Tori Jukusei

餐廳主打乾式熟成雞肉串燒 店內自設熟成櫃 將傳統燒鳥提升至另一個層次 這裡選用本地三黃雞入饌 經炭火高溫炭烤後 外層焦香撲鼻 內裡仍保持細嫩 焦香之中帶著豐富油脂香 師傅對火候的掌控恰到好處 比坊間的雞味更顯濃厚 這裡亦提供不少稀有部位 如雞橫隔膜 心室血管 雞頸 雞尾 雞跟腱等 選擇頗多元化
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除了三黃雞外 熟成特上鴿皇胸腿肉是這裡的必食招牌菜 48小時熟成 鴿肉上桌時已散發陣陣炭香 肉質粉嫩細膩 外皮微脆而油亮 入口鮮嫩多汁 熟成不僅令肉質更富彈性 也鎖緊了肉汁 調味帶鹹香不搶味 齒頰留香 從這道菜式已感受到師傅的功架與技術
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鳥熟成是「弥泩」和「天御」的姊妹店 品質有保證 裝潢以原木與昏黃燈光構成日式簡約氛圍 吧台位置可近距離欣賞師傅專注的燒烤過程 整體食物味道有水準 從稀有部位的雞肉串燒到招牌熟成乳鴿 每一道都能感受到師傅對火候的掌握及對細節的講究 上菜節奏拿捏得宜 難怪新店剛開張已吸引不少食客到訪 喜愛燒鳥的話很推薦一試🙂‍↕️