐。
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