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2019-09-24
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You can still feel the texture of the beef which is really good.-「吉列牛」就聽得多呀，到底佢係點黎咖呢？原來早就係明治時代，由西方傳入吉列牛烹調文化。但當時期既牛肉價錢比較貴，唔係個個應付得起。為左配合日本人口味，慢慢改用吉列豬同蝦，後來慢慢被重新掀起吉列牛熱潮，再延伸到利用小型烤爐比客人享受自己燒既樂趣。而今次我就同朋友黎到呢間專食吉列牛既專門店「琥酌」。店面面鋪唔大，不過簡約原木配搭水泥牆非常搶眼，帶出現代工業風格，有種新派居酒屋既感覺，唔會有好大既壓迫感！👇📌頂級安格斯牛吉列御膳 - $368👉餐廳既吉列牛套餐有平有貴，我就揀左呢個經濟型安格斯肩胛肉。呢到既處理程序會先將原塊牛肉沾上自家吉列炸漿，再放入高溫炸爐大概一分鐘，再厚切呈上。咁樣裡面仲保留到鮮紅半生狀態，再按自己鍾意既生熟程度，再放上小型鐵爐慢慢煎熟佢。Staff建議每邊煎返20-30秒就岩岩好，要留意時間好重要，煎耐左係會影響成個口感同埋肉質會變韌。而每啖肉都可以配搭返秘製醬汁，包括辣椒岩鹽、柚子胡椒、和風芥末。但我就認為食牛肉一定要原汁原味，先係最好食
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「吉列牛」就聽得多呀，到底佢係點黎咖呢？
原來早就係明治時代，由西方傳入吉列牛烹調文化。
但當時期既牛肉價錢比較貴，唔係個個應付得起。
為左配合日本人口味，慢慢改用吉列豬同蝦，
後來慢慢被重新掀起吉列牛熱潮，再延伸到利用
小型烤爐比客人享受自己燒既樂趣。而今次我就同
朋友黎到呢間專食吉列牛既專門店「琥酌」。
店面面鋪唔大，不過簡約原木配搭水泥牆非常搶眼，
帶出現代工業風格，有種新派居酒屋既感覺，
唔會有好大既壓迫感！👇
📌頂級安格斯牛吉列御膳 - $368👉餐廳既吉列牛套餐有平有貴，我就揀左
呢個經濟型安格斯肩胛肉。呢到既處理程序
會先將原塊牛肉沾上自家吉列炸漿，
再放入高溫炸爐大概一分鐘，再厚切呈上。
咁樣裡面仲保留到鮮紅半生狀態，再按自己
鍾意既生熟程度，再放上小型鐵爐慢慢煎熟佢。
Staff建議每邊煎返20-30秒就岩岩好，要留意時間
好重要，煎耐左係會影響成個口感同埋肉質會變韌。
而每啖肉都可以配搭返秘製醬汁，包括辣椒岩鹽、
柚子胡椒、和風芥末。但我就認為食牛肉
一定要原汁原味，先係最好食。個Set仲會
附上三色野菜盛，分別有南瓜、一口蕃薯、
翠玉瓜，叫做清清個味蕾！
📌和牛涮涮鍋 - $128👉除左有吉列牛主食，仲點左個和牛涮涮鍋試下。
呢到唔會有爐比你慢慢烚，廚師已經幫你整定好，
只需要輕輕將所有材料浸一段時間就可以即食。
醬油湯底甜度適中，和牛雖然唔屬於高等級，
但食到就有濃郁肉味，入口腍滑，算幾有誠意。
📌吉列和牛薯餅 - $68
👉想食多樣吉列炸物就當然唔少得薯餅啦，
佢地既炸漿非常鬆脆，咬落唔會漿住個咀，食得過！
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