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2019-06-18
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就黎又到父親節，為咗避開人潮同埋比較貴的節日餐單，今年決定提早慶祝，到鉄人旨花食高級鐵板燒。套餐的選擇不多，但全部都是珍貴食材，極度吸引，思前想後最終還是點了白象拔蚌二人前套餐。鐵板燒都比較肥膩熱氣，先吃沙律就最好不過，蔬菜切成細片容易入口，健康的藜麥増添口感，調味加了少許芥末配合沙律醋更突出了蔬菜的鮮甜。紅酒煎鵝肝勁厚勁大件，入口即化，紅酒香帶出鵝肝的甘甜味，配合多士及碟邊的意大利黑醋，完全減退了肥膩的感覺，而且擺碟好靚，色香味俱全，連花瓣都係食得架！日本白象拔蚌將內臟拿走，取其最鮮嫩的部分切片，其實所剩下的份量不多，十分矜貴。師傅用小許醬汁快炒，盡量保持原汁原味，咬落肉質脆嫩，味道鮮甜。最驚喜的是碟邊的特製醬料，由鮮磨日本芥末加忌廉及三文魚子而成，突顯了象拔蚌的鮮味又加添了一個味覺的層次，超好味奶油法國白蘆荀由成長到採摘都不能受到陽光照射，數量極稀少，所以擁有’貴族白美人‘的稱號，顏色越白、荀身越粗就越珍貴，口感細緻，營養價值極高，是法國的頂級食材之一。師傅用簡單的奶油煮已經非常好味，白蘆筍超級鮮嫩爽甜，而奶油中暗暗滲出薄荷葉的香味，更清新脫俗。熊本縣產A5和王牛堪稱為和牛之王，從
套餐的選擇不多，但全部都是珍貴食材，極度吸引，思前想後最終還是點了白象拔蚌二人前套餐。
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紅酒煎鵝肝
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勁厚勁大件，入口即化，紅酒香帶出鵝肝的甘甜味，配合多士及碟邊的意大利黑醋，完全減退了肥膩的感覺，而且擺碟好靚，色香味俱全，連花瓣都係食得架！
日本白象拔蚌
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日本白象拔蚌
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將內臟拿走，取其最鮮嫩的部分切片，其實所剩下的份量不多，十分矜貴。
師傅用小許醬汁快炒，盡量保持原汁原味，咬落肉質脆嫩，味道鮮甜。
最驚喜的是碟邊的特製醬料，由鮮磨日本芥末加忌廉及三文魚子而成，突顯了象拔蚌的鮮味又加添了一個味覺的層次，超好味
奶油法國白蘆荀
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由成長到採摘都不能受到陽光照射，數量極稀少，所以擁有’貴族白美人‘的稱號，顏色越白、荀身越粗就越珍貴，口感細緻，營養價值極高，是法國的頂級食材之一。
師傅用簡單的奶油煮已經非常好味，白蘆筍超級鮮嫩爽甜，而奶油中暗暗滲出薄荷葉的香味，更清新脫俗。
熊本縣產A5和王牛
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熊本縣產A5和王牛
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堪稱為和牛之王，從品種、飼料、飼養方法及時間、到生產出來的肉質和油花分布都受到嚴格管理及驗證。
因為油花比較豐富，師傅推薦七成熟，可以優化口感，減少油膩增加咬口，至於味道不用多說，綿化濃郁，齒頰留香。
師傅還提供幾種調味的食法，喜馬拉雅山玫瑰岩鹽、日本鮮磨芥末、烤蒜片，全部都可以提升肉味，芥末更可以解膩，超好味。
其實旁邊的配菜都唔講得小，茄子仔、南瓜、大啡菇，優質蔬菜，鮮甜多汁。
和牛炒飯
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採用日本產的米，粒粒飽滿而香甜，師傅的功架炒到每粒飯都沾滿蛋漿、乾身而粒粒分明這些不在話下。重點是炒飯用了鵝肝及和牛釋出的香油，絕對係夢幻組合。
清酒雞湯
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起初以為雞味會很濃主導了這個湯品，誰知一入口立即感受到醇厚的清酒味揮發出來，伴隨著回甘散去才慢慢地細味到清澈的雞湯，幸好有帶子的鮮甜美味至令我沒有醉意
柚子雪葩
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甜品的選擇經常會轉換，我喜歡清新的柚子香甜味，雪葩入口即溶可以簡單直接將甜味轉送到味蕾，缺點是太快食晒。
其實都不是第一次來這間餐廳，環境、服務、上碟等等的細節都做到一絲不苟，而且一直有進步，值得推介。
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