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2016-12-25
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幾個月前，在旺角豉油街黃金地段某個舖位，有一間日本菜餐廳食店新開張營業，店名叫做「爆丼屋」。店名改做「爆丼屋」，當然是想告訴你，它們是一間主打日式丼飯料理的餐廳。此店相對於同樣主打日本菜，跟日式丼飯的餐廳，例如集團連鎖餐廳「丼X屋」、旺角朗豪坊附近的「大X喜」，又或者到處都有分店的「吉X家」，「爆丼屋」菜式的價錢其實並不便宜。例如強調選用不同產地不同品種海膽的「三色海膽盛丼」，中午午市套餐就盛惠二百三十八元正。價錢相對比較便宜的「香味燒雞盛丼」亦要收費五十元正，連配菜跟一碗白飯的「塩燒鯖魚定食」，價錢亦要五十二元。在定價絕不便宜，同區亦不乏競爭對手的情況，「爆丼屋」開業三個月，每日竟然仍然有不少食客排隊輪籌等候入座，「爆丼屋」肯定有它的優勝之處。我去到「爆丼屋」在豉油街的店舖，看見店外仍然有不少人在等候。拿了籌後，發現等候的號碼沒有想像中那麼遙遠，於是慢慢等候，等了大約二、三十分鐘後，終於等到有機會入座。趁未入座前，在店門口櫃檯取出一張餐牌望望。事隔三月，「爆丼屋」的價錢依然居高不下，是他們自抬身價，抑或擁有意想不到的好成績，令他們能夠以較昂貴價錢招徠到其他顧客，只有長期光顧的熟客和「
此店相對於同樣主打日本菜，跟日式丼飯的餐廳，例如集團連鎖餐廳「丼X屋」、旺角朗豪坊附近的「大X喜」，又或者到處都有分店的「吉X家」，「爆丼屋」菜式的價錢其實並不便宜。例如強調選用不同產地不同品種海膽的「三色海膽盛丼」，中午午市套餐就盛惠二百三十八元正。價錢相對比較便宜的「香味燒雞盛丼」亦要收費五十元正，連配菜跟一碗白飯的「塩燒鯖魚定食」，價錢亦要五十二元。
在定價絕不便宜，同區亦不乏競爭對手的情況，「爆丼屋」開業三個月，每日竟然仍然有不少食客排隊輪籌等候入座，「爆丼屋」肯定有它的優勝之處。
我去到「爆丼屋」在豉油街的店舖，看見店外仍然有不少人在等候。拿了籌後，發現等候的號碼沒有想像中那麼遙遠，於是慢慢等候，等了大約二、三十分鐘後，終於等到有機會入座。
趁未入座前，在店門口櫃檯取出一張餐牌望望。事隔三月，「爆丼屋」的價錢依然居高不下，是他們自抬身價，抑或擁有意想不到的好成績，令他們能夠以較昂貴價錢招徠到其他顧客，只有長期光顧的熟客和「爆丼屋」老闆才知道。
相對收正價一百八十八大元，有差不多一呎高的爆盛慢燒牛肉丼，午市價錢約一百零八元的慢燒牛肉盛丼已經算是頗為抵食。
入座點了菜不久，跟餐慢爆牛肉盛丼的前菜，以及味噌湯已經率先上檯。前菜是「中華沙律」，名稱說是中華沙律，其實它是以天然海草為主的健康產品，那綠綠的條狀物體就是昆布。
醃製過的中華沙律並沒想像中那麼難咀嚼，咀嚼是要時間，但口感其實都還可以接受。醃製過的中華沙律充滿醬油的味道，中華沙律表面灑滿香口的芝麻，作為前菜的確很開胃。
作為丼飯餐前的餐湯，味噌湯跟以前喝過的味噌湯比較，感覺都只是差不多。
主菜「慢燒牛肉盛丼」終於上檯，作為「爆盛慢燒牛肉丼」的平價午餐版本，「慢燒牛肉盛丼」雖然沒有正價版本那般牛肉「高聳入雲」，但整個「慢爆牛肉盛丼」牛肉份量也不少。
慢燒牛肉丼盛
$108
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「慢爆牛肉盛丼」的牛肉以低温慢燒方式煮熟，所以明顯看到牛肉表面，部份仍保留牛肉原有鮮紅色。慢燒牛肉不是很熱很燙，但這個我也不難理解，慢燒牛肉要花這麽多時間，難道還要廚師即叫即做即燒牛肉？再花這麽長時間燒牛肉，整個牛肉盛丼都不知要等多久才能享用？牛肉要預先慢燒好備用，這個我不難理解。
淋在「慢燒牛肉盛丼」上的山葵醬汁，也是重要的一環。所謂的山葵，其實也正是日本菜常見青芥末的原材料，所以山葵醬汁中也理所當然地，有一股嗆鼻的味道。如果沒有那個嗆鼻的山葵醬汁作配的話，就不能帶出「慢燒牛肉盛丼」中的牛肉味。再把山葵醬汁上的生雞蛋撈勻到飯中，整個「慢燒牛肉盛丼」的飯也因此滋味了不少，丼飯沾上山葵醬汁、生雞蛋，還有慢燒牛肉的原有肉汁，整個丼飯的滋味充滿了幾個層次。慢燒牛肉的肉質和口感，也出奇地並不太韌，慢燒令牛肉保留鮮紅色的原味，鮮味中又不太韌不難咀嚼，整個「慢燒牛肉盛丼」也很滋味。
試食過「爆丼屋」的慢燒牛肉盛丼，驟眼看價錢好像甚貴，要一百餘元。但有一點要注意，「爆丼屋」是不收加一服務費的。
所以，就當「爆丼屋」的「慢燒牛肉盛丼」另收加一服務費，扣除加一服務費後，整個「慢燒牛肉盛丼」原價都只是九十塊左右而已，連同多塊味道不錯的慢燒牛肉和山葵醬汁，「燒丼屋」的慢燒牛肉盛丼」性價比其實還可以的。
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