鳥華亭

Torihana Tei Ramen
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6-min walk from Exit A3, Wan Chai MTR Station continue reading
Telephone
23661332
Opening Hours
Today
11:30 - 15:00
18:00 - 22:00
Mon - Sat
11:30 - 15:00
18:00 - 22:00
Sun
Closed
*Last Order: 14:30(Lunch); 21:30(Dinner)
Payment Methods
AlipayHK Alipay Cash
Number of Seats
20
Other Info
Online Reservation
Wi-Fi
Alcoholic Drinks
May Bring Your Own Wine
Parking
Phone Reservation
Reward Dining Points
Delivery
10% Service Charge
Sea View
Live Music
Spot payment
About
熬足8小時雞白湯拉麵 平飲日本燒酒、威士忌
主打日本傳統雞白湯拉麵,每日用新鮮雞熬煮8小時成乳白湯底。建議吃前先嚐一口雞湯,湯底濃而不膩,多層次的雞湯味濃郁回甘,唯有鮮雞才煮得出的精華味道,配軟嫩雞叉燒食一流。麵底有「直身麵」、「捲曲麵」揀,喜歡彈牙或煙韌麵質都行。店家歡迎三五知己坐低飲酒閒聊,平賣多款日本燒酒、威士忌,還有多款佐酒小食—炸蓮藕片、煎餃子、炸魷魚圈等,恰如日本拉麵屋+居酒屋喔!

必食主打!至極雞白湯拉麵
雞白湯底用新鮮雞熬製8小時,每口雞湯都有微妙變化回甘,雞味夠濃郁細致,煮出日本人對拉麵湯底的堅持。雞叉燒軟嫩入味,入口鬆軟慢慢融化。配料還有溏心蛋和炸蓮藕片,一碗拉麵食出多重口感。
About Reward Scheme
Review (94)
Level4 2019-07-06
1237 views
近幾年,以雞白湯作主打的拉麵店越開越多,直迫主宰香港拉麵界多年的豚骨湯湯底。如果各位稍有記憶,老早以雞湯作主打的就是鳥華亭的前身鳥華,鳥華2011年至2015年在尖沙咀河內道立足,當時在香港拉麵界成為一股凊流,食客要食雞湯拉麵必然想起·,當時我到尖沙咀鳥華食麵,大部份的客人都是白領麗人,連我當時不常吃麵的女朋友也主動提出去鳥華一試,鳥華當時成為一時佳話,鳥華高峯時有3間分店,但因為一連串私事發生,鳥華突然在2015年上半年一下子消失了,一段時間後,同年下半年小小的鳥華亭在灣仔出現。縱觀整個灣仔,鳥華亭的位置比較隔涉及自成一派,有點遠離人來人往的軒尼詩道,亦遠離了灣仔的戰火圈,執筆之時,别天神修頓球場分店已結業。入到店舖內,晚餐時段客人不多,只得兩三枱五至六個客人,小店很傢家庭式的經營,主廚是年青人,廚房助手是一個像泰傭的泰裔大媽,而侍應是中年大媽,門口放了幾本日語旅遊書,小店正播放日語歌曲,枱面有辣芽菜和三支醬油,中年大媽見我一坐吧檯座位,即時奉上一壺附有檸檬片的冰水,真的冰凍。看著鳥華亭的餐牌,麵款不多只有五款,其中三款只是溏心蛋及雞叉燒數量上的分别,另外兩款分别是加入魚介粉或辣椒粉。點餐纸中英文並列,拉麵麵條可選擇直麵或曲麵,兩種麵款都是來自南天制麵,小食有五款,飲品有汽水啤酒烏龍茶。由於我不太肚餓,只點選了至極白湯拉麵及可口可樂。在等候期間,泰裔助廚煮麵條,我的心不期然一震,可以嚐到鳥華的原味嗎?我並非性别或種族歧視,雖然香港拉麵店的主廚大多數是男性,日裔或本地人居多,但仍有少數出色拉麵主厨是女性擔任。有色人種擔當拉麵主廚,我在日本大阪的金龍拉麵體驗過一次,那次是黑皮膚的非裔女生負責為我煮麵。說回正題,泰裔助廚功架還好,用計時器計時,揈甩煮麵水也不馬虎,唯一感到不滿意是泰裔助廚煮麵時愛說話。拉麵之後的工序由年青人主厨負責。至極白湯拉麵到來,外觀感覺很好。先說雞湯顏色,我從來認為鳥華或鳥華亭的出品並非雞白湯,坦白說湯色泛黃何來白色?相比起座銀或金鶴拉麵的雞白湯,色盲的食客都會見到深色淺色的分別。雖說鳥華亭的雞白湯非白,但是本人認為是霸道式的好味,試過之後沒可能忘記,雞味濃郁,稍為偏咸,雞油適中,口感有點膠質亦非最滑,但雞香濃湯一到喉嚨,腦袋即冒起一個大大的雞字,用料十足,長時間泡製。當然吃完拉麵口渴是一定,飲杯冰水夠爽快。雞叉燒也是不俗,至極白湯拉麵有三塊,塊塊圓形,製作較特别,我在別家拉麵店也吃不到這獨特的雞叉燒,長度約有5厘米,厚度厚過港幣5元雞肉有肉味且組織滑嫰。三塊雞叉燒已夠男人胃口,小食有雞叉燒拼盆,我建議可以選擇其他小食。另外炸蓮藕片也炸得可口香甜,只得一塊又好食。溏心蛋外形較小,一啖一隻,蛋黃呈啫喱狀。鮮露筍兩條外形吸引,口感一般。整碗至極白湯拉麵合格有餘,本人建議獨特的雞香濃湯可以一試,但是已習慣外間質地白滑的雞白湯的食客,這麽霸道的雞湯還是别要試。 continue reading
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Level2 2019-10-08
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鳥華亭系一間食日式料理噶店來噶,感覺環境都幾好噶,很有日本風味,裝修都系偏和風風格噶,而且服務態度都好好,服務員都好nice,位置都幾闊落,坐得都好舒服,距哩度噶白湯拉麵就好出名,湯底濃鬱,清甜,而拉麵彈牙,吾會太淋,叉燒肥瘦適中,真系好好味! continue reading
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Level2 2019-09-29
38 views
鳥華亭系一间食日式料理噶店来噶,感觉环境都几好噶,很有日本风味,装修都系偏和风风格噶,而且服务态度都好好,服务员都好nice,位置都几阔落,坐得都好舒服,距哩度噶白汤拉面就好出名,汤底浓郁,清甜,而拉面弹牙,吾会太淋,叉烧肥瘦适中,真系好好味! continue reading
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Level3 2019-07-17
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在灣仔一條隱密的街道,有一間出名的雞湯拉麵,絕對要試。午餐時間的人流不算太多,上菜亦很快。我選擇了這個至極白湯拉麵。雞湯很香,濃郁,不會太咸。大廚推介的麵種選擇,是硬身的捲曲麵,加上配菜,跟湯底十分配品。叉燒很軟。正。 continue reading
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Level3 2019-06-12
1070 views
這間有歷史的, 之前由尖沙咀食到搬左嚟這裏, 一直到有食啊。 。這裡有幾款湯底可選擇; 混合蔥可配上; 直麵或曲麵, 硬、 軟、 普通質感的選擇, 另配料又可加料, 還有小點們; 餃子, 炸魷魚圈, 炸蓮藕等.. 今次會講吓.. 它們;至極白湯拉麵,自選直麵適中質感, 湯底濃郁, 附上雞片, 整個蛋, 混合葱, 炸藕片, 露旬, 所有配搭很好, 連湯都清埋, 十分滿足。魚介雞白湯拉麵,香濃的湯底配上直麵, 雞片, 香蔥們, 露旬兩條及炸藕兩片, 亦是一樣回味。加紫菜的, 是另上, 食時先配上可保持脆口。唐揚雞,炸大雞件, 加上檸汁, 外脆的包著內嫩的雞肉, 另附上混合香蔥及沙津醬。各服務員及廚師親切有禮, 廚師還嚫手幫助開門啊。 讚~ continue reading
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