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2017-09-07
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幾乎每日我都會想著什麼時候可以吃壽司，而壽司、刺身對於我根本有種莫名的吸引力，戒也戒不了只有愈來愈深，已經不單是出外覓食就連在家我都喜歡自己做冷烏冬、茶漬飯也閒時包壽司，大概是因為愛魚成痴了。今次又到銅鑼灣吃日菜，選定了大部分以日菜為主的澳門逸園中心，先前去過幾次無論是吃串燒抑或壽司都有不錯的印象，今次再到以廚師發辦和天婦羅聞名的岩浪天扶良日本料理。一步入餐廳就見到一排排日本酒也有自家釀的梅酒，全都擺放在玻璃櫃裡，整齊簡潔。澳門逸園中心的餐廳都是長方形間格，以岩浪來說，門口轉右就是以RICKY SAN坐陣的廚師發辦料理，左邊呢以幾個卡位、餐檯分隔好，都是以散叫為主。以往在希慎廣場望過去岩浪，總看到品嚐廚師發辦料理的食客為數不少，所以今次到來是想一嘗RICKY SAN手藝。殊不知，訂位時候自己又沒有特別說明，這晚到來看到一行人密密麻麻坐到RICKY前面就知自己無望了，唯有下單時好好向店員查詢當日新鮮刺身推介。岩浪的廚師發辦有分四個會席套餐，以鑽天($1000)、銀($1200)、金($1300)和鉑($1500)四款，看到他們鉑套餐有蟹料理就最吸引我。不過今次和廚師發辦料理無緣，唯有下次
一步入餐廳就見到一排排日本酒也有自家釀的梅酒，全都擺放在玻璃櫃裡，整齊簡潔。
澳門逸園中心的餐廳都是長方形間格，以岩浪來說，門口轉右就是以RICKY SAN坐陣的廚師發辦料理，左邊呢以幾個卡位、餐檯分隔好，都是以散叫為主。
以往在希慎廣場望過去岩浪，總看到品嚐廚師發辦料理的食客為數不少，所以今次到來是想一嘗RICKY SAN手藝。殊不知，訂位時候自己又沒有特別說明，這晚到來看到一行人密密麻麻坐到RICKY前面就知自己無望了，唯有下單時好好向店員查詢當日新鮮刺身推介。
岩浪的廚師發辦有分四個會席套餐，以鑽天($1000)、銀($1200)、金($1300)和鉑($1500)四款，看到他們鉑套餐有蟹料理就最吸引我。不過今次和廚師發辦料理無緣，唯有下次有機會再品嚐RICKY SAN手藝。
店員很有耐性向我們介紹新鮮魚鮮，就向我們推介特上刺身盛合($280/1人前)(兩人點的話分量加倍就是($560/2人前))，當中聽到有新鮮的梭子魚和石鯛就最吸引了。
一道八款刺身，總共有油甘魚、吞拿魚腩、鯖魚、象拔、梭子魚、石鯛、帆立貝和間八，由淺味白身魚吃至濃魚香的紅肉魚。
特上刺身盛合($280/1人前)
$280
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當中以梭子魚最為我跟肥BOY喜愛，梭子魚又名為竹籤魚，竹籤魚做法將魚皮炙燒迫出魚油，入口充滿魚油香加上有醃蘿蔔蓉提鮮，不用點醬油已經令人很好吃，令人唾延三尺。
當中正值時令的鯖魚魚味最香濃，所以個人覺得不一定要吃到吞拿魚拖羅才是重頭戲，要是吃對時令的魚鮮其實一樣美味非常。
吃過幾款刺身打開了我們的胃口，我們再點了特上壽司拼盤($380)。
特上壽司拼盤($380)
$380
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當中就以三文魚籽、海膽、魚蓉小卷都是值得一再回味的壽司，三文魚籽帶咸鮮與壽司飯一同放入口中，鮮味盡在口腔內散發。
海膽呈深楬色，入口鮮甜，餘韻會在口中慢慢散去，令人想再一次回味。
除了一般壽司外也有一系列創作壽司，定價不菲，不過肥BOY說了總有一試就試試吧，看來是因為有他喜歡的赤身醬油漬作祟。赤身醬油漬吞拿魚腩($60/件)，魚味最濃的赤身再加上吞拿魚腩，魚油魚香魚味同一時間放進口中，滋味也是加倍。
赤身醬油漬吞拿魚腩($60/件)
$60
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鯖魚魚子醬壽司($50/件)
$50
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金目鯛創作($80/件)，炙燒過的金目鯛帶有獨特的魚香，肉質帶鮮嫩加上吞拿魚腩是創作壽司其中一款，不過我更喜愛一件單一金目鯛的美味。
金目鯛創作($80/件)
$80
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海膽貝柱撈飯($100)
$100
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料理長精選天婦羅拼盤($300)
$300
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沒有對天婦羅有研究，只有大概知道做天婦羅也很考究。炸漿薄身輕輕包著食材、即使新鮮炸起，油紙不會留下一大灘油就算好。岩浪兩樣都做得好。
料理長精選天婦羅拼盤($300)
$300
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海老(單點$60/件)將頭、身分開炸，蝦頭炸得鬆脆，入口不油膩。炸漿很薄很薄，蝦肉剛剛熟入口鮮嫩帶有肉汁，對於不常好炸物的我，實在是驚喜之作，入口不會有油膩感，令我有興趣接著再嘗下一件炸物。
海老(單點$60/件)
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當中，又以芝士紫蘇卷(單點$20/件)最值得推介，開始對紫蘇葉有興趣是由開始品嘗廚師發辦之路開始，壽司抑或刺身師加紫蘇葉後，香氣和味道都會有所提升。今次的芝士紫蘇卷亦如是，雖然用味濃的紫蘇葉包著芝士，但入口兩者味道平衡，軟滑香濃的芝士令人回味無窮。
芝士紫蘇卷(單點$20/件)
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對圓形一粒炸物完全摸不著頭腦，只有數著數著我們吃過的炸物才推測到這個小顆粒應該是洋蔥，一口比章魚丸還要小的洋蔥，入口帶著清甜，對於我想像中帶辛辣的畫面完全不同，是一個不錯的新嘗試。(不過洋蔥只會出現在料理長精選天婦羅拼盤，沒有單點提供。)
天婦羅中我們再加點紫蘇葉海膽($100)和日本年糕($20/件)。
就以為紫蘇葉海膽會跟餐牌上的一樣上碟有兩至三件，怎料‥是一件﹗就怪自己太相信餐牌。用紫蘇葉包著海膽，海膽炸起之後口感軟綿變成海膽醬，反而感覺海膽香差了一截所以就不作推介。
紫蘇葉海膽($100)
$100
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日本年糕會配有一款濃稠年糕醬汁，本來其入口煙韌但無其他味道可言但蘸上年糕汁後，年糕入口煙韌帶著輕微咸鮮。本來是享受煙韌口感的我也忍不住多蘸幾下醬汁。
日本年糕($20/件)
$20
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喬麥麵($60)
$60
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最後一道是汁煮喜之次魚($180)，燒喜之次魚吃得多，汁煮的則第一次，配料還有豆腐和冬菇。喜之次魚肉質經汁煮後，魚肉帶濕潤加上濃甜醬汁是滋味但最入味的必定是冬菇，冬菇吸收了喜之次魚汁和醬汁的鮮甜，入味非常。
汁煮喜之次魚($180)
$180
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終於，我們今次的晚餐超額完成，都怪我們眼寬肚窄所致。不過以餐廳的質素都在我們意料之外，雖然以創作壽司一列印象一般，性價比偏低，不過刺身、壽司、天婦羅等的質素都令我們很滿意。店員更推介我們下次不妨午市光臨，因為店員說他們成名菜其實是櫻花蝦餅飯及炸蛋，同樣會以年糕醬汁呈上，鮮味一流。被他這樣推介，我都跟肥BOY說下次要嘗嘗午餐呢。
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