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3-min walk from Exit D2, Central MTR Station continue reading
Telephone
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Introduction
UEDA Washoku Lounge & Dining is a Japanese restaurant in central that has a kaiseki and omakase menu. The restaurant mainly serves a variety of sushi, sashimi and cooked Japanese foods. Their menu changes on a seasonal basis depending on the freshness of ingredients. continue reading
Opening Hours
Today
12:00-15:00
17:00-23:00
Mon-Sat
12:00-15:00
17:00-23:00
Sun
Closed
*Last Order: 22:30
Payment Method
Visa Master AE Cash
Number of Seats
55
Other Info
Online Reservation
Wi-Fi
Alcoholic Drinks
May Bring Your Own Wine Details
Cake-cutting Details
Phone Reservation
Reward Dining Points
10% Service Charge
Outdoor Seating
About Reward Scheme
Review (37)
Level6 2017-04-10
2097 views
近年日本料理的廚師發辦非常普遍,而且愈來愈高檔及造型漂亮,大家可能已經忘記了懷石料理的存在! 懷石料理始於日本茶道中,帶幾分坐襌的意境,向來都是高檔菜色,講求極度精緻,餐具擺盤皆要求很好,每一道菜式皆美麗如藝術品。 久違了的懷石,今晚再次遇上,中環士丹利街食廈內有有一家名叫料理人上田的店,由來自四國愛媛縣的上田夫婦主理,供應的懷石料理,八道菜式,果然令我耳目一新,再次上了一課! 吃到未嚐過之菜式,例如日式蛋黃醬汁、酒粨湯汁、自製薯仔啫喱、美人粉及四國地道蔬菜,而且價錢親民,$980/位八道菜式,物超所值! 詳情如下: 料理人上田,英文名字是 Ueda Washoku Lounge and Dinning,裝潢並非如一般"鮨"店般富和風,反而營造酒廊餐廳的形象,左方見大酒吧,似乎是品嚐美酒佳餚之地。 樓面頗高,酒吧那邊的酒瓶及酒杯皆叠至高高的,見到一對尚算年青、穿著和服、莊嚴侯客的男女站在酒吧內,沒有猜錯,他們就是上田先生及夫人。 我今晚的同伴是一位日本人女士,熱情的她,甫入店內隨即主動走過去打招呼,繼而言談甚歡,像他鄉遇故知般,我亦高興今晚可能有些優待,至少多個翻譯,讓我對菜式更加了解。 懷石本是清而高雅,上田的佈置,符合形象清雅不奢華,桌上放上一只紙鶴,感到主理人送給客人的祝福! 守護著酒吧的上田先生是日本清酒專家,頗有個人心得,酒牌上見到的清酒並不大路,而且附上濃淡果醇度的解說,十分體貼;現正推出任飲套餐,真是酒客的佳音!奈何日籍同伴不喝酒,我亦無謂獨飲。 女侍應送來三月份的懷石料理餐單,每月轉換一次配合時令,八款項目,包括前菜、椀、鮮、煮、彩、和牛、御製、甘味,單看名字難免一知半解,但看來豐富。 急不可耐,我們既然不喝酒,懷石隨即開始。 前菜-蛤之和味和 Hamaguri Clam with Egg Yolk Sauce 首道菜-煮蜆,出場已經令我眼前一亮,顔色造型均奪目! 紅艷的小碟上配上鮮黃色的蛋黃醬,再加上鮮綠的一棵菜,非常分明燿眼;再說擺盤,蜆之大殼打開作背,令人目光聚在中央的食品上,更加期待。 平時吃到的日本料理皆用上麵鼓醬或芥末醬調味,這個蛋黃醬,依我來自吃賓尼迪蛋 Egg Benedict 之經驗估計,九成九是西日混血的 fusion 菜,但查詢老闆娘之下,竟然答案是:蛋黃醬是四國人常做的地道煮法,今日又增廣見聞了。這個日式蛋黃醬並非如賓尼迪蛋醬般加進忌廉,因此不及其黏稠度但仍十分濃厚,鮮黃色蛋黃醬把整只熟蝦完全包裹著,如穿上皇帝的衣裳,吃起來,鮮甜中添加郁香口感,雙重享受,高聲叫好! 面前一小棵如西蘭花的菜,日本人叫菜之花,英文是 Rape Blossoms,Wikipedia 上看,來自北海道,見到黃色片野的景象,甚像油菜花;但味道就沒有特別,就是芥蘭與西蘭花之間的質感及味道,吃到時令及特色的,心內感到的比嘴嚐的甜。 身為另一主角的蜆肉,相當肥美鮮甜,生嫩度剛好,一口咬下,爆開肉汁之時,感到有少許如牛油般的幼滑感,同時有新鮮的彈性,鮮甜無比不在講,配合蛋黃汁倍添滑溜,極度美味!椀-櫻椀 Sakura (Cherry Blossom) Soup 本以為春來櫻至,這可能是櫻花做的菜,原來未到櫻花季,只是媲美而已。以鮮紅色的小碗載湯,增加櫻之代入感。 看似清湯,其實湯料種類衆多,別有洞天,在蒜子、櫻葉、鯛魚之下有彩色粒粒小物,日本朋友翻譯的英文,稱之為 jelly potato,告知我是植物。一粒入口,我覺得口感不像薯仔,反而似蒟蒻或魔芋屬的東西,本身無甚麼味道, 橙黃綠三色彩,口感爽彈軟糯頗有趣,配合清甜醇厚的魚湯同吃,有吃湯粉之感,這一道富特色。鮮 - 本日之刺身三種 Today's Sashimi今日的季節性生魚片是油甘魚、鯛魚、拖羅及馬糞海膽。噫!多了一種,變成四款,應該是對我日本人朋友的厚待! 依次序吃,由淡至濃,件件厚切肥美,吃得出是上乘貨式,回甘極甜而且悠久,滿咀香甜洋溢,久久我亦不捨得喝水。 煮 - 鯛之酒粨煮 Stewed Itoyori Fish with Sake Snow Sauce 驚喜不斷,酒粨煮鯛魚,銀盆白汁,造型瑰麗脫俗,配搭前所未聞! 黏稠的白汁是釀酒的副製品,跟上海菜酒釀湯圓的湯頭是親戚,大家的成份皆是白米;喝一口,質感似稀粥水,味道有些甜,似在吃甜湯,配合鹹味的其他湯料,是我喜歡的鹹甜共存的口感。 鯛魚肉質鮮美,炆至嫩腍入味,大大件吃口感尤佳,亦鹹亦甜的味道實在討好,平衡得宜,配菜方面有尚兩粒杞子、一條蔥及竹筍,合拍亦好吃。 彩 -季節食材盛 Dishes of Seasonal Small Bites繽紛的炸煮燒物刺身如七彩的大合奏,六款食品的陣容,各有色彩。 最觸目是滿身彩粒的牛鰍魚天婦羅,原來這些彩粉名叫美人粉,絕對是自家製的命名,放在形狀如一片葉的木碟上,甚有動感! 塗上美人粉的天婦炸漿薄,粒粒如脆米般的彩粒口感添加層次,牛鰍肉厚嫩滑有汁,香脆鮮甜並重。 躲藏在牛鰍魚之後的是一棵炸芋,同樣外脆內軟,炸功了得。 玻璃杯內的是兩款不同品種的海膽鴛鴦配,伴碟是椰菜,一口喝下,甘甜鮮美。 小貝殻是榮螺,煮至十分腍軟但保持彈性,味道豐富鮮甜。 一片和牛刺身,不見脂肪紋理,並非入口即化,但亦香嫩無筋。 白色的一支野蒜,並無蒜之難受氣味,爽口可吃。 最後一件玉子鰻魚,玉子香甜,鰻魚香嫩肥美對辦;蘸少許放在前面、日本人愛吃的納豆同吃,風味不同,鹹香添味。 和牛 - A4和牛 Japanese A4 Wagyu Dish 通常走到尾聲皆是鐵板燒之肉食,想不到,再來一客刺身。一客四片,原汁原味不醃味,因為配備之醬汁方才是亮點。先看清楚和牛肉片,原來四面早已略為煎過,薄薄的四面表層早已被灼熟轉色,佔大部分的中央保持生嫩,清晰可見脂肪紋理。 牛肉片浸在日式甜鼓油汁內,早已吸收了豐富的鹹甜味,難得清甜不濃。 最特色的,在那深綠色的芥末芝士蒜汁,混醬得真有新意,組合三款副霸氣的層次,香辛豐膄並重,令牛肉味道更昇華。 生牛肉副嚼勁,愈嚼愈有味道,愈能嚐到兩款醬油醬汁的獨特及變化,直至肉片被完全溶化,這一道,別於入口即化的和牛,是美味的新體驗。 御飯 - 壽司五種 Chef's Omakase Sushi 重覆刺身的品種,鯛魚、油丹魚、吞拿魚腩、甜蝦及馬糞海膽。 是日本正宗的做法,刺身長度蓋過整件壽司飯,全部上乘肥美,肉厚大件,回甘超甜。 最特別是那片拖羅,肥美至如肥佬的大肚腩,七段肥肉,豐膄之最,這個外型真的要拍照留念。 壽司之後配道熱湯是平常做法,但又豈非平常,送上愛媛地道、家鄕麵鼓做的麵鼓湯一碗。 而且加進蝦頭蝦殻同煮,倍增蝦香,鮮甜味香。 甘味 -甜點 Dessert with Seasonal Fruits 蜜糖蛋糕配雪糕,鬆軟香甜,完全是自然的蜜糖香甜,如沒有加糖般,恰到好處,每一口皆是享受。 每一道菜皆美麗如畫,簡約高貴,拼圖有著日式的奢華藝術感!選材上乘,刺身之甜在口內回甘悠久,服務有著日本人的親切,美中不足是上田夫婦不懂多少英語及日語,與客人只有菜名及笑容的交流,雖然有真他侍應幫助,服務態度良好但不一樣,環境沒出錯,取價非常合理,絕對扺食,值得一試。 continue reading
你最近還好嗎 Featured Review
Level4 2017-06-05
3760 views
好一段時間前第一次來到這裡,當時的 Omakase 十分吸引,加上精緻的餐具,令我印象深刻。最近朋友再約食飯,大家都抱著"你最近還好嗎"的心態再訪這裡。餐廳感覺變化不大,桃花依舊,但原來人面全非。講既係從前上千蚊的 Omakase,現在套餐只是$428/位,經濟又實惠,當然內容一定沒那麼豐富。燒A4和牛脾肉牛脾肉燒得還帶少許紅,入口不韌,非常鮮嫩,加上惹味醬汁調味,以頭盤來說已經十分出色。刺身拖羅油脂豐富,又夠肥美,而且無筋,入口即溶。鯛魚刺身,稍有嚼勁,口感豐富。煮物造型似一隻蜻蜓,黃色的似是蛋散,口感脆卜卜。下面還有蝦和帶子,配上醬汁稠中帶甜。龍田炸雞炸雞不像平時的韓式厚粉炸雞,不太油炸,感覺健康,雞肉夠腍而且大件,啖啖肉。松葉蟹肉拌飯感覺似茶漬飯,但帶點稠。飯黏黏的,似湯飯的質感。松葉蟹肉味道香,拌飯口感香腍,入口舒服,不過整個飯的味道有點像鰻魚飯。雪糕是日雪糕是紅豆伴抹茶雪糕,紅豆香甜有口感,與抹茶味的雪糕十分配合。今次再來,大家都覺得餐廳價錢"貼地"得多,而且又能保持食物質素,相信"入門版"的餐牌能夠增加餐廳的吸引力。 continue reading
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March Omakase Featured Review
Level4 2017-03-14
5762 views
相信日本菜對於香港人嚟講係非常吸引的菜式,但要賣相與味道並重就唔係間間都做到,今晚就去到中環試了一間日本餐廳,將最時令的食材做出嚟,令一道都看出師傅的心思。餐廳每個月都會轉一次餐牌,確保可以食到時令食材。Hamagurl Clam with Egg Yolk Sauce前菜已經賣相精緻,只要食材新鮮就已經好好味。Sakura (Cherry Blossom) Soup湯底清晰鮮甜,加上櫻令食時更帶詩意,每啖都在回味之中。Three Kinds of Today's Sashimi選用當晚新鮮食材,𩶘魚、大池魚、中拖羅、北海道海膽。𩶘魚入口清甜軟腍。大池魚亦爽口彈牙。中拖羅紅潤肥美,魚油甘香。北海道海膽就個人最愛,鮮甜美味真係好正。Stewed Itoyori Fish with Sake Snow Sauce金線魚肉質嫩滑有口感,加上酒糟清甜而帶酒香。Dish of Seasonal Small Bites一款細膩精緻嘅菜式,每一款都食出師傅的心機。炸芋外脆內軟,而且唔會油膩剛剛好。燒牛肉,火喉剛好不會過熟,而且亦有濃郁的牛香。Japanese A4 Wagyu Dish選用日本A4牛腿肉,和牛沾上香甜醬汁,入口嫩滑充滿牛肉香味。Five pieces of Chef's Omakase Sushi有𩶘魚壽司、大池魚壽司、牡丹蝦壽司、大拖羅壽司及北海道海膽壽司用料新鮮,大拖羅入口即溶,充滿魚油甘香。Dessert with Seasonal Fruits蜂蜜蛋糕配上雲呢拿雪糕,蛋糕軟熟加埋雪糕一齊食非常滿足,懷石料理精緻及用心,完全滲透在食物上,今晚真係非常滿足。 continue reading
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Level4 2017-03-01
4596 views
難得來到weekend,當然要相約朋友外出shopping,開心一下啦!這星期選址中環,而午餐的項目,就由友人負責了。今次的餐廳位於士丹利街,位處中環的中心,方便容易找。餐廳比較小,但認識「她」的人卻不少,星期六的下午2時,全場差不多爆滿。餐廳裝潢走簡約日本風路線,而全餐廳不論廚師還是店員,也是日本人,讓我感覺就像置身於日本一樣。看一下餐牌,午市時候是12-3,而星期六是有特別的午餐之選的。Omakase的材料,廚師也很貼心的在餐牌上寫上,為客人加一點透明度。想對自己好一點,還可以選擇懷石料理,感受最高的料理享受。Ueda Omakase Sushi Set $488要享受最好,最新鮮的sushi,當然要選Omakase Set。除了主菜的壽司外,還會有多款跟餐小食。天婦羅有雞,魚柳,蝦,和蝦頭。其中蝦頭更加是充滿蝦膏,食落十分鮮甜好味。燒牛肉沙律,涼菜牛肉五成熟,切得很薄身,而且已經調味,就咁食已經好夠味。紫菜湯,比較淡身,內有豆腐和紫菜。由當天主理的師傅揀選最新鮮的食材,除了壽司外,還有Sashimi。壽司包括有:Tai鯛,Buri Yellowtail鰤,牡丹蝦,藍鰭吞拿魚,中拖羅,帆立貝,和海膽。Sashimi包括有:中拖羅,Tai鯛,和Buri Yellowtail鰤。每一款壽司都好新鮮而且鮮甜,米飯壓得很好不易散,其中海膽係我既最愛,甜度我俾9分!Sashimi晶瑩剔透呈透明式,食落口感爽口,魚味濃。Wasabi係新鮮揉製,食落不會只有攻鼻感,而是有濃郁山葵味的。Grilled Bluefin Tuna Steak with Wasabi Sauce Set $238我們點的另一款餐是燒日本藍鰭吞拿魚,配菜和Sushi Set截然不同。煮豆卜,食落感覺比較像腐皮,甜甜地,很好味。粟米薯仔沙律,冰凍口感,分量不多,作為前菜剛好。豆腐紫菜湯,同樣地,飲落比較淡,不像一般日式餐廳濃濃麵鼓的口感。藍鰭吞拿魚煎得很好,邊位煎熟感覺更香口,而中間則是Sashimi,充滿魚油的美味,食落入口即溶,口感一流。上等的藍鰭吞拿魚,營養價錢豐富,肉質爽而結實,魚味濃郁,每一口也令人回味無窮。配上日本米飯,每一口飯粒也有甜甜的米香,而且很黏身,用筷子夾起也不會散開,吃這樣甜美的白飯,即使沒有餸配搭一起食,我也可以吃上三大碗!由日本人主理,可見餐廳對所有步序也做得一絲不苟,他們對美食的尊重,讓我們享受了一頓猶如置身日本的愉快午餐。這樣高質的餐廳,絕對可以留住每一位客人的心,感謝朋友絕佳的推介呢! continue reading
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