金田家 (Closed)

第二次來到位於YOHO一期的金田家，挾著三屆Tabelog福岡最佳拉麵總冠軍之名氣，晚市時間大多滿座，不設訂位。這晚特地早點入座避過繁忙時段，難得不用排隊。店內外都是大大個金田先生嘜頭，銅金色招牌襯托「金」田家。餐廳地方不大，但環境整潔，簡約日式裝潢配木製桌椅，尤其喜愛月亮星球般的燈罩。跟日本的餐廳一樣免費提供冰水，還有自助調味料，包括醃漬高菜絲、紅薑絲、七味粉及即磨白芝麻粒。可隨個人喜好選擇拉麵質感：超硬、硬、普通或軟，多蔥、正常、走蔥。黑松露拉麵 $108 + 溏心蛋 $14以豚骨湯為底，加上自家製黑松露醬及黑松露油，配黑豚叉燒、木耳、紫菜，走蔥。先呷一口熬製18小時的豚骨湯，質感濃稠，肉味香濃，湯面飄著薄薄油花；黑松露香撲鼻，拌勻黑松露醬後更甚，每一口都充斥濃烈香氣。黑豚叉燒為豬肩肉，來自鹿兒島及沖繩，脂肪不多，大大片，啖啖肉；用陳年燒鳥汁混合叉燒汁浸煮，鹹香入味。普通硬度的直身幼拉麵，口感爽滑，配爽脆木耳絲口感更佳。溏心蛋滷得入味，帶醬油的鹹香及味醂的甘甜；蛋黃呈半透明膏狀，香滑柔軟，一口便滑進喉嚨；$14一隻不便宜，但沒溏心蛋的拉麵總覺得缺了些甚麼。如果怕膩可以加點醃漬高菜絲