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2022-06-26
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在香港生活，市區商戶每隔幾步之遙，便總有一間便利店、涼茶店、又或台式飲品店。只有走進郊區，酷熱天氣下，才能體驗到汗流浹背口渴苦楚。今天要感謝再興燒臘店！讓我認識古書所云之望梅止渴是那樣境界？平日傍晚五時許，公事路經灣仔再興，突然掛念市井燒味飯，便進內一嚐也當作晚餐。再興自己並非首次光顧，每次吃畢都總是疑惑，它爆年憑甚麼取得米芝蓮食神鑑賞。坊間較它優勝的燒臘店，多如天上繁星。市井燒味，我沒帶半點貶意。這是香港特色，平凡與高貴食物共處，自由選擇，各有擁躉。市井燒味特點是與酒店級數食肆出品，講究優雅賣相、優質貨源、舒適環境，各走極端。它粗糙激情，光顧者都為男士為主。落單後，師傅盛一勺白飯，隨心所欲地斬幾件燒味，置在飯上再淋豉油薑蔥等汁醬。食客將飯攪勻汁醬來吃，一匙飯、一件肉，吃來十分滋味。內進後，沒細看餐牌，也沒理會價錢，反正所賣的都是大路款式及合理價格吧。選擇燒肉切雞飯，侍者再問明要例湯或是飲品。炎炎夏日，當然選擇凍飲奶茶。這時候沒太多客人，侍者可大聲向著企檔方向唱出「燒肉雞、涼茶」，隨即食品飲料送達。賣相合格正確，這兒白飯不會預先加豉油，而要客人自行拿桌上豉油樽自行添加汁醬。燒肉皮肉相連
今天要感謝再興燒臘店！
讓我認識古書所云之望梅止渴是那樣境界？平日傍晚五時許，公事路經灣仔再興，突然掛念市井燒味飯，便進內一嚐也當作晚餐。再興自己並非首次光顧，每次吃畢都總是疑惑，它爆年憑甚麼取得米芝蓮食神鑑賞。坊間較它優勝的燒臘店，多如天上繁星。
市井燒味，我沒帶半點貶意。這是香港特色，平凡與高貴食物共處，自由選擇，各有擁躉。市井燒味特點是與酒店級數食肆出品，講究優雅賣相、優質貨源、舒適環境，各走極端。它粗糙激情，光顧者都為男士為主。落單後，師傅盛一勺白飯，隨心所欲地斬幾件燒味，置在飯上再淋豉油薑蔥等汁醬。食客將飯攪勻汁醬來吃，一匙飯、一件肉，吃來十分滋味。
內進後，沒細看餐牌，也沒理會價錢，反正所賣的都是大路款式及合理價格吧。選擇燒肉切雞飯，侍者再問明要例湯或是飲品。炎炎夏日，當然選擇凍飲奶茶。這時候沒太多客人，侍者可大聲向著企檔方向唱出「燒肉雞、涼茶」，隨即食品飲料送達。
賣相合格正確，這兒白飯不會預先加豉油，而要客人自行拿桌上豉油樽自行添加汁醬。燒肉皮肉相連，火喉掌控巧妙，剛好燒至金黃光澤。先咬一口脆皮，水準上佳，再嚐肉身，鹽料醃得過重，鹹味達至臨界點，想直接吐出來，但又怕影響人家食欲觀感，只好死忍強吞，隨即飲一口凍奶茶相送，再伴幾口白飯調和味覺。當吃第二口燒肉時，或許已經習慣鹹度，不適感少了。燒肉鹽醃過重，估計情況有三：一師傅醃料斤兩隨心，不知就裡落得過多；二是師傅年紀老邁，對味蕾敏銳下降，試味後以為正確實則錯誤；三是來貨肉質粗劣，只得無奈地加醃料掩飾。
再試雞肉部分，平淡質素，正常使用雪藏雞隻制作，肉質略嫌做得粗嚡，但價格反映質素，不能強求吧。蔥油份量落得大方，這便是所說之市井味道了。
喝畢整杯奶茶後，仍有微微口渴感覺，初時以尚以為是天氣問題，問明侍應，檯上沒標示之鋁質茶壺是紅茶，拿紙杯喝了兩小杯，前前後後店內已進了三杯水。
自己住邊陲大西北，下班繁忙時間要從港島乘座巴士返回，故習慣不敢飲用太多水份，擔心一會兒公路尿急，又碰巧塞車，簡直在考驗膀胱極限。排隊輪候巴士時，已開始有口喝感覺。上車後，舌頭開始自然分泌口水吞嚥來解渴，腦海也不斷浮現飲水的影像。曾思考過數次，自己應否於稍後的轉車站下車，於汽水販賣機購買飲料解渴後，再乘回原本路線回家呢。以往我屢有疑惑：究竟什麼人會特意地在中途轉車站購買昂貴的汽水享用呢，現在終於有答案了，可能大家都曾光顧再興。
最後，理智戰勝一切幻念，自己選擇用睡覺靜默來催眠自己，未有下車。回家後，即時衝進廚房打開雪櫃，一口氣喝了整支鴻福堂涼茶，再加喝下加兩三杯清水，明顯飲用水份較平時大幅增加。第二天清晨起床，小便數量極小及帶有濃烈啡黃色。
我便十分肯定這是再興後遺症了。放心，現在已痊癒了。
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