上海弄堂菜肉餛飩 (歌賦街) (Moved) New Location

多日不出門，假日便與友人到了人流較少的中環逛逛。這間餐廳在灣仔、跑馬地等有分店，食物做得不錯，所以這次來吃星期一至星期六都有的午市套餐。店內的裝潢——掛在天花的吊扇、屏風、桌椅至桌上的碗碟，都帶着古典的味道。在吃主食前，先點一小碟特色涼菜拼盤(兩款)($78)。從五款涼菜中選了兩款——香菇烤麩和鎮江肴肉。烤麩在香港的中菜廳中少見，我曾經在超市購入一大厚片烤麩，以手把烤麩撕開烹煮，屢屢嘗試，始終做不到如這裏入味的烤麩。這款麵筋吸收了大量冬菇汁，其多孔的特質更能窂窂地鎖汁。如平時打邊爐吃的空心麵筋一樣煙靭，但比圓形麵筋少油膩。至於鎮江肴肉，透明光滑的肉，紅白分明，瘦肉香、肥肉清，拌薑絲吃，爽、滑，口感極佳。午市套餐花雕醉雞($62)，雞肉嫩滑帶酒香，多一點肉會更完美，雞皮如啫喱狀，滑不溜口。花雕醉雞搭配擔擔麵(+$10)，一大碗擔擔麵——青蔥、碎肉粒、掛湯爽滑的麵條，簡單卻毫不油膩，如醉雞般讓人垂涎欲滴。酸辣湯(一位)($16)，一人份量，我與友人一起淺嚐。這裏的酸辣湯依舊是我倆最喜歡的，不稀又不過濃，酸辣兩味並重，用料甚多，嚐到酸辣的同時，也嚐到菇和湯的軟滑，與清淡的餛飩同吃，成一對比。