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4-min walk from Exit A3, Wan Chai MTR Station continue reading
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Number of Seats
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Review (34)
Level2 2016-06-08
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近年愛上沾麵的我受到友人推介,終於有機會於上星期登門拜訪一下這家隱世小店。晚上8時後才來到,客人並不多。因此有幸嘗到限定15客的海老沾麵,另加一碗火炙叉燒溫泉蛋飯。海老沾麵來到時已經看到材料豐富,急不及待地先用一箸麵沾湯品嘗。一試發現龍蝦味十分強烈,如一碗久未嘗到的上等龍蝦湯, 一問店員才知道原來他們真的用了龍蝦及其它蝦去熬湯,怪不得鮮味十足。不得不提的是隨麵送上的慢煮豚肉,實在是嫰滑非常而且肉味濃郁。唯此湯對大多數人來講有點過咸,建議擠多一些檸檬汁去提鮮減咸,效果出奇地好。另外是湯的熱度因太濃稠而不夠均勻,故要自己多多攪拌。麵條質素不錯,要是再彈牙一點必更出色。後上的火炙叉燒溫泉蛋飯一上桌已經聞到陣陣炭火香烤味,本來味道已經不錯及肥瘦適中的叉燒經火炙一道手續後得以提昇。拌著溫泉蛋吃令人欲罷不能,可惜的是此飯份量對男生來說有點不太足夠… 總括此次用餐非常滿意,只可惜沒有試到豚骨魚介湯底,定必會抽空再來。另外海老沾麵雖然十分出色,但實在霸道非常,吃完一次不隔個兩三星期都不想再食,除非是重口味食家。 continue reading
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24/5/2016 14:00-14:30已經近兩年沒有寫過食評了。這兩年來變化太大,小弟由大學生變成了社會新鮮人。猶幸還可保住自我,對美食的熱情尚未減退。今天見到對上一篇的食評,感到匪夷所思,所以決定寫一寫這間位於灣仔一偶的拉麵小店,東京アグラ。未入正題前要先利申,我是這間店的熟客,每星期平均光顧一次,全店上下均認得我。但跟生客唯一的分別就只是我會跟師傅們吹水。如果你認為我是單純的打手,大可不必看下去。自三年前,長谷師傅在尖沙咀開業 (圖中的不是長谷師傅),小弟就是鐵杆粉絲。那時候沾麵還未有如今天般盛行,而其標誌性的魚介豬骨湯底更是令人回味無窮,一次又一次的再光顧。現在搬至灣仔,湯底仍是那往日的味道。在中午時份到來,沒有只限晚市供應的蝦沾麵,於是叫了一個Agura鹽味沾麵及四件炸雞。坐下時先奉上一杯水,水如果可以更凍一點就好了。凍水是用以喚醒及清刷味蕾,緩和口中的濃厚味道。炸雞先送上來,眼利的你或許會看到其實只得三件。這只是因為我在上桌時忍不住吃了一件才拍照XDD 炸雞外脆內軟,鮮嫩多汁,但略嫌味道過於單一孤寡(其實就是沒有甚麼味道XDD)。可叫店員給予七味粉,但小弟不太喜歡甚麼都加七味粉,讓所有食物都沾上同一般的味道。這就是魚介豬骨鹽味沾麵。在正價時段而非下午茶時段食,價錢並不便宜,但至少有相當的份量。在介紹前,忍不住要先說一句,麵和蛋是凍的,是十分正常的事,本來就應該是凍的。劍心大大的博客對於沾麵的原由及食法有詳盡的介紹。凍麵可以保持著麵的口感,避免因熱湯長時間的浸泡而變糊。以下三篇乃劍心大大所寫的基本介紹,還望有幸經過這食評的人可以上google搜來一看,希望不用再見到將整碗沾麵湯倒進拉麵碗內的人間慘事。從一蘭熱潮,揭開香港人對拉麵的7大誤解劍心拉麵研究所 (2) 怎樣才是好的沾麵?劍心拉麵研究所 (4) 沾麵要冷還是熱?湯割好壞重點是?說回Agura,湯底為魚介豬骨湯底,濃郁的豬骨湯底中帶有強烈的魚味。有些人會敬而遠之,而我這些中毒者卻會一再回頭。湯底頗為濃厚,正好跟沾麵相配。麵質還算可以,掛湯能力亦可。叉燒分在圖中能看見的肩肉(淺粉紅色)及腩肉(深啡色),以及泡在湯內的叉燒。腩肉叉燒經過火灸,將其油分逼出,食下去油香四溢。肩肉叉燒則較有咬口,瘦肉較多,能吃出其肉味。而泡湯的叉燒則把湯都吸進去,是另一番風味。蛋確是半熟蛋,但是跟當年在尖沙咀店小弟的評語仍是一樣,阿喀琉斯之踵呀…..始終此半熟蛋的醃製始終不夠入味,非常可惜。加了湯喝了大半,非常滿足地走出這間小店,再一次迎接世界的殘酷。必須說,這一餐花費了我港幣一百八十元正,一點也不便宜。但是可以吃到好食的拉麵,這筆錢我願意付。只希望不要再次結業,叫我這些中毒者如何自處。p.s.> 晚上供應的蝦沾麵我吃過兩三次,非常出色 (個人認為比單純的魚介豬骨湯底更美味)。不知這間店會供應至甚麼時候,如果你晚上去到的話,記得要嚐嚐哦!p.s.2> 沾麵,顧名思義就是要把麵沾進湯裡吃。請不要一口氣把所有湯倒進拉麵碗內,又或者馬上將所有麵及料都放進湯裡。這樣會令沾麵口感較佳的優點失去的。p.s.3> 圖片是不太美觀,小弟我對美學向來無甚認識,在此致歉。 continue reading
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Level1 2016-05-05
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530pm去食 全場得我一個客叫左個Tea Set A 份量超少面 叉燒 紫菜 都凍的蛋熟哂面未煮過芯的湯一般般 比較油利比蘋果動新聞同openrice的打手呃左黍呢間野收唔平的價錢換來的卻是連金太郎的質素也不如 continue reading
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Level4 2016-05-03
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濃厚豚骨魚介鹽味拉麵.這裏主打豚骨魚介 湯底可配鹽味或醬油 雖然知道東京的拉麵一定是要吃醬油 但因為自己偏愛鹽味 還是點了鹽味😂 一入店內 已瀰漫著淡淡的魚介香😍 麵是曲麵 略嫌軟了少許🍜 湯非常濃厚 質地帶稠 若嫌太濃 可加點檸檬汁😋 叉燒有兩款 薄切那款非常有驚喜 看上去瘦瘦的 但吃下非常腍 而且肉味很濃 加上胡椒的調味☺️ (可惜只得一塊😢) 相比下 經炙燒的腩肉比下去了 但多了份油香 半熟蛋調味恰到好處 蛋黃呈啫哩狀 有濃濃的蛋香 整體每樣要素都配合得宜 唯價錢比普遍拉麵店貴點 份量也較少 但喝完湯就夠飽 continue reading
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Level3 2016-04-22
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餐廳位置並不明顯,所以有一點難找。點了店主推介的AGURA特製拉麵(醬油)-- HKD115脢肉叉燒,腩肉叉燒,半熟蛋,紫菜Agura拉麵以魚骨作湯底,湯身濃味,這便是東京的拉麵湯吧!個人覺得偏鹹一點,但因濃湯,令麵更入味。另外麵質好厚身,好煙韌。跟別的拉麵不同。唐揚炸雞--HKD48雞炸得很脆,沒有太多炸粉。味道相對屬普通。可能因為拉麵湯底太濃,令炸雞變得沒有太大味道。整體價錢相對比較貴 continue reading
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