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1-min walk from Exit N2, Tsim Sha Tsui / East Tsim Sha Tsui MTR Station continue reading
Telephone
37217788
Introduction
The Hyatt’s locations for dine in Cantonese dishes, the Chinese Restaurant serves authentic food cooked to perfection. Try their tofu, salted fish and steamed pork for a scrumptious meal. continue reading
Good For
Business Dining
Group Dining
Opening Hours
Today
11:30 - 14:30
18:30 - 22:30
Mon - Fri
11:30 - 14:30
18:30 - 22:30
Sat - Sun
11:00 - 14:30
18:30 - 22:30
Public Holiday
11:00 - 14:30
18:30 - 22:30
Payment Method
Visa Master AE Cash UnionPay JCB Alipay
Other Info
Online Reservation
Wi-Fi
Alcoholic Drinks
May Bring Your Own Wine
Phone Reservation
Reward Dining Points
Delivery
10% Service Charge
Spot payment
Vegetarian
About Reward Scheme
Review (89)
Level4 2018-07-17
2375 views
時至今日,酒店的F&B Outlet,不論中菜廳定還是西日餐廳,邀請客廚來獻技,已愈來愈普及。 就連我常光顧的凱悅軒,本月亦邀得北京Grand Hyatt 『長安壹號』的徐晉大師, 擔任客席主廚。 長安壹號,於老饕而言,應該未食過都聽過,我期待左呢餐地道北方佳餚好耐了。 先來的幾款小食,蒜香皇帝菜,非常之北方的前菜,爽嫩的皇帝菜以腊八蒜作調味,來得清爽醒胃。 另一款小吃,辣白菜拌鴨絲,鴨絲口感好,加埋泡過的辣白菜,辣度幾強,有如在吃韓國Kimchi。 醬香牛展,圓圓的形狀明顯是師傅下了手腳,牛展軟滑而入味,出色。 前菜都咁好,主菜有期待也很正常吧!鐵板扒蝦皇,用上緬甸大虎蝦,隻隻有我手臂咁粗,難免換來大家的嘩嘩聲,以鐵板上自當更吸引。 蝦頭多羔,蝦物肉爽彈牙,配以師傅秘制的咸香汁醬,一啖蝦肉,再呷一口芬芳白酒,不羨仙。 紅燒肉乃北方的家常菜色,加入了鮑魚,將之變得矜貴。開半的鮑魚煮得軟腍入味,然而,我始終更欣賞鬆化的紅燒肉,尤其是頂頭肥美的部份,都係果句,膽固醇萬歲~ 以前叫乞兒雞,家陣俾個好名佢,叫富貴雞,以慰借大家的玻璃心。繁複的工序不在此長氣,總之師傅扑開紅泥,掀開荷葉,陣陣香氣撲鼻而來。 雞肉嫩滑有汁唔嚡口,裡頭的蓮子、咸菜及五花腩等更是重點,而呢度扑嫩雞的菜色,準會帶給大家無盡歡笑。 麻婆豆腐呢度家常又好下飯的菜色,加入了燒鹿筋後,層次更為豐富,誰要白飯請隨便叫。 濃湯栗子白菜,為一眾濃味的食品,作出了平衡。 地道炸醬麵固然可口,不過吃至此時,食力差既我只能完成半碗,分了一半給愛麵食的朋友。豬肉水餃是正宗的北方口味,個人十分喜歡。 店員奉上甜品餐牌,酥皮流沙盞早已成為我的囊中物,讚過N次也不在此重複,但時間限定的芝麻醬糖餅,更不可錯過,月底之後食唔番架喇~ Well,都唔係既,去長安壹號食囉~ continue reading
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Level6 2018-07-14
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再次踏進優雅的「凱悅軒」, 全因一對順風耳和一張饞嘴。當順風耳接收到來自北京東方君悅大酒店「長安壹號」的徐晉主廚,於七月十一日至三十日期間會在「凱悅軒」擔任客席主廚的消息,一張饞嘴便巴不得馬上品嚐徐師傅的北方佳餚! 辣白菜拌鴨絲 HK$108 先挑來數款開胃菜式。 這道辣白菜拌鴨絲,沒想像那般辛辣,反而酸辣的平衡來得恰好,入口惹味而不嗆喉,拌入富嚼感的鴨絲,令口感層次豐富起來,味道亦佳! 蒜香皇帝菜 HK$108 難得在盛夏可找到如斯翠綠和幼嫩的皇帝菜,以自家製的蒜香米醋汁拌吃,可謂既清爽又原汁原味的嘗試,第一次生吃皇菜,感覺不俗! 醬香牛腱 HK$128 再來是醬香牛腱,每片圓形牛腱均佈滿如雲石的筋膜,口感柔韌之餘,更吸收了美味的醬汁,非常滋味! 辣白菜拌鴨絲、蒜香皇帝菜和醬香牛腱成了我們最漂亮的前菜! 鐵板扒蝦皇 HK$528 超級巨形的鐵板大蝦,光是健碩如保鏣的身材已令我們驚訝,加上吱吱作響的鐵板,氣勢迫人! 鐵板扒蝦皇 不只蝦肉豐厚,連蝦頭也充滿邪惡的蝦羔,加上香蔥和醬汁,蝦皇的滋味實在難以形容! 鮑魚紅燒肉 HK$628 在紅燒肉內加入鮑魚,身價明顯矜貴得多! 鮑魚紅燒肉 看到五頭大鮑魚已心花怒放,饞嘴急不及待要品嚐。一咬鮑魚彈牙與鮮味十足,配合點到即止的醬汁,令鮑魚鮮香現,十分美味!而紅燒肉亦燜煮得香軟潤滑,完全不覺膩滯,但只有無限回味的鮑魚紅燒肉! 富貴雞 HK$528 富貴雞不單上是一道功夫菜,還需要真功夫將外層敲碎,勞煩徐師傅親自出馬了。 富貴雞 富貴雞 富貴雞 富貴雞 耐心地將逐層包封拆開,始露出香氣撲鼻的雞隻! 富貴雞 原來雞肚還釀入粟子、蓮子、洋蔥、磨菇和南北鹹菜等,加上深濃色澤的雞皮,好明顯是滋味之作! 富貴雞 果然富貴雞味來得濃厚,雞肉鮮嫩多汁,加上配菜的滋潤,成為我人生裡最美味的富貴雞! 由於繁複烹調需時,富貴雞需要提前預訂! 麻婆豆腐燒鹿筋 HK$388 我們都是愛辣一族,一看到麻婆豆腐便口水流! 徐師傅的麻婆豆腐隱約透出一點鹹香,令香辣中更形惹味,最獨特之處肯定是以鹿筋配搭,在一貫的軟腍的口感中增添韌性,感覺與別不同! 麻婆豆腐燒鹿筋 在減肥的我也忍不住來兩口米飯拌吃,真的超美味啊! 濃湯栗子白菜 HK$228 嚐過多道濃味的菜式,是時候來平衡一下!經濃湯粟子浸煮的白菜,特別甘甜入味,大大粒的粟子亦鬆化軟糯! 地道炸醬麵 HK$128 主食是地道炸醬麵,以前在北京工作時也嚐過,不過論上精彩,當然非徐師傅莫屬! 地道炸醬麵 首先以即日新鮮手製麵條製作,配合黃豆、青瓜絲等時令蔬菜,然後混和肉丁醬,既能保存傳統的鹹香風格,又帶著健康的清爽感,令人容易接受! 三鮮鍋貼 HK$128 (五件) 三鮮鍋貼甘香而不油,煙韌的鍋貼皮包裹著鮮蝦、豬肉和磨菇的饀料,飽滿又多汁! 地道炸醬麵與三鮮鍋貼一起品嚐,蠻有北方風味! 芝麻醬糖餅 HK$98 甜品是充滿地方色彩的芝麻醬糖餅。將紅糖與芝麻醬融合,比例得宜,低甜度又帶香,百吃不厭。 「凱悅軒」還給我們作了餐酒配對! 濶別曾工作的北京十年了,北京腔已不甚聽懂,不過一張饞舌對北方菜式依然眷戀,始終香港能品嚐正宗北方口味的地方不多,更何況是大師級炮製的佳餚,確是機會難逢! continue reading
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Level4 2018-07-17
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說起來,K11內的凱悅軒已有好一段日子沒到訪了,餐廳往往在不同日子,邀請內地同集團名廚來港交流,而近日就邀請了來自北京「長安壹號」的客席主廚徐晉師傅來港,日前跟幾位朋友,找個空檔,齊齊品嚐徐師傅的手藝。 蒜香皇帝菜 皇帝菜新鮮翠綠,加入蒜香汁及陳醋,吃起來爽脆,口感清新,非常醒胃。 辣白菜拌鴨絲 味道帶韓式泡菜風味,鴨絲切得幼細,每口都辛勁十足。 醬香牛腱 一般都處理得比較乾身,但今次出奇地,有嚼口、肉味濃卻不會乾巴巴的,就算是前菜都做得一絲不苟,令人留下好印象。 鐵板扒蝦皇 選用超大隻的緬甸蝦,一份兩隻,就連鐵椒都容納不了,真過份,蝦身部位的蝦殼早已褪去,不單食得方便,而且蔥蒜汁可以完全蓋住蝦身,蝦肉好惹味,而且爽口彈牙,食中菜要用刀叉品嚐,真是有趣的體驗。 鮑魚紅燒肉 好有濃油赤醬的風味,紅燒肉肥美,而南非五頭鮑吸收了油脂後,除了柔韌有彈性外,口感豐腴,只可惜醬汁不夠,否則用來伴飯,又是一道人間美味。 富貴雞 先將新鮮龍江雞用醃料醃好,然後把蓮子、板栗、南北鹹菜、洋蔥、蘑菇及五花腩,填入雞殼之內,再先後用荷葉、油紙緊緊包裹,最後使用紅泥加入花雕搓成泥團,包成外層,放入焗爐烤焗,製作須時,所以要預早訂菜,否則只能望住鄰檯流口水啊! 麻婆豆腐燒鹿筋 說是平凡,卻絕不平凡,在原有的麻婆豆腐根底上,加入了軟稔入味的鹿筋,陣陣辛辣,激動了味蕾,忍不住忍不住加碗白飯伴食。 濃湯栗子白菜 以濃稠的高湯浸泡娃娃菜,直至軟稔入味,配以質感粉糜又香甜的栗子,是一個意想不到的組合,但個人覺得娃娃菜能再稔身一點會更合心意。 地道炸醬麵 麵條是自家拉製,配以時令的蔬菜,所以口味經常變改,尤其是加入肉丁醬,更是令人吃不停口。 三鮮鍋貼 水準極高,鍋貼飽滿內裏充滿肉汁,底部的網狀脆皮,煎至金黃色,香脆可口,難怪是徐師傅的得意之作。 芝麻醬糖餅 以紅糖加芝麻醬搓好,再壓成圓餅煎香,很有農家菜的感覺,可能是大廚刻意減甜,食落甜度比預期中輕盈,外層帶少許酥香,不錯。 酥皮流沙盞 絕對是店方名物,上下夾層酥皮,內藏流沙汁液,一咬開,熱燙的咸蛋黃漿徐徐流出,香氣四溢,但又好邪惡,真是魔鬼天使混合體。 楊枝甘露 芳香甜美,的確是一個上佳的壓軸甜品。 由於徐晉師傅只會逗留至7月31日,若果要一試他的手藝,可要趁早訂座啊! continue reading
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Level4 2018-07-15
497 views
這週與凱悅集團實在緣分不淺,繼香港君悅酒店 Tiffin 下午茶,以及品牌下半年新酒店開幕預告活動,週四又在尖沙咀凱悅酒店 凱悅軒,品嚐了北京東方君悅大酒店 「長安壹號」主廚徐晉先生的驚艷菜式! 凱悅軒已非首次邀請星級客廚來訪,為香港饕客帶來幸福美食;這次經驗豐富的徐晉先生會由7月11日逗留至31日,炮製一系列富傳統風味的「長安壹號」北方佳餚,令人期待!期限盛宴是以自選菜譜形式供應,內容包括前菜、主菜、主食及甜點。以香甜白酒喚醒味蕾後,令人期待的風味前菜率先上檯! 首先是 辣白菜拌鴨絲 Marinated shredded duck, spicy Chinese cabbage, Sichuan style ($108),辣白菜頗有韓式泡菜的影子,但辣度更勁,拌上酥香的鴨絲,十分刺激又開胃~ 接著是超新鮮超爽口的 蒜香皇帝菜 Tong Hao vegetable, minced garlic, Chinese rice vinegar ($108);其實平時我不愛皇帝菜那濃烈氣味,但當拌以米醋及蒜頭後,剛好中和並帶來超清新滋味,非常讚! 還有 醬香牛腱 Braised soy flavored beef shank ($128),圓形的牛腱足見師傅的心思誠意,而出色的滷汁也大大提昇了牛腱滋味~ 開始主菜環節,打頭陣就是超霸氣的 鐵板扒蝦皇 Sizzling king prawn ($528)!師傅選用肉質結實的野生海虎蝦皇,去腳開背後連殼於鐵板上香煎,最後還巧妙墊以蔥段來增香;不難想像,超巨大的虎蝦皇鮮甜彈牙啖啖肉,甘香的蝦膏尤其邪惡誘人,但一件下來其實已經半飽... 也不能不試 鮑魚紅燒肉 Braised abalone, pork belly, brown sauce ($628),徐師傅將五頭鮑魚與軟糯可口的紅燒肉一同燉煮,借其香味融化口中,吃完令人忍不住感慨:原來,魚與熊掌都可兼得!非常出色難忘的味覺體驗~ 我們也趁人多分享了需預訂的 富貴雞 Begger's chicken wrapped in lotus leaf and clay, pork, mustard green ($528),此菜配料眾多包括蓮子、板栗、南北鹹菜、洋蔥、蘑菇、五花腩、高湯與花雕酒,手工又繁複,包括發、製、腌、煮、焯、吊、爆炒、拖坯及烘烤的細膩料理,但就換來鮮甜嫩滑、多汁味濃,同時散發著荷葉清香與花雕酒香的曼妙滋味,好好吃啊! 然後是 麻婆豆腐燒鹿筋 Braised vension tendon, bean curd, spicy minced beef sauce ($388),麻婆豆腐很常見,但加了補腎陽、壯筋骨的鹿筋就是第一次;鹿筋味道質感與牛筋相約,這裡煮得更軟腍,因此更入味;而香辣可口的麻婆豆腐當然要撈飯吃! 多項濃惹的菜式後,要來碟 濃湯栗子白菜 Braised cabbage, chestnut, Beijing style ($228) 平衡一下;除了清甜白菜,那香甜鬆化的栗子也很好吃哦! 接著是主食及點心類,超愛這擁金黃色的網狀脆皮、又美又好吃的 三鮮鍋貼 Pot sticker, minced prawn, pork, mushrooms ($128/五件),唯一要留意鍋貼肉汁異常豐富,要小心別噴到一身都是啊! 去到 地道炸醬麵 Traditional homemade noodles, stewed pork, vegetables ($128),我已經完全吃不下了,但那筋道爽口的麵條、濃香紅亮的肉丁醬,配上時令菜蔬配料是得到不少食友讚許的。 甜品環節有 芝麻醬糖餅 Chinese sugar pancake, sesame sauce ($98),紅糖甜而不膩,與醇香的芝麻醬搭配得恰到好處,十分有家鄉的味道,相當的討人喜歡。 同時也重溫了叫好又叫座的 酥皮流沙盞;如果前一款甜品是滿滿的北方情懷,這就是帶來熟悉幸福感的港式味道!想品嚐徐師傅「長安壹號」的風味盛宴,就記得趁七月底前到訪了~ continue reading
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Level4 2018-07-14
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嘿嘿!邪惡勢力正在尖沙咀Hyatt Regency 的凱悅軒彌漫著!皆因酒店邀請了來自北京東方君悅大酒店客席主廚徐晉師傅,呈獻長安壹號頂級的北京菜色給香港的老饕們,令大家可享受師傅的徐心所肉、大快朵頤一番! 北京菜式濃油赤醬大塊肉,而最佳伴侶必是杯中之物,紅、白大賽肉肉至愛嘛! 先來涼拌菜式美味的蒜香皇帝菜$108揭幕,皇帝菜是我喜歡的蔬菜,師傅以米醋、蒜頭來調味,吃下清香酸爽不含青澀味,絕對能媲美西式沙律更有過之! 接力的是辣白菜拌鴨絲$108滿帶四川風味的菜式中正我下懐!香口惹味不死辣的味道很吸引,還勁想用生菜包來吃呢! 最後有醬香牛腱$128見身邊識食的清麗村姑吃得滿意點頭,不吃牛的我也感受到有多好味道了! 吃罷開胃涼菜係時候進入激戰模式,先來鐵板扒蝦皇$528,肉質結實的野生緬甸海虎蝦皇足足有我手掌般大,香噴噴的放於鐵板上奉客更巧妙的墊上蔥段,增添香氣之餘更可令虎蝦皇不會因置於鐵板中過熟! 師傅特意將虎蝦皇沒多作調味,只用焦香令鮮甜彈牙的蝦肉原汁原味哋呈獻,入口那回彈感很深厚,鮮味Juicy的蝦肉加上甘香的蝦膏足以叫人興奮莫名! 再來一味矜貴的鮑魚紅燒肉$628,將五頭鮑魚及入口酥化的紅燒肉一同燉煮,得出有煙韌又鬆軟的口感! 五頭鮑魚彈牙入味之中不失天然鮑魚香氣,吃罷在口中縈繞良久不散,很有質素的食材跟功架。 而紅燒肉軟糯的豬皮跟冰肉已融為一體,夾雜鬆化的豬肉太太太好吃了!真的邪惡到一個點啊!! 好好好!千呼萬喚的客席主廚徐晉師傅終於出來了!亦代表又有好西吃嚕! 燈燈燈凳 !出場的是富貴雞$528是也,師傅介紹製作過程時真的淨聽也覺得複雜!先將蓮子、板栗、南北鹹菜、洋蔥、蘑菇、五花腩、高湯與花雕酒釀入雞中,以紅泥、牛油紙及荷葉包裹再經繁複工序而成!這道功夫菜的真心誠意可見一斑! 由徐師傅逐層逐層的剝開,一步一步邁向徐心所肉之路! 在清雅的荷葉下便是精華所聚之富貴雞,一打開那般香氣認真不是說笑啊! 富貴雞的古銅色膚色養眼不已,打開雞腔內裡的豐富餡料滲透出濃郁香氣,是令人垂涎三尺的香氣啊~ 坦白講平時的富貴雞我大多不愛吃,因為多數雞肉也不夠嫩滑,但徐師傅的富貴雞真的零舍不同!雞肉吸盡配料香氣,吃下好味之餘更是肉質嫩滑,內裡的配菜更加是惹人憐愛之物! 不過怎也不夠這客麻婆豆腐燒鹿筋$388吸引,鹿筋有補腎陽、壯筋骨功效,而且入饌後極具口感,加上正宗濃香的香麻辣味道,就算內有少許牛肉我也吃得開心沒事,人來靚仔一碗吖唔該! 激情過後來一刻休戰,送上濃湯栗子白菜$228,全選大白菜膽來製作特顯矜貴,加上一顆畫龍點睛粉淋香甜的栗子吃下清甜舒心! 主食有三鮮鍋貼$128/5件,賣相醒神的鍋貼上有以麵粉漿製成金黃色的網狀脆皮吃下焦香脆口,鍋貼皮擁不俗的口感咬下豐盈多汁,貪心的我覺得如果餡料再豐滿些我更加開心呢! 最後是北方家常的地道炸醬麵$128,配上多款時令不同口感菜蔬作配料,色澤豐富又夠營養!! 而醬料則是濃香紅亮的肉丁醬,炸醬上頭浮著一層油,若不喜吃太油膩的話,可先把油倒掉一些,不過邪惡慣的我當然要享盡這顏色深邃黑得發亮的濃郁炸醬啦! 拌勻之後的炸醬麵散發著一股油香,口味略重與白麵條混合後正好,麵條是每天師傅鮮製所以吃下十分有筋道彈性,配合蔬菜的清脆口感風味頗佳! 最後來一客老北京甜點芝麻醬糖餅$98,紅糖絕對是這道甜的靈魂,與醇香的芝麻醬互相暉映,芝麻的香加紅糖的純配合得恰到好處,外脆内綿不甜不膩好吃非常!徐師傅會留至7目31為大家帶來傳統風味的經典地道北方佳餚,想一嚐箇中滋味大家要趁機去品嚐喇! continue reading
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