有記粉麵廠

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有記在香港的粉面廠之中算係有唔少零售分店，本次光顧這家位於油麻地地鐵站附近。有為送禮而設的禮盒裝，硬盒包裝精美，但價錢亦會較貴。只就蝦子麵已經有幾個不同的級數及價錢，這次我買了最貴的一種，綠色包裝的來嘗試。綠色包裝袋有密實封條，可以重新封閉以存氣保鮮，這點做得很好也有實質需要。但裏面再分兩小個透明膠袋各盛載着五個麵餅，就有點不環保、過份包裝之嫌。是我見過香港云云粉面廠出品製作之中個頭最小的一款麵餅，我認為要吃飽一餐最低消費兩個麵餅。聽店員教路放落滾水中一淥散就馬上撈起，不用放任何調味。麵的香味一般，但勝在入口口感滑，咬落有爽勁，是典型的高級粉麵製作。湯的蝦子鹹鮮香也十分之惹味，全無鹼水味道。

數年前去鵝頸橋市政大廈食肆，無意間經過這老字號麵店，因好久沒去過紅磡張榮記買自煮麵，見這店門面細、人頭湧湧，好奇下就買了些拉麵之類回家自煮，一嚐之後每逢去鵝頸橋街市就會去買......日復日，少了過海，網上發現原來有分店在砵蘭街，所以及後轉移幫襯這分店。這店至少有半年沒買過了，鵝頸橋分店是你買多少，店員是拿多少照秤；這裡則是整齊的獨立包裝附有到期日標籤（曾見樂富uny 也有上架）。因我多是買濕麵、雲吞，要冷藏，怕炎夏帶到回家都變質，昨天突然途經，轉念間還是掛念，又買些我喜愛的日式拉麵、水雲拉麵、雲呑等。之前來買這裡的雲吞，經常被搶，沒貨，要託店員留貨，今日中午還見凍櫃有3盒，掃了2盒。今朝刻意用這些材料煮個靚麵，腐皮卷可以，沒特別、拉麵麵質依舊爽滑，但雲吞......味道有點變化，皮依舊透澈的薄但就沒以前般好吃彈牙吃不厭，我煮了6顆感覺是勉強吃下......不是變壞食物的味道我也解釋不來，是雲吞變了還是我變了？......

我有位長居係英國既uncle上星期黎左香港，特登叫我帶佢黎呢間有記麵家買蝦子麵，佢話特別好食，買左10包番去送俾朋友。我都唔輸蝕買番包番去試下。 唔講味道住，麵既蛋白質含量好高，好健康又有營養。係健康人士食品既推介！講到煮，落水落麵一次過開大火，4分鐘左右滾起就食得，夠哂快^^ 因為我怕d麵無味，所以加左芝士，食落口發現蝦味濃度岩岩好，仲可以覆蓋芝士味，健康食品黎講算好味。不過，食一個麵同食杯面一樣係唔夠飽。下次一人要食2個麵＞＜