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2018-04-27 384 views
今年復活節假期本正是日本櫻花盛放時,奈何天公不造美,下雨天烏雲蓋頂下,莫講是櫻花,什麼花也看不到,不少親友旅遊返港後就是這樣說! 留港消費的我,可遇上初生的櫻花,上月初方才啟業的櫻花日本料理,請來 Sushi Mori 的高質班子,靜靜地在中環插旗,尚未開始宣傳,粉絲聞風而至,在寧靜的和安里含蓄盛放。 和安里我不陌生,但少有會行到巷尾,一般行人也不會經過,今晚真有尋找隱世美食之感,尤其到達門前,頓見自成一角,別有洞天! 甫進店內,想不到面積很大,吸晴的巨型廚師桌子,簡約高雅,可容十二人。三位師傅正在忙,同伴隨即找到熟悉的面孔,龍師傅及良師傅,正是被挖角而至的兩位。 繼續走,見有卡位區、鐵板燒私人房及和食貴賓房,多元化的裝備。 既然壽司吧有位當然不會錯過,櫻與花兩款廚師發板,今日先食個平啲的花,每位$1280 享用前菜、刺身五點、壽司七件、吸物及甜點;另一款貴$300的櫻,多三點刺身、一件壽司及一份季節料理。 先付 前菜反映師傅功架,端莊的秋葵春菜,特色就在來自日本的春菜,每個國家皆有本土農作物,能夠不用出門就吃到地道,正是我杯茶,萬分期望。 甜酸醬汁調味平衡不霸氣,秋葵爽口沒
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今年復活節假期本正是日本櫻花盛放時,奈何天公不造美,下雨天烏雲蓋頂下,莫講是櫻花,什麼花也看不到,不少親友旅遊返港後就是這樣說!

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留港消費的我,可遇上初生的櫻花,上月初方才啟業的櫻花日本料理,請來 Sushi Mori 的高質班子,靜靜地在中環插旗,尚未開始宣傳,粉絲聞風而至,在寧靜的和安里含蓄盛放。

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和安里我不陌生,但少有會行到巷尾,一般行人也不會經過,今晚真有尋找隱世美食之感,尤其到達門前,頓見自成一角,別有洞天!

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甫進店內,想不到面積很大,吸晴的巨型廚師桌子,簡約高雅,可容十二人。三位師傅正在忙,同伴隨即找到熟悉的面孔,龍師傅及良師傅,正是被挖角而至的兩位。

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繼續走,見有卡位區、鐵板燒私人房及和食貴賓房,多元化的裝備。

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既然壽司吧有位當然不會錯過,櫻與花兩款廚師發板,今日先食個平啲的花,每位$1280 享用前菜、刺身五點、壽司七件、吸物及甜點;另一款貴$300的櫻,多三點刺身、一件壽司及一份季節料理。

先付
先付
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前菜反映師傅功架,端莊的秋葵春菜,特色就在來自日本的春菜,每個國家皆有本土農作物,能夠不用出門就吃到地道,正是我杯茶,萬分期望。

日本的春菜
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甜酸醬汁調味平衡不霸氣,秋葵爽口沒有草青味,這棵春菜,口感柔脆,身軀飽滿,吸盡醬汁,再加上爽脆蓮藕及卜脆的三文魚子,小巧豐富、稱職的先付。


刺身三點
刺身三點
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中央的是可愛的小白蝦,左方是牡丹蝦,右方是蠔,建議依這個次序吃。

白蝦
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鼓油汁輕輕的替白蝦提味,放在一片青檸上,沾了少許果酸份外清新。

華蓮蠔
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今晚的日本生蠔非常珍貴,因為曾經得過奬,名叫華蓮蠔,師傅說優勝在體積迷你、殻薄但肉肥,最重要是入口有爆漿感,配以青檸啫喱,肥美清新共處融洽。

金箔牡丹蝦
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金箔牡丹蝦,外表已見身價,配合自己的蝦膏,當然是師傅預先在蝦頭拆出來的,鮮甜豐腴,海洋之極品。


九州赤鮑魚
九州赤鮑魚
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九州赤鮑魚
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簡單的一塊,添加一片食用花瓣,再配合金色的盛器,清雅脫俗,鮑魚煮至完全軟腍,夾著自己的肝汁,鮑魚味濃郁!


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赤睦魚 + 鏗魚
赤睦魚
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再來一款刺身,換個造型,凖備功夫並不馬夫。

赤睦魚
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赤睦魚加上魚春粉,以禾乾草燒過,散發著特別的香氣,

鏗魚
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旁邊是一片鏗魚,同樣被炙燒過,香甜肥美。

赤睦魚
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黃色一棵的是龍珠果,刻意配合,平衡了剛才兩款肥美刺身的膩。



太陽之子

太陽之子
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太陽之子
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日本番茄,改了個優雅的名字"太陽之子",清甜爆汁,以作中場休息。



煙薰中拖羅

煙薰中拖羅
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煙薰中拖羅
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煙薰中拖羅
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最肥美的刺身殿後,出場甚有氣勢,玻璃上蓋一開,香郁煙霧瀰漫,嗅覺喚醒。

煙薰中拖羅
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蘸少許淮鹽吃,與魚肉內淡淡的煙薰香很夾,回甘極度鮮甜。

壽司
用赤醋飯,高級料理店做法,因此亦以本味濃厚的魚或細意加工作配搭。



深池壽司

深池壽司
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深池壽司
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先來深池壽司,打開味蕾。



地金目鯛壽司
地金目鯛壽司
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地金目鯛壽司
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魚名多個地字,實際只是產地不同,味道少許甘甜,吃到有些果香,原來是柚子汁之功勞。


鳥貝壽司
鳥貝壽司
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鳥貝壽司
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見師傅送上來之前大力打它一下,這是貝類刺身的特色,真是五行欠打,愈被打肉質愈爽,見師傅做都覺得好玩夾爽!



紫海膽壽司

紫海膽壽司
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紫海膽壽司
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紫海膽壽司
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味道甘甜,不及馬糞海膽甜,顏色亦較淺,但回甘悠久,各有可取。




馬糞壽司
馬糞壽司
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馬糞壽司
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馬糞壽司
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刻意比拼,師傅多做一款海膽,馬糞果然更加香甜,味蕾即被搶襲。

閒話間,師傅告知最高級的馬糞海膽是白海膽,似曾相識,若有機會遇上我必定會試。


日本太刀魚壽司

日本太刀魚壽司
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日本太刀魚壽司
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即是我們的牙帶魚,日藉身價不同,略為炙燒,逼出油份。


吞拿魚餃壽司

吞拿魚餃壽司
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吞拿魚餃壽司
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食得刁鑽,一條魚可有幾多個魚餃?魚餃肉媲美腩肉,肥美香甜,真的美味!



左口魚邊壽司

左口魚邊壽司
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左口魚邊壽司
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左口魚最靚的部位,稍為炙燒過的左口魚邊,魚油湧出,蒜蓉及青蔥平衡魚味,身長過飯,吃得滿足。


黃蘿蔔青瓜卷 + 玉子

黃蘿蔔青瓜卷 + 玉子
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黃蘿蔔青瓜卷
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一輪衝刺之後歸於平淡,但別以為清淡的素菜卷不出色,爽脆清新,黃蘿蔔適中的酸味,中和了剛才魚油的膩感,白芝麻添香辛,意想不到的好!

玉子
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配合江戶前做法的玉子,非常完美,玉子以白魚花膠等材料焗出來,口感鮮甜美味,與別不同。


熱湯
蜆湯
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蜆湯
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今晚是蜆湯,足料鮮甜。


靜岡蜜瓜 + 豆腐芝士蛋糕

靜岡蜜瓜 + 豆腐芝士蛋糕
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預期中的水果甜點,簡單匹配,蜜香甜無比,蛋糕幼滑可口。

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裝潢及服務中高檔,名店師傅的手藝,食材配合,位於中環地段,性價比高,若然想試要趁早,只怕遲些會加價!

無需付 Sushi Mori 的價錢,可以吃到前師傅的手藝已經值,再加上位於中環地段,中高檔的裝潢及服務,暫時收費親民,若然想試要趁早,只怕遲些會加價!
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2018-04-07
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$1408 (Dinner)
Recommended Dishes
先付
刺身三點
白蝦
華蓮蠔
金箔牡丹蝦
九州赤鮑魚
九州赤鮑魚
赤睦魚
赤睦魚
煙薰中拖羅
煙薰中拖羅
煙薰中拖羅
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深池壽司
深池壽司
地金目鯛壽司
地金目鯛壽司
鳥貝壽司
鳥貝壽司
紫海膽壽司
紫海膽壽司
馬糞壽司
馬糞壽司
日本太刀魚壽司
日本太刀魚壽司
吞拿魚餃壽司
吞拿魚餃壽司
左口魚邊壽司
左口魚邊壽司
黃蘿蔔青瓜卷 + 玉子
黃蘿蔔青瓜卷
玉子
靜岡蜜瓜 + 豆腐芝士蛋糕