Read full review
2019-10-01
923 views
元朗的日本料理林立，今日同朋友試另一間，一推門進去，便看到了一張大的壽司吧枱，師傅已經默默地為我們準備食材了。Omaskse $1900茶碗蒸Chawanmushiお造り-六點Otsukuri握り寿司-五貫Sushi本日の一品Honjitsu no ippin雲丹盛Uni cup手卷きTemaki湯Soup果物Kudamono.走進餐廳，侍應便熱情的招待我們坐在師傅的前面，然後奉上暖毛巾，遞上熱茶。第一道菜色是茶碗蒸，雞蛋真的蒸得非常滑，上面還鋪滿了金箔和香濃的黑松露，蛋中有元貝等食材呢。.石斑刺身石斑用了赤仁魚做刺身，還是第一次吃石斑刺身，旁邊還有被灼熟魚皮，當我們吃的時候可以用刺身包着魚皮和蘿蔔蓉等，並沾上酸汁，刺激一下味蕾呢。.油甘魚、鰹魚刺身 油甘魚油脂比較重，上面放了綠色柚子皮，滑身的口感，品嚐了油甘魚之後，然後吃後面的鰹魚，上面放上了蒜蓉，味道比較惹味。皮下脂肪做了炭燒，所以有炭香味。.天婦羅。白子先品嚐明太子青椒天婦羅，去除了裡面的囊， 釀入了明太子。完成青椒便可以吃旁邊的響螺，燒過的響螺由於熟食的會比較甜，最後是品嚐白子，這是現在最時令的食材，白子的口感非常滑溜，有點像
元朗的日本料理林立，今日同朋友試另一間，一推門進去，便看到了一張大的壽司吧枱，師傅已經默默地為我們準備食材了。
Omaskse $1900
茶碗蒸Chawanmushi
お造り-六點Otsukuri
握り寿司-五貫Sushi
本日の一品Honjitsu no ippin
雲丹盛Uni cup
手卷きTemaki
湯Soup
果物Kudamono
.
走進餐廳，侍應便熱情的招待我們坐在師傅的前面，然後奉上暖毛巾，遞上熱茶。
第一道菜色是茶碗蒸，雞蛋真的蒸得非常滑，上面還鋪滿了金箔和香濃的黑松露，蛋中有元貝等食材呢。
.
石斑刺身
石斑用了赤仁魚做刺身，還是第一次吃石斑刺身，旁邊還有被灼熟魚皮，當我們吃的時候可以用刺身包着魚皮和蘿蔔蓉等，並沾上酸汁，刺激一下味蕾呢。
.
油甘魚、鰹魚刺身
油甘魚油脂比較重，上面放了綠色柚子皮，滑身的口感，品嚐了油甘魚之後，然後吃後面的鰹魚，上面放上了蒜蓉，味道比較惹味。皮下脂肪做了炭燒，所以有炭香味。
.
天婦羅。白子
先品嚐明太子青椒天婦羅，去除了裡面的囊， 釀入了明太子。完成青椒便可以吃旁邊的響螺，燒過的響螺由於熟食的會比較甜，最後是品嚐白子，這是現在最時令的食材，白子的口感非常滑溜，有點像豆腐，而且對女性是非常養顏的。
。
中拖羅
油脂超豐富。
。
北海道口岸真蠔
生蠔口感實在很creamy，而且非常巨型，當我們吃完生蠔之後，師傅建議我們先喝一口茶，能吃到蠔的回甘呢。
。
大拖羅已放了京蔥在上面，上面放上了食用花，咬下去更有花香，大拖羅被火槍燒過，有煙熏味，而且師傅會在上面灑上海鹽，灑上金箔，賣相和味道俱佳。
佐賀炸雞，沾上了蛋漿去炸，雞肉比想像中滑溜呢。
蓮子鯛
上面放上了取自岩石附近的的岩紫菜，並用甜豉油煮過，紫菜味是10分濃郁，魚的魚皮被熱水灼過，再過冷水，10分爽口。
.
秋刀魚
面上放上了蔥和不用，是現在時令的食材。
.
黑睦魚
油份較重，師傅把魚皮燒香，但裏面放了柚子胡椒，個口感是喜出望外，翻查網絡，原來這個食材是高檔次食材，產量稀少，所以是10分矜貴。油脂豐富，但是不像拖羅般膩，而彈牙鮮甜。並不是入口即溶，但是口感相當結實，非常好吃。
。
北海道紫海膽
呢個海膽是非常的鮮甜，而且10分creamy，他這件壽司全放在口中，整個口腔也是海膽的鮮味，太好吃了。
。
鮑魚
最重要還是鮑魚的醬汁，鮑魚還是陪襯品、鮑魚沾上鮑魚醬，最後把飯和鮑魚汁拌勻，飯吸收了醬汁的精華，
醬汁最特別之處是鮑魚乾加上牛油和蛋黃烹煮，牛油味10分香濃。
北海道禮文島產
整盒海膽10分名貴，港幣大約5000多元，排名第13，每日只出產200至300盒。大約只可以做15至16件壽司，所以每一件也10分名貴呢。海膽入口甘香鮮甜。
。
鮮腐皮加上三文魚子
這道菜式真的10分驚喜，因為豆味很濃郁，而且入口10分滑溜，有種吃甜品的感覺。
。
這個湯白身魚的魚頭魚骨，熬了在留了三四個鐘頭，所以是10分養眼，放涼了以後還有很多豐富的骨膠原呢。
。
右口魚
右口魚肉質非常滑溜，一般會用汁煮全條上枱，亦由於右口魚體形較小，魚骨既軟且脆，日本人也喜歡將之原條炸香做成一隻船的形狀，佐酒一流。
。
最後還有長野的香印提子和靜岡的蜜瓜，作為一餐完美的句號。
Post
