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All Branches (2)
Telephone
31882748
Introduction
The miso ramen in this Michelin one star ramen shop is highly recommended. It is available in this branch only. The soup was cooked for about nine hours with hatcho-miso, chicken, and clams. It is rich and full of flavors. continue reading
Opening Hours
Today
11:00 - 22:30
Mon - Sun
11:00 - 22:30
Public Holiday
11:00 - 22:30
Public Holiday Eve
11:00 - 22:30
Payment Method
Visa Master AE Cash UnionPay Octopus JCB Apple Pay Android Pay Alipay
Other Info
Spot payment
Signature Dishes
Char Siu Ajitama Shoyu Soba
Review (98)
米芝蓮一星。拉麵 Featured Review
Level4 2018-08-12
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全球第一間米芝蓮星級日本拉麵店「蔦Tsuta」插旗香港,開了第二間分店:一間於銅鑼灣,另一間就在尖沙咀。今日順道就同老公去拜訪尖沙咀店。餐廳地方不大,店員會在開放式的環境下製作拉麵,當然,拉麵已一早弄好,不會在客人面前拉製。「以招牌醬油拉麵及人氣熱賣的鹽味拉麵兩款口味為主,清透而層次豐富的湯底是每天耗費近九小時精熬,搭配獨家特製松露醬及松露油,造成充滿層次、絕無僅有的味覺饗宴。結合西方料理元素,以張”絕對鮮味”、”純手工”、”即叫即製”三大品牌特色。」《味噌味玉拉麵 $98》有叉燒一片、紫洋蔥、味玉蛋、粟米、芽菜、辣醬、牛肝菌蘑菇油和西洋菜。湯底不會很濃烈,清而不油,有陣牛肝菌的香。正宗拉麵沒有軟硬度的選擇,而然口感也不錯。薄身的叉燒是用低溫煮製的豬肩胛肉,肉質夠嫩。《醬油味肉叉燒拉麵 $149》有叉燒四片、味肉蛋、筍乾、日本大蔥和松露醬。這款湯底的湯底是醬油味再加上松露醬,味道更加香濃,但松露醬的味道都蓋過了本身叉燒和湯底的清香,反而覺得踏實來一碗原味的醬油拉麵還好。環境與服務:製作拉麵的不是日本人,店員亦是媽媽級,坐滿的又是國內人,環境擠迫,還以爲自己去了快餐店,所以地道感不大。 continue reading
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一覽無遺 Featured Review
Level4 2018-07-23
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蔦位於海港城海威商場,由尖沙咀沿海防道行過來過馬路,其實都不用5分鐘。這裡的格局像置身日本的拉麵店, 食客都是圍著餐廳的開放式廚房而坐, 可以看到師傅煮麵的整個過程,無論是切叉燒,還是煮拉麵,還是到上菜也一一可以看到每個步驟, 一覽無遺。我和朋友分別叫了醬油味玉拉麵和味噌味玉拉麵,先講湯底,由於蔦行的路線都是清淡風, 佢哋嘅湯底係清澈見底嘅唔會係啲豬骨湯煲到好濃好杰嗰種,無論係醬油定係味噌湯底都唔會太濃杰,又唔會太鹹。 雖然如此但是湯底還是很有層次的, 醬油湯底會加上 黑松露醬, 使味道加添變化。至於味噌湯底, 湯底有股的牛肝菌油味, 與味噌湯底都幾match, 與一般豬骨湯底的拉麵與別不同, 確實值得一試。至於麵底方面,與香港其他拉麵店有啲唔同嘅係 , 呢度嘅所有拉麵的硬度都係由拉麵師傅發板,雖然拉麵冇得揀硬度, 但係拉麵的韌度都不差,分量也夠一個大男人飽足。而且塊叉燒是經低溫處理的豬肩胛肉,唔會太肥, 粉粉嫩嫩 , 而叉燒是師傅即席用機器切割的, 沒有一般拉麵店叉燒的肥膩, 但豬肉味仍然充足。 而隻流心蛋係原隻上嘅, 真係食過返尋味。另外我們還叫了一個燒烤梅花丼, 雖然每片都刨得薄薄的,但是豬肉味甚濃,而且經過燒烤,燒得香口,也非常惹味。 continue reading
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米芝蓮拉麵 Featured Review
Level4 2018-07-22
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今日去開尖沙咀行街,係附近見到呢個拎左米芝蓮嘅拉麵,時間又尚早見無咩人就入左去食。<醬油味玉拉麵,$113>醬油味玉拉麵由叉燒一片、味玉蛋、筍乾、日本大蔥、松露醬而成。當然先試湯底,味道好清香,鹹左少少但係可以接受。然後將松露醬撈勻,個湯又有另外一番風味,濃郁嘅松露醬令到成個湯底都好香。叉燒整得好腍,味道比較清淡我喜歡。拉麵都算煙韌,唔錯。味玉蛋係十個讚,蛋黃係流心嘅,生熟度岩岩好,超正!<味噌味玉拉麵,$113>味噌味玉拉麵由叉燒一片、紫洋蔥、味玉蛋、粟米、芽菜、辣醬、牛肝菌蘑菇油、西洋菜而成。本身呢個味增湯我覺得太過濃味,但係將辣醬撈勻之後,我湯底帶啲辣就變得好惹味。雖然有辣醬不過唔會太辣,想試但怕辣既朋友都可以一試。<炙熱骰子肉,$28>呢個骰子肉好好味,將叉燒切成粒,再加左啲蒜蓉去燒,好香好好味。夠厚咬落好有口感但係仍然好腍,而且$28有8粒我覺得好抵食!<(凍)麥茶,$15>麥茶嘅味唔係每個人都鐘意,男朋友就覺得唔錯,飲落唔似用水即沖,真係煲過咁。 continue reading
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Level4 2018-07-17
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星期五的晚上🌛,這次換我來接加班的老公🍋了。辛苦了一天😣,老公🍋突然想說要來一碗拉麵🍜,看著商場的商舖指南📱,很快就能看到它的名字🌺。看到了名字就馬上記起🤔,這家店的名堂可不少呀😲,畢竟它是全球首間米芝蓮一星日本拉麵店✨,並於2016及2017年蟬聯米芝連1星殊榮⭐️。上次在東京🗼吃不到,這天總算有機會了🤩!湯底以鮮味見稱😋,用上雞🐣、海蜆🐚、魚乾🐠等每日新鮮熬製9小時而成🔥,不含味精🚫,湯色清澈😍,更能突出食材的原味👍🏻。而店內則以招牌醬油拉麵🍜及鹽味拉麵🌊2款為主。另亦有2款小食供選擇🍢。店內設有開放式廚房🔥,在等待的過程不妨欣賞師傅們👨🏻‍🍳利落的煮食手勢。醬油叉燒拉麵🍜:上麵前加入了松露醬🖤與特製的日式醬油㊙️,湯底顏色淡啡,入口甘香濃郁🤤;叉燒肥瘦適中,入口即溶👍🏻;麵條幼細,口感爽滑💖。味噌味玉叉燒拉麵🍜:以叉燒🐷、紫洋蔥💜、栗米🌽、芽菜、西洋菜等作配料,人妻🐷更加上了一隻半熟蛋🥚,再加入牛肝菌油及自家製的辣醬🌶,味道比醬油更為濃郁😋,入口香濃但不會過鹹,辣醬更是為味道增添了不少層次感💘。總結:提提大家,它是一家正宗的拉麵店🇯🇵,故沒有🚫那些可自選湯頭濃淡度和拉麵硬度等等的點餐紙📝,畢竟在日本人的眼中👀,只有師傅👨🏻‍🍳才是最清楚怎樣才能造出最好的拉麵喔☺️~ continue reading
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Level4 2018-07-17
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之前聽朋友講過呢間響東京要朝早攞飛,晏就再跟籌號碼去食,到香港時都知會風靡一時,終於今日黎食到米芝連星級拉麵喇!有幾張櫈坐住等位先,員工都好細心,比定餐牌我地睇先!坐的方式圍住廚師坐,即使正在煮野食,熱力也不會攻到食客,而且親身睇住廚師煮菜,也真的別有一番風味!高湯底每日9小時精熬,用鮮雞、鮮海蜆、高級魚乾非常鮮味,不含味精!一盒盒即開即煮的手工即製麵條!搭配獨家特製松露醬同松露油,有3款醬油、鹽味(淡味d)、味噌,再細分有4種大致數上係叉燒既片數同味玉蛋!味噌味玉拉麵濃郁牛肝菌磨菇油香味,叉燒肥瘦分明,最喜歡洋蔥,中和了膩感!(叉燒一片、味玉蛋、 荀乾 、紫洋蔥 、粟米 、芽菜 、少量辣醬 、牛肝菌磨菇油、 西洋菜 )醬油味玉拉麵好鮮松露味,一啖湯一啖麵,加上爽爽荀乾,好滿足,麵量又剛好 ,清碗!(叉燒一片 、味玉蛋 、荀乾 、日本大蔥 松露醬)必點燒烤梅花肉,薄片,咬落肥瘦分明,醬料好開胃,每片配上大蔥食更清新,一碟唔夠喉!凍熱麥茶,清甜解渴不收加一服務費,都一樣有服務! continue reading
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