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Restaurant: Super Star Chinese Cuisine
Info:

To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.

For details, please click here, http://www.foodwisehk.gov.hk/en/food-wise-Eateries.php

Level4
2013-10-30 190 views
上個星期收到「開飯」的邀請說有大閘蟹的試食會,由於本人的電郵有些問題收不到邀請的電郵,幸好聯絡我們的Ada已經在電話上交代了時間和地點,所以最後都沒有錯過這次的飯局,在這裡首先要多謝「開飯」同事們的努力和邀請。飯局中有些食家都有些陌生,但經過一輪的交談都變得沒有隔膜,宴會上也聽到有人剛剛結了婚,也有其他人就快做人爸爸,在這個歡樂的氣氛下食物很快地就送上了。廿年花彫皇 食之前已經用了一個細杯裝了一些的花彫來,這些是廿年的花彫,飲落辣口感少了,但香味就重了,加了一粒的話梅來飲增加了花彫的香度和甜度,配合之後的蟹粉來食一流。江蘇蟹皇 今次試食會做了很多的準備,有一張是日食物的名稱和做法來,令我們對今餐有更加深入的了解。首先來的是兩隻江蘇太湖的蟹皇,近年香港人對食物的品質有很高的要求,所以就有荷蘭入口的蟹作為競爭,雖然這些蟹標榜清潔為重點,但食過的人都知道味道始終是江蘇的蟹味道比較好。今次選用的蟹就是六兩重的江蘇太湖的公蟹,每年開頭一輪食蟹選公蟹比較好,加上酒樓方面和一些食家的意見,令我知道了更多關於選蟹和拆蟹的知識。開了蟹的外殼,裡面充滿了黃黃的蟹黃,立即用在枱上的工具來進食,由於本人
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上個星期收到「開飯」的邀請說有大閘蟹的試食會,由於本人的電郵有些問題收不到邀請的電郵,幸好聯絡我們的Ada已經在電話上交代了時間和地點,所以最後都沒有錯過這次的飯局,在這裡首先要多謝「開飯」同事們的努力和邀請。
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飯局中有些食家都有些陌生,但經過一輪的交談都變得沒有隔膜,宴會上也聽到有人剛剛結了婚,也有其他人就快做人爸爸,在這個歡樂的氣氛下食物很快地就送上了。
細細杯的花彫酒
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廿年花彫皇

食之前已經用了一個細杯裝了一些的花彫來,這些是廿年的花彫,飲落辣口感少了,但香味就重了,加了一粒的話梅來飲增加了花彫的香度和甜度,配合之後的蟹粉來食一流。
江蘇蟹皇
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江蘇蟹皇
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江蘇蟹皇

今次試食會做了很多的準備,有一張是日食物的名稱和做法來,令我們對今餐有更加深入的了解。首先來的是兩隻江蘇太湖的蟹皇,近年香港人對食物的品質有很高的要求,所以就有荷蘭入口的蟹作為競爭,雖然這些蟹標榜清潔為重點,但食過的人都知道味道始終是江蘇的蟹味道比較好。今次選用的蟹就是六兩重的江蘇太湖的公蟹,每年開頭一輪食蟹選公蟹比較好,加上酒樓方面和一些食家的意見,令我知道了更多關於選蟹和拆蟹的知識。

開了蟹的外殼,裡面充滿了黃黃的蟹黃,立即用在枱上的工具來進食,由於本人在家食時用慣口和手食的,到在外面食時要用工具就顯得雞手鴨腳,但都食得相當之開心和滿足,因為半流質的狀態和黃黃顏色的蟹黃令人食欲大增,食落的蟹黃十分之香滑,濃濃類似蛋黃的味道充滿成個口,令人十分之專心在進食。在食蟹期間席間十分之平靜,因為大家都太專心了,而蟹因為有兩隻,所以是食完一隻再上另一隻,但可能是食開了個口感的關係,第二隻的味道比第一隻更加好,真是越食越好食。
原盅雞燉翅
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原盅雞燉翅

細細盅但材料十分,有金錢翅、肉粒和雞件,還是原盅燉起的,飲落湯味十分鮮味,湯味濃郁
蟹粉鍋貼蝦
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蟹粉鍋貼蝦
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蟹粉鍋貼蝦

這一味是在套餐中沒有的食物,是用上原隻鮮蝦拌上蛋白漿放在麵包上炸,有別於一般的鍋貼蝦是用上蝦膠來炸,味道沒有蝦膠這樣濃但就爽口一些,再拌上一些加入了蟹肉的蟹粉芡來說,這個蟹粉芡的味道充滿了蟹黃的味道,食落還有很強的粘口感覺,我覺得這個蟹粉芡放在很多的食物上都是適合的,在這個蟹粉鍋貼蝦上更有了畫龍點晴的作用。
蠔皇原隻鮑魚花膠
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蠔皇原隻鮑魚花膠
到了一味沒有了蟹的食物來,在很多的套餐中都會有這一類的食物,食這些食物都是食它們炆的火侯和汁醬的味道,這個食物汁醬的味道就足夠了,但鮑魚就不是太有鮮味,而花膠還有少少的腥口,我想可能是剛剛食得太多蟹粉的原因…….
金粟帶子扒翡翠
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金粟帶子扒翡翠

又來一味沒有蟹的食物,作用我想就和介紹一樣想中和食其他蟹菜的肥膩,它果然做到這個功能,各樣的食物都只有淡淡的味道,但絕對適合我這個喜歡清淡的人來,食一些蔬菜也能中和一下今餐的肥膩感。
薑爆蟹粉砂鍋雞
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薑爆蟹粉砂鍋雞

第二味沒有在套餐出現的食物,聽大廚說處理這個食物連油也不需要落,因為落了蟹粉油量已經足夠,雞肉用了一些的蔥和薑爆香之後,再拌著蟹粉一起就完成這一味食物,來時全間房都香味十足,煙霧迷漫,食時每一件雞都爆得十分之香,最重要當然又是外面的蟹粉,令已經爆香的雞肉更加之香氣撲鼻,外面有一層好像油身的蟹粉令雞肉更加滑身和香口,又是驚喜的食物。
蟹粉燴伊府麵
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蟹粉燴伊府麵

本來已經有少少飽,但一來這一個食物再聞一聞就有再食下去的感覺,來時見到的以為是蟹黃翅,表面全部是蟹黃伴住雞湯的狀態,用筷子夾了一陣發現伊府麵只有一半,即是有一半是蟹粉和雞湯的汁醬。食落當然又是蟹味十足,蟹粉令麵身十分之滑身,這一些伊府麵和外面的伊麵有些不同,聽大廚說要先煮淋這些的伊麵再經過炸一次來用來處理,所以這個麵食是比較闊身和軟口,看來吸收湯的味道能力也比較強,所以每條麵條都十分之鮮味,水準之作。
官燕蛋白露
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官燕蛋白露

最後是一道甜品來,食了這樣多的蟹粉食物終於到了甜品,食落有少少的杏汁香味,味道是淡身,但是清新的感覺,食時還聽到大廚說要怎樣處理官燕和杏,要下幾多份量的杏來打杏汁,真是不只是進餐還學到煮食的知識。

食完之後真是行都行不動了,但味道真是一流,由其是有蟹粉的食物更是一絕,正如好多的食家所言,加了蟹粉什麼食物的味道都得以提升。

最後當然再要多謝「開飯」的邀請和鴻星的出色食物,更加要多謝「開飯」的工作人員和鴻星的職員的幫忙,令這一餐能在十分之愉快和滿足的情況下結束。

今次試食的就是這餐廳的「江蘇蟹重宴」,只是無了今餐介紹的蟹粉鍋貼蝦和薑爆蟹粉砂鍋雞
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2013-10-29
Dining Method
Dine In
Dining Offer
Tasting Event
Recommended Dishes
江蘇蟹皇
蟹粉鍋貼蝦
薑爆蟹粉砂鍋雞
蟹粉燴伊府麵