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2019-12-27
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備長，聽著名字就知道是與同名的炭有關係。備長是間居酒屋形式的日式食肆，這天在銅鑼灣等男友收工，收工後便一起過來這裡晚餐。首先找個位置坐下，映入眼簾的是人們眼裡的廢物酒瓶推砌起來的裝飾，和玻璃窗後的夜幕互相映照，打造一個浪漫溫馨的餐廳氣氛，讓人即使不去高檔餐廳也能享受浪漫的氣氛。再點好餐的過程，先吃個沙律先。點上特製的味增醬，其渾然天成的鹹味令椰菜的鮮蔬味上昇了一個層次，甚為開胃。而等食的時間，好奇之下問了店員，餐廳名字確實來自於備長炭，但因香港申請炭爐牌照甚難，備長這裡用的是最接近炭爐溫度去燒的電子爐，呈現的食物的味道也會很接近真正炭爐燒製。那我就來嚐嚐這最接近炭爐烤出來的食物有多滋味。煙肉蠔卷這個季節很適合吃大閘蟹，其實秋風起，吹肥的何止螃蟹，還有生蠔呢！雖然這生蠔只是珍珠蠔尺寸，但個頭十分飽滿，一口咬下去，生蠔獨有的海水奶油味在舌尖上爆開，煙肉微微的鹹味更顯蠔鮮味。紐西蘭羊扒選自紐西蘭的羊扒，其肉質口感是相當純淨的，如果吃起來還有一絲羊羶味，那就是最地道的感覺了。無需介意這款羊扒的稍微羊羶味，正是因為這種風味才更能領略到紐西蘭的純天然滋味。雖然這根羊扒尺寸不大，約莫就半個手掌這樣，
首先找個位置坐下，映入眼簾的是人們眼裡的廢物酒瓶推砌起來的裝飾，和玻璃窗後的夜幕互相映照，打造一個浪漫溫馨的餐廳氣氛，讓人即使不去高檔餐廳也能享受浪漫的氣氛。
再點好餐的過程，先吃個沙律先。點上特製的味增醬，其渾然天成的鹹味令椰菜的鮮蔬味上昇了一個層次，甚為開胃。
而等食的時間，好奇之下問了店員，餐廳名字確實來自於備長炭，但因香港申請炭爐牌照甚難，備長這裡用的是最接近炭爐溫度去燒的電子爐，呈現的食物的味道也會很接近真正炭爐燒製。那我就來嚐嚐這最接近炭爐烤出來的食物有多滋味。
煙肉蠔卷
這個季節很適合吃大閘蟹，其實秋風起，吹肥的何止螃蟹，還有生蠔呢！雖然這生蠔只是珍珠蠔尺寸，但個頭十分飽滿，一口咬下去，生蠔獨有的海水奶油味在舌尖上爆開，煙肉微微的鹹味更顯蠔鮮味。
紐西蘭羊扒
選自紐西蘭的羊扒，其肉質口感是相當純淨的，如果吃起來還有一絲羊羶味，那就是最地道的感覺了。無需介意這款羊扒的稍微羊羶味，正是因為這種風味才更能領略到紐西蘭的純天然滋味。
雖然這根羊扒尺寸不大，約莫就半個手掌這樣，但側看厚度十足，起碼有4CM，口感上更加豐厚與肥美。
鵝肝多士
用叉子叉起一小塊，送進男友口中，在鮮嫩的顫抖中感覺細膩的肥美，也許這個時候他才會更加明白什麼是溫柔。而伴隨著的多士，與鵝肝截然不同，先脆後軟，多層次口感。
炸味增雞肉釀番茄
西式裡有道料理是把番茄頂端打開，挖走囊後釀入免治牛肉，然後放入焗爐烤熟。這道菜明顯受了這道料理烹調手法的影響，不過把牛肉換成了雞肉，焗換成了炸。
從味道來說，雞肉的味增味但我不算太重，加上番茄酸酸溜溜的味道，即使是油炸都好，整道菜都不油膩，而且頗清新。
辛辣炸雞
看著名字還以為是韓式那種炸雞，但實際上到來有點像唐揚雞，特別在於外層包著的並非麵粉炸漿，而是有點像碎的粟米脆片。
金燦燦的酥脆表皮，包裹著多汁的雞肉，每一口都直激味蕾。
墨魚汁炒烏冬
這道絕對是一道不是黑暗料理的「黑暗料理」，墨魚汁，這個被西方國家譽為天然的美味醬汁，可是擁有它獨到之處。煮出來的烏冬漆黑有彈性，卻絕對不會有絲毫的腥味，鮮美的烏冬麵下隱隱隱含海水的鹹味。一口下去，墨魚烏冬的鮮香混合著洋蔥的香氣撲面而來，從而激發出彼此原本的香氣。烏冬麵極具勁道，韌性十足，墨魚肉的存在更 是大大的提升了口感。
最後我們埋單是花了人均$214左右，好食之餘亦相當實惠。雖然，不是真的備長炭燒烤，但做出來的烤物確實多汁，兩道烤品（生蠔及羊扒）的內部都Keep到無盡肉汁。我想也許接近炭爐的熱度下，就是他們美味的奧秘吧！
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