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2016-06-14
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撇除自己在家只吃菜不吃肉的時候，這該是繼中環 Home Eat to Live 的一頓全素餐了。看到食友辣子的食評，怦然心動，碰巧有機會到觀塘去，就成就了這全素的午餐了。相比起非素食，素食要煮得吸引是更難，卻是更為「必要」，因為基於營運的可持續性來說，餐廳的存在不能只靠素食者的支持。加上很多人的錯覺以為吃素就等於吃獨沽一味、沒味道可言的青菜，要贏得非素食者的青睞，實在不易。通常到觀塘找吃的都是藏在工廈裡的，未必是便宜貨，不過空間當然闊落一點。甚少到東廣場覓食，原來地下開闢著有點像{蘋果商場 x food court}的一隅，不得不佩服佔用地方甚少卻可以同樣弄出美食的餐廳。平日的下午一時，各家餐廳都擠滿人，這家新的素食餐廳雖然位於角落，但等候的人數來說，算是場內數一數二的。想說一樁糗事，老眼昏花的我常把手機屏幕調得很暗，誤把Veggle Cafe 看成"Veggie" Cafe，要找回食友的食評，才驚覺自己把l 看成了i…（正正是心理學上的 context optical illusion 吧）。Veggle 不是英文字，職員說店名的靈感來自{Veggie
通常到觀塘找吃的都是藏在工廈裡的，未必是便宜貨，不過空間當然闊落一點。甚少到東廣場覓食，原來地下開闢著有點像{蘋果商場 x food court}的一隅，不得不佩服佔用地方甚少卻可以同樣弄出美食的餐廳。平日的下午一時，各家餐廳都擠滿人，這家新的素食餐廳雖然位於角落，但等候的人數來說，算是場內數一數二的。
想說一樁糗事，老眼昏花的我常把手機屏幕調得很暗，誤把Veggle Cafe 看成"Veggie" Cafe，要找回食友的食評，才驚覺自己把l 看成了i…（正正是心理學上的 context optical illusion 吧）。Veggle 不是英文字，職員說店名的靈感來自{Veggie x Google}，-gle 尾正是因為Goo"GLE"，想客人們像想起google 般容易地想起veggle。
單是看櫃枱位置，還可以說是cafe，pukka 茶盒拼成的「牆」色彩斑斕，漂亮得很。奈何座位的setting 上不太算是cafe，至少中午的繁忙時間不是。和這範圍內的其他食肆一樣，小小的舖位盡力地多放餐桌和座位，插針不下。面對這土地問題，最辛苦的應該是廚房內職員，煮食的空間不多，卻要在內熬很久。店面不大於400呎，卻有自己wifi（密碼更是跟素食有關的！），配合眼前小小的淡木餐桌和放餐具的藤籃，有些少田園風吧。晚上來的話，應該會多一點cafe 的感覺。
一人行動總是有省卻等位時間之利，職員稍作安排後便可坐下；餐牌還未看，食物還未點，卻敏捷地拿了個餐湯給我，服務不錯。
附近不乏有沙律吃的地方，但這裡又豈止這素菜上的冰山一角。基本的任選沙律每日有6-7款，每天不同，隔一會兒才會重覆。藜麥和冷麵算是「老是常出現」的鐵膽，亦有飽肚度十足的南瓜、清新度十足的紅菜頭和羽衣甘藍。怕不飽肚的可以選冷麵，相信能給男士們定心丸吧。製作盡顯心思，有墨西哥和中東風味的烹調方法，本身不是惹味底子的素菜都變得美味了。自選沙律我多數光顧Passion by Gerard Dubois，細的沙律盒250g 是$45。比例上這裡跟Passion 相差不遠，300g $58，500g $68，不過多了一客餐湯、pita bread和飲品，感覺滿足得多了。
坐著等食物的時候，發現店家會在前一晚預告下一天的沙律款式的，實在細心和周到。不用職員介紹，我已知道眼前的沙律是什麼了。
不是煩惱或是沒澱粉質不歡的話，轉後頁還有預設的套餐，同樣是包餐湯和飲品，$65-70 不等。這 weekday lunch menu 其實和weekend brunch 的很相似，不同的是weekend brunch 更可多選一款沙律（上述那些），卻只是多收$8，相信是這區在週末較淡靜之故。有三文治、漢堡、薄餅、粉麵類，見及店子小小，種類算是不俗。細心的列明食材，無論是全素食者或是其他食客，都不失為細心之舉。
有兩個小牌插在餐具籃，是餐湯的款式和可單點的炸蕃薯條($28)。
跟餐不用加錢的飲品可在這裡找，有荳奶、汽水和pukka 花茶等。職員說他們還有供應yogi 的花茶，相信喝開花茶的都不會對這兩個牌字陌生了。Pukka 花茶我買$6x廿包，坊間的cafe 可以收$3x 一杯；這裡不用加錢喝，算是揼本吧。
是日餐湯：蕃茄甜椒菜湯 Tomato and roasted pepper soup
蕃茄甜椒菜湯
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招牌糙米漢堡 Veggle burger $70
招牌糙米漢堡
$70
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兩塊都是素全麥漢堡包，圖中左邊的是配以糙米「漢堡扒」和酸青瓜，右邊的是配洋蔥、蕃茄菠菜和豆腐汁。鋪陳就像兩件 egg benedict，不過色彩和配料種類上，這分上的burger 是滿足得多了。
飲品方面，今天的Pukka 花茶是「有機黑加侖子美人茶 (Blackberry & Beauty)」。透明玻璃杯子不大，不過可以添熱水再沖飲。稍作拌動便會愈來愈深色，味道上酸酸甜甜，有著洛神花的酸度和黑加侖子的果香。
先嚐看上去真的像漢堡扒的糙米「漢堡扒」吧，當然色澤要亮一點、淡色一點。外表比「真。漢堡扒」的絞肉紋理細緻，色澤微泛金黃 - 但不是油光。雖然是煎香，卻毫無多餘的油脂。上面擱著兩小塊酸青瓜，令我想起經典到不行的那個麥記「漢堡包」，最便宜的那款，只有一塊肉、茄醬和酸青瓜那款。小時候逢吃到這個包我會把酸青瓜唾掉，但長大後方知酸瓜解膩的作用。
酸瓜在只是扮肉的漢堡扒上，是點綴多於解膩吧。用上有機糙米、粟米和洋蔥和栗米剁成的漢堡扒，厚薄真的和普通漢堡扒無異，咬下卻清爽得多。成份上，如果真正茹素的人的人要留意，因為洋蔥是五辛之一。
雖然有糙米成份，但米粒清爽，口感不像吃飯般糊著，但提供足夠黏度把粟米和洋蔥粒融入，咬下都不會鬆散。有著這兩種蔬菜的天然甜，有著煎香過的糙米飯香，惹味度可以媲美真肉！
底下的全麥漢堡包是高高的半球狀，雖然不是店家自製，但吃得出麥香和不是一按就扁的空氣感麵包。
另半邊漢堡看似較單調，卻隱藏著多層蔬菜。先有煮到輕微焦糖化的洋蔥絲，再有一片厚切的生蕃茄、菠菜和帶微酸的豆腐汁。
這半漢堡的整過味道清新，清甜中帶點微酸和草青味。嫌淡口的話可以和鹹香的炸蕃薯條相間的吃，不過就當是吃沙律吧，都不用每樣食物都是刺激味蕾的。
很多時候食材的口感和實際優點要平衡，有些全麥麵包過於嚡口，健康分數很高，卻輸掉了口感，吸引不到回頭客。這種全麥麵包的口感是出奇的滑溜順口，麥的顆粒不大，很易入口。
本身對薯條沒什麼好感，問職員可否換作全是沙律菜，不過因午飯時間繁忙而拒絕了。幸好沒有把炸蕃薯條換掉，否則便錯過了這不算油膩而出奇地值得一試的邪惡美點。
炸蕃薯條
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沒有問職員拿任何醬料來蘸，但不會有涸喉的感覺。單點的話會跟剛才漢堡中吃過的豆腐汁，相信會更解膩呢。
份量不算多的沙律菜，淋上草綠色的「自家醬汁」，我吃得出是帶點番石榴味，想不到這小撮蔬菜都用上具心思的提味。
雖然正值午市旺場，職員依然樂意為我的花茶加水。在座位有限的情況下，欣然給你加熱水不是應份的，店方沒有因為想吃完的人趕快離座而破壞他們的用餐體驗，和我一樣是在為口奔馳的店方，算是有良心、至少是用心對客的。
在中上環和觀塘辦素食餐廳，後者的難度大得多。雖然租較便宜，奈何本地人佔多數，從食物成本、味道上的審視較嚴謹。吃不飽不行、太多菜太寡太普通又不行，辦的還要是西式素食，令本地人放下對沙律的成見，很難。小店的主理人不是出身於什麼大酒店、高級餐廳，但在各項理想素食以至是一頓飽足的午餐的條件上平衡得宜；雖然七十元在觀塘分分鐘可以吃兩個茶餐廳午餐，但這七十元是有中環要花上多一倍價錢的質素。說真的，吃素不是一件苦差，找到合口味的，同樣可以身心飽足而去。
Other Info. :
店方的 Facebook 專頁每晚會更新翌日中午供應的沙律款式
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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