王家沙 (Closed)

小時候，母親大人每次帶我到上海餐館 。然而都會點小籠包，所以對上海小籠包有種深刻的印象，也許這就是<味蕾回憶>吧!而王家沙是其中一家曾經去過的上海餐館。只是有次在某王家沙分店，因為點錯了非上海的菜式，食得不愉快。今次太古城的朋友想在樓下王家沙晚餐，真有點擔心會否重蹈覆轍。於是向朋友表明，只選上海菜式。朋友都贊成!到上海餐館，當然要選主打的上海菜。今晚每款都是上海風味菜式，夠保險吧！先來特色小食鎮江肴肉一邊是粉紅色豬肉及豬皮，另一邊是亮晶晶的啫喱。粉紅色的豬肉香酥鮮嫩，一咬即散，不粘牙，其肉香又頗似德國鹹豬手。晶瑩剔透的啫喱，亦有點點香味。曾經以為是豬皮熬煮出來的骨膠原呢!古代中國沒有魚膠粉，是如何研製出這種小食。配上陳醋及薑絲，一流。四喜烤麩四喜指烤麩，金針花，木耳及花生。烤麩是類似麵筋的豆制品，在蒸煮過程中形成了很多小孔。索汁真一流。烤麩配上另外3款素食配料，健康有益，老少咸宜，故曰四喜。醬汁帶甜，木耳金針花爽脆，是很開胃的小食。腌篤鮮又是上海特色湯品。腌=鹽/腌制過的鹹肉篤=文火炆炖鮮=新鮮豬肉配上筍和菜膽，放入大大煲內，再加很多很多水，水要足以浸没所有食材，慢慢炖