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2018-03-06
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中環會所式食肆眾多，雖然有不少只招待會員，但亦難不到為食的我們，因為身邊總有會員朋友可幫忙。 嶺南會所是我最喜歡的會所飯店之一，食物有水準，而且價錢非常合理，今晚我們一夥人找得著籍口，提早過節吃一餐。 一行十人，自己寫菜，九道菜才$2080！ 古法魚雲羹 心思手工菜，材料全部切成幼絲，蛋絲、木耳、蔥綠、芫茜及薑絲皆份量十足，配合大量由魚頭拆出來的魚雲，完全無骨亦無腥味，口感豐富有層次，爽口鮮嫩。 湯頭以鮮魚及老雞熬出來，質地濃稠，醇厚鮮甜，絕對是個滋味湯羹，先拔頭籌的有水準！ 蒜蓉中蝦陳村粉 預訂菜式有個好處，就是材料必定新鮮，中蝦鮮香味甜，肉質有彈性，吃得出是即日漁市場貨，而且吸盡蒜蓉之香辛，非常香惹。 配以陳村粉，幼滑半透，掛汁力強，香嫩味十足！ 琥珀嶺南一口牛 就是為了這道一口牛，今晚意志堅定來這裏，以秘製醬汁調味，牛肉鬆軟，味道極之豐富有層次，鹹甜醋味濃郁得來平衡，不愧足我最喜愛的菜式，大家皆同意叫好。伴碟的合桃，以蜜糖調味，炒得亦香口，切勿錯過。 三鮮桂魚球 是一道懷舊菜，因為魚球不易炒，必需有技巧及夠鑊氣才成，師傅做得到。 魚球肉厚完整，味道香郁，配埋三鮮，即
嶺南會所是我最喜歡的會所飯店之一，食物有水準，而且價錢非常合理，今晚我們一夥人找得著籍口，提早過節吃一餐。
一行十人，自己寫菜，九道菜才$2080！
古法魚雲羹
古法魚雲羹
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心思手工菜，材料全部切成幼絲，蛋絲、木耳、蔥綠、芫茜及薑絲皆份量十足，配合大量由魚頭拆出來的魚雲，完全無骨亦無腥味，口感豐富有層次，爽口鮮嫩。
湯頭以鮮魚及老雞熬出來，質地濃稠，醇厚鮮甜，絕對是個滋味湯羹，先拔頭籌的有水準！
蒜蓉中蝦陳村粉
蒜蓉中蝦陳村粉
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預訂菜式有個好處，就是材料必定新鮮，中蝦鮮香味甜，肉質有彈性，吃得出是即日漁市場貨，而且吸盡蒜蓉之香辛，非常香惹。
配以陳村粉，幼滑半透，掛汁力強，香嫩味十足！
琥珀嶺南一口牛
琥珀嶺南一口牛
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就是為了這道一口牛，今晚意志堅定來這裏，以秘製醬汁調味，牛肉鬆軟，味道極之豐富有層次，鹹甜醋味濃郁得來平衡，不愧足我最喜愛的菜式，大家皆同意叫好。
伴碟的合桃，以蜜糖調味，炒得亦香口，切勿錯過。
三鮮桂魚球
三鮮桂魚球
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是一道懷舊菜，因為魚球不易炒，必需有技巧及夠鑊氣才成，師傅做得到。
魚球肉厚完整，味道香郁，配埋三鮮，即是肉豆、百合及冬菇，口感增爽脆。
薑汁糖酒芥蘭度
薑汁糖酒芥蘭度
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精心揀貨及切粒，只要枝不要葉，只用最嫩的部位，芥蘭度爽脆嫩綠，加少少糖酒吊味，唔怕會有菜青味非常夾，尚有輕輕的薑汁，好一道健康味佳的青菜。
桂花炒魚肚
桂花炒魚肚
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這道名字美麗的菜式，其實就是魚肚銀芽炒雞蛋，食材便宜，考的是炒功。
果然鑊氣十足，收水技巧非常好，炒蛋成絲條條分明，口感味道皆恰到好處。
竹笙八寶齋
竹笙八寶齋
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說是嶺南手本名菜之一，但沒有的想像中特別，平實的水準，雜錦齋菜勝在材料多樣。
蓮子百寶鴨
蓮子百寶鴨
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傳統懷舊菜，之所以能夠歷久常新，因為實在上得廳堂及美味，奈何工序繁複，並非人人願意做，肯做亦必要預訂。
面前脹卜卜的鴨子，油光滿面脹卜卜，身體裏面釀滿八寶：蓮子、茨實、栗子、薏米、糯米、蛋黃、鴨肉等，全部煮至完全腍軟，吸盡鴨肉的香及鴨皮之油脂，味道非常豐富，口感飽糯但滋味。
蓮子紅豆沙
蓮子紅豆沙
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最後以甜蜜的蓮子紅豆沙作終結，大大粒的蓮子配起沙的紅豆，十分完美。
會所環境如街坊飯店般不講究，服務配合形象地親民但不殷勤，乾淨企理，地點方便，優勝之處在於菜式，有廚藝有質素，如果你來是為了吃，絕對是平靚正之選，但請留意九點多十點便打烊，非夜行者之去處呀！
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