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2013-12-09
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中上環一帶西餐廳、小酒館多不勝數，這一間卻有些小小不同。法國餐廳走的卻不是大家所期待的法式路線，小巷里的店面漆成黑色，餐廳與酒吧的結合體，底層的空間玩味十足，充滿剛性與型格元素，以大片黑白block拼接出來的空間，乾淨俐落，照片墻、紅白機遊戲卡、poster，每一件都是恰到好處的裝飾品，可見店主的chic 口味。轉角處、樓梯間、廚房小窗口，剛出爐的自家制甜品好像一件件玩具一樣安詳“穩坐”，為剛性空間增添一絲帶著甜味的柔性，匆匆路過，視線難免不被吸引，外加隱隱約約的牛油香氣，打住、回頭、行注目禮是必然的連貫動作。就餐空間集中在樓上，相比樓下的黑白低調，樓上活躍很多，彩色的椅背，牆上的投影movie，餐廳尾部的私人空間，絕對是搞party的不二之選。興奮勁還沒過，全新的晚市菜餚已經一個接一個冒出來，但是賣相就能看出餐廳走的非尋常路線，以法國菜為基礎，融合小小阿拉伯菜系的元素，褪去貴族的精貴，每一道菜看上去都實實在在，特別適合一班朋友碰杯子來品嚐。Boutlettes viet (Vietnamese pork & shrimp meatballs) / en grande salade (
中上環一帶西餐廳、小酒館多不勝數，這一間卻有些小小不同。法國餐廳走的卻不是大家所期待的法式路線，小巷里的店面漆成黑色，餐廳與酒吧的結合體，底層的空間玩味十足，充滿剛性與型格元素，以大片黑白block拼接出來的空間，乾淨俐落，照片墻、紅白機遊戲卡、poster，每一件都是恰到好處的裝飾品，可見店主的chic 口味。轉角處、樓梯間、廚房小窗口，剛出爐的自家制甜品好像一件件玩具一樣安詳“穩坐”，為剛性空間增添一絲帶著甜味的柔性，匆匆路過，視線難免不被吸引，外加隱隱約約的牛油香氣，打住、回頭、行注目禮是必然的連貫動作。就餐空間集中在樓上，相比樓下的黑白低調，樓上活躍很多，彩色的椅背，牆上的投影movie，餐廳尾部的私人空間，絕對是搞party的不二之選。
興奮勁還沒過，全新的晚市菜餚已經一個接一個冒出來，但是賣相就能看出餐廳走的非尋常路線，以法國菜為基礎，融合小小阿拉伯菜系的元素，褪去貴族的精貴，每一道菜看上去都實實在在，特別適合一班朋友碰杯子來品嚐。Boutlettes viet (Vietnamese pork & shrimp meatballs) / en grande salade (in big salad)
一上手就是一道頗為惹味的前菜，豬肉和蝦肉混搭製成的肉球，質地鬆軟，配上越式酸甜風味，吃起來風味十足，豬肉使得肉球吃起來香甜而啖啖肉，蝦肉則使肉球更有嚼口，也不似純肉球那般過於緊實或粗糙。
Sardine a l'escabeche (Sardines in escabeche marinade)略帶些地中海特色的腌製沙丁魚配以新鮮沙律底，這一道海味十足的前菜吃起來清爽之餘又不失濃郁風味，略肉質地幾近魚碎，壓扁小小涂一些在新鮮麵包片上，簡單又美味。
Rice Krispies de la cantoche (la cantoche Rice Krispies lettuce wrap)相當容易”混淆視聽“的一道菜，一樣用上“包生菜”的概念，這一道用上特別些的米粒來造，混著些肉碎，整體口感較為干身也略帶油氣，恰好配上爽脆的生菜來吃，多汁清新之餘又能享受滿口富裕香氣的美味。
Camembert Roti新菜單中最讓人雀躍的一道，這個原型 Camembert 加熱后裡面的芝士開始融化且“破繭而出”，外層白色的發酵外皮因加熱的關係更失一分水分，更富一分煙韌，與裡面粘稠無比的芝士“蓉”形成強烈對比，稍稍放涼，芝士便開始凝結變硬，喜好近似於香口珠口感的朋友建議多等一至兩分鐘，稍涼的芝士的那份嚼勁實在讓人齒間“歡樂”不已。除了芝士配菜的 （pommes noisette) Deep Fried Potato 也是 Cantoche 的名物，可愛的金黃色小球大小剛剛好，超薄的“黃金外衣”內是香甜軟滑的土豆蓉，一粒一粒讓人吃不停，絕對是澱粉愛好者（尤其是喜好土豆的朋友）不能錯過的佳品！配酒類也是一流~
Lamb and raisin tagine with couscous and rose petal harissa 玫瑰提子小米羊肉鍋精緻的杏仁片點綴之上，羊肉被厚薄適宜的醬汁均勻覆蓋，羊肉切得大大塊，送一塊入嘴是滿口的羊肉香氣，一點不騷卻又帶些羊味，風味不算濃重但也讓追求羊味的人得到小小滿足，惹味的醬汁全都入到鬆軟的肉質中，口感豐滿多汁，與質感尤其碎碎粒的米飯是絕配！
Cordon bleu maison au reblochon (Ham & reblochon cheese chicken cordon bleu)新菜單保留了Cantoche 的幾個經典“曲目”，這一道藍帶雞扒便是其中之一。有點似流心芝士雞扒，雞皮抹上些炸粉炸至金黃色，相當脆口，且油分也處理的較為細心，吃起來不覺油瀝瀝；中間夾著的切成小方塊的火腿片，夾層中則是已經開始融化的芝士，這道菜既有炸物的脆口與香氣，雞肉的滑嫩，火腿略咸的獨特風味，再加上流心芝士的濃濃奶香，口感太豐富了。
Merguez (Beef & Lamb Sausages)粗粗短短的“手指”腸周身油亮亮的，表面稍稍披著層微焦的腸衣，吃在嘴裡是油滋滋的滿足，口感比想像中的鬆軟。
Poisson en Papillote (Barramundi fish filet cooked in foil with leeks & capers)燙手錫紙里包的是一大塊雪雪白滑嫩嫩的魚塊，還是肚尖那裡連著部份膠質魚邊，不少水氣焗住魚塊有些近似蠻熟的效果，油分被全部逼出，魚肉本身較為粗質，啖啖肉的，錫紙所留住的熱氣使得口感變得稍微“軟化”些，啖啖肉之中又多了份多汁與滑嫩，調味方面一桌兩份相差不小，好好彩，自己這一邊的入味非常咸香適中，另一邊則顯得淡味了小小。
同時 serving 的也有大分量的蔬菜，青豆、紅蘿蔔、土豆蓉，均是略帶creamy 口感的溫熱版本，奶香十足。Chicken skewers a l'orientale 法國辣腸雞肉串配北非醬汁
又是一道fusion 菜式，滑嫩雞肉香烤之後略微收縮了水份，肉質變得緊實，但仍保持多汁香滑的特質，烹調方面充滿異域風情，香辣惹味。
臨近尾聲便要貪多幾杯粉粉嫩的 Rose，甜甜的口感入喉圓潤而略帶果香。甜品環節依然秉承略帶樸質的home-made 風味，看得到實實在在的原料，分量比起精貴的法式甜品也要多小小。大多是傳統口味，朱古力、曲奇、M&M、檸檬撻等等，每一款都是極其穩整又為人熟悉的口味，蛋糕造的口感細膩濕軟，不過甜又足夠讓人滿足。
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