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2019-05-23
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隱家拉麵工埸八週年，在香港經營拉麵店不容易，更何況八週年，陳方藤Meter Chan的拉麵王國亦是由隱家開始的，雖則混亂拉麵及鰹之一滴已經停業，陳方藤近年亦轉了焦點開設其他類型的食店。隱家八週年之際，閉店進行翻新裝修，重開之時進行了電視宣傳廣告，及在店舖外牆張貼海報，重點宣傳麵條加長了，以及重新檢視材料的質量。我本人覺得廣告只是一般，原意雖好，但宣傳方面卻令觀眾眼光放在模特兒長長頭髮及光滑的肩膊上。隱家重開最大的特點是將以前舖內的收銀機，變成了舖外的自動販賣機，空間大了點兒，以前是吃完才付錢，現在是付了錢 後才吃。自動販賣機可用港幣鈔票及硬幣，但不能用八達通或其他電子付費付帳，點選按掣然後付鈔，販賣機印出收據後，客人才可入店內坐下。重開的隱家第二個特點是光猛及開揚得多，外牆換上了玻璃，外面蘋果商場逛街的人可以看到店內，相反店內的食客亦可看到出面商場的情況。店內的收銀處沒有了，同時一張四人枱改成向牆的三人枱，以前入內總覺得侷促的問題改善了。而第三個重開後的特點是用可樂膠箱改装成的椅子變成木圓櫈，可樂膠箱是有特色，體積較大而且舒適度普通，轉為圓櫈方便又慳位，重開後的空間較為舒服。於深水埗近
隱家八週年之際，閉店進行翻新裝修，重開之時進行了電視宣傳廣告，及在店舖外牆張貼海報，重點宣傳麵條加長了，以及重新檢視材料的質量。我本人覺得廣告只是一般，原意雖好，但宣傳方面卻令觀眾眼光放在模特兒長長頭髮及光滑的肩膊上。
隱家重開最大的特點是將以前舖內的收銀機，變成了舖外的自動販賣機，空間大了點兒，以前是吃完才付錢，現在是付了錢 後才吃。自動販賣機可用港幣鈔票及硬幣，但不能用八達通或其他電子付費付帳，點選按掣然後付鈔，販賣機印出收據後，客人才可入店內坐下。
重開的隱家第二個特點是光猛及開揚得多，外牆換上了玻璃，外面蘋果商場逛街的人可以看到店內，相反店內的食客亦可看到出面商場的情況。店內的收銀處沒有了，同時一張四人枱改成向牆的三人枱，以前入內總覺得侷促的問題改善了。
而第三個重開後的特點是用可樂膠箱改装成的椅子變成木圓櫈，可樂膠箱是有特色，體積較大而且舒適度普通，轉為圓櫈方便又慳位，重開後的空間較為舒服。
於深水埗近太子鰹之一滴停業，隱家開始兼賣拉麵鰹之一滴，每日限量二十碗，我聽到舖內店員表示還有七至八碗名額，於是按掣選了鰹之一滴。
在等待拉麵期間，看著旁邊食客的隱世黑伝麵條，真的如廣告所說的拉長了，廣告表示長度由28厘米增至42厘米，其實說白了就是切割的次數少了，要切開就要用牙咬或用筷子，我在想這個改變有什麽優點，我想到第一的是美觀，原條麵條放在碗內，呈現順滑S形曲線及波浪形狀，增加觀感，如若是平常的麵條，切斷口較多，叠起來就沒有那麽整齊。第二好處是會在食這長麵時常會發出誘惑食慾的殊殊聲響。不過我想到這個改動有一個困難的地方，沾汁時因麵條太長手要放高一點，另外就是筷子夾起麵條要稍用點時間。
另外我要了可口可樂，一近年潮流吹起棄用飲管，這裡依舊提供，但妙在飲管和汽水樽一樣高度，你是
不可能飲到最底下的汽水，既然如此不如不要膠管，改奉上杯子還好。
拉麵送到我的面前，麵條是長了，中太麵大約16至18番手寬，加水量減少增加掛湯能力。我吃過後始終覺得近太子那間停了業的鰹之一滴稍好，我並非說隱家這做得不好，始終那家是專做鰹魚湯底，印象上會加點分，而且滿室鰹香。這裡的亦不錯，筍嫰無渣，半熟蛋流汁與啫喱狀態各佔一半，湯底綿密得來喝下去不太嗆喉，不太需要另外飲水，麵條長了的確咬得過癮，叉燒薄而色澤粉嫩，味道亦佳。
鰹之一滴
$78
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