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Telephone
2384 9718
Introduction
提供港式麵食的麵檔,以雲吞麵作招徠。另外亦有撈麵、粥品及煲仔飯供應。 continue reading
Payment Methods
Cash
Number of Seats
40
Other Info
Open Till Late
Parking
Phone Reservation
Signature Dishes
水餃 雲吞麵 蔥花撈 豬手 鯪魚球
Review (12)
Level6 2013-03-09
196 views
今個冬季的收成相比往年不算得豐富,主要是慢了起步,北海道的白蘿蔔還未長得肥大,已被暖和的天氣逼得開出花來了,還是趁早收割,免得春、夏季又一度落後。唯一慶幸是首次成功種出兩個日本椰菜,當然滿心歡喜,趁蔬菜仍在新鮮的狀態,快將我一半的收成,與我至愛的老爸分享。當天中午相約老爸在佐敦會面,除了分享收成外,當然也不忘美食。棠記是一家位於渡船角的老式麵家,聽伙記細說棠記的歷史,原來開業已接近50年了,昔日在渡船角只是以街邊車仔模式經營,蔡瀾光顧蔥花撈麵就是該年代了。及至1997年政府整理市容,才搬入舖位。筷子套是懷舊的紅色龍鳳圖案,對我來說,已甚少看到。老爸要了雲吞麵,面上散滿了蔥粒及韮黃。問老爸要了一粒雲吞試試,老爸即說是雙蝦的。一咬細小的雲吞,果然內藏兩隻白中帶鮮紅橫紋的蝦子,蝦肉非常爽口,配搭了小量具鹹香的豬肉,味道恰好!不過可能因蝦肉處理得太爽口了,所以未能保存天然蝦的鮮與甜,也許這同是大部份雲吞常見的問題。麵條爽口帶韌勁,不錯也!經伙記介紹,我又將膽固醇的考慮擱於一旁,要來了豬手麵。麵上仍是充滿了蔥粒及韮黃。豬手炆煮得軟腍,這個不孝女也轉移一點膽固醇給老爸嚐之,老爸一試後,最終將半隻讓給了他。棠記的豬手,皮較薄、南乳味則較輕,緃使豬手大部份是由滑溜的脂肪組成,但相對其他麵店的豬手,其肥膩度則較低,在現今講求健康的飲食文化,這是未嘗不可的新取向。自己也食得很暢快,差點也忘了拍照。從食評得知,棠記的水餃是必食的項目。於是要來了一碗淨水餃,同時蔥花及韮黃密佈。水餃的可觀性甚高,餃皮恰似少女散開的裙邊,同時薄薄的餃皮透出了粉紅的餡料,吸引非常。一咬水餃,香氣隨即滲出,預告水餃質量相當不錯。餡料有爽口的木耳、豬肉、冬菇及蝦肉等,難度就在於各種食材怎樣的配合,小女子當然不懂得箇中巧妙,但有時吃到的水餃食材對辦,但偏偏就拼合不出理想的香氣及味道來,相信師傅一定有其秘訣。原來生水餃每打售 $60大元,平均 $5塊錢一隻,也頗合理。值得一提的也有棠記的傳統大地魚、蝦角湯底,蝦角即是蝦頭、蝦尾,而多肉的蝦身反而帶不出湯頭的香氣,味道一絲不苟,加上蔥花與韮黃的配合,此湯底絕對值回票價。腩汁芥蘭,交帶了伙記要稍軟一點,怕老爸咬得辛苦。芥蘭雖則較軟腍,但又不至於難吃的狀態。腩汁色澤頗為深濃,但伴著芥蘭又不覺得腩味如預期中那般濃郁。棠記的辣椒油,帶香與鹹度足,但辣味則較溫和。棠記晚上備有薑蔥魚腩、魚嘴煲供應,引得老爸口水流,可惜當天中午無緣嚐到。棠記用料新鮮,加上傳統正宗的手藝,怪不得可屹立半個世紀之久,果然是傳統味之泉。 continue reading
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Level4 2011-12-27
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一向知道渡船角附件滿佈出色食肆,但自己又真的很少走入去食野,除了做到係人都識的老趙、添記和堂記腸粉外,其他的都沒什麼吃過。經地膽推介,來到棠記食番餐粥麵,和友人點了一碗粥、一客麵,以及炸雲吞,食住先,唔夠再來下場。是田雞粥,粥底幾綿密,沒什麼味精,只是田雞唔得肥美,肉也比較韌;炸醬麵則幾爽口,微辣,肉絲不會硬柴柴,愈食愈開胃。雲吞是即叫即炸,香脆鬆化,餡料的蝦肉成份亦算足,此等香口之物,從來我都欣賞。若是配上傳統的甜酸醬汁,一定會比現在附上的沙律醬更好。胃納尚有空間,友人說添記去也。 continue reading
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Level4 2011-03-26
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早一陣子師傅做左一個非常重大的決定, 就係要與我最深愛的內臟食物分手, 分手原因好老土, 就係因了解而分開; 臨別秋波, 無理由唔食埋最後一次, 於是相約好友食家"乜都放入窿"齊齊食餐飯! 而好友食家"乜都放入窿"知道師傅分手在即, 於是就決定同師傅黎呢間食店, 等師傅可以作個最後回憶! 地點一早確定, 師傅約埋好友食家"乜都放入窿"就齊齊行去, 而師傅就懷著一顆期待加不捨嘅心情入到食店; 坐底後就商量下有咩想食, 其實黎呢間食店最主要係豬雜, 所以呢道菜係絕對唔會唔叫, 而好友食家"乜都放入窿"就揀左一碗生菜粥, 而師傅就揀左牛筋撈麵, 再加多一碟炸雲吞! 當柯打豬雜的一剎那, 侍應就問要白灼定炆? 好友食家"乜都放入窿"就問炆係點炆? 但師傅估都估唔到個侍應會咁講, “炆咪就係用個煲黎炆囉!” 師傅當堂O晒咀, 嘩點樣炆都唔講, 粟子炆又得, 疆蔥炆又得, 就算你話謄條炆都得, 但佢偏偏話用個煲黎炆, 絕對吹漲! 為免糾纏下去, 師傅決定揀白灼!唔使等好耐就已經有得食, 師傅就冇試到生菜粥, 反而第一時間試牛筋撈麵, 牛筋撈麵賣相好靚, 好吸引, 而且牛筋炆得好腍, 柱侯味夠香夠入味, 真的不錯, 加上撈麵嘅麵身爽口彈牙, 口感絕對一流, 加上冇鹼水味, 非常之正; 而配上嘅湯亦夠清甜, 有蝦籽嘅香味, 成碟撈麵嘅配搭算得上一絕!炸雲吞絕對係即叫即炸, 皆因一放上枱上, 師傅就見到嗰種熱氣, 真係熱辣辣嘅熱氣, 一碟有五至六件, 雲吞炸得好脆, 冇油味亦唔油膩, 而且餡料亦不賴皮, 皆因蝦肉都幾多, 不比未炸的雲吞差; 但如果用同類食品炸九菜餃相比下, 就會失色少少, 此終九菜有種好香好吸引嘅味道, 而雲吞就冇左, 比師傅再揀多一次, 師傅一定要炸九菜餃!最後係白灼豬雜, 豬雜有豬潤, 豬腰, 粉腸同豬心等, 成個豬雜都真係好新鮮, 灼得絕不過火, 入口鮮嫩爽口, 而且咁多款都冇邊樣係整得唔得, 成碟豬雜絕對係高水準; 不過唯一令師傅同好友食家"乜都放入窿"覺得失望, 就係份量比較少, 呢碟白灼豬雜只不過係比及第粥嘅料多少少, 但價錢就貴得多, 由於之前已經領教過及第粥, 所以師傅同好友食家"乜都放入窿"都覺得要兩碗及第粥仲會抵好多囉!總括黎講食物繼續維持高水準, 非常出色, 服務亦算友善, 環境舒服乾淨, 價錢唔係貴, 不過實價師傅已經唔記得左, 恕未能例出! 作為同內臟分手前的最後一餐, 師傅都算得上非常滿足; 雖然千萬個不捨, 但仍得分手; 呢間食店師傅相信絕對會再黎, 不過幾時就唔知, 可能再來時就係師傅同內臟重修舊時, 亦就係同呢間食店重聚之時, 笑臉係絕對要比, 並希望食店繼續努力啦! continue reading
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Level3 2010-12-16
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朋友住附近,時常同我講,話自已樓下好多好野食,哈哈,晒命咩,我樓下的食店,差不多全部垃圾,本來又話帶我食下串燒,又話食牛腩,不過我因為患上尼古丁退瘟後遺症,當時成口都飛滋,我都好想食串燒同牛肉,同辣野,但.........為了身體,忍住,最後只好帶我去食水餃麵水餃麵,水餃唔算大粒,但就好爽口,好大隻蝦,而且隻蝦好彈牙,麵的質量都好,灼麵的時間好準確,good女友的淨水餃,一樣好味道朋友的水餃撈,我無食到,但佢就不停話好味,我諗都應該唔錯大家一起吃的魚皮,其實我覺得都無幾多店鋪有白灼魚皮食喇,難得呢度有,我又點會錯過呢?魚皮爽口,麻油份量也剛好,薑,蔥也夠多,正爆啦總結:我愛死這種老鋪了,出品有一定水平,又或者呢種老店,經驗夠之餘,唔應該太好生意,老實講,都唔知幾多鋪頭,生意做得旺,出品就會立即走樣,我相信大家都見過好多啦,我覺得,如果有過開來呢邊,可以試下呢間雲吞麵店,唔錯嫁..........再見 continue reading
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(Non-member) 2010-07-09
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  午市去食半場客滿,冷氣唔太夠係唯一敗北,但係呢度勝在用料鮮、粉麵靚。叫左墨丸水餃河,墨丸唔係雪丸食得出鮮墨魚,水餃蝦大大隻無欺場,河粉薄到透見湯底顏色、粗幼均一而且唔會一夾就斷、爽而滑,食完唔覺有味精。  呢度食粉麵起標價係廿蚊,我覺得值。一路食都見到好多西裝友專登入黎幫襯,隔離枱仲係四人搵食團黎,一路食一路讚。雖然環顧各區,棠記未見得係首屈一指,但以本區黎講質素應該唔錯。  PS: 好耐未食過咁靚河粉。 continue reading
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