顏府御膳 (Closed)

說到做到顏府御門膳, 主廚李師傅本身在逸東軒及富豪坊等酒店粵菜餐廳工作過, 再加上學過川菜, 同樣以川粵茶作主打, 令我想到之前吃過的念川居. 不同的是地點, 裝修和菜式定價更高貴, 更有私房菜的格局. 因同行友人受不少川菜的辣, 所以點的菜式也是以攻良過的精緻粵菜為主. 首先要讚的它的魚湯浸菜, 鮮甜中帶微微的胡椒香味, 是我喝過其中一家最鮮的, 配以雜菌和菠菜, 簡單而又相當舒服. 慢煮原條牛筋條是不少摩登中菜倉肆也有的菜式, 之前在孔夫子及大公館也吃過. 無他, 大份而又有霸氣, 可以以高價價原條出售, 西鐵人也相當受落. 這裡的味道和之前吃的大同小異, 脂肉層次分明, 肉質夠腍, 也是水準之作. 薑蔥桶蠔煲的美國桶蠔肉厚體豐, 海水味豐富, 也夠入味, 份量也不少. 相比起半隻脆皮雞份量之少, 很難想像兩者價錢相同, 而脆皮雞令人失望的不只是份量, 而是皮肉分離, 肉質甚韌, 這樣的水準有點參差呢!