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2020-11-23
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古代的御膳是做給皇帝吃的，現今世代，御膳就是一家私房菜，主廚廚藝功架絶對有足夠鑊氣，讓食客帶著滿足的心情地離開。 御膳私房菜都是以人數餐食為主，地方座位充足，場地可以包房或包廳，還可以按客人預算金額編製菜單。 這夜是以4人份量編製的菜單，菜式以海鮮和潮州菜為主之外，份量也絶對足夠，套餐還包括了甜品，每位大約HKD363，絶對超值。******************************麻辣鹵水拼盤，包括了豬大腸、手撕雞和牛肚。牛肚鹵水味道最入味。豬大腸都幾彈牙，味道也不錯。手撕雞是香麻辣味道，又不會太辣，作為第一道小食，確實能開胃。砂鍋什菌龍躉骨湯，龍躉一味二食，龍躉骨便煮作湯，除了什菌，還加入豆腐，整個湯非常之鮮甜，豆腐滑溜無比，什菌也有不少，絶對是真材實料烋成的龍躉骨湯。花雕蛋白蒸大肉蟹，大肉蟹提供不同烹調煮法，當中包括了花雕蛋白，避風塘、薑蔥、胡椒和四川香辣，我們便選上了花雕蛋白蒸。整碟花雕蛋白蒸大肉蟹送上枱時，花雕味香濃，蛋白都很滑口，大肉蟹多肉又鮮甜，蟹鉗更滿滿花雕酒香味，大肉蟹的蟹膏也不少，吃得非常之滿足。荔茸百花卷，用上芋頭、芹菜和新鮮大海蝦，炸成條狀，因為是4人餐，
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麻辣鹵水拼盤，包括了豬大腸、手撕雞和牛肚。牛肚鹵水味道最入味。豬大腸都幾彈牙，味道也不錯。手撕雞是香麻辣味道，又不會太辣，作為第一道小食，確實能開胃。
砂鍋什菌龍躉骨湯，龍躉一味二食，龍躉骨便煮作湯，除了什菌，還加入豆腐，整個湯非常之鮮甜，豆腐滑溜無比，什菌也有不少，絶對是真材實料烋成的龍躉骨湯。
花雕蛋白蒸大肉蟹，大肉蟹提供不同烹調煮法，當中包括了花雕蛋白，避風塘、薑蔥、胡椒和四川香辣，我們便選上了花雕蛋白蒸。
整碟花雕蛋白蒸大肉蟹送上枱時，花雕味香濃，蛋白都很滑口，大肉蟹多肉又鮮甜，蟹鉗更滿滿花雕酒香味，大肉蟹的蟹膏也不少，吃得非常之滿足。
荔茸百花卷，用上芋頭、芹菜和新鮮大海蝦，炸成條狀，因為是4人餐，所以共有4條。
荔茸很香芋頭的味道，又吃到芹菜的爽口感，海蝦也混入荔茸之中，又能吃到蝦的鮮味，這道菜式相對比較少有，所以值得推介品嚐。
薑蔥爆龍躉球，用上龍躉腩肉位置切成一件件，再炸到龍躉球外層少許脆口，最後加入薑蔥爆香，整碟龍躉球變得非常之惹味香口。龍躉球用上腩肉位置，吃上口是啖啖肉，絶對要配上白飯而吃。
潮州鹵水鵝例牌，御膳的鹵水鵝絶對很有水準。例牌份量一點都不少。
鹵水鵝鹵水味道非常之入味，鵝肉也很腍，肥瘦適中，簡單地配上甜酸醋而吃，即時變得更加開胃。
上湯浸時蔬，用上小白菜煮成的上湯浸時蔬，湯汁非常之清甜，小白菜也很新鮮，口感爽口，還加入了什菌，更加好味。
蟹油銀芽炒麵，用上蟹油而炒的銀芽炒麵，炒麵獲氣十足，味道帶點油香。口感有點彈牙，還加入了銀芽，更加爽口，份量相當大碟，每人可以吃到2碗份量，吃完整個蟹油銀芽炒麵非常回味。
甜品是每天都不一樣，這夜的甜品便是雲呢拿布丁，每人有一杯，簡單地只加入藍梅作為裝飾，賣相有點像日式蒸蛋一樣。
吃上口口感非常之滑溜，雲呢拿味道很香，甜個雲呢拿布丁又不會很甜，完全可以用上甜品作為這頓晚飯的終結。
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