The Enclave

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「兩間美憬閣 · 兩位主廚 · 一段美味傳奇」東涌The Silveri 同灣仔 AKI酒店首度聯手🤝由 The Enclave 主廚鄭俊輝👨‍🍳同TANGRAM 法籍主廚 Hubert Goussard四掌聯彈🙌🙌🏻以「陸地與海洋」為靈感，透過法式經典工藝🇫🇷同港日融合創意🇯🇵🇭🇰碰撞，演繹八道菜限定盛宴。從香煎鵝肝既豐潤到海膽甜品既鹹鮮驚喜，每一道都係是風味與技法既深度對話🫶👨‍🍳𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐇𝐮𝐛𝐞𝐫𝐭 & 𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐅𝐚𝐢 𝐌𝐞𝐧𝐮👨🏻‍🍳1️⃣🍤 香炸田螺番茜丸子脆漿包住法式田螺碎同香草茸🤏田螺味勁出🫶口感脆口2️⃣🦞 龍蝦雞尾酒沙律・大澳XO醬龍蝦肉鮮甜✨配搭左魚籽同大澳XO醬🇭🇰 鹹香酥脆🍞 自家製麵包・雙色牛油呢個麵包相當出色👍非常鬆軟🫶配搭既紫菜牛油☘️同焦糖洋蔥牛油🧅兩者都非常香😍3️⃣🐚 酸橘汁醃帶子帶子薄切浸秘製柑橘汁🍊鋪滿日本柚子肉同三文魚籽✨酸爽清新🤏🍾配酒：𝟮𝟬𝟮𝟮 𝗝𝗨𝗦𝗧𝗜𝗡 𝗚𝗜𝗥𝗔𝗥𝗗𝗜𝗡 𝗦𝗔𝗡𝗧𝗘𝗡𝗔𝗬 𝗟𝗘𝗦 𝗧𝗘𝗥𝗥𝗔𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗗𝗘 𝗕𝗜𝗘𝗩𝗔𝗨𝗫4️⃣🪿香煎鵝肝・羊肚菌・蘆筍鵝肝超大塊，入口即溶，羊肚菌汁左平衡油膩，嫩蘆筍帶爽甜🤏🍷配酒：𝟮𝟬𝟮𝟭 𝗟𝗼𝘂𝗶𝘀

🍽️ 𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕 𝑵𝒂𝒎𝒆: 𝑻𝒉𝒆 𝑬𝒏𝒄𝒍𝒂𝒗𝒆 📍 𝐿𝑜𝑐𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛: 𝑇ℎ𝑒 𝑆𝑖𝑙𝑣𝑒𝑟𝑖 𝐻𝑜𝑡𝑒𝑙, 𝐻𝑜𝑛𝑔 𝐾𝑜𝑛𝑔🥂 𝐶𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒: 𝑀𝑜𝑑𝑒𝑟𝑛 𝐹𝑟𝑒𝑛𝑐ℎ 𝐵𝑖𝑠𝑡𝑟𝑜🌟🍴𝐓𝐡𝐞 𝐄𝐧𝐜𝐥𝐚𝐯𝐞 ｜小酒館格調🌟📍酒店主餐廳✨ 餐廳靈感源自1920年代香港餐廳既復古元素雅⚜️再以陽光同綠色為主調 🌴 型格得嚟又有度假感 😎 📖餐廳菜單一直都好創新👍除左早前推出左海鮮盛宴🦞今次仲推出左全牛宴🐄從頭盤到甜品都係牛🐮仲以每國國家最Signature既做法去呈現👍相當有誠意😍🌍環球牛肉交響曲套餐 🐄（假日限定）💰: $628/位（最少2人起） 1️⃣ Amuse Bouche｜法式牛肉他他🇫🇷由煙霧彌漫既器皿盛裝💨旁邊配脆多士同墨西哥片🇲🇽 超級開胃👍2️⃣ Starter｜意式薄切牛肉🇮🇹薄切生牛肉片淋上橄欖油同芝士🧀肉質軟嫩無筋✨牛味濃郁3️⃣ Soup｜匈牙利牛肉湯🇭🇺湯底濃郁微辣🫶燉到腍身嘅牛肉粒同紅蘿蔔好入味🌟非常暖胃4️⃣ Main Course｜環球牛肉拼盤🌍👉 🇯🇵日本 A5 和牛：外層酥脆金黃✨鎖住肉汁🤌 中心保持三分熟👍配埋山葵同美乃滋超惹味🤏👉 🇦🇺

酒店set lunch ! 雖然酒店不算出名！但係食物水準一流！如果經過東涌不妨一試！starter buffet 食物多選擇！餐湯有中西湯兩款：咸菜胡椒豬肚湯及椰菜花西湯！亦有兩種餐包可供選擇👍🏻！另外還有沙律，Parma ham , salami ! 真心推介三文魚藜蓌沙律！真係淨食呢個沙律都抵！另外沙律菜都有三款！地方環境清靜濶落！坐得舒服！員工亦好有禮貌！亦都有介紹佢哋嘅週末brunch ！希望下次試吓再介紹俾大家！

東薈城Silveri既餐廳，The Enclave推出左一個$318位既Brunch Buffet由前菜主食到甜品都有，自助吧仲有大量常見早餐沙律等供你選擇套餐包括左廚師精選 - 烤特選時令海鮮由廚師係室外烤爐精心烤製，確保碳火味香濃又確保室內空氣清新前菜自助吧有各式沙律，芝士，煙三文魚同時令水果等等新鮮煎蛋檔一定要試下佢地既雞蛋！多款雞製法可以選擇，而佢地最出色既一定要講奄列同Benedict！一試難忘除此之外，你仲可以係度搵到各種all-day breakfast既材料，配搭自己既all-day breakfast新鮮雞蛋仔係自助吧見到即製新鮮雞蛋仔實屬罕有美味甜品自助吧烤紐西蘭羊鞍 (+$108)份量唔少，滑嫩唔膻叫羊架或者牛扒最穩陣明太子意粉套餐仲包餐飲一杯，可選餐酒，啤酒，果汁, 咖啡或茶

我在網上看到其他食客的評價高，於是決定來試試看。當天是星期六中午12點左右，雖然入座率不高，但女侍應安排我和老公入座。我們原本的位置靠近窗戶，但陽光直射下來很熱，所以她幫我們換到中間的位置。然而，還沒坐下，她就說那個位置已經有人訂了（但最後我們結帳時並沒有看到有人來），然後示意我們坐到第三張桌子。等了一會兒，首先上了“廚師精選海鮮拼盤”。海鮮還不錯，但我聽到旁邊桌子有個男人說他們的蠔很腥，而我們桌上的海鮮則沒有問題，只是味道稍淡。接下來上了第一個主菜“鮑魚炒飯配豬肉、蛋及洋蔥”，這個炒飯很好吃。之後又上了一道加了$128的主菜“美國肉眼牛扒配鵝肝、薯條、蛋黃醬和紅酒醬”，不過牛扒有點嚼不動，不夠Juicy。還有，第二天，我還收到我缺席通知？？

**自助吧前菜** 提供多款選擇，包括 **意大利粉沙律** 同 **意式青瓜沙律**，每一道沙律都用料新鮮，味道清新爽口。特別係意大利粉沙律，配料豐富，味道非常不錯。佢哋嘅 **新鮮雞蛋仔** 亦係一大亮點，外脆內軟，香味撲鼻，絕對係一個唔可以錯過嘅小食。 **美味甜品自助吧** 裡面有多款甜品選擇，包括 **招牌芝士蛋糕** 同 **甘苟蛋糕**，兩者口感都非常細膩，芝士蛋糕香濃滑溜，而甘苟蛋糕則帶有淡淡嘅果香，非常美味。至於 **主菜**，我試咗 **黑毛豬鞍扒配馬鈴薯蓉及芥來忌廉汁**，黑毛豬鞍扒煮得非常嫩滑，入口即化，配上濃郁嘅芥來忌廉汁，味道相當出色，而馬鈴薯蓉口感順滑，非常搭配。

去東涌shipping完攰到爆，想坐得舒服啲，食好啲，就嚟咗The Silveri Hotel嘅The Enclave。酒店西餐廳嚟講，佢嘅價錢都算親民，性價比頗高。因為第一次嚟，我哋就叫咗Chef’s Signature Tasting Menu $498/person (+$298 for wine & cocktail pairing), menu食物充滿日式元素，好啱我哋口味。Amuse Bouche 開胃前菜🔺和牛酥Wagyu Tart- 酸酸甜甜，開胃醒神Appetizer 前菜🔺煙燻三文魚佐脆炸生蠔及法式酸忌廉Smokehouse Salmon with Crispy Fried Oyster & Dill Crème Fraiche- 非一般煙三文魚，三文魚以扒嘅方式上，厚切令口感味道同出邊嘅都唔一樣。炸蠔非常新鮮及出色，我想要多隻。From the Pan 新鮮出爐🔺手工意粉配海膽醬及北海道扇貝Handmade Tagliatelle with Sea Urchin & Hokkaido Scallop- 有海膽嘅食物已經係滿分😆It’s Time to Refres

The Enclave (東涌) 📍東涌達東路16號香港銀樾美憬閣精選酒店9樓難得放假同老公搵地方拍拖👩🏽‍🤝‍👨🏼，再一次到訪朋友介紹東涌東薈城上蓋「香港銀樾美憬閣精選酒店」入面有間半自助餐幾正，於是在其官網訂位大快朵頤。「The enclave」位於九樓，可在東薈城樂天皇朝旁的升降機直達9樓。當天準時12點入席，店員殷勤有禮，主動介紹菜單。餐廳用上墨綠色做主調，搭配金色邊框面門，高級感盡顯，配上大綠色沙發🛋️、望住出面植物叢林景，好渡假悠閑感覺，今天是假期，可享用銀悅早午餐，價錢HKD 278，包廚師精選海鮮拼盤、自助吧、一份主菜和精選餐酒啤酒🍻/咖啡或茶一杯。特選海鮮拼盤（贈送）：大蝦新鮮彈牙，非常容易脫殼種爆膏！螺肉鮮甜沾上泰式辣醬提升鮮味。青口肉厚反而冇咩味，可以沾上蛋黃醬試新口味。 鐘意食沙律菜開胃菜朋友一定要食grazing table ，當天有迷你牛角包🥐、椰菜花沙律🥗、紅菜頭沙律三色椒🫑、仲有秋葵、火腿、點少得多款沙律dressing and toppings💕，味正式食主菜都飽左一半。仲有多款水果有西瓜蜜瓜橙，仲有荔枝。仲有奶凍同埋多款時令水果。最後誠意係有新鮮煎蛋檔

同三位爸爸今天來這裏慶祝父親，意想不到有驚喜，只食Salad 吧已經食到飽，捧住個肚食埋個主菜$398+1@超值，仲有支自製手工啤做禮物，坐足三個鐘，餐廳職員有禮服務到位，會再來

如果喺東涌 citygate outlet 行完街唔知食乜嘅話 十分推薦喺隔離嘅酒店The Silveri食西餐❗️ 環境優雅舒適價錢合理 食物質素仲有返咁上下👍🏽  第一道菜北海道帶子薄片搭配左檸檬汁 爽脆蘋果條🍏  同牛油果日本芥末醬 感覺非常清新🥰  而主菜美國牛腹肉扒同烤海鱸魚亦頗出色 牛扒軟腍 鱸魚嫩滑😚 鱸魚亦好有心思搭上本地大澳X.O.醬 (不過可以重手啲😛)  p.s. 有興致嘅話仲可以加配 wine pairing🍷  📸 1️⃣ US PRIME FLANK STEAK 2️⃣ ATLANTIC LINE CAUGHT SEA BASS  3️⃣ TRUFFLE EGG AT 65 DEGREES 4️⃣ SCALLOP CEVICHE 5️⃣ 🍞 WITH GARLIC BUTTER  6️⃣ SWEET POTATO CHEESECAKE 7️⃣ BEETROOT PUFF Gourmet Experience Set Menu丨HK$498 p.p. 

一到周六日終於可以拋開時間的限制，懶洋洋賴床至中午，這個周末就來到香港銀樾美憬閣精選酒店，享用一趟豐盛brunch semi-buffet，開啟慢活寫意的一天。The Enclave面積廣闊寬敞，輕奢風裝潢時尚流麗，落地玻璃窗採光十足，中午時份能透進自然光，使整體室內風格和諧溫暖，帶來清幽避世的綠野氛圍。小酒館風格餐廳 The Enclave 與現代酒吧 The Pavilion全新推出銀悅早午安餐狂想曲，由即日起於星期六及日中午 12 點至下午 3 點供應，每位只需 $278，自選一道主菜和一杯餐飲。自助吧提供的前菜、沙律、煎蛋檔和甜品都是無限量任食，還可自行無限添飲每周新款的精選雞尾酒。放題價錢就可任食三小時五星級酒店級數半自助餐，性價比極高！邊進餐邊飽覽戶外花園的翠綠景致，感受愜意的大自然氣息。另加$288亦有二人份量的海鮮拼盤，包括阿拉斯加鱈場蟹腳、大蝦、即開法國生蠔(No. 3, Fine de Claire)及藍青口，海鮮控必定能大飽口福。有「蟹中之王」之稱的鱈場蟹體型碩大肥美， 蟹腳尤其巨型肉厚，而且肉質緊緻實在，將蟹肉的原始鮮甜味充分展現。生蠔即點即開，質素夠新鮮，將鹹

👨🏻‍🍳The Enclave (東涌)📍東涌達東路16號香港銀樾美憬閣精選酒店9樓 「Fusion、delicate，but just fair🙈」 HKD 498，四道菜晚餐 (4-course fine dining)bk酒店順便bk埋，諗住靚靚地🙈網上評價/睇圖都知道比較細份，偏fusion。 👍🏻🍽️Classic beef tartare👍🏻🍽️招牌生牛肉他他好fresh🤤一啖富有咬口，酸酸微咸好開胃🤤 🍽️Bread薏米做底裝飾，幾特別，靚靚🙈不過上網睇上年仲有humus，今年無左🥲得3款醬，不點更好🥲麵包外脆內煙韌👍🏻 🍽️Octopus Carpaccio Salmon roe & spice dressing, eggplant & radish🍽️八爪魚薄片配三文魚籽、茄子蓉醬及蘿蔔delicate🤣無乜口感，可能太細緻🙈微酸都新鮮👍🏻不過煙韌性是有的。 👍🏻🍽️Egg 65 degreesSeasonal asparagus, hollandaise emulsion & iberico ham👍🏻🍽️65度溫泉蛋配時令蘆筍、荷蘭汁及黑毛豬火腿蘆筍好腍🤤Egg中和左Ham的咸

話說最近時常在家附近尋找好去處前排比我喺 The Silveri搵到間正嘢餐廳位於酒店內環境又大又靚 落地玻璃出邊就係小公園雅致兼有渡假風🏖️試咗4道菜晚餐非常有驚喜！價錢又合理👍🏻每日都會有不同嘅美食主題絕對值得嚟試吓~~~！🩵GOURMET EXPERIENCE 每位 HK$498🩵🔸八爪魚薄片 好鮮甜彈牙，唔會太薄所以口感好正，配三文魚籽、茄子蓉醬及蘿蔔，感覺好fresh又開胃。🔸65 度溫泉蛋 配黑毛豬火腿、時令蘆筍、荷蘭汁火腿充滿鹹香味，溫泉蛋及荷蘭汁令到口感好順滑，加埋爽口蘆筍，成個配搭好完美！超級好食❤️❤️❤️🔸烤阿特蘭大拖釣海鱸魚 肉厚而滑，配大澳X.O.醬好鮮香惹味！配菜係番茄茴香及小扁豆酸酸甜甜，小扁豆煮得軟硬適中，好食。🔸澳洲 M8/9和牛扒 肉質彈牙鬆軟，揀咗五成熟，非常juicy配幼滑薯蓉、洋蔥及黑欖汁味道層次豐富。🔸72% 暖朱古力撻上層是可可雪葩、中間是朱古力軟蛋糕、下層是脆脆餅底，口感超正！朱古力味勁濃郁，愛朱古力人士一定要試！！💯❤️

朋友是愛蠔之人，今次筆者獲邀請做她的飯腳，被帶到東涌的「The Sliveri Hong Kong-MGallery」渡過一個春日蠔情夜。「The Enclave」位於「The Sliveri Hong Kong-MGallery」的9樓，酒店介紹它為現代的小酒館。餐廳座位闊落寬敞，環境也予人舒適愜意之感。而且還設有室外座位，大量植物相伴之下，有如置身於秘密花園。先有餐前小食奉上，一小塊麵包片搭上芝士碎和蕃茄蓉。酸酸甜甜的味道令人胃口大開，為今晚的生蠔夜展開序幕。每逢星期二是春日法國蠔情之夜，可以優惠價享用法國芬迪奇生蠔。和朋友點了一打生蠔，蠔殼呈修長型，蠔肉有少許透明感。入口滑溜，肉質鮮甜，充滿海水的鹹味。配上沾醬又或檸檬汁，可以進一步提升蠔的味道。佳餚當然要配上美酒，選擇了Chardonnay, Santenay白酒。採用來自法國桑特奈的葡萄釀造，帶有清新的白花、柑橘和杏仁香氣，味道容易入口。附上麵包拼盤作佐酒食物，作為配角的它一點也不遜色。3款法包都口感鬆軟，還可以蘸上橄欖油、黑醋又或蒜蓉牛油同吃。

有冇朋友仔同小編都好鐘意食青口呢? 😉最近The Enclave @The Silveri 為大家呈獻「法國藍青口盛宴」，採用來自法國西北，生長在木架上的藍青口🤓在潮漲時吸收大西洋的豐富營養，由於未曾接觸海底，因此肉質清淨無沙石，含海膽風味和生蠔爽脆口感，清甜滋味😎 餐廳環境精緻舒適， 職員有禮服務好😍收工黎飲杯嘢都好Chill架🥂_🍽️ Mussel Mania (逢星期三傍晚六時開始供應)法國藍青口 500G $298 / 1KG $538小編揀左1KG同朋友Share，醬汁四選一包括白酒/ 番茄/ 藍芝士/ 日本柚子忌廉🍋柚子忌廉酸酸甜甜，配埋藍青口更Creamy👍🏻藍青口鮮味十足，肉質嫩滑，廚師煮得剛剛好夠滋味😀另外仲可以仲配無限量多士或薯條，薯條係粗薯條，熱辣辣好香口🍟 🍾特選白酒 Tareni,Grillo,Sicily - Italy $198食青口最岩配上來自意大利南部的白酒，口感清爽帶水果香氣😉