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2018-07-13
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今週非常有口福，美食一頓接一頓，今天先介紹中環 H Queen's 25樓的 Arbor：餐廳以叢林為概念，將中環靜謐一隅，打造成充滿魅力的餐飲熱點；而來自芳蘭的主廚 Eric Räty，又擅長選用日式素材，炮製清新不膩的創意法式料理，十分值得欣賞！ 作為星級餐廳 ÉPURE 姊妹店，Arbor 其實是拉丁文「樹」的意思，因此餐廳結合了自然風格及休閒氛圍。餐廳佔地不算很大，但仍然劃分成酒吧及用餐區，同時也設有另一風格的廂房， 我們就坐是用餐區。 在這區可以清楚望到中環美景，初抵達時還有日光，之後夜幕開始低垂，景致越來越迷人！Arbor 晚市餐單相當簡單，就是兩款 Tasting Menu，這晚我們享用了八道菜晚餐；內容會根據食客膳食要求有所更改。 以一杯香檳打開胃口，首先是近期吃過最出色的麵包籃；餐廳自家製的南瓜仁、阿麻子仁及向日葵麵包味道超棒，搽上柔滑美味海草昆布味及鏗魚牛油，好幸福的感受！帶印式香料香氣的薄脆又是另一驚艷位，想不吃澱粉質？難矣～反而首道菜的 Sea Urchin 雖然也鮮甜美妙，加上沙棘帶來了變奏，但仍是意料中的味道，嘩然程度不及麵包牛油。 接著是 Rock
作為星級餐廳 ÉPURE 姊妹店，Arbor 其實是拉丁文「樹」的意思，因此餐廳結合了自然風格及休閒氛圍。餐廳佔地不算很大，但仍然劃分成酒吧及用餐區，同時也設有另一風格的廂房， 我們就坐是用餐區。
在這區可以清楚望到中環美景，初抵達時還有日光，之後夜幕開始低垂，景致越來越迷人！Arbor 晚市餐單相當簡單，就是兩款 Tasting Menu，這晚我們享用了八道菜晚餐；內容會根據食客膳食要求有所更改。
以一杯香檳打開胃口，首先是近期吃過最出色的麵包籃；餐廳自家製的南瓜仁、阿麻子仁及向日葵麵包味道超棒，搽上柔滑美味海草昆布味及鏗魚牛油，好幸福的感受！帶印式香料香氣的薄脆又是另一驚艷位，想不吃澱粉質？難矣～反而首道菜的 Sea Urchin 雖然也鮮甜美妙，加上沙棘帶來了變奏，但仍是意料中的味道，嘩然程度不及麵包牛油。
接著是 Rock Oyster，來自日本巨大鮮甜又 creamy 的岩蠔，在配上蠔葉、酸忌廉等，帶來前所未有的新奇北歐風滋味，徹底打開了嚐鮮的胃口，為接下來的 Lagoustine 作好準備。
這裡的 Lagoustine 曾得識飲識食的葉 Sir 大讚，這天一試果然驚為天人：海螯蝦吃得多，但來自純淨冰島的第一次吃，肉質份外鮮甜，以炭火烤至外層香口、中間仍保留刺身嫩滑感；配以日本生果蕃茄、蕃茄清湯以及用沖繩黑糖煮的昆布，是清鮮動人之極致，是必試推介！
接著又有 Summer Truffle，是黑松露、雞油菌及米形意粉的組合，香氣撲鼻是自然的事，然而口感也異常的柔滑香濃，就是有種令人吃不停口的魔力，讓戒澱粉質中的我徹底破戒！
接著是 Turbot，多寶魚其實也皮脆肉香，同上微酸開胃的泡沫醬汁更加美味，比樓上就是高了幾班，不過那加上綠茶粉的薯仔可愛得來有點飽滯，終於被我嫌棄了～
晚間的 Arbor 光線很弱，拍不到 Wagyu A4 淋上醬汁的一刻啊！不要緊，那就趕緊趁熱，將豐腴美味、色澤嫣紅粉嫩的日本和牛，通通送進嘴巴好了，吃完剛好超滿足了～
很喜歡 Chef Eric 的菜式美味得來並不膩滯，來列甜品環節也是一樣，首先有 White Peach：超清甜的白桃本身已經很討喜，加上紫蘇味的脆片、raw cream 及果味雪葩，進一步提昇了果香清香，好一道美妙消暑夏日甜點！
而最後的 Medelaine 貝殼蛋糕，香甜、鬆化、飽滿，兼帶幽幽檸檬及清酒香氣，迷人極了！拍照後一定要趁熱享用；另一邊的馬卡龍雖也好吃，但難免被比下去。
非常美味滿足的一頓，吃完與食友們都覺得，這裡甚至比 ÉPURE 更有驚喜；希望 Chef Eric 繼續努力，年底帶來摘星好消息！
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