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2019-04-09
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雖然我平日都有，先在位於西貢墟的泰國菜餐廳鋪頭內，食完午飯才坐交通工具出九龍的習慣，可惜今日在西貢墟就做不到了，因為鋪頭今日因遇上私人事宜，而暫時休息一日。於我在西貢墟以外的地區，尋找可以享用午飯，以前又從未幫襯過的食店。結果我從我已經關注了，現在仍然有營業，兼且還未寫過食評的餐廳裡面作出選擇。結果我無意中，在「開飯喇」所以已經收藏的食店裡面，找到這一間位於黃大仙「鳳德道」裡面，找到「詠藜園四川菜館」這個擁有豐厚店舖歷史，隱世的知名四川菜餐廳。單憑「詠藜園四川菜館」店內的陳舊木材餐檯，和非尋常塑膠材料餐櫈，我已經知道「詠藜園四川菜館」本身擁有的年資，不是一般港式餐廳可以相提並論。「詠藜園四川菜館」食店的舖位座落於黃大仙舊式樓宇的地鋪位置，但是「詠藜園四川菜館」內部的消防和走火設備，都沒有使用任何假天花板去裝飾和遮掩它們，使「詠藜園四川菜館」實際樓底變得很高。「詠藜園四川菜館」跟很多四川菜餐廳，或者上海菜餐廳一樣，都是自己製作的「擔擔麵」菜式提供。可惜「擔擔麵」裡面大多含有豬肉肉碎成份，所以不是很適合我個人在中午享用。另一方面，「詠藜園四川菜館」除了食店內部裝修，和擺設都很有家常菜風味之
於我在西貢墟以外的地區，尋找可以享用午飯，以前又從未幫襯過的食店。結果我從我已經關注了，現在仍然有營業，兼且還未寫過食評的餐廳裡面作出選擇。
結果我無意中，在「開飯喇」所以已經收藏的食店裡面，找到這一間位於黃大仙「鳳德道」裡面，找到「詠藜園四川菜館」這個擁有豐厚店舖歷史，隱世的知名四川菜餐廳。
單憑「詠藜園四川菜館」店內的陳舊木材餐檯，和非尋常塑膠材料餐櫈，我已經知道「詠藜園四川菜館」本身擁有的年資，不是一般港式餐廳可以相提並論。
「詠藜園四川菜館」食店的舖位座落於黃大仙舊式樓宇的地鋪位置，但是「詠藜園四川菜館」內部的消防和走火設備，都沒有使用任何假天花板去裝飾和遮掩它們，使「詠藜園四川菜館」實際樓底變得很高。
「詠藜園四川菜館」跟很多四川菜餐廳，或者上海菜餐廳一樣，都是自己製作的「擔擔麵」菜式提供。可惜「擔擔麵」裡面大多含有豬肉肉碎成份，所以不是很適合我個人在中午享用。
另一方面，「詠藜園四川菜館」除了食店內部裝修，和擺設都很有家常菜風味之外，就連「詠藜園四川菜館」裡面的餐牌亦都一樣，因為「詠藜園四川菜館」有自己的客飯套餐提供。
「詠藜園四川菜館」的客飯套餐包括了一碗老火例湯，一碟由「詠藜園四川菜館」廚房親自炒出來的小菜，還有以一個內部凹陷的大型餐碟，裝起「詠藜園四川菜館」的套餐白飯。
「詠藜園四川菜館」中午客飯套餐裡面的老火例湯，例湯裡面除了有青紅蘿蔔以及馬鈴薯之外，剩下的材料主要就是我平日寧願擱在一旁，也不會胡亂食用的豬肉瘦肉。
「詠藜園四川菜館」老火例湯裡面雖然是有，來自青紅蘿蔔的鮮甜味道，但是那些青紅蘿蔔的鮮甜味道不算十分明顯。老火例湯裡面青紅蘿蔔裡面的味道雖甜，其餘剩下的味道欲偏向比較清淡。
就連豬肉瘦肉在青紅蘿蔔瘦肉湯裡面，也未能完全構成本自豬肉瘦肉的甜味，也跟青紅蘿蔔未能互相協作，產生味道效果，「詠藜園四川菜館」的客飯味道稍失準了一點。
不過，我本着平日正餐絕對不食豬肉的立場，所以「詠藜園四川菜館」的套餐老火例湯，我只飲少許的湯水就夠了，之後就開始嚐試客飯套餐裡面的主菜。
「詠藜園四川菜館」客飯套餐裡面有關雞肉的菜式不算很多，所以我最後勉強只能在「詠藜園四川菜館」的客飯套餐餐牌裡面，叫一道「醬爆雞丁」作為我的客飯裡面的小菜。
「詠藜園四川菜館」客飯「醬爆雞丁」小菜裡面，除了有很多的切粒去骨雞丁之外，其餘的配料主要包括有辣椒、洋蔥、唐芹、蒜頭，醬料則是辣味為主。
「詠藜園四川菜館」廚房爆香蒜頭後，加入辣椒、蒜頭、洋蔥和醬油去炒，再加上預先煮到半熟的雞丁、唐芹，將所有的材料炒熱兜勻，最後加入其他調味料，「醬爆雞丁」就製作完成了。
由於「詠藜園四川菜館」廚房在製作「醬爆雞丁」期間加入了很多食油去炒，所以「醬爆雞丁」最後的製成品表面，在所難免地有一層油脂。
我發現「詠藜園四川菜館」的客飯食品「醬爆雞丁」，不單止雞丁表面佈滿了油脂，甚至其他配菜包括唐芹在內，也被食油的油脂所重重包圍着，加上廚房加入了一定份量鹽分跟食油去炒。
所以整碟「醬爆雞丁」，雖然味道的而且確是很濃厚，雞丁很有醬油鹹味，以及來自辣椒的辣味，食完這樣的一客「醬爆雞丁」客飯，即使「醬爆雞丁」裡面完全沒有味精成份，但是味道還是辣得要飲水解辣。
反而唐芹的味道，吸收辣椒裡面的辣味程度不算得過份，唐芹除了味道不會太辣之外，唐芹的口感也因為「詠藜園四川菜館」唐芹配醬爆雞丁，唐芹的口感仍然能夠保留到爽脆新鮮的口感。
至於「詠藜園四川菜館」為午餐客飯而提供的白飯，白飯以一個大飯碗去盛載，白飯的份量驟眼看不似很多，但是享用下去才發現白飯份量多得，足夠享用完整碟「醬爆雞丁」。
所以我在「詠藜園四川菜館」的享用午餐後期，發現白飯份量應付「醬爆雞丁」綽綽有餘，「醬爆雞丁」食到剩下一大堆，白飯反而剩下所餘無幾了。
「醬爆雞丁」除了味道充滿了來自醬油的鹹味，以及辣椒裡面的辣味之外，雞丁實際上的口感原本都很彈牙。「醬爆雞丁」從味道角度去看，的確是十分適合在午餐用來送飯。
我最後埋單付款的時候，發現原來「詠藜園四川菜館」的中午客飯套餐的價錢，其實都頗為便宜，一碟份量甚多的「醬爆雞丁」，加一大碗白飯跟一大碗青紅蘿蔔老火例湯，最後只收港幣五十元，不收加一的便宜價錢。
至於「詠藜園四川菜館」其他跟豬肉有關的菜式，可惜「詠藜園四川菜館」「擔擔麵」的實際味道，不是我在新蒲崗上海菜餐廳「三X俗氣」裡面吃到的花生甜味。
醬爆雞丁客飯
$50
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最重要的是「擔擔麵」裡面的豬肉碎，已經不是平日正餐經常都能食，不是經常都會食的食品。所以「擔擔麵」成為我，可能要留到將來下午茶時間，才有機會光顧「詠藜園四川菜館」，再品嚐它們味道的真正理由。
至於我下次在「詠藜園四川菜館」裡面，其他想試食的食品還包括「詠藜園四川菜館」裡面的甜品，包括有名的甜品「太后豌豆黃」，還有「薑汁湯丸」。
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