泓一拉麵

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行過見到冇人排隊，所以就諗住去試吓呢間拉麵店。聽講過去好多人排隊食，就諗住期望會好好食。入到去間舖頭好細，只可以容納六名食客。坐低就嗌咗一碗雞白湯拉麵同埋鰹魚拉麵，仲加配咗一份餃子。兩碗拉麵好快就上枱，首先講咗個鰹魚拉麵。可能我問題啦，真係一啲鰹魚味道都食唔岀，同醬油拉麵冇分別。個面底又唔係特別好食，叉燒仲要好鬼好鬼薄，仲搭配咗一舊雞胸肉同埋個流心蛋，係嘅都算夠飽嘅。然後講另一個雞白湯拉麵的，的而且確雞白湯係幾濃厚，大致上嘅餸同埋個麵都係同個鰹魚拉麵一樣，多咗洋蔥同青菜。開頭以為個雞白湯拉麵係滾住上所以有泡，之後先發覺原來係個職員攞個攪拌機打到有泡，唔知係咪我見識少，未見過係咁樣打泡。不過個湯都算幾好就算啦。個餃子就普普通通，最後埋單就220幾蚊，心諗啲人點解要排咁長龍去食一個咁普通嘅拉麵，我諗其他食評都係買返嚟？我唔知嚕。

每次經過已經好大條人龍，今次特登兩點半左右過嚟食！等咗唔夠15分鐘就入得！呢碗白雞湯拉麵湯底濃郁滑溜，帶有少少氣泡顯得新鮮滾熱辣。有薄魚板、嫩肉片、青菜同溏心蛋，葱花點綴另外日式餃子值得一試餃子皮薄，雖然唔係太脆又比較細隻，但肉汁豐富，咬落去相當滿足，一啖食晒反而有啲唔夠喉 😂

被譽為香港必食拉麵頭三甲的泓一，今天終於來朝聖😌可能長假期關係，只需等20分鐘便有座位，很幸運🍀店內只有7個座位，難怪常常排長龍。我們分別點了兩碗不同湯底的拉麵：雞白湯拉麵 $98: 湯底是拉麵的靈魂，泓一果然不負眾望，湯頭散發濃厚的雞味道，奶白起泡，口感creamy 、順滑。不過，如果能稍微淡一點點較理想，略嫌咸了點，吃完整碗蠻‘漏’。但配撘他們首創的「低水麵」一起吃，味道剛好取得平衡，不過小編個人還是較喜歡普通的拉麵。至於雞肉，略嫌乾了點，不太重雞味，有點失色。而半熟蛋不錯，有流心，能夠在糖心蛋的調味中吃到師傅的心機，不得不讚，但味道稍稍甜了一點點。特製醬油拉麵 $82：湯底偏適合重口味既人，熱度適中、湯底香濃、有點層次感，整體不錯。而這碗是使用「高水面」，麵質偏軟，如果喜歡食硬身一點拉麵的人，這麵質絕對不如你所想。其他的配料口感與雞白湯的感覺差不多。兩款拉麵之中個人比較喜雞白湯拉麵，無論湯底還是麵質，都比較接近小編口味。——味道：👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽環境：👍🏽👍🏽 👍🏽 價錢：💡 💡 💡 💡服務：⭐️ ⭐️ ⭐️

而喺呢間紅磡黃埔嘅日式拉麵店，佢哋嘅雞白湯拉麵特別好吸引。湯底濃郁豐富，經過攪拌機處理後更加滑順，帶出雞白湯嘅香濃風味，令人回味無窮。麵條煮得剛剛好，al dente。半熟叉燒肉質鮮嫩多汁，每一口都散發著誘人的香氣。店內還搭配糖心蛋，蛋黃流動，為整碗拉麵增添了豐富的口感和風味。7:00嚟到，前面大概10人排隊，餐廳仲好溫馨提示禁止解壓縮收費很合理，不用$100一碗，亦都唔需要加一服務費，性價比不錯，值得一試

話說黃埔嘅拉麵店，除咗拉麵天王重有間弘一拉麵，which其實比較出名&成日都有人排隊（火夫個蝦拉麵都幾好，但我覺得佢主打串物，就唔計拉麵店啦）弘一啱啱開張時我有食過一次佢個招牌雞白湯拉麵，但可能雞白湯&慢煮雞胸/慢煮豬肉叉燒都唔係我杯茶，食完唔覺佢特別好味，所以多年來都冇再幫襯最近想係香港食好味嘅醬油系拉麵，見openrice啲人話佢個醬油湯ok，於是膽粗粗去試多佢一次結論而言：今次嘅體驗重衰過上次今次叫左呢兩年新出嘅？鰹魚拉麵+日式餃子（唔好問我個醬油拉麵去左邊😂）餃子都係正常日式餃子，新鮮煎起熱辣辣，皮同餡都比較軟身，不過不失，唔錯（所以係碗麵到之前已經比我清左）碗麵一上嚟就見到滿滿嘅鰹魚花，望落都幾靚仔不過可能期望愈大失望愈大，成個拉麵食落就有啲差少少，以下係按照我當時食嘅次序排嘅感想湯問題唔大，撥開鰹魚花飲啖湯，以淡麗系嚟講鹹淡適中，但鰹魚味唔係好濃，反而係甜味比較突出（唔知係唔係雞+昆布+味醂嘅甜味），將鰹魚花浸一陣&同埋拉麵一齊食嘅話會好啲但鰹魚花同拉麵嘅口感其實唔係咁夾，而且食到最後啲鰹魚花浸耐左，搞到個湯有少少酸，所以我冇飲哂個湯食啖拉麵，直身幼麵，有少少全粒粉，入口順

平時唔多食拉麵係因為絕大部分既拉麵湯底我都覺得偏咸今次去黃埔搵食，試試呢間湯白湯好出名既拉麵店😋我地一行2人去到，時間大約係17：55左右，鋪頭晚市開18：00，門口已經有2-3位食客等候緊等左一陣就開門啦🥳店舖係日式風格bar枱設計，所以坐位唔多，一字排開一人叫左一碗拉麵人氣之選✨雞白湯拉麵+特製辣醬油拉麵首先整好既係特製辣醬油拉麵，一放低就聞到好香既辣味，試左一啖湯，唔算好辣，勝在夠香，口味少少咸🤏而雞白湯拉麵既造型就係滿滿既白色泡泡😂濃濃既雞湯又有點creamy, 又滑，忍唔住飲完一啖又一啖。雞肉及叉燒係工常水準，而溏心蛋就做得好好。拉麵方面就係全麥粒拉麵，食落幾彈牙，有咬好，個人覺得好好食👍最最最欣賞就係碗湯，飲哂都唔覺得漏或者咸💯🤑性價比：7.5/10🤤色香味：9/10🐖邪惡度：7/10🤗推薦度：9.5/10📍#泓一拉麵民泰街29號德民大廈地下F4號舖

如果你係拉麵愛好者，你一定聽過煮干。不過响香港要食煮干風味，選擇真係唔多，就算有，口味都未必好正宗。我有去日本食過正宗煮干拉麵，然後再回想返以往响香港食過嘅煮干拉麵，我認為泓一係個較好嘅選擇。以下係食評：《煮干🐟醬油拉麵🍜》香味 (4/5) - 魚乾香味相當夠，香氣撲鼻。湯 (4/5) - 上次去泓一我係點煮干鹽味拉麵，當時稍為覺得味道太淡左D。今次煮干醬油湯就啱啱好，味道同鹹味都啱啱好。不過，魚乾嘅味我認為主要係來自個香油，底湯入面唔似係用魚乾熬煮出黎，似係正正常常嘅雞骨湯。如果以正宗煮干湯黎諗，佢未夠份量，但以香港可食到嘅煮干湯黎諗，都算幾食得過。麵條 (4/5) - 同上次碗煮干鹽味拉麵一樣，都係用左加水率 38% 嘅高加水麵，啜麵時非常滑順，配醬油湯我認為比配鹽湯更為合適。配料 (4/5) - 白蔥上面有兩條魚乾仔，都係意思意思，視覺效果多於對味道上有貢獻。反而我想講講d白蔥，佢係切絲唔係切片，而切絲係遠比切片更加花時間，我親眼👁️睇住個廚一刀一刀切，睇得出又食得出係有心機。豬叉燒方面，調味比上次加重左d，黑椒嘅味道濃郁左，加上肉味都係更濃，又相當大塊，我認為好正。雞叉燒方面，雞

如果你係拉麵愛好者，《泓一拉麵》呢個名應該一定聽過。本店响紅磡，而我今次去呢間店係佢第一間分店，响太子。紅磡店我一早有幫襯過，當時感覺其實係麻麻地，不過因為好多人都不斷話太子分店好食，我又不妨試多次啦！未開始寫食評之前，先講吓，呢間店非常專業，識得用唔同加水率嘅麵去配合唔同嘅味型，加左分先啦。《煮干🐟鹽味拉麵🍜》香味 (4/5) - 香味充足，第一陣味係魚干嘅味道，如果喜歡魚干應該會鍾意呢陣味。湯 (4/5) - 色澤係最靚嘅琥珀色，味道一飲落去，魚干味相當夠。煮干拉麵本身响香港係相當少，而且配鹽口味更加係少上加少。佢嘅味道主軸係魚干味，籠統d講就係鹹魚嘅鹹鮮味，鍾唔鍾意就見仁見智，反正我係鍾意嘅。鮮度雖然夠，不過鹹度我認為稍稍不足，連我呢個淡麗風味愛好者都認為未夠，但因為香味同魚味都相當出色，所以4分我認為都合理。麵條 (3.5/5) - 好似上面幅圖咁講，佢用嘅係高加水麵。高加水麵嘅特性係滑溜，不過吸湯能力比低加水麵係低，口感正正似車仔麵d油麵咁。個麵小麥味算夠，又夠滑，配合埋個湯都 OK，但我認為低加水麵可能會更好。配料 (3/5) - 豬叉燒方面，都係最熱門嘅豬肩肉，薄切，肉味

呢日同朋友一齊嚟咗排隊店🤭 bookmark咗好耐！終於有機會啦😆店面好細，只有七個位，我哋到嘅時候出面排住差唔多10個人，等咗接近一個鐘。如果冇人一齊排住傾偈我一定唔會嚟。🤣入去揀咗雞白湯拉麵，再加咗個餃子。成間店嘅感覺好日式，係bar台咁，睇住師傅整嘢食。😙雞白湯佢係會打到好Creamy ，麵質呢係有啲咬口唔會太軟，流心蛋也好好吃。至於餃子佢有兩款我哋揀咗普通嘅日式餃子，餃子皮薄但又不會未食就穿，都唔錯😚整體嚟講都幾好食，如果唔使排咁耐佢咁就Perfect啦😆😆

次次經過泓一都大排長龍，但可能熱情推卻了一點，所以總算排隊唔使咁耐！今次係留定肚嚟食，所以一次過嗌了兩款人氣拉麵。第一碗當然係雞白湯拉麵，師傅用打泡機在白雞湯上打泡，在湯面上形成了一層厚厚的泡沫，繼而增加白湯的口感，飲得出濃濃的雞湯味，另外配搭了雞肉叉燒，同埋啲筍，相當唔錯！最難得嘅係隻溫泉蛋，比其他拉麵店的溫泉蛋更加入味，證明佢哋浸咗比較耐，我就鍾意呢種味道。整體而言十分配合。跟住第二碗就係背脂醬油拉麵，其實我覺得呢個比雞白湯更加出色，首先食得出陣陣的醬香，比普通原味湯麵有一浸濃濃的香味，層次更加豐富！另外雖然在湯裏加上背脂，但係飲落去完全唔飲唔到肥膩嘅感覺，反而好清新！所以我好鍾意佢！加上薄薄嘅叉燒同埋溫泉蛋，真係冇得頂！

小店內位置不多，門口經常大排長龍，就算我5時半到達，亦等候了差不多45分鐘才能進內。———————————————————————點了最受歡迎的雞白湯拉麵。賣相十分特別，表面佈滿了由雞湯打成的泡泡，湯頭十分濃郁！每一口都有雞味湧出，而家質地偏稠有膠質，喝得出湯底絕對是真材實料，用心熬整而成。配料方面有兩塊豬叉燒，兩塊雞叉燒。豬肥瘦均勻，肉質鬆化但略嫌太薄；雞較厚，口感亦軟腍，但未有驚喜，與豬叉燒一樣只屬正常。蛋是醬油流心蛋，醬油入味，流心效果出色。

本來未好少寫食評 因為公司係黃埔 有時lunch都會去幫襯下連續食2次 2次食完都肚痛+肚痾第一次個陣 以為係自己早餐/前一晚唔知食左咩，今日再俾多次機會佢，食完都係肚痛。所以好肯定係關佢事唔知係佢d肉生定係太污糟雖然味道係幾好食嘅 不過應該冇下一次

紅日6點半嚟到，有大約10個人排緊，店入面好細，只有8個位左右，排左半個鐘左右。呢日嘅辣醬油拉麵同餃子都賣晒，冇得試餃子添。如果有餃子，可以優惠價加日式餃子，大阪燒風餃子就冇得優惠價。雞白湯拉麵 $98筍唔苦，洋蔥幾辣雞白湯好香滑，但可以再濃味啲，比較淡雞白好嫩滑但比較薄同細塊慢煮叉燒唔鞋亦唔肥，幾嫩溏心蛋岩岩好鰹魚拉麵 $88好香濃嘅鰹魚味，啲鰹魚絲好香湯底清清地飲落都唔會膩，但都好香魚味拉麵口感幾好，唔會太淋唔洗加一服務費，幾抵，凍水放喺面前任斟。

屋企附近又一間長期排隊的拉面店，見今天人不多，排了不到五分鐘就決定試一試。跟著某黃色飯app熱門, 老婆點的雞白湯拉面，我就叫了背脂醬油拉面。風格上較一般香港的拉面店稍鹹一點，但未到日本的那種鹹。雞白湯嚴格來說不是雞白湯，應該還是豬骨油脂湯底，加上雞肉雞骨去煲。疫情期間看x熟x食的utube自己煮過純雞白湯，雞肉雞骨雞腳壓力煲再blender打碎，那種雞味會濃很多，也不難做，大家可以試下，只是小心blender我打了兩次雞骨就壞了。細節位置葱用上大葱還是挺香的，蛋滷得入味，豬肉片也很嫰。拉面不是純白的，有點像蕎麥面但不是蕎麥面，泡了一陣還是爽口的。整體是水準之上，性價比比一蘭高，但如果要排隊的話我還是不會排的。排得那半小時，附近蒙面甚至要排更久，我看著就覺得辛苦。

—🥟 日式餃子•🍜 特製醬油拉麵—呢間成日經過都大排長龍店內位置不多 同一時間都係做8位聽聞醬油湯底同雞白湯係最出名今次就試左醬油係一個很清澈淡雅的醬油湯底 可能食完日本飯田拉麵的杯麵 比較喜歡濃郁層次感豐富的醬油湯底☺️但一讚是泓一的拉麵很香麥味 口感彈牙今次就算特登平日食少少黎6-7點都要排長龍喔🥹🥹🥹不過相對weekend已經算等得吾耐around 20分鐘😂😂😂大家如果想試就揀好時間來😊