燒鳥 Tsukada

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呢間餐廳日本東京中目黑同澀谷🇯🇵香港店同樣選用日本鹿兒島農場嘅黑薩摩走地雞，並以備長炭即場明爐燒製，製作串燒、精製料理，盡嚐不同雞部位，性價比超高🐔🐓主廚精選推介套餐（$758）💗雞高湯茶碗蒸滑捋捋嘅雞湯蒸蛋配上松葉蟹肉，鮮味無窮，再以黑松露醬點綴，香味十足🥚💗前菜盛合刺身方面有三文魚同吞拿魚赤身，新鮮美味；另外有慢煮牛肩肉配沙律醬，味道柔嫩鹹香；蔬菜方面有米麴水茄子佐木魚絲、粟米芯秋葵配芝麻醬，味道清新開胃🍱💗雞頸鹽燒雞頸肉肉質爽脆帶點嚼勁，帶少許油脂香🐥💗黑薩摩雞柳鹽燒雞柳雖然肉質偏瘦，但肉質依然鬆軟，證明火候掌握得啱啱好，再配上魚子增添一份鹹鮮🖤💗本日特選料理鹽燒鮫魚外皮香脆，魚肉嫩滑，可加上特調日本麵豉醬或唧上青檸汁提鮮🐟💗雞心臟鹽燒雞心軟Q彈牙，最抵讚係無內臟腥味🫀💗清舌餐點中途上一個醋漬大頭菜、蕃茄、青瓜同彩椒，酸酸地清一清個味蕾🥗💗免治雞肉免治雞肉棒內加入雞軟骨，軟綿中增加一點脆脆嘅口感，配埋濃郁醬油同日本無菌蛋黃，回味無窮🐣💗大葱雞肉串汁燒大䓤雞肉串用上雞腿部份，嫩滑嘅雞腿肉加上香甜嘅大葱，特別惹味🎍💗時令蔬菜汁燒粟米芯爽脆清甜🌽💗照燒鵝肝鵝肝煎得外脆內嫩，食落肥美滑嫩

𓄳 𓄳 𓄳穿過尖沙咀堪富利士道的熙攘人潮，低調的「燒鳥 Tsukada」以門簾半掩，隱隱透出炭火香氣。這家以備長炭直火聞名的串燒店，晚市的熱鬧早已聞名；今次回訪，是為了一嚐新推出的午市菜單。究竟午市丼飯和拉麵，能否延續夜間的職人魂？ 𓄔月見免治雞肉丼 $128必點推薦！丼飯上桌，宛若一幅靜物畫：免治雞肉餅下有厚燒玉子，中央一顆生蛋黃如朝陽般飽滿，佐以翠綠蔥花點綴。雞肉混合細碎軟骨，炭烤香氣深邃，拌入蛋液後更添滑順！醬汁甜鹹平衡，米飯粒粒分明且吸附了肉脂，每一勺都是溫潤的滿足。 𓄔將軍拉麵 $138湯頭入口，便知功夫。以雞骨與魚介熬製的醬油湯底，濃稠卻不黏喉。尾韻更帶一絲焦香，猜想是炭火燻製的痕跡。雞腿肉嫩，麵體選用中太直面，咬勁十足。配上黃澄澄的溏心蛋，流心度可謂完美。 𓄔三色刺身 $88以串燒店而言，刺身的新鮮度令人驚艷！三文魚油脂豐潤，吞拿魚赤身色澤鮮亮無筋絡。最出色的是鯛魚 —— 肉質清透，入口清甜，佐現磨山葵，更突顯其純淨魚鮮！尤其以不足百元之價格，可見選材誠意。「燒鳥 Tsukada」的午市菜單，成功將夜間的炭火魂延伸至日光之下！免治雞肉丼的樸實溫暖、拉麵湯頭的深邃、刺

🐓🍢【 燒鳥 • Tsukada 】 🍢🐓⋄ —————⧫♟⧫————— ⋄尖沙咀高質嘅燒鳥店有咩選擇呢？為於格蘭中心嘅Tsukada非常值得推介 $848就食到多款由日籍師傅以明爐備長炭燒製嘅串燒，一次過嚐盡不同部位嘅雞肉😍 連同前菜、魚生、主食、甜品等，樣樣齊備，性價比超高👍🏻「主廚精選推介套餐」中，除咗雞頸、雞心、雞柳、雞尾等必食嘅串燒外，本人重點推薦以下三款：🔥羅西尼和牛鵝肝手鞠壽司🍣以菲力和牛、鵝肝製作嘅壽司，食材矜貴，松露醬汁濃郁，真係齒頰留香，超喜歡🫶🏻🔥免治雞肉棒🍗單睇色澤，賣相已經無敵吸引🧡雞肉棒內加入雞軟骨，增加口感，配埋靈魂醬油同日本無菌蛋，回味無窮🐣🤤🔥前菜盛合🍱餐廳令我印象大好嘅位係，連前菜都一絲不苟：三文魚、吞拿魚新鮮美味；慢煮牛肩肉配沙律醬，口感柔嫩；生食嘅日本水茄子清爽多汁；粟米芯、秋葵配芝麻醬，清新可喜✨ 擺盤仲要極靚，賞心悅目💕 甜品有夾餡雪糕 ，雞造型嘅外層象徵燒鳥，內夾開心果味配紅豆蓉 ，實華兼備🌸 完美作結，飽住離場🤭⋄ ┄ ┄ ┄ ┄ ❖ ┄ ┄ ┄ ┄ ⋄▫️◽️主廚精選推介套餐◽️▫️ ($848/位)雞高湯茶碗蒸 | 前菜盛合 | 雞頸 | 雞

-𝐘𝐚𝐤𝐢𝐭𝐨𝐫𝐢 𝐓𝐬𝐮𝐤𝐚𝐝𝐚🐣二訪燒鳥塚田 — 記得上次食過好念念不忘🌟🌟🌟今次再黎 係由張純師傅駐場 依然好味 細膩既幸福感☺️呢間其實係日本東京過江龍燒鳥主題店 🐣始祖於日本東京中目黑同渋谷既Tabelog 都有3.4分以上店家除左選用源自日本鹿兒島農場既黑薩摩走地雞之外更嚴選日本各地既銘柄雞 可以食到多種部位既雞肉串串燒係採用罕見既明爐日本備長炭 可以望下師傅整串燒加埋成個氛圍 唔洗飛去日本都食到日本串燒店既味道🌟🐣 14 course set ($848/pp)前菜🐣雞高湯茶碗蒸松葉蟹與雞湯結合 鮮甜滑嫩 蛋香濃郁 而黑松露既香氣更加提升左層次感🐟前菜盛合有三文魚、吞拿魚、螢光魷魚伴芥末海苔、昆布湯煮竹筍、蠶豆 — 其中昆布湯煮竹筍伴山椒葉 最為難忘食落清新香甜 而木魚碎碎增添風味燒鳥🐣雞頸肉 🌟🌟🌟🌟🌟肥瘦交織融合 肉質彈牙 微微有咬口 帶有香濃既炭香味🐣雞柳肉每粒都有堆魚子醬 增添鹹鮮風味🐣雞肩肉 （原定：雞心臟 ）🌟🌟🌟🌟🌟因為我食唔到雞心 師傅轉左雞肩肉畀我食想講雞肩肉燒得好焦香 肉質比雞脾肉更軟腍 配青椒食更為清新解膩🐣免治雞肉 🌟🌟🌟🌟🌟配燒汁及月見蛋黃 質地濃

𓍕 𓍕 𓍕尖沙咀堪富利士道有一家燒鳥專門店 — 焼鳥塚田。全店僅設吧枱座位，食客可近距離觀賞師傅在炭火前的精湛技藝。油脂滴落的滋滋聲伴隨縷縷煙燻香氣，是一場視覺與嗅覺的雙重饗宴。 𓆠茶碗蒸看似樸實無華卻暗藏玄機。滑溜的茶碗蒸上面有濃濃的雞湯！入口既有絲滑的蒸蛋，又有雞味濃郁的湯頭精華，鮮味在舌尖綻放。 𓆠前菜三品香辣牛舌柔嫩中帶着牛脂香氣；煙燻魚籽薯仔沙律的既鹹香又綿密；銀帶魚醃漬得恰到好處，清爽中透出淡淡海洋氣息。 𓆠燒雞柳師傅精準掌控火候，七分熟的燒雞柳，中心仍泛着誘人的淡粉色，魚子醬的鹹鮮如點睛之筆，將雞肉的清甜推向極致。 𓆠紫蘇雞胸紫蘇的草本清香與雞胸的純淨相得益彰，肉質緊實卻不柴，入口一抹清新。 𓆠㙇田沙律新鮮沙律菜淋上紅蘿蔔汁，酸甜爽脆，為接下來的料理先清空味蕾。 𓆠雞頸肉去骨後僅保留最精華的部分，炭烤後外層微脆，內裡油脂與肉香交織，滋味逼人。 𓆠雞尾焦脆的外皮下是濃郁的雞油香，甘美得令人忍不住閉眼回味。 𓆠雞肩肉肉質較腍身的肩肉，表面烤出金黃色嘅「炭紋」，咬下去肉汁悄悄滲出，溫潤細膩。𓆠雞小腿肉 × 日本青椒去骨雞小腿肉搭配日本青椒，炭烤後青椒散發出香而不辛

我一直覺得香港係串燒天堂由庶民燒鳥店到fine-dining級都有選擇「燒鳥塚田」我認為係喺兩者之間頂著好多日本朋友都讚嘅東京串燒名店大名猛龍過江而來姿勢卻低調得很地舖就喺稀來往讓嘅尖沙咀心臟地帶但隱蔽門面也就令人不易察覺推開門簾與暗門方感受到一室炭火香室內全黑配搭木材設計依舊不張枉炭火明爐前有日籍行政總廚與女師傅坐陣官方介紹雞肉選用日本銘柄雞同黑薩摩雞我嘅簡單總結係串串驚喜每一刻都見證著真正嘅鳥割烹每一刻都係光影與炭火嘅藝術🐓炭火燒鳥雞類食咗雞胸、雞大小腿、雞翼四個部位講真連腿亦細分大小腿兩part前著配京蔥後者配青椒兩者都肉質細膩口感之別要用心細嚼才能分得出來個人最愛係雞胸包裹著蘇葉包嘅組合不太好雞翼烤得外皮酥脆肉汁一咬爆出係我食過最有功架嘅烤雞翼之一至於月見免治雞肉棒油香好滿串燒當中仲有我最引頸而待嘅🐂牛舌外層牛油香喺燈光下閃令令火候恰到好處保持牛舌軟腍口感牛味愈嚼愈香濃將佢放喺雞料理後亦係明智之舉因為真心香後太搶戲收尾部份魚與熊掌最後 🍙燒飯團 與 #雞白湯拉麵 兩款都要結論係兩款都好食！雞白湯口感綿滑有雞嘅鮮甜但又唔會好油膩麵條掛湯煙韌至於醬油飯團就外脆內軟同樣都係圓滿收尾關

第一次到這個店，員工服務非常好，有禮貌。我們食套餐，朋友不喜歡吃雞心，他們都願意以雞翼幫我們兌換，感謝佢哋🙏食物有質素燒，雞肉好特別，肉質厚及爽。鵝肝，雞皮燒得脆脆的還有那個鳗魚太好味。最後，甜品．．精緻及好食。餐廳環境坐得舒服，睇住燒爐做好食物，馬上直接送到座位上，下次會再光顧👍👍

👧🏻😋👅🍽✨午市性價比心思燒鳥set-🇯🇵 之前食過晚市omakase set，見佢午市出咗新Menu，趁放假又去試試，$238有前菜、串燒、拉麵；而普通lunch set都係$128起▪️ Omakase Set $238✔ 前菜🍨 自家製豆腐係麻糬豆腐，食落好似雪糕咁幼滑，口感棉密又好香豆腐味超好食，加咗柚子啫喱同Wasabi令味道層次更豐富🥗 沙律正常發揮，大大碗幾新鮮，加上櫻桃蘿蔔更爽脆，淋上洋蔥汁好開胃✔ 燒鳥5本🐓 雞翼、雞腿大蔥串、雞心、雞尾、日見免治雞肉串，5串各有風味，灑上山椒粉更突出雞肉香✔ 時令蔬菜串🌽 粟米筍同雞尾一樣都係汁燒甜甜地，爽脆多汁✔️ 塚田拉麵🍜 雞白湯濃郁鮮甜，配上雞肉同柚子食落更清新唔會膩，麵條彈牙好滿足▫月見免治雞肉丼 $128🍗 每日限量10份，以生蛋黃同蛋捲夾住油炸免治雞肉塊，雞肉外脆內軟好多汁，加上蛋汁蛋液係親子丼嘅最高境界🤤🍱 午市套餐包括麵豉湯同漬物，麵豉湯同拉麵雞白湯用同一個底，但再突調過質地冇咁稠密，多咗些微海鮮味

尖沙咀人氣日本餐廳以晚市燒鳥串聞名，最近推出了幾款不同的午市選擇，讓我急不及待去試吓呢度高質日式美食。🐣 首先是月見免治雞肉丼午餐（$128），免治雞肉質感柔軟，醬汁包裹著雞扒，鮮味十足，搭配滑順的蛋漿和厚厚的玉子，口感豐富又飽肚。套餐還包括精緻前菜和味噌湯，份量比預期大，是一款性價比極高的午餐選擇。🐓 另一款是較為豐盛的燒鳥塚田廚師發辦午餐Omakase（$238），內容豐富多樣，包括沙律、自家製豆腐、五串燒鳥（雞頸、雞小腿、雞腿肉、雞尾及月見免治雞肉串）、時令蔬菜串，最後以塚田拉麵作壓軸。🍢 燒鳥五串，分別係雞頸、雞小腿、雞腿肉、雞尾同月見免治雞肉串。雞頸肉質結實且脂肪豐富，燒得香脆；雞腿連同帶雞皮燒得金黃香脆；雞尾第一次試，油脂豐腴，味道濃郁；而月見免治雞肉串更係亮點，配合燒汁同蛋黃，肉質嫩滑，香氣四溢，賣相同味道都一流。🍜 最後壓軸嘅塚田拉麵，麵條新鮮煙韌，湯底用慢煮8小時嘅雞白湯，濃郁香滑，令人回味無窮。拉麵則用慢煮8小時的雞白湯，湯底濃郁香滑，麵條新鮮煙韌，令人回味無窮。餐廳環境舒適，食物高質，絕對超出價錢嘅預期。今次試過嘅兩款午市套餐都展現出高質素與超值的完美結合，值得一

係東京紅到發紫嘅「燒鳥Tsukada」進駐香港後一直人氣不減🔥 ！餐廳主打鹿兒島直送嘅黑薩摩走地雞🐓，師傅用備長炭即場明爐燒製，雞肉嫩滑到發光，坐吧枱仲可以睇住師傅嘅功架，真係未食先興奮啊！ 🍤炸串先係隱藏王牌！ 以為得燒鳥出色？錯喇！佢哋嘅炸串同樣驚喜爆燈💥 師傅對油溫控制神準，每串都裹住薄如蟬翼嘅金黃炸衣，咬落「嚓」一聲......，外脆內濕潤嘅極致反差感，食材原味100%鎖住！！ 🍱午市定食$138起，跟埋日本珍珠米飯🍚（粒粒飽滿煙韌）、濃郁麵豉湯🥣同爽脆漬蘿蔔，飽足又滿足✨必食雙星推介✨ 1️⃣ 吉列和牛扒配吉列時令野菜御膳 $158👉 和牛咬落爆哂油香！🐄 油脂甘香到入口即溶，外層脆得嚟唔油膩，配埋清甜多汁嘅吉列四季豆+茄子🍆，平衡感一流2️⃣ 特選串揚御膳 $168每日鮮製嘅串揚盲盒🎁（師傅按來貨發揮），仲有3款醬汁任點！重點食呢幾款： ▪️ 三文魚x三文魚子他他醬：魚油香撞爆鹹鮮魚子，海洋風暴🌊 ▪️ 和牛黑松露醬：半熟和牛嫩過豆腐🍄，松露香攻鼻 ▪️ 天使蝦：彈牙到跳舞🦐，鮮甜度滿分 ▪️ 鰻魚+蕃薯：一個軟滑多汁🐟，一個粉糯香甜🍠，完美收尾！

來自日本東京過江龍燒鳥店燒鳥塚田 Yakitori Tsukada」始祖於日本東京中目黑及涉谷的兩家分店均大獲好評，香港為餐廳首家海外分店，地點在尖沙咀堪富利士道，「燒鳥塚田」選用源自日本鹿兒島農場的黑薩摩走地雞，還嚴選日本各地的銘柄雞👍👍由經驗豐富的「張純」師傅主理，處理串燒火候一流，店家提供全雞隻多種部位的雞肉串，而且採用罕見的明爐日本備長炭，串燒未食已經香氣撲鼻，食客可以一邊享受美食，一邊近距離欣賞廚師的精湛技藝!這晚我們點了主廚推介848 Course 套餐，可以嘗盡不同雞的精選部位串燒、茶碗蒸、前菜、手握壽司、拉麵和甜品一應俱全！▪️雞高湯茶碗蒸｜香滑雞湯蒸蛋配上松葉蟹肉，鮮味無窮▪️前菜｜有五款廚師精選嘅小食，包括有三文魚、吞拿魚、螢光魷魚、竹筍和蠶豆，刺身新鮮鮮味，另外三款有特色，味道清新好開胃▪️雞頸肉｜非常罕有，肉質煙靭帶一點爽口，配合燒汁好惹味▪️雞柳配魚籽醬｜雞柳意想不到的嫩滑又Juicy ，配上魚籽醬味道更加昇華到另外一個層次▪️燒鮫魚｜魚皮燒得好香口，魚肉嫩滑得來帶點煙靭好有咬口，配上特調麵豉醬汁，好味▪️燒雞心｜外焦內脆味道濃香▪️黑薩摩雞腿｜雞腿肉肉質飽滿，入口軟嫩啖啖

👧🏻😋👅🍽✨儀式感omakase燒鳥套餐-🇯🇵 串燒omakase有$848同$588 set, 亦可單點串燒; 點餐後店員會將set既生肉show俾客人簡單介紹🎏 848 Set (14 course) $848/位▪️前菜🍯 雞高湯茶碗蒸 雞湯本身已好鮮, 加上蟹肉同黑魚子開胃更提鮮🐠 前菜盛合 刺身好新鮮有三文魚, 吞拿魚同螢光魷魚; 另外特別欣賞竹筍同蠶豆爽口清甜▫️燒鳥🐓 雞頸 油香豐盈🐓 雞柳 肉瘦但都好滑🐓 雞心臟 燒到外脆內軟🐓 免治雞肉 有軟骨粒, 配燒汁月見好rich🐓 雞尾 多餘油份燒乾晒, 剩低入口即化既七里香🐓 黑薩摩雞腿 雞皮勁脆, 雞肉彈滑, 咬開爆汁!▪️本日特選料理🐟 鰆魚（馬鮫）油脂滿溢, 用黎燒就最適合▫清舌餐點🫑 醃菜 同雞心一齊起, 酸汁同本身水份多既三色椒蕃茄仔好夾▪時令蔬菜🌽 汁燒粟米仔爽甜無根好嫩滑▫️壽司/拉麵🍣 羅西尼和牛鵝肝手鞠壽司 和牛油脂唔重, 平衡鵝肝油膩, 配幼蔥絲更清新🍜 塚田特製雞白湯拉麵 雞白湯鮮甜無比湯汁掛麵, 加左柚子絲令set最尾食多個麵都唔會覺得太滯▪甜品（選一）🍨 夾餡抹茶雪糕 似雪葩唔重奶味更輕盈🍮 焦糖布甸

尖沙嘴 | Yakitori Tsukada 對串燒情日獨鍾，整天都想找家好吃的 發現尖沙嘴原來有家隱世串燒店，來自東京的人氣燒鳥店，地方也很就腳💫店內主打鹿兒島合作農場的黑薩摩走地雞，而且由日藉師傅主理，以炭火明爐燒製，全吧枱式設計，亙動十足，立即約朋友過來拜會一下💫串燒廚師發板 $698/位，有成12串串燒，味道由淡到濃，讓客人細心品味每串串燒的精髓💫▪️前菜 🌟牛舌、薯仔沙律、南蠻漬魚牛舌爽口彈牙，薯仔沙律清新，漬魚鮮味💫▪️串燒🌟雞柳 🌟紫蘇雞胸🌟沙律雞柳炭燒後上枱，食時可沾上七味粉/華聯，雞味濃；紫蘇雞胸，以卷物形式包裹著紫蘇葉，食時滲出陣陣紫蘇香味；之後送上沙律清清味蕾，準備下一道美食💫🌟雞頸肉🌟雞腿肉🌟蔬菜三點漬雞頸肉脖子屬於經常運動的部位, 相當爽口, 多汁鮮美；雞腿肉口感嫩滑；蔬菜三點漬，微酸可以解膩💫🌟雞心🌟汁燒雞尾🌟燒鵪鶉蛋雞心 雞尾 鵪鶉蛋 以醬汁燒，相對味道較濃，雞心爽脆、雞尾脂香、鵪鶉蛋外彈內棉💫🌟和牛西冷食時可拌上隨碟的華鹽、Wasabi，舌牛油脂豐富，牛味濃郁 💫🌟海蝦 - 非常新鮮，蝦味濃🌟雞腱（雞小腿） - 燒後逼出油香，入口香滑💫🌟雞肉棒配上白飯，

同老公兩個人去慶祝情人節，餐廳有情人節套餐，不過我哋主打想食燒鳥，所以直接單點唔同嘅雞串燒。好少見到有女師傅負責，今日全程都係兩位女師傅，串燒非常出色。餐廳全部用日本刺身雞，大部份燒到八成熟，雞肉入口非常有鮮味而且嫩滑，簡單配上鹽或醬油已經足夠。雞內臟，完全沒有雞嘅腥味，各個部位配上適合嘅調味，燒得香脆，而且有濃郁雞味。雞白湯拉麵亦非常出色，雞湯濃郁。另外叫咗燒白鱔，白鱔香脆爽口，值得推介。香港餐廳越嚟越難做，遇到用心做嘅餐廳值得介紹。

儀式感日式燒鳥，但燒鳥質素不太穩定～自從上次食左串亭之後，發現隔離呢間燒鳥 Tsukada都係同一間集團而又係日本師傅主理，襯住生日迫左先生黎同我食 🤣 一路都有客人入黎，相信應該訂會位會好D，而呢到亦可以點到隔離既串揚食品～可以望住日本師傅煮食，據稱係由炭爐燒！而廚房亦有塊牌仔介紹今日既師傅，分別係吉田師傅同山口師傅。今次叫左$698 Omakase 套餐，當你點完套餐師傳會執好一盤肉然後介紹，幾有儀式感！之後就一路食前菜一路等串燒啦，一路食就前半部份其實都可以既，肉係燒到岩岩好，但係串燒整體都係比較淡味，而客人檯前面只係有一味粉同七味粉定山椒粉，無得加鹽…去到後期開始汁燒，汁燒既又全部好鹹😅後尾走既時候經理派卡片，見到原來係塚田農場既集團，就唔知點解扣哂分了 🤣😅一開始塚田農場岩岩係香港開其實我都間中幫襯，但到後期變得好難食。雖然同一集團但串亭我覺得唔錯，串燒就唔係好穩定，所以今餐都有少少失望～～🏠店名：燒鳥 Tsukada 🚘地址：尖沙咀堪富利士道8號格蘭中心地下01-03號舖#尖沙咀 #尖沙咀美食