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Signature Dishes
牛湯泡飯 清酒海膽南非鮑 蠔燒飯團 綜合海鮮丼 醬油溏心海膽
Review (88)
Level4 2020-12-29
1039 views
呢間日式居酒屋藏於鄉村內,好有神秘感係小隱隱於野感覺主打串燒、牛湯泡飯、蠔燒飯團、綜合海鮮丼等,夜晚甚至有清酒平時好少會喺度講裝潢陳設不過今次真係覺得佢疫情期間有一個位好特別室內放棄採用平常見到嘅白色隔板反而用日式屏風代替既不失日式風格,又唔會用白色咁普遍即使疫情完咗,都可以繼續使用呢啲日式屏風唔會浪費同製造垃圾,分隔更可以俾客人有私隱嘅感覺除咗晚市,更有午市套餐最平$68,最貴$138主食丼飯以刺身、燒物為主,套餐有前菜小食或沙律加上湯或汽水,價錢合理小食係蝦春卷,餡料有鹹香沙律醬配搭OK,但春卷皮唔脆麵豉蝦湯就幾有水準,蝦味濃郁並非得鹹味,有鮮甜味,暖笠笠燒封門牛丼 $68 表面舖有一塊塊牛肉,一碗大概5塊色澤唔太深,質感軟嫩,有輕微燒炙感牛肉介乎生同熟之間,燒汁調味唔錯可惜醬汁份量唔足以撈飯醋飯粒粒分明,壽司醋調味上唔算好酸,珍珠米亦有添加芝麻點綴牛油果雞扒溫泉玉子丼 $78 以雞扒、牛油果粒配溫泉蛋、玉子燒雞扒連醬汁有啲黏稠感,鹹中略帶微甜味似凍肉舖醃製雞肉但牛油果粒粒就好新鮮溫泉蛋同玉子燒充滿蛋香味,撈飯一流 continue reading
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
Level4 2020-10-25
1286 views
星期日下午,我在「旺角港鐵站」先購買外賣自取「咖喱牛腩飯」,作為星期日晚餐裡面的食品。然後再在「旺角道」購買了一杯,把大量牛奶甜味濃縮在沙冰裡面的手調黑糖珍珠奶昔飲品。之後我立刻返回「旺角港鐵站」,乘搭港鐵返回「將軍澳」裡面的「坑口港鐵站」。我一返回「坑口港鐵站」就立刻出閘,一個人慢慢徒步,前往位於「將軍澳醫院」旁邊的「坑口村」。我之所以慢慢徒步前往「坑口村」,皆因「坑口村」裡面有一間頗為隱蔽,就連實際店名也都擁有濃厚「隱世」味道的日本菜餐廳,餐廳名稱叫做「隱居」。恰巧「隱居」本身營業時間分為兩段,包括日間的「午餐」時段,還有下午六點正式開始的「晚餐」時段在內。我徒步來到「坑口村」裡面的「隱居」,「隱居」侍應店員休息完畢,開始晚市營業時間。看來「隱居」本身主打售賣給食客的日式食品,主要都來自於新鮮魚生刺身,還有大約十餘款的日式手握「壽司」,我最後選擇了享用三款壽司,包括「海膽」、「玉子」跟「油甘魚」壽司。由於「海膽」本身的新鮮程度要求,比其他魚生食材來得更加高,所以「隱居」售賣的「海膽」壽司實際售價價錢,足足要港幣三十五元,比「油甘魚」壽司也昂貴了約港幣十三元。至於「隱居」的甜味煎雞蛋「玉子」壽司食品,跟其他日本菜餐廳處理安排都是一樣,每次點餐選擇「玉子」壽司的話,「玉子」壽司都會直接以「兩件」的狀態上碟,以「兩件」便宜的價錢計算。而且「日本」傳統的「玉子」壽司雞蛋裡面,在製作完全的時候,都很自然地已經擁有甜味,不需要再點其他醬汁,包括日本壽司醬油在內。至於「油甘魚」的魚肉裡面,也擁有一陣肥膩豐富的油脂,即使不點日本醬油也都能夠食到豐富脂肪組織口感。之後我再把「油甘魚」點一口醬油加青芥末,青芥末的嗆鼻味道稍令油脂口感被壓抑,可以直接感受魚肉甜味。結果我選擇了「隱居」兩件「玉子」壽司、兩件「油甘魚」壽司,再加上一件「海膽」軍艦壽司,「隱居」廚房師傅把五件壽司,整齊地擺放在餐碟上面,壽司旁邊還有一小塊已經磨成蓉,辣味的青芥末。擁有豐富海水鹹味,以及肥膩頗甜味道感覺的「海膽」軍艦壽司,被擺放在「軍艦」壽司的紫菜圈裡面,完全不需要其他醬油和「青芥末」去調味,就自然食到新鮮「海膽」裡面的甜味,可以安心享用。不過我為了可以專心感受,「隱居」新鮮「海膽」食材裡面的新鮮鮮味以及甜味味道,結果還是直接咬一口「海膽」,讓「海膽」軍艦壽司表面崩塌了一角。「隱居」日式「海膽軍艦」壽司表面的新鮮「紫菜」,「紫菜」口感有很強的韌性,沒有因為我直接咬下去而自然崩潰瓦解,讓「海膽」原封不動,沒有意外跌落,就能夠直接被放入口享用。由於我是在「隱居」「晚餐」時段開始時第一個上門光顧的食客,所以我享用「壽司」跟食品期間,都沒有其他陌生食客坐在旁邊,讓我能夠放鬆地用餐。至於「隱居」裡面的甜味「玉子」壽司,壽司實際造型也出乎意料地與別不同,傳統的「玉子」壽司都是直接把「玉子」煎蛋切成一小塊,再堆砌在壽司飯上面。但是「隱居」廚房製造的「玉子」煎蛋,煎蛋實際造型相對一般日本餐廳而言,是比較大型和呈現比較寛闊的厚度,可以直接塞入一些「白飯」,讓食客不會在享用的時候,令白飯自己崩潰散開。至於我在「隱居」裡面除了點選三款壽司食品之外,也另外選擇了一款日式丼飯,這款丼飯的名稱頗長,叫做「燒牛油果雞扒溫泉玉子丼」。「燒牛油果雞扒溫泉蛋玉子丼」實際擺碟狀況,大致上是流心半熟玉子雞蛋,被「隱居」廚房師傅直接安排放置在「燒牛油果雞扒溫泉蛋玉子丼」的中央位置。至於「燒牛油果雞扒溫泉蛋玉子丼」裡面的雞扒實際造型,較我最初預期的份量來得比較細小,只有一般正常雞腿扒食品份量的不到一半而已。「隱居」廚房師傅把沾上甜味醬汁的燒雞扒,切成比較細小的方塊形狀,然後放置在「燒牛油果雞扒溫泉蛋玉子丼」的一角角落位置,相反切粒「牛油果」擺放位置,比切粒「雞扒」散亂得多了。「隱居」廚房師傅原來還安排,安排把半塊已經切開的「青檸」,擺放在「燒牛油果雞扒溫泉蛋玉子丼」的其中一個角落位置,擠壓「青檸」汁的工作,需要我自己去辦了。「隱居」加入青檸汁之後的「燒牛油果雞扒溫泉蛋玉子丼」,丼飯裡面的醬油實際味道,出乎我意料地偏向比較淡薄,沒有濃厚的甜味或者鹹味。或者這樣可能是因為「隱居」想到食客能夠專注感受「燒牛油果雞扒溫泉蛋玉子丼」裡面的原味,結果連「青檸」也跟「雞扒」和「牛油果」各據一方。至於另一塊已經被「隱居」廚房煎熟的玉子煎蛋,則成為「隱居」「燒牛油果雞扒溫泉蛋玉子丼」溫泉蛋,以及半塊青檸的旁邊。丼飯裡面的玉子外型是長方塊形狀,沒有再被切開過。由於「隱居」廚房師傅沒有在「燒牛油果雞扒溫泉蛋玉子丼」裡面加入大多醬油,也沒有例如「壽司醋」的酸味調味料,所以「燒牛油果雞扒溫泉蛋玉子丼」整體味道偏淡。就連「隱居」其他壽司的「壽司飯」裡面,也不是太能夠感受到有來自「壽司醋」的酸味,需要食客自行去點醬油,或者加入青芥末去調味了。所以我個人對於「隱居」廚房師傅製作的壽司和丼飯食品裡面,還是比較喜歡有自然新鮮鮮甜味道,以及豐富飽滿肥美脂肪口感的「油甘魚」多一點。至於「隱居」裡面的梳打汽水飲品價錢,相對於一般「坑口」坊間食店,「隱居」梳打汽水飲品定價價錢,稍嫌比較昂貴一點,所以我沒有享用汽水。反正「隱居」也有向食客提供免費綠茶飲品,所以我沒有選擇享用「隱居」的梳打汽水飲品,也對「隱居」的梳打汽水飲品沒有太大感覺。我最後付款結賬,取回「隱居」的正式收據之後,我一個人慢慢徒步返回小巴總站,當作少許輕量運動,消化肚子裡面的壽司跟丼飯食品。 continue reading
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Level1 2021-04-08
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-「隱居」-坑口除左爭鮮以外嘅日本菜😚個位置都頗偏僻🥺-三色魚丼 $108三隻魚都好鮮 冇雪味🤤🤤啲三文魚好肥美😋白玉豚個口感都好特別✨-松露油甘海膽丼 $158啲油甘魚好鮮味 不過個人覺得因為松露醬喺上邊所以有少少遮左陣油甘魚味不過海膽都將幾大舊同埋都睇得出冇雪好耐🤧-清酒煮蜆 $68同樣地啲食材都好新鮮✨啲蜆肉真係好大粒😋😋同埋好似仲食到啲海水味🤪不過真係冇乜清酒味 -🔖飯入面本身已經加咗豉油同飯素🔖設有+1服務費🔖座位其實唔係好多 book左先會好啲✨ continue reading
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Level1 2021-03-14
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👫兩個人夜晚黎到唔係太肚餓 散叫左唔同野食下1)三文魚刺身都唔錯 (3.5/5)2)味噌海膽甲羅燒 (5/5)好大塊海膽!撈埋一齊夾飯食好好味3)蠔燒飯團 (4.8/5)蠔燒到岩岩好,好鮮甜,中意食少少飯焦嘅人一定會中意但食到最後有啲鹹4)燒三文魚串(4.5/5)連埋佢啲蔥花一齊食一流燒完仲有少少油份 唔會乾5)燒虎蝦(5/5)好新鮮彈口6)清酒煮蜆(4.5)是日推介菜式之一 比menu上平$10 新鮮度幾好 但甜味唔夠 可以再加多少少酒或試下加其他食材吊味 但呢個價錢都可以過下口癮7)牛肉蘆筍卷 (4.8/5)8)燒雞翼(4/5)未食到壽司同主食(飯/烏冬)留待下次吧總括來說都係串燒最好員工都經常會加茶疫情下又有日式屏風隔住 continue reading
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隱。居 的確係隱蔽嘅居酒屋店鋪位於坑口村入面唔仔細搵都有機會miss左帆立貝甘蝦海膽丼刺身唔算十分新鮮海膽都稱不上算係鮮甜不過甘蝦味道不錯鴛鴦鰻魚丼(吉列&炭燒)認真創意十足初嚐吉列鰻魚 外脆內軟兩個丼飯都配有飯素食起上嚟唔會太乾但就略嫌飯太少燒明太子帆立貝燒得太過乾身 唔多值🥲總括而言 整體質素就一般般咁啦 continue reading
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