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2017-08-17 704 views
港人吃火鍋就是喜歡淥下淥下的感覺,在香港有很多不同形式的火鍋,有乾蒸、層層塔、粥底火鍋,各式其式。這晚吃的叫做「三汁燜鍋」,食店在內地好像非常有名,目前經營店多達600家,香港暫時只有尖沙咀這間(好像以前有灣仔店但已結業)座位蠻寬敞牆身上的裝飾「燜鍋」是指鍋內不加任何湯水,將十多種根莖類食材作為底料鋪在鍋底,再放上雞肉、牛肉或海鮮等主料,並淋上獨門醬汁一同燜煮,目的是保存食物的營養,凸顯食材原味。  由於三汁燜鍋源自中醫藥理,黃耕解釋說,取名「三汁」是指一生二、二生三、三生萬物,三汁代表什麼都能燜,鍋小乾坤大的意思;若以品嘗食物的角度看,通俗說,就是指燜煮出的肉汁、醬汁、菜汁。小吃是黑炭花生,好香脆打開餐牌,燜鍋款式有十幾款之多,配料由雞、牛、魚、海鮮以至野菌都有。海鮮款式也很多,魚、蠔、蝦。還可以自選配搭食材,拼出自己的心水靚鍋。每款鍋均有四款不同醬汁供選擇,分別是原味醬汁、海鮮汁、麻辣汁及照燒汁。  店員好還細心咁解釋。落單後未齊人唯有先嚐一些涼拌涼拌鮑片海蜇頭涼拌藕片涼拌拍青瓜 小朋友實在太肚餓關係,先叫了碗白飯醫肚。白飯送上同時,店員見我們的燜鍋未開動,還細心問問需要拿醬油給小
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港人吃火鍋就是喜歡淥下淥下的感覺,在香港有很多不同形式的火鍋,有乾蒸、層層塔、粥底火鍋,各式其式。這晚吃的叫做「三汁燜鍋」,食店在內地好像非常有名,目前經營店多達600家,香港暫時只有尖沙咀這間(好像以前有灣仔店但已結業)

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座位蠻寬敞

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牆身上的裝飾


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「燜鍋」是指鍋內不加任何湯水,將十多種根莖類食材作為底料鋪在鍋底,再放上雞肉、牛肉或海鮮等主料,並淋上獨門醬汁一同燜煮,目的是保存食物的營養,凸顯食材原味。  由於三汁燜鍋源自中醫藥理,黃耕解釋說,取名「三汁」是指一生二、二生三、三生萬物,三汁代表什麼都能燜,鍋小乾坤大的意思;若以品嘗食物的角度看,通俗說,就是指燜煮出的肉汁、醬汁、菜汁。

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小吃是黑炭花生,好香脆

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打開餐牌,燜鍋款式有十幾款之多,配料由雞、牛、魚、海鮮以至野菌都有。海鮮款式也很多,魚、蠔、蝦。還可以自選配搭食材,拼出自己的心水靚鍋。每款鍋均有四款不同醬汁供選擇,分別是原味醬汁、海鮮汁、麻辣汁及照燒汁。  店員好還細心咁解釋。


落單後未齊人唯有先嚐一些涼拌

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涼拌鮑片海蜇頭


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涼拌藕片

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涼拌拍青瓜


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小朋友實在太肚餓關係,先叫了碗白飯醫肚。白飯送上同時,店員見我們的燜鍋未開動,還細心問問需要拿醬油給小朋友餸飯嗎?   
 




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原來隔著紙也可以開動電爐為鍋加熱,真是大鄉里。


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不說不知這個看似紅色花瓶的就是這晚燜鍋的所以食材 



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這裏的燜鍋,全部都是席前即煮。落柯打後,店員會捧出一個紅噹噹花瓶,當着人客面前下油、下蔬菜、放肉、加醬……完成大約十多分鐘,就有得食。燜鍋的份量,足夠3至4人分享。意猶未盡,還可以加雞湯另點生料,以打邊爐延續。






燜鍋制作流程(店員每個步驟也會先講解後動手):


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(1)侍應會先在鍋上放底油


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(2) 落料前先戴上即棄手套

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(3)平舖底料 ~ 再下蔬菜 (包括甜椒、紅蘿蔔、西芹、洋蔥、車厘茄、番薯,還有紅棗、杞子)

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(4) 擺上主料 ~ 點選食材有白蝦、美國安格斯牛小排、牛肚和石斑魚柳

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(5) 下調味料,包括黑、白胡椒、五香粉、紹興酒


自選燜鍋
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  (6) 舖好了蓋鑊蓋進行第一次燜製

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(7) 店員將醬汁打到濃稠

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(8) 將醬汁均勻地淋在食材面


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(9) 上鍋蓋進行第二次燜製幾分鐘


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(10)放上芫茜


自選燜鍋
$298
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(11) 熱騰騰的燜鍋便大功告成,吃時繼續開著火,會更加濃郁。

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剩餘部份底料之時,加入上湯,再點一些涮菜便可以開始打邊爐,一湯兩吃絕不浪費。


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澳洲霜降牛面頰肉
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牛面頰




這兒原來還有許留山鮮打果汁和甜品供應
西瓜汁
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鮮打西瓜汁


除了自攜生日蛋糕作甜品外,小朋友知道有芒果甜品嚷著要吃....



多芒西米撈
$19
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小朋友最愛的多芒西米撈
(讚好FACEBOOK專頁可以半價享用呀
)

這餐和八月生日的家人慶祝,希望家人滿意啦 !
Other Info. : 燜鍋內有大量底料和全料,每鍋大約HK$200-300不等,價錢物有所值,而一鍋適合3-4個人吃,個人建議配上白飯同吃 ! 新張期除了有85折外,食滿600蚊另外仲會送VIP 9折咭下次嚟可以用
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$295 (Dinner)
Celebration
Birthday
Recommended Dishes
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