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1-min walk from Exit N2, Tsim Sha Tsui / East Tsim Sha Tsui MTR Station continue reading
Telephone
37217788
Introduction
The Hyatt’s locations for dine in Cantonese dishes, the Chinese Restaurant serves authentic food cooked to perfection. Try their tofu, salted fish and steamed pork for a scrumptious meal. continue reading
Good For
Business Dining
Group Dining
Opening Hours
Today
11:30 - 14:30
18:30 - 22:30
Mon - Fri
11:30 - 14:30
18:30 - 22:30
Sat - Sun
11:00 - 14:30
18:30 - 22:30
Public Holiday
11:00 - 14:30
18:30 - 22:30
Payment Method
Visa Master AE Cash UnionPay JCB Alipay
Other Info
Online Reservation
Wi-Fi
Alcoholic Drinks
May Bring Your Own Wine
Phone Reservation
Reward Dining Points
Delivery
10% Service Charge
Spot payment
Vegetarian
About Reward Scheme
Review (82)
Level4 2017-11-05
7296 views
從友人的食評文章中得知尖沙咀凱悅酒店內的中菜廳「凱悅軒」推出了以大廚盧貴溪師傅的首本名菜為主題的「盧師傅招牌菜自選晚餐」,如果以中銀信用卡簽帳,每位只需 $480便可吃到這原價每位 $600的精選晚餐,趁著生日,兩夫妻就來到這兒慶祝一番。 這酒店的中菜廳地方雖不太大,陳設也比不少酒店的中菜廳來得簡單,但環境頗為清靜,客人也普遍斯文,不會高談闊論,大聲喧嘩,作為吃生日飯的地方,都算合適。「盧師傅精選前菜」共有六款可揀,分別是「蜜汁叉燒」、「冰鎮鹵水九孔鮑」、「話梅青瓜」、「八味豆腐」、「金蒜醬油蒸茄子」和「酒糟鹵鴨」。我倆的選擇則是前兩者。色澤嫣紅吸引,又有點兒燶邊的「蜜汁叉燒」份量不少,厚切的叉燒鹹味比甜味突出,不過鹹甜兩種味道的比例仍佳,叉燒口感軟熟鬆化,水準不俗。「冰鎮鹵水九孔鮑」是六道前菜中食材最名貴的一款,冰鎮過的九孔鮑,冰涼可口,鹵水汁入味,子薑與海蜇作為綠葉也讓這前菜的口感和味道更見豐富。這製法簡單的前菜,雖未必能考驗到廚師的真功夫,也是一款讓人感到滿意的前菜。燉湯兩款,一款是「四寶燉萬壽果」,一款是「花膠北菇燉菜膽」。雖然兩夫妻對後者都有興趣,但素知「四寶燉萬壽果」是盧師傅的首本名菜之一,所以不約而同都揀了「四寶燉萬壽果」享用。「四寶燉萬壽果」不愧是盧師傅的拿手好戲,材料豐富,湯味清甜無比,木瓜肉的甜味與湯的鹹味配合得宜,豐富的味道讓這湯變得比一般的湯水更加好喝,難怪會成為盧師傅的招牌菜。 主菜選擇就多了,共有 12款任君選擇,當中有肉、有菜、有海鮮,足以把人看得眼花繚亂,難以取捨。我倆在 12款菜式中,幾經辛苦,才終於點選了「XO醬蘆筍炒帶子」與「三杯銀鱈魚」兩款海鮮菜式做這夜的主菜。「XO醬蘆筍炒帶子」鑊氣充足,帶子飽滿大隻,以XO醬爆炒之後,味道濃郁,配以翠嫩的蘆筍,更是讓人吃得吃得高興。 三杯雞吃得多,「三杯銀鱈魚」可還是第一次吃,厚身多肉,肉質嫩滑的銀鱈魚,以三杯醬汁烹調,香氣撩人,香濃惹味,惹味度一點不比「XO醬蘆筍炒帶子」遜色,絕對是下飯佳選。其實這套餐除了兩道主菜可供客人選擇之外,還有一道自選製法的季節時令蔬菜讓客人點選,清炒、蒜蓉、薑汁、上湯浸、金銀蛋均可,兩我倆就點選了「金銀蛋莧菜」。簡單的菜式最考廚師功夫,這道「金銀蛋莧菜」雖未必是盧師傅親手主理,但做得有板有眼,味道適中,份量也多,同樣令人滿意。至於每位一款的自選飯麵,我們就揀了一飯一麵「金瑤海鮮炒紅糙米飯」和「鮑魚汁炆麵」。「金瑤海鮮炒紅糙米飯」材料豐富,海鮮不少,配以飯粒炒得乾身,粒粒分明的健康糙米飯,是甚佳的組合。「鮑魚汁炆麵」我雖沒吃,聽老婆仔的評價,味道也頗不錯。吃罷多道菜式,來到最後的甜品環節,仍有亮點。特別的「酥皮流沙盞」,我雖從友人的食評文章中早知道是甚麼,但這夜親身嚐到,才真正感受到這集中西式甜品蛋撻、奶黃餡流沙湯丸與菠蘿包與於一身的特色甜品的滋味。三重口感、三重美味,帶來三重的甜蜜感覺,菠蘿包皮、奶皇湯丸與牛油皮蛋撻底三者的組合,就像日本經典動畫中的三一萬能俠一樣,各司其職,但又恰如其份,讓人留下深刻的印象。 雖然「楊枝甘露」沒有「酥皮流沙盞」那麼別具特色,但這道由「利苑酒家」始創的現代港式甜品經典,這兒也有甚佳的水準,清甜味美,讓我在這餐生日飯裡,可以帶著甜蜜的回憶離開。老婆仔,謝謝你,讓我可在生日的日子裡與你共度,一起度過這寧靜、簡單但愉快的夜晚! continue reading
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Level4 2017-10-03
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很久沒來尖沙咀「凱悅軒」吃飯,之前到「凱悅酒店」會多去我喜愛的 Hugo’s 吃西餐,也試過在這裏替雜誌拍訪問 。 今次來吃中菜因為在9至10月份,凱悅邀請到「深圳君悅酒店」行政副總廚及主席樓主廚徐廣強師傅擔任客席主廚,帶來期間限定的「主席盛宴」菜式。 先介紹一下徐師傅的來頭。他的菜色理念是著重十大元素:食物的「色、香、味、意、形」,質感的「爽、彈、滑、嫩、脆」,曾以「深圳四大名廚」身份參加加拿大蒙特利爾燈光節,將作品推廣到世界,厲害。 今次「主席盛宴」裡都是他的代表作,每項菜均可以配不同的餐酒,甚有心思: 先來「涼菜四彩碟」拉開序幕,「香酥蜜汁烤子魚 (鳳尾魚)」$108 「風味辣鴨舌」$108 「上海醉花螺」$138 「話梅櫻桃小番茄」$108 四者之中我最喜愛帶江蘇風味的鳳尾魚,甜甜鬆脆入口即化,可以全條連頭和魚骨一起吃,它很像我外婆以前在家自己做的炸鳳尾魚。另外醉花螺也不錯,爽口,用黃酒拼清酒醃製,相當開胃。 「主廚功夫湯」$198,有分開男、女版本: 男士的湯是用海馬入饌,女士的湯則用花膠,兩者都加入新鮮鮑魚、明目魚、枸杞,用礦泉水注入紫砂茶壺燉四小時。湯頭甜帶清香,用這樣多的食材及火候去燉湯,真的是出街吃比自己煮更省時、省功夫。 此湯有強體溫腎、滋陰養顏的效果,每份可以倒到大概五杯湯,湯裏面的材料就可以點辣椒醬吃,我的那份還有相當多的海馬啊: 入直路吃主菜。「瑤柱雞汁蒸深海星斑球」$488 用的不是支裝「雞汁」,是用雞隻熬出來的精華,配上已起肉的斑球及瑤柱一齊蒸。雞汁吊起了鮮味,斑球啖啖肉,大人、細路、老人家都該會喜愛這菜。 「天香蒸原隻膏蟹」$528,渾然天成的組合: 將膏蟹放在十年紹興黃酒和五花腩一起做的肉餅上同蒸,蟹汁在烹調過程中都滲透到肉餅裡,鮮甜極,我乾脆用匙羹連汁一起吃。酒和蟹一向是最佳配搭,黃酒令整個菜增香不少。 「拆骨過橋風沙肋排」$308,得到全場大家一致掌聲: 選取豬肋排上肥瘦適中的三段,一隻豬只有兩塊。師傅用醬料醃製後燻烤,灑上蒜片、西芹、辣椒,濃香做主導的一道菜。肉質鬆化,不會感覺到很油膩。 食到中間,可以要求廚師將剩下的肉放鑊裏面炒,一菜兩吃,不用另加錢,非常好下飯! 「蔥油龍蝦球撈麵」$168 用波士頓龍蝦半隻,炆熟後加入大量蔥花,再撈陽春面,有些北方菜影子,喜愛吃蔥的朋友不要錯過,香透: 「貴妃湯鮮蟹肉響米泡飯」$128 師傅用蝦先熬湯底,沒有加任何肉類,味道純淨,顏色粉紅,所以叫它做貴妃湯,也已經可以幻想到它的甜美。裏面有蝦仁、帶子、蟹肉、米飯等,最後灑上脆米,是聽到「咋」一聲:脆米有令口感更豐富,浸咗幾分鐘仍然是香脆的: 最後精緻甜品: 今次每道菜都有帶來驚喜。如果你喜歡吃中菜,不妨在10月底前來這裏品嚐徐師傅的手勢,堅有水準 :-) continue reading
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Level4 2017-09-28
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月前曾經到訪 Hyatt Regency,對於Buffet內的活煮龍蝦及即前油甘魚至今印象難忘,而今次中菜廳凱悅軒,將於9月至10月份,邀得深圳君悅酒店的行政副總廚及主席樓主廚廚廣強先生來港,擔任客席主廚,並呈獻「主席盛宴」 。 涼菜四彩碟 香酥蜜汁烤子魚($108) 鳳尾魚烤得非常乾身,但卻不失魚味,入口一陣酥香,略嫌有少許碎骨,最啱用作佐酒。 風味辣鴨舌($108) 辛勁適中,咬落嫩滑,實在非常惹味。 話梅櫻桃小番茄($108) 幾款前菜中,最欣賞的一個,小番茄夠多汁,而且吸收了話梅酸甜的味道,在舌尖迸裂的感覺很暢快,令味蕾喚然一新。 上海醉花螺($138) 花螺早已起肉,而且堆成螺肉塔,賣相很有趣,咬落有嚼口,而毫無碎殼,加上淡淡的黃酒及清酒的酒香,其實幾款前菜都適宜邊食邊飲酒聊天。 主菜 先上勁花時間的燉湯,聽聞用礦泉水注入紫砂茶壺燉4小時以上,又按食材分成男仕湯及女仕湯,誠意度爆燈。 主廚功夫湯($198/位)在座女仕所喝的湯以花膠夠滋補為主,而男仕湯則用海馬,加上明目魚、圓肉、杞子、鮑魚及瘦肉,足足佔了大半個茶壺,湯水散發香氣,色澤淡雅,呷一口,只覺陣陣醇香,舌底生津,湯料簡單的用豉油蘸點,又是一道美食。 瑤柱雞汁蒸深海星班球($488) 用上個人最喜歡的魚類之一~星班,肉質嫩滑細緻,充滿魚香,毫無碎骨,澆上瑤柱雞汁令魚肉更覺甜美可口,超正。 天香蒸原隻膏蟹($528) 實在是令人驚艷,表面是膏蟹,以蟹件團團圍住,原來墊的五花腩肉餅才是戲玉,肉餅加入了十年紹興酒,蟹汁在清蒸過程中,已完全滲入肉餅之內,每口都是精華,用來配白飯一流。 拆骨過橋風沙肋排($308) 選用的豬肋排,肥瘦適中,醃過後再燻烤,最後灑上蒜片、西芹及辣椒作點綴,油香四溢,咬落豐腴甘香,又是佐酒的好菜色。 飯麵 蔥油龍蝦撈麵($168/半隻) 單尾先來的撈麵,陣陣幽香,麵條有嚼勁,加上爽彈的龍蝦肉,就倍覺矜貴。 貴妃湯鮮蟹肉響米泡飯 ($128/位) 另一款是泡飯,就更精彩,湯底純以鮮蝦熬成,毫無其他肉類,有說叫貴妃湯,再配上蝦仁、帶子、鮮蟹肉及米飯同煮,鮮甜得令人吃過不停,又可以灑點脆米來增加口感,又是一道令人回味的菜色。 整晚的菜餚可以用出色來形容,訂價相當合理,只是供應期有限,心動的朋友可要行動了! P.S : 又到中秋節了,順道試了酒店出品的月餅,內裡有「雙黃白蓮蓉月餅」、「迷你蛋黃奶皇月餅」及「迷你陳皮豆沙月餅」三款口味,最啱多心既我,而抽屜式設具心思,用作送禮是最好不過。 continue reading
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Level4 2018-03-07
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很喜歡、很喜歡、很喜歡食蟹,所以每逢知道哪裡有「蟹」的主題美食,就會奮不顧身跑去試!最近又給我發現了,就是凱悅軒的「帝王蟹宴」(屬a la carte),全部以阿拉斯加蟹入饌,而且創意十足!你以為蟹腳只能做冷盤?No la,原來椒鹽、水煮一樣得! 酒香杞子凍阿拉斯加蟹腳 ($198) 上桌時碟底加了乾冰,不斷冒出白煙,好有仙氣!一客四件,選取了蟹腳最粗壯的部分,吃起來啖啖肉。蟹肉鮮甜,淋上了酒香杞子汁,淡淡的杞子甜味,很好吃! 椒鹽阿拉斯加蟹 ($480) 除了冷盤以外,酒店主廚還將蟹腳與中式烹調法來了個完美fusion,像椒鹽,像水煮。先說這個椒鹽,加上了一些避風塘炸蒜,非常惹味,這煮法亦令蟹肉更加滑溜,意想不到。 水煮阿拉斯加蟹 ($480) 相比起椒鹽,水煮阿拉斯加蟹更加匪夷所思!卻想不到,水煮的辛辣竟令蟹肉更加鮮甜;吃完蟹,底下有一塊塊的薯粉,煮得入味,又夠飽肚。 脆煎阿拉斯加蟹肉眉豆茶果 ($198)將蟹肉和眉豆加入了茶果內輕煎,茶果皮煙靭、微甜,裡面的蟹肉和眉豆則散發出淡淡的香氣,想不到阿拉斯加蟹還可以這樣和家鄉美食來個完美crossover。 香焗肉碎阿拉斯加蟹砵 ($168) 參考了焗魚腸的做法,加入了蟹肉、肉碎和油炸鬼等與雞蛋同焗,蛋香十分突出,蟹肉和肉碎則增添了口感,用來送飯一流! 桂花炒瑤柱粉絲 ($348) 一樣有大大條的蟹肉在面頭,鮮甜,裡面還有銀芽、粉絲等等,吃起來十分爽口,同樣是送飯的好拍檔。 四寶燉萬壽果湯 ($228)除了蟹菜式外,還不能錯過這個木瓜湯,是餐廳的招牌菜。湯底熬足八小時,之後灌入夏威夷木瓜再燉半小時。所謂四寶,即是蟹肉、竹笙、肉粒等等,湯又鮮又甜,最後一定要把木瓜肉吃掉,好吃得無話可說。 酥皮流沙盞 ($40) 一個甜品,集合了三款港式甜品:菠蘿皮、奶黃湯丸、蛋撻皮,上下層酥脆,中間煙靭,卻是配合得天衣無縫,不得不佩服大廚的創意。 蛋白杏仁茶 ($46) 最後還來了個蛋白杏仁茶,有杏仁香又不會過甜,蛋白生熟度剛好,質感嫰滑,水準之作。 去片: continue reading
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Level8 2018-03-03
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去年年底定下的減腩目標與及農曆年的放縰與放任,早跟自己約法三章在年後「本利」償還,在「本利」歸還期間不得有飽餐下肚,餐後要配合兩三小時運動,因為知道自身怠慢的性格,非設下嚴苛界線必告大敗! 可是當我遇上「凱悅軒」與活阿拉斯加蟹,不得不承認失守了!不過這回失守,並沒有以往的悔疚,反而有著由衷的喜悅!相信第一時間會認為 Kan Lee 已沉淪和崩壞到無可救藥的一個點,在批評前,望大家可以細心咀嚼這篇失守記,便會明白開心失守的合理性! 「凱悅軒」舒適雅緻的格局及佈置,讓人喜悅不在話下! 大家可有留意大廳柔和的自然光?「凱悅軒」三面的落地大玻璃,讓平台的光線透入,不單減去室內用餐的侷促及壓迫感,令用餐客人更加精神爽利,一向喜愛自由與大自然的 Kan,當然十分受落! 酒香杞子凍阿拉斯加蟹腳 HK$198 長話短說,前文所提的活加拉斯加蟹要讓大家先睹為快。充滿仙氣、奪目誘惑,令人心動的酒香杞子凍阿拉斯加蟹腳,只屬「凱悅軒」在三至四月期間推出的「帝王蟹宴」菜式之一,鮮嫩甜美的活阿拉斯加蟹配合主廚創新的煮意,帶出從未有過的感味與滋味! 酒香杞子凍阿拉斯加蟹腳 主廚選用了一隻約三斤的活阿拉斯加蟹泡製當日的蟹宴,將每一個蟹部位完美運用,首先呈奉出啖啖肉的蟹腳冷盤! 酒香杞子凍阿拉斯加蟹腳 柔和的陽光給蟹腳注入滿滿的生氣! 酒香杞子凍隔拉斯加蟹腳 水盈爽嫩的蟹腳,在鮮甜中滲出輕柔的酒香與杞子的香甜,使味蕾有著煥然一新的驚喜,作為春日頭盤,一流也!原來蟹腳預先用糯米酒浸泡,再加入杞子的調味,集鮮味與創意於一身! 脆煎阿拉斯加蟹肉眉豆茶果 HK$198 從來沒想過茶果與蟹肉能打成一遍,脆煎阿拉斯加蟹內眉豆茶果可謂反傳統的結合! 脆煎阿拉斯加蟹肉眉豆茶果 脆煎阿拉斯加蟹肉眉豆茶果 細薄煙靭、兩面煎得金黃脆香的皮層,襯托著棉香融密的眉豆餡料,本身已美味之作,再加入阿拉斯加蟹肉的鮮味點綴,令整道菜式錦上添花! 四寶燉萬壽果 嚐過兩道蟹宴菜式後,先以「凱悅軒」的招牌湯水滋潤一下。 四寶燉萬壽果 原個萬壽果的燉湯,湯色清澈,入口甜如蜜的湯韻,即時令人大喜!隨後瑤柱、蟹肉、金腿、竹笙等的鮮味徐徐而上,洋溢著甜中有香、香中帶鮮的層次,試問有誰能抗拒,更何況是湯癡的我! 香焗肉碎阿拉斯加蟹砵 HK$168 喝過湯後,我們又歡喜地重投蟹宴的懷抱!香焗肉碎阿拉斯加蟹砵的賣相,令我想起焗魚腸這道懷舊菜式! 香焗肉碎阿拉斯加蟹砵 輕輕將蟹砵𠝹開,本已香透的蟹砵,香氣更形突出,不得不誇張一點以垂涎五尺來形容!香氣一絕,但戲肉還在後頭啊!外層甘香脆口,而由雞蛋、肉碎、阿拉斯加蟹肉和蟹羔融合的內層,多汁、鬆軟、香氣與及層次豐富,簡直是美味迫人、愛不釋口,原來主廚更在蟹砵上淋上龍蝦油,怪不得,香氣彷彿貫透我的五臟六腑,天呀! 自古有不愛江山、愛美人,而我的結論是不要魚腸、愛阿拉斯加蟹砵! 桂花炒瑤柱粉絲阿拉斯加蟹肉 HK$348 桂花炒瑤柱粉絲阿拉斯加蟹肉可說是桂花翅的變奏!「凱悅軒」乾爽、鮮香的桂花翅,還有份量十足的瑤柱坐鎮,水準已無庸置疑,再加上阿拉斯加蟹肉,不單無阻桂花翅的美味,更帶出帝王的鮮甜,是升級的桂花翅! 椒鹽阿拉斯加蟹 HK$480 隨後是惹味的椒鹽阿拉斯加蟹。 椒鹽阿拉斯加蟹 外型充滿霸氣的椒鹽阿拉斯加蟹,盡顯不凡的廚功。入口蟹件乾爽不油,表層帶著微微的焦香,伴上金蒜、辣椒等同吃,竟然無損蟹肉的鮮嫩,更造出重口味蟹鮮此中尋的獨特效果! 水煮阿拉斯加蟹 HK$480 嚐過不少川辣的我,面對水煮阿拉斯加蟹要承認大鄉里了! 水煮阿拉斯加蟹 主廚自家特式的水煮,少麻、反之著重香辣,令人容易入口。經水煮的阿拉斯加蟹,又鮮又惹味,而鍋中的粉條和蔬菜,當然也成為爭相搶吃的目標! 臘味糯米飯 主食配以臘味糯米飯!這一刻肚子已十成飽滿,違反了減腩禁令,可是面對著軟糯、鮮香、味豐的臘味糯米飯又怎能忍口?! 主菜和主食吃多了,不太好甜的我就連甜品環節也超標,除了上圖的冰糖草莓、炸紫薯荔枝球和酥皮流沙盞外,其實我還吃了棗皇糕 (自守)! 冰糖草莓 HK$40 脆脆的冰糖外層,用鼻子貼近,一份草莓的甜香,外脆內軟,散發出少女的氣息! 炸紫薯荔枝球 HK$40 炸紫薯荔枝球是友人給我挑的,深啡的外層有點像我的膚色! 炸紫薯荔枝球 外表有點 Cool,但內裡卻有著迷幻的色彩,肯定能成為紫粉的大愛!小脆的外層與香糯的紫薯有著不同的層次,當舌尖在兩者中纏綿時,酸甜的荔枝果肉又帶出清新的感覺! 酥皮流沙盞 HK$40 酥皮流沙盞結合了菠蘿包皮、蛋撻的酥皮,還有流沙包的流沙餡,邪惡得....美味得....忍不住吃了兩件! 酥皮流沙盞 菠蘿包皮脆香、蛋撻酥皮鬆化,中層先是煙韌、後來是濃香滋味的流沙,真的很好吃啊! 這天我捧著大肚腩離開,飽的覺感直至晚上八時仍未退去,失守後心中沒有一點歉疚,只有無限的開心, 為什麼我會如此反常?因為我明白人生能有幾回碰上近乎完美的一頓,感恩我有這種福氣,周末運動量加碼亦是值得的! 平比而論,「凱悅軒」在環境、服務、菜式也是物有所值之選! continue reading
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