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2020-11-23
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古代的御膳是做給皇帝吃的,現今世代,御膳就是一家私房菜,主廚廚藝功架絶對有足夠鑊氣,讓食客帶著滿足的心情地離開。 御膳私房菜都是以人數餐食為主,地方座位充足,場地可以包房或包廳,還可以按客人預算金額編製菜單。 這夜是以4人份量編製的菜單,菜式以海鮮和潮州菜為主之外,份量也絶對足夠,套餐還包括了甜品,每位大約HKD363,絶對超值。******************************麻辣鹵水拼盤,包括了豬大腸、手撕雞和牛肚。牛肚鹵水味道最入味。豬大腸都幾彈牙,味道也不錯。手撕雞是香麻辣味道,又不會太辣,作為第一道小食,確實能開胃。砂鍋什菌龍躉骨湯,龍躉一味二食,龍躉骨便煮作湯,除了什菌,還加入豆腐,整個湯非常之鮮甜,豆腐滑溜無比,什菌也有不少,絶對是真材實料烋成的龍躉骨湯。花雕蛋白蒸大肉蟹,大肉蟹提供不同烹調煮法,當中包括了花雕蛋白,避風塘、薑蔥、胡椒和四川香辣,我們便選上了花雕蛋白蒸。整碟花雕蛋白蒸大肉蟹送上枱時,花雕味香濃,蛋白都很滑口,大肉蟹多肉又鮮甜,蟹鉗更滿滿花雕酒香味,大肉蟹的蟹膏也不少,吃得非常之滿足。荔茸百花卷,用上芋頭、芹菜和新鮮大海蝦,炸成條狀,因為是4人餐,
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麻辣鹵水拼盤,包括了豬大腸、手撕雞和牛肚。牛肚鹵水味道最入味。豬大腸都幾彈牙,味道也不錯。手撕雞是香麻辣味道,又不會太辣,作為第一道小食,確實能開胃。
砂鍋什菌龍躉骨湯,龍躉一味二食,龍躉骨便煮作湯,除了什菌,還加入豆腐,整個湯非常之鮮甜,豆腐滑溜無比,什菌也有不少,絶對是真材實料烋成的龍躉骨湯。
花雕蛋白蒸大肉蟹,大肉蟹提供不同烹調煮法,當中包括了花雕蛋白,避風塘、薑蔥、胡椒和四川香辣,我們便選上了花雕蛋白蒸。
整碟花雕蛋白蒸大肉蟹送上枱時,花雕味香濃,蛋白都很滑口,大肉蟹多肉又鮮甜,蟹鉗更滿滿花雕酒香味,大肉蟹的蟹膏也不少,吃得非常之滿足。
荔茸百花卷,用上芋頭、芹菜和新鮮大海蝦,炸成條狀,因為是4人餐,所以共有4條。
荔茸很香芋頭的味道,又吃到芹菜的爽口感,海蝦也混入荔茸之中,又能吃到蝦的鮮味,這道菜式相對比較少有,所以值得推介品嚐。
薑蔥爆龍躉球,用上龍躉腩肉位置切成一件件,再炸到龍躉球外層少許脆口,最後加入薑蔥爆香,整碟龍躉球變得非常之惹味香口。龍躉球用上腩肉位置,吃上口是啖啖肉,絶對要配上白飯而吃。
潮州鹵水鵝例牌,御膳的鹵水鵝絶對很有水準。例牌份量一點都不少。
鹵水鵝鹵水味道非常之入味,鵝肉也很腍,肥瘦適中,簡單地配上甜酸醋而吃,即時變得更加開胃。
上湯浸時蔬,用上小白菜煮成的上湯浸時蔬,湯汁非常之清甜,小白菜也很新鮮,口感爽口,還加入了什菌,更加好味。
蟹油銀芽炒麵,用上蟹油而炒的銀芽炒麵,炒麵獲氣十足,味道帶點油香。口感有點彈牙,還加入了銀芽,更加爽口,份量相當大碟,每人可以吃到2碗份量,吃完整個蟹油銀芽炒麵非常回味。
甜品是每天都不一樣,這夜的甜品便是雲呢拿布丁,每人有一杯,簡單地只加入藍梅作為裝飾,賣相有點像日式蒸蛋一樣。
吃上口口感非常之滑溜,雲呢拿味道很香,甜個雲呢拿布丁又不會很甜,完全可以用上甜品作為這頓晚飯的終結。
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