縞鰺魚薄切中間包海膽豆腐配搭已經相當特別，肉質鮮嫩透過輕輕醃製，保持住魚肉嘅鮮味口感。中間包住嘅海膽豆腐，滑嫩細膩。
北海道北寄貝勁鮮甜爽口，搭配生葵漬物，啱啱好嘅火候令貝肉保持住最佳口感。北海道汁清新又開胃。
目仁奈海藻鹽獨特嘅海藻鹽帶有天然嘅海洋風味，鹹味適中，仲有淡淡嘅海藻香氣，為沖繩小龍蝦增添咗特別嘅層次，呢個組合一拍即合
赤貝嘅脆口同蛋黃醋醇厚味道相得益彰。
帶來一種獨特海鮮味道。
又係食秋刀魚嘅時候，配上北海道著名嘅調取‘’三升漬‘’用綠辣椒、麹、醬油這三種材料來醃漬，口感微微辛辣配上紫蘇葉中和，成件事互相平衡
超鍾意牡丹蝦嗰種漿口嘅感覺，配上少少芥末，每一啖都係滿足嘅滋味。
北海道厚岸灣仙鳳趾是以生蠔聞名，海水同飽含礦物質的湖水混合，肉身超肥厚，口感爽滑
除咗壽司刺身熱食都係有驚喜，金鯛松笠燒用200度高溫嘅燒岩鹽煎封，令外層煎到金黃香脆，金鯛魚嘅肉質豐富多汁，帶有自然鮮甜味，再加上燒岩鹽鹹香。火候定調味都恰到好處
大拖羅肉質肥美入口即溶，本來以為炸蔥絲會搶咗拖羅主角位置，但油脂嘅鮮香同蔥絲嘅微甜交織，食過先知道食材嘅配搭真係非常重要。
脆鱈魚乾上放上正當造白海膽，配上淡雪鹽再令整體味道再提鮮
全過程令人感覺好似置身喺日本嘅高級料亭。師傅刀工細膩，每一塊魚片切得均勻，完全展現咗日本料理嘅最佳風味。
