尖沙咀·東京星級過江龍職人江戶前Omakase
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鮨 央泰·Sushi Hisayoshi
📍尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖
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今日到訪的「鮨 央泰」位於尖沙咀海港城中心地段，位置一流，秉承至東京銀座一星米芝蓮「銀座いわ」的手藝，承存壽司大師岩央泰職人匠心的宗旨，嚴選日本時令魚獲食材空運到港，保證新鮮。
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餐廳裝潢以木系為主調，燈光柔和，以木系壽司吧枱貫穿整個餐室，每個位置均可欣賞到師傅的手藝。晚餐供應Omakase為主，以江戶前壽司的獨特風味為食客帶來最佳體驗。
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➰ 皇·Sumeragi 💲1880/1.
❀ 先付け - 三点
✥軟煮八爪魚 ⭐️4.4/5⭐️
✥北海道毛蟹 ⭐️4.3/5⭐️
✥香魚甘露煮 ⭐️4.2/5⭐️
先付部分已經非常有驚喜，師傅首先展示餐廳的招牌名物，將北海道八爪魚呈現於我們眼前，非常震撼，經過蒸煮4小時後，醬汁已充分浸入八爪魚之中，入口軟嫩多汁，非常出色。
另外還有北海道毛蟹及香魚甘露煮，前者佐以柚子酸汁啫喱，令毛蟹的鮮味更為昇華，後者將魚骨煮至軟化，入口層次豐富。
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❀ さしみ - 二点
✥ 九州深海池魚·象拔蚌 ⭐️4.3/5⭐️
✥ 燒平貝 ⭐️4.3/5⭐️
刺身部分有來自九州的深海池魚及象拔蚌，深海池魚肉質細膩濃郁，象拔蚌鮮甜爽彈，兩者都非常出色 ; 師傅將平貝燒至表面稍稍焦身，保持內裹肉質鮮嫩，兩種口感令層次更為提昇。
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❀ 燒物
✥ 燒鷹鯧魚 ⭐️4.3/5⭐️
鷹鯧魚選料上乘，並無養殖，經灸燒處理過後令魚味更為香濃，突出豐富魚油，入口肉質結實 ，搭配蘿蔔唐辛子，更為順滑入口。
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❀ 握壽司 - 八貫
✥ 左口魚 ⭐️4.3/5⭐️
將裙邊炙燒處理迫出濃香魚油，入口滿足滋味。
✥ 秋刀魚 ⭐️4.4/5⭐️
正是秋刀魚豐收的季節，肥美肉鮮，味道濃郁豐厚。
✥ 北海道北寄貝⭐️4.3/5⭐️
北海道北寄貝選料優質不在話下，經灸燒處墜更散發出海洋咸鮮調味，出色。
✥ 春子鯛 ⭐️4.2/5⭐️
清淡雅致，細膩柔和。
✥ 長崎縣赤鯥 ⭐️4.3/5⭐️
赤鯥味道濃郁，口感爽彈中帶出魚油魚香。
✥ 鹿兒島車海老 ⭐️4.4/5⭐️
車海老色澤鮮紅亮麗，品質上乘，入口爽彈愉悅。
✥ 燒拖羅 ⭐️4.4/5⭐️
將肥美的拖羅炙燒處理，魚油魚香滋味倍增，入口幸福感滿滿。
✥ 穴子 ⭐️4.3/5⭐️
細嫩柔軟，入口稍為咀嚼已然吞嚥回味。
✥ 海膽 ⭐️4.4/5⭐️
重頭戲主角選用北海道馬糞海膽，鮮甜濃郁回味，配搭爽彈紫菜一同入口，層次感一流。
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❀ 玉子燒 ⭐️4.3/5⭐️
師傅親自烹煮，蝦肉、魚肉、蛋調配而成，不含麵粉，口感輕盈鬆彈，一試難忘.
❀ 椀物 ⭐️4.2/5⭐️
❀ 甜品 ⭐️4.3/5⭐️
最後奉上碗物及甜品作結，時令蜜瓜非常清甜。
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➰總結
餐廳以江戶前Omakase作主打，師傅功架十足，對每道菜色掌握純熟無比，令每位客人都體現到師傅日積月累對江戶前壽司的職人匠心，菜單亦會隨會四季不同而變更，推薦與親朋好友到訪這個令人難忘的江戶前壽司之旅。
