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2012-12-23 135 views
是晚想吃得fancy點,想吃 presentation 能有驚喜的,本來是想到TATE的,但已經fully booked。Cépage是於早兩天致電book枱,有禮的服務員回覆7點半時段客滿,只能安排在9點15分入座。那⋯那那不是要吃到凌晨嗎?也只能怪自已太遲預約吧。當晚於8點多到達,先到天台小酌兩杯。於差不多過百頁的WINE LIST中選了杯champagne (~$200) 及 virgin mary(<$100)。傾傾講講說說笑笑吹吹風然後準時入座。有個4-course set($780)、5-course set($1080)、tasting menu($1,3xx)及數款a-la-carte選擇,我諗應該仲有啲 off menu dishes嘅。我倆分別點了4-course set(只有甜品可以2選1)及5-course set(主菜及甜品可以2選1)。款式及味道可以,最基本及起碼是暖的,但算不上出色。Scallop Maki Rolled in Tuber Melanosporum, Celery Rémoulade、Teppanyaki Seared Hokkai
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是晚想吃得fancy點,想吃 presentation 能有驚喜的,本來是想到TATE的,但已經fully booked。

Cépage是於早兩天致電book枱,有禮的服務員回覆7點半時段客滿,只能安排在9點15分入座。那⋯那那不是要吃到凌晨嗎?也只能怪自已太遲預約吧。

當晚於8點多到達,先到天台小酌兩杯。於差不多過百頁的WINE LIST中選了杯champagne (~$200) 及 virgin mary(<$100)。傾傾講講說說笑笑吹吹風然後準時入座。

有個4-course set($780)、5-course set($1080)、tasting menu($1,3xx)及數款a-la-carte選擇,我諗應該仲有啲 off menu dishes嘅。我倆分別點了4-course set(只有甜品可以2選1)及5-course set(主菜及甜品可以2選1)。
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款式及味道可以,最基本及起碼是暖的,但算不上出色。
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Scallop Maki Rolled in Tuber Melanosporum, Celery Rémoulade、
Teppanyaki Seared Hokkaido Scallops with Teriyaki Sauce

1st course 同樣都係帶子,帶子卷做得不錯,肉質滑嫩不過無奈我不太喜歡黑松露之氣味,但整體味道不俗,是不錯的前菜。server 說吃完可以將個黑松露汁一飲而盡。
Seared Scallops 肥大,試了一點,算是做到表面香口中心鮮嫩,但略嫌鹽下得太重手了。
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2nd course 分別係Pan Fried Foie Gras, Enhanced with Quince, a Smooth Ginger Glaze and 'Jus Court' 及 Lightly Smoked Eel with Fine Dijon Mustard and Dashi Bouillon

Foie Gras做得出色不油膩,但鹽亦下重手了一丁點。Foie Gras確實真的被梨子Enchanced了。
朋友則說 Eel 及 vegetables 有點苦,亦不太明白點解要配 Dashi Bouillon 。
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3rd course 則是Hokkaido Sea Urchin Over Lobster Flan, Veil of Aniseed Foam 及 Salmon under the Veil of Silky Herbal Ravioli, Enhanced with Langoustine Bisque

賣相是討好的,Sea Urchin 亦很鮮嫩,但配上 Lobster Flan 味道開始奇怪了⋯ 始終不喜歡 Lobster 濃湯陣味⋯
朋友的 Salmon Ravioli 可算是全晚最差⋯ Ravioli 皮有點‘UN”而且有點腥,好似做得唔好嘅蝦餃皮⋯ 魚很嫩滑,但亦有點腥⋯ 再配上 Langoustine Bisque 可謂腥上加腥⋯

朋友看到鄰座的老外吃這道菜時神式同樣有異,怕亦是覺得配搭及味道古怪吧。
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我的4th course 係 "Zaru" Inaniwa Udon Dipping Lobster Bouillon, Fresh Ginger

Udon 有陣油’益‘味⋯ 又加上龍蝦湯⋯ 情緒開始進入低潮⋯
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主菜我選了Slices of Hilda Beef with Aromatic Garnish,
朋友的則是Oxtail "Pot Au Feu" Cooked in Black Truffle Bouillon and Winter Vegetables。

好彩主菜配搭正常!
牛肉是全晚做得最好的,但比不上 Gaddi's 及 Madam Sixty Ate。
另外,牛尾回歸傳統做法,味道立即重拾高水準,加上黑松露高湯相得益漳。
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Dessert: Poached <Bonnie Louise> Creamy Dark Chocolate with Pear Sorbert、Strawberry Sorbet & Yuzu Granita over Golden Sake Jelly with Sparkling Crystal Lid。

味道中規中距,與價錢成正比。賣相不算outstanding。

最後加上 Tea / Coffee 及 Petite Four。

食物大體上做得不俗,很多細節看得出心思,烹調時間掌握得拾到好處。chef 好似好鐘意‘湯’咁,幾道course都不約而同建議你飲埋個湯 / 汁去。
不過食材選用上稍稍不夠百變。用來裝飾的唔記得咩tempura係4個course上都有出現,而lobster做的汁醬亦用於3個course上。可能係成本控制上的結果,你亦都可以話人地唔會個個course都share嘅。
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Other Info. : 餐廳樓底很高,裝潢高貴有心思,整體氛圍格調有致,待者亦有禮大方。 反而卻不知怎的選了90年代英美金曲播放,與環境總是不太配搭。
(The above review is the personal opinion of an user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$1250 (Dinner)