鳥華亭

Torihana Tei Ramen
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6-min walk from Exit A3, Wan Chai MTR Station continue reading
Telephone
23661332
Opening Hours
Today
11:30 - 15:00
18:00 - 22:00
Mon - Sat
11:30 - 15:00
18:00 - 22:00
Sun
Closed
*Last Order: 14:30(Lunch); 21:30(Dinner)
Payment Methods
AlipayHK Alipay Cash
Number of Seats
20
Other Info
Wi-Fi
Alcoholic Drinks
May Bring Your Own Wine
Parking
Phone Reservation
Delivery
10% Service Charge
Sea View
Live Music
Spot payment
About
熬足8小時雞白湯拉麵 平飲日本燒酒、威士忌
主打日本傳統雞白湯拉麵,每日用新鮮雞熬煮8小時成乳白湯底。建議吃前先嚐一口雞湯,湯底濃而不膩,多層次的雞湯味濃郁回甘,唯有鮮雞才煮得出的精華味道,配軟嫩雞叉燒食一流。麵底有「直身麵」、「捲曲麵」揀,喜歡彈牙或煙韌麵質都行。店家歡迎三五知己坐低飲酒閒聊,平賣多款日本燒酒、威士忌,還有多款佐酒小食—炸蓮藕片、煎餃子、炸魷魚圈等,恰如日本拉麵屋+居酒屋喔!

必食主打!至極雞白湯拉麵
雞白湯底用新鮮雞熬製8小時,每口雞湯都有微妙變化回甘,雞味夠濃郁細致,煮出日本人對拉麵湯底的堅持。雞叉燒軟嫩入味,入口鬆軟慢慢融化。配料還有溏心蛋和炸蓮藕片,一碗拉麵食出多重口感。
Review (97)
Level4 2019-07-06
1783 views
近幾年,以雞白湯作主打的拉麵店越開越多,直迫主宰香港拉麵界多年的豚骨湯湯底。如果各位稍有記憶,老早以雞湯作主打的就是鳥華亭的前身鳥華,鳥華2011年至2015年在尖沙咀河內道立足,當時在香港拉麵界成為一股凊流,食客要食雞湯拉麵必然想起·,當時我到尖沙咀鳥華食麵,大部份的客人都是白領麗人,連我當時不常吃麵的女朋友也主動提出去鳥華一試,鳥華當時成為一時佳話,鳥華高峯時有3間分店,但因為一連串私事發生,鳥華突然在2015年上半年一下子消失了,一段時間後,同年下半年小小的鳥華亭在灣仔出現。縱觀整個灣仔,鳥華亭的位置比較隔涉及自成一派,有點遠離人來人往的軒尼詩道,亦遠離了灣仔的戰火圈,執筆之時,别天神修頓球場分店已結業。入到店舖內,晚餐時段客人不多,只得兩三枱五至六個客人,小店很傢家庭式的經營,主廚是年青人,廚房助手是一個像泰傭的泰裔大媽,而侍應是中年大媽,門口放了幾本日語旅遊書,小店正播放日語歌曲,枱面有辣芽菜和三支醬油,中年大媽見我一坐吧檯座位,即時奉上一壺附有檸檬片的冰水,真的冰凍。看著鳥華亭的餐牌,麵款不多只有五款,其中三款只是溏心蛋及雞叉燒數量上的分别,另外兩款分别是加入魚介粉或辣椒粉。點餐纸中英文並列,拉麵麵條可選擇直麵或曲麵,兩種麵款都是來自南天制麵,小食有五款,飲品有汽水啤酒烏龍茶。由於我不太肚餓,只點選了至極白湯拉麵及可口可樂。在等候期間,泰裔助廚煮麵條,我的心不期然一震,可以嚐到鳥華的原味嗎?我並非性别或種族歧視,雖然香港拉麵店的主廚大多數是男性,日裔或本地人居多,但仍有少數出色拉麵主厨是女性擔任。有色人種擔當拉麵主廚,我在日本大阪的金龍拉麵體驗過一次,那次是黑皮膚的非裔女生負責為我煮麵。說回正題,泰裔助廚功架還好,用計時器計時,揈甩煮麵水也不馬虎,唯一感到不滿意是泰裔助廚煮麵時愛說話。拉麵之後的工序由年青人主厨負責。至極白湯拉麵到來,外觀感覺很好。先說雞湯顏色,我從來認為鳥華或鳥華亭的出品並非雞白湯,坦白說湯色泛黃何來白色?相比起座銀或金鶴拉麵的雞白湯,色盲的食客都會見到深色淺色的分別。雖說鳥華亭的雞白湯非白,但是本人認為是霸道式的好味,試過之後沒可能忘記,雞味濃郁,稍為偏咸,雞油適中,口感有點膠質亦非最滑,但雞香濃湯一到喉嚨,腦袋即冒起一個大大的雞字,用料十足,長時間泡製。當然吃完拉麵口渴是一定,飲杯冰水夠爽快。雞叉燒也是不俗,至極白湯拉麵有三塊,塊塊圓形,製作較特别,我在別家拉麵店也吃不到這獨特的雞叉燒,長度約有5厘米,厚度厚過港幣5元雞肉有肉味且組織滑嫰。三塊雞叉燒已夠男人胃口,小食有雞叉燒拼盆,我建議可以選擇其他小食。另外炸蓮藕片也炸得可口香甜,只得一塊又好食。溏心蛋外形較小,一啖一隻,蛋黃呈啫喱狀。鮮露筍兩條外形吸引,口感一般。整碗至極白湯拉麵合格有餘,本人建議獨特的雞香濃湯可以一試,但是已習慣外間質地白滑的雞白湯的食客,這麽霸道的雞湯還是别要試。 continue reading
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Level4 2019-11-02
26 views
舖頭在灣仔橫街窄巷,旁邊是垃圾站。店內另有一片天。這間日本拉麵店不是典型的:第一,我喜愛點選店舖的招牌菜,至極白湯拉麵英文是 No. 1 Ramen,湯不是一般豬骨湯,香蔥和洋蔥,我嫌有點多蓋過湯的味。麵有兩款可以揀,直身面和捲曲麵,也可以剔大廚推介。 整體都幾好食跟一般的日本麵有點不同。第二,店員和廚師是外國人,應該是菲律賓人,非常熱情和好客,他們不是說日文,是用英文溝通。有特別優惠,如果在openrice把這間店舖加入書籤,有九折優惠。 continue reading
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Level3 2019-10-31
40 views
here for dinner, with your choice of the texture of noodles and side mixtures, so here came withlemon ramen,chicken soup based with lemons slices, shredded shallots mixed, two strips of asparagus, chicken slices , refreshing combinations as you won’t taste of the soup too thickly and usual liked.saigen miso ramen, fresh sprouts on the side, sliced bamboo shoot, chicken slices and lots of sesames,chicken soup base as milky and smooth.deep fried squids,so crispy and mostly along with squid legs.. continue reading
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Level4 2019-10-09
166 views
我現在才發覺原來我還沒有給我最愛的拉麵店寫過食評有心唔怕遲,就等我幫襯完你之後,寫個食評,當作是你八歲的生日禮物吧。還記得第一次吃你的時候是在兩三年前,花了好一段時間才能在灣仔的角落找到你,吃過第一次之後,你便登上了我心目中的第一位。你的外貌,你的味道,你的貼地的作風, 是你能夠在香港這個充滿競爭的美食之都屹立了八年的原因。雖然你和我最近試過的另一間灣仔拉麵店一樣 (見9月28日食評),沒有提供辣芽菜,但我對你的偏心是很明顯的,這些缺點在我眼中都變得微不足道。 你的外貌簡直像一個藝術品,大量的紫色洋蔥上放了翠綠爽口的蘆筍,蘆筍架起了薄切香脆的炸蓮藕片,令蓮藕片不至於浸在湯裏。連拉麵的配料都這麼講究,我真的從沒有在其他拉麵店看見。今次我選的是直身麵,那種勁度,我只有在另一間拉麵店"一X" (my second love)吃過,可想然知,煮麵的時間恰到好處。雞肉捲片足足有三塊 (拍照前吃了一塊),肉質細嫩有點像醉雞卷,今次的味道和上次有一點點不同, 今次竟然吃得出有檸檬味!雖然我點的並不是夏季限定檸檬拉麵, 但可能雞肉有浸過檸檬,所以有檸檬味吧。湯底我今次放到最後才寫,絕對並不是湯底一般般,而是其他地方也太出色了。Last but not least, 湯底是雞湯,濃濃的雞味比其他一般拉麵店的豬骨湯底少了一點膩,多了一點鹹香, 我最初比鳥華亭的拉麵吸引着就是她的湯底,以雞湯底作拉麵亦是很少見的。這兩個月份是鳥華亭的百週年紀念,show openrice coupon 有九折, 我才給了$71 ( 雞白湯拉麵)。 話你貼地真係沒有說錯 continue reading
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Level2 2019-10-08
186 views
鳥華亭系一間食日式料理噶店來噶,感覺環境都幾好噶,很有日本風味,裝修都系偏和風風格噶,而且服務態度都好好,服務員都好nice,位置都幾闊落,坐得都好舒服,距哩度噶白湯拉麵就好出名,湯底濃鬱,清甜,而拉麵彈牙,吾會太淋,叉燒肥瘦適中,真系好好味! continue reading
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