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10-min walk from Exit A1, Wan Chai MTR Station
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Opening Hours
Mon - Sun
11:00 - 21:30
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
Recommended Dishes
記得幾年前分子料理在香港很火熱，是個個都談論的話題，當時一直想試但認識並不多，身邊少了朋友談論，慢慢的之後也沒有太多機會接觸到了。不過，前陣子看視頻發現有位明星大廚示範了如何製作叉燒分子料理，重新勾起我對分子料理的好奇心。原來現在主打分子料理餐廳已經不多，找到了這一間在灣仔的Three Dice Kitchen， 主打平民化的分子料理，所以前去一試。相比起傳統廚藝，分子料理感覺更科學、更精準。像藝術品般。而這種新興的料理技術，開發及用料往往價錢不菲，未必位位食客都負擔得起。餐廳在露天位置，幸好選擇了晚上來到這裏用餐，剛好避過了浪潮攻擊。Full dinner set: 頭一道份子料理哈蜜瓜分子晶球配西班牙黑毛豬火腿， 如果不告訴我全名，我該會認為自己是在吃著一口蛋黃配火腿。然後是份子雲吞膠袋玩味再提高，它其實是以食用「膠袋」包住蝦乾，蝦子，肉鬆。正確食法是先喝一口湯，再吃「膠袋」，原來感覺像吃雲吞。黑鹽粟米豆腐，口感像豆腐，味道則是帶點咸咸的粟米糕點。黑毛豬火腿喝薯條泡在63度的蛋和巴馬芝士，這個的驚喜感較普通。經過了份子料理小食的驚喜後，回到正常的主菜，2小時慢煮牛肉，味蕾還沒有回到正常的軌道。喝一口用乾冰形造出煙霧效果的熱情果Soda，才開始習慣過來。份子料理，是一次新奇的味蕾探險記。
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記得前幾年份子料理很Hit, 自己也曾經為此特地報名學習份子料理的烹飪課程，大概掌握到這是一種用化學原理來改變食物真正的型態，顛覆視覺和味覺的新料理，但這是種難以在家自己製作的烹調方法，所以之後也沒有太多機會接觸到了。前陣子熱爆全城的Chef Lemon示範如何製作叉燒份子料理，重新勾起了我對份子料理的好奇，主打份子料理餐廳不多，找到了這一間在灣仔的Three Dice Kitchen， 離公司距離不遠，所以前去一試。於我看來，份子料理多是欣賞它的賣相，和如何利用化學物理原則把我們原本對食物的認知打破，再重行塑造食物的樣貌與味道，玩味為首，味道反而其次，好吃是Bonus。餐廳是露天位置，選擇晚上來到這裏用餐，剛好避過了日間的酷熱浪潮攻擊，還是能夠舒適進餐。Full set $200, 頭一道份子料理是哈密瓜分子晶球配西班牙黑毛豬火腿， 如果不告訴我全名，我該會認為自己是在吃雞蛋黃配黑毛豬。份子雲吞膠袋玩味再提高，「膠袋」其實是以食用「膠袋」包住蝦乾，蝦子，肉鬆。正確食法是先喝一口湯，再吃「膠袋」，「膠袋」一字催眠了我的認知，不知吃下的是何物。黑鹽粟米豆腐，口感像豆腐，味道卻是粟米。黑毛豬火腿喝薯條泡在63度的蛋和巴馬芝士，這個的接受程度最高。經過了份子料理小食的洗禮，回到正常的主菜，2小時慢煮牛肉，味蕾還沒有回到正常的軌道，喝一口用乾冰形造出煙霧效果的熱情果Soda，才開始回魂過來。份子料理，我的定義就是，新奇與探險。
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今天考完試，獨個兒到港島區逛逛和拍照，等朋友晚上放工。巧合經過灣仔灣景中心，見到這間開放式的餐廳Three Dice Kitchen，就坐下來歇息一會。原來Three Dice Kitchen是間專門吃分子料理的餐廳！一場來到就試一下它的分子料理套餐($200/1位)一個套餐有4樣分子料理小食和1樣主菜。先來分子料理小食~晶球化作用 45個月純種橡果黑毛豬火腿哈密瓜球火腿哈密瓜是普遍的前菜，只是整個形態都不如以往。哈密瓜變成液體，鎖在用分子技術製成的一層薄膜裏，再加上真的黑毛豬火腿。吃下去有哈密瓜的甜味，火腿的咸香，味道和真的沒兩樣。分子雲吞「膠袋」第二樣是分子雲吞「膠袋」。這個雲吞的外形更有趣！是一個三角形的透明膠袋包著肉鬆、蝦子和蝦乾。店員介紹，說先用夾子把雲吞放入口中，再喝一口湯。雲吞一放入口中，膠袋開始融化，加入咸咸的湯後慢慢咀嚼，是香濃的蝦乾味。和普通雲吞不一樣的是沒了雲吞皮的軟滑感，但這樣的吃法頗特別的。三味菠蘿伴帶子套餐的黑鹽粟米豆腐改成了三味菠蘿伴帶子。三味菠蘿分別是發酵菠蘿、菠蘿汁啫喱和菠蘿乾粒。三味菠蘿和底層的cream中間夾著了一顆帶子。平常的菠蘿口感都是爽爽的，經過特別加工後的分子菠蘿又爽又脆，一次過品嚐多種口感。帶子清清的，cream中和了菠蘿的酸味，整體微酸，感覺很清新。黑毛豬火腿，巴馬芝士混醬63度蛋及炸薯條炸薯條用透明杯子裝著。63度的蛋，刺透後濃稠的蛋黃沾在脆薯條上，為薯條增添了一份蛋香。加上巴馬臣芝士、黑毛豬火腿一齊吃，豐富而不單調。12小時慢煮啤酒惹味牛肉主菜有2款可供選擇，分別是12小時慢煮啤酒惹味牛肉和龍蝦汁海鮮意大利飯。我選了前者~慢煮的肉類口感都是較滑溜的，這個牛肉也不例外。濃厚的醬汁有陣陣啤酒的苦味，牛肉切到一粒粒正方形的，一粒加點白飯剛剛好！還有白蘿蔔，煮得很入味很juicy呢！隨餐附送飲品一杯，吃飽再嘆杯檸檬茶，這樣就過了個悠閒的下午。
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要響灣仔搵一個安靜既地方食野,真係是新鴻基中心呢邊莫屬😊近期發現呢間性價比高既分子料理店，不過見平時lunch hour 都好似幾多人，今次專登放工黎，果然晚市幫襯好好多😉大家要有心理準備，慢工出細貨，先黎杯熱情果梳打先隨乾冰奉上，店員都會提醒要手機食先就盡快,好細心😊比想像中冇咁死甜😄讚👍🏻👍🏻仲點左個雞翼，外層嘅麵包糠一點也不油膩，脆得來一點兒也不似炸物，唔會太有罪惡感呢味真係減肥人都恩物，好似所有野都冇落調味料咁，超級清淡，抵讚既係雞胸肉超級滑😊配埋黑村露粉未清清地又吊到少少味，好過癮😆薯泥都冇咩調味， 好健康景觀好開陽，坐下望下熙來攘往既人都唔錯
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最近見到公司附近有一間新開的分子料理餐廳，見價錢親民，一於放工去試一試！Molecular Tasting Menu($200/位)黑毛豬火腿哈密瓜球黑毛豬選用45個月純種橡果黑毛豬，味道濃郁，加上使用分子料理技術製成的哈密瓜球，味道非常合拍。椰汁菠蘿帶子這是個新奇的組合，味道有趣，帶點兒熱帶的風味。黑鹽粟米豆腐這是模仿炒蛋，材料包括粟米和吉葛粉，質感與真的炒蛋非常相似，加上黑熔岩鹽和日式芥末，配搭不錯。黑毛豬火腿、巴馬芝士混醬63C蛋及炸薯條黑毛豬和芝士的配搭已經非常惹味，加上入口即溶的63C蛋，味道不錯。12小時慢煮啤酒惹味牛肉牛肉經過12小時的慢煮，肉質非常軟熟，蘿蔔充分吸收醬汁的精華，配飯一流。
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