鳥熟成門外有一個具大的名稱門牌，店內以昏暗的燈光為主調，還有一個可以近距離觀賞師傅燒烤的吧台。
鳥熟成主打乾式熟成雞肉串燒、酒水和18道菜式的晚市omakase （$580）。店內有一個「鳥」熟成櫃，可以讓客人了解熟成的情況。其串燒最平以$18元一串，還提供「鳥」隻特殊部位、內臟的熟成，例如：雞心血管、橫膈膜等。
以其中招牌菜48小時熟成特上鴿皇胸腿肉，肉汁鮮嫩，可以看得出師傅對火候的掌管的專業性。自家製月見免治雞肉棒肉厚多汁，沾上生蛋液很香口。12個小時熟成三黃雞翼特別香脆！還試了三黄雞3款內臟，每款都油脂特別香。
另外店家都會定期出研發新品，免費送給客人品嘗，是日送了燒乳鴿翼給我們，整體食物服務都不錯。
是日omakase 菜單
前菜2品
·海葡萄沙律
·（醋）水雲
熟成三黄鷄及日本地雞 共6款
· 12個小時熟成三黃雞翼
·雞蠔肉
·雞掌心
· 雞背肉
·雞橫膈膜
·熟成雞腿肉（前腿後腿）紫蘇葉
·熟成特上鴿皇胸腿肉
三黄雞內臟3款
· 雞心
·雞腎
·雞肝
野菜3款
· 絹豆腐
·日本銀杏
·燒准山
· 自家製月見免治雞肉棒
·花膠鷄白湯烏冬＆乾Curry 牛配法國麵包
·焦糖新鮮鳳梨
飲品
青森縣產蘋果汁
可爾必思巨峰葡萄味
