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1-min walk from Exit N2, Tsim Sha Tsui / East Tsim Sha Tsui MTR Station continue reading
Telephone
37217788
Introduction
The Hyatt’s locations for dine in Cantonese dishes, the Chinese Restaurant serves authentic food cooked to perfection. Try their tofu, salted fish and steamed pork for a scrumptious meal. continue reading
Good For
Business Dining
Group Dining
Opening Hours
Today
11:30 - 14:30
18:30 - 22:30
Mon - Fri
11:30 - 14:30
18:30 - 22:30
Sat - Sun
11:00 - 14:30
18:30 - 22:30
Public Holiday
11:00 - 14:30
18:30 - 22:30
Payment Method
Visa Master AE Cash UnionPay JCB Alipay
Other Info
Online Reservation
Wi-Fi
Alcoholic Drinks
May Bring Your Own Wine
Phone Reservation
Reward Dining Points
Delivery
10% Service Charge
Spot payment
Vegetarian
About Reward Scheme
Review (89)
時間限定北方佳餚 Featured Review
Level4 2018-07-17
971 views
時至今日,酒店的F&B Outlet,不論中菜廳定還是西日餐廳,邀請客廚來獻技,已愈來愈普及。 就連我常光顧的凱悅軒,本月亦邀得北京Grand Hyatt 『長安壹號』的徐晉大師, 擔任客席主廚。 長安壹號,於老饕而言,應該未食過都聽過,我期待左呢餐地道北方佳餚好耐了。 先來的幾款小食,蒜香皇帝菜,非常之北方的前菜,爽嫩的皇帝菜以腊八蒜作調味,來得清爽醒胃。 另一款小吃,辣白菜拌鴨絲,鴨絲口感好,加埋泡過的辣白菜,辣度幾強,有如在吃韓國Kimchi。 醬香牛展,圓圓的形狀明顯是師傅下了手腳,牛展軟滑而入味,出色。 前菜都咁好,主菜有期待也很正常吧!鐵板扒蝦皇,用上緬甸大虎蝦,隻隻有我手臂咁粗,難免換來大家的嘩嘩聲,以鐵板上自當更吸引。 蝦頭多羔,蝦物肉爽彈牙,配以師傅秘制的咸香汁醬,一啖蝦肉,再呷一口芬芳白酒,不羨仙。 紅燒肉乃北方的家常菜色,加入了鮑魚,將之變得矜貴。開半的鮑魚煮得軟腍入味,然而,我始終更欣賞鬆化的紅燒肉,尤其是頂頭肥美的部份,都係果句,膽固醇萬歲~ 以前叫乞兒雞,家陣俾個好名佢,叫富貴雞,以慰借大家的玻璃心。繁複的工序不在此長氣,總之師傅扑開紅泥,掀開荷葉,陣陣香氣撲鼻而來。 雞肉嫩滑有汁唔嚡口,裡頭的蓮子、咸菜及五花腩等更是重點,而呢度扑嫩雞的菜色,準會帶給大家無盡歡笑。 麻婆豆腐呢度家常又好下飯的菜色,加入了燒鹿筋後,層次更為豐富,誰要白飯請隨便叫。 濃湯栗子白菜,為一眾濃味的食品,作出了平衡。 地道炸醬麵固然可口,不過吃至此時,食力差既我只能完成半碗,分了一半給愛麵食的朋友。豬肉水餃是正宗的北方口味,個人十分喜歡。 店員奉上甜品餐牌,酥皮流沙盞早已成為我的囊中物,讚過N次也不在此重複,但時間限定的芝麻醬糖餅,更不可錯過,月底之後食唔番架喇~ Well,都唔係既,去長安壹號食囉~ continue reading
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饞舌嚐北餚 Featured Review
Level6 2018-07-14
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再次踏進優雅的「凱悅軒」, 全因一對順風耳和一張饞嘴。當順風耳接收到來自北京東方君悅大酒店「長安壹號」的徐晉主廚,於七月十一日至三十日期間會在「凱悅軒」擔任客席主廚的消息,一張饞嘴便巴不得馬上品嚐徐師傅的北方佳餚! 辣白菜拌鴨絲 HK$108 先挑來數款開胃菜式。 這道辣白菜拌鴨絲,沒想像那般辛辣,反而酸辣的平衡來得恰好,入口惹味而不嗆喉,拌入富嚼感的鴨絲,令口感層次豐富起來,味道亦佳! 蒜香皇帝菜 HK$108 難得在盛夏可找到如斯翠綠和幼嫩的皇帝菜,以自家製的蒜香米醋汁拌吃,可謂既清爽又原汁原味的嘗試,第一次生吃皇菜,感覺不俗! 醬香牛腱 HK$128 再來是醬香牛腱,每片圓形牛腱均佈滿如雲石的筋膜,口感柔韌之餘,更吸收了美味的醬汁,非常滋味! 辣白菜拌鴨絲、蒜香皇帝菜和醬香牛腱成了我們最漂亮的前菜! 鐵板扒蝦皇 HK$528 超級巨形的鐵板大蝦,光是健碩如保鏣的身材已令我們驚訝,加上吱吱作響的鐵板,氣勢迫人! 鐵板扒蝦皇 不只蝦肉豐厚,連蝦頭也充滿邪惡的蝦羔,加上香蔥和醬汁,蝦皇的滋味實在難以形容! 鮑魚紅燒肉 HK$628 在紅燒肉內加入鮑魚,身價明顯矜貴得多! 鮑魚紅燒肉 看到五頭大鮑魚已心花怒放,饞嘴急不及待要品嚐。一咬鮑魚彈牙與鮮味十足,配合點到即止的醬汁,令鮑魚鮮香現,十分美味!而紅燒肉亦燜煮得香軟潤滑,完全不覺膩滯,但只有無限回味的鮑魚紅燒肉! 富貴雞 HK$528 富貴雞不單上是一道功夫菜,還需要真功夫將外層敲碎,勞煩徐師傅親自出馬了。 富貴雞 富貴雞 富貴雞 富貴雞 耐心地將逐層包封拆開,始露出香氣撲鼻的雞隻! 富貴雞 原來雞肚還釀入粟子、蓮子、洋蔥、磨菇和南北鹹菜等,加上深濃色澤的雞皮,好明顯是滋味之作! 富貴雞 果然富貴雞味來得濃厚,雞肉鮮嫩多汁,加上配菜的滋潤,成為我人生裡最美味的富貴雞! 由於繁複烹調需時,富貴雞需要提前預訂! 麻婆豆腐燒鹿筋 HK$388 我們都是愛辣一族,一看到麻婆豆腐便口水流! 徐師傅的麻婆豆腐隱約透出一點鹹香,令香辣中更形惹味,最獨特之處肯定是以鹿筋配搭,在一貫的軟腍的口感中增添韌性,感覺與別不同! 麻婆豆腐燒鹿筋 在減肥的我也忍不住來兩口米飯拌吃,真的超美味啊! 濃湯栗子白菜 HK$228 嚐過多道濃味的菜式,是時候來平衡一下!經濃湯粟子浸煮的白菜,特別甘甜入味,大大粒的粟子亦鬆化軟糯! 地道炸醬麵 HK$128 主食是地道炸醬麵,以前在北京工作時也嚐過,不過論上精彩,當然非徐師傅莫屬! 地道炸醬麵 首先以即日新鮮手製麵條製作,配合黃豆、青瓜絲等時令蔬菜,然後混和肉丁醬,既能保存傳統的鹹香風格,又帶著健康的清爽感,令人容易接受! 三鮮鍋貼 HK$128 (五件) 三鮮鍋貼甘香而不油,煙韌的鍋貼皮包裹著鮮蝦、豬肉和磨菇的饀料,飽滿又多汁! 地道炸醬麵與三鮮鍋貼一起品嚐,蠻有北方風味! 芝麻醬糖餅 HK$98 甜品是充滿地方色彩的芝麻醬糖餅。將紅糖與芝麻醬融合,比例得宜,低甜度又帶香,百吃不厭。 「凱悅軒」還給我們作了餐酒配對! 濶別曾工作的北京十年了,北京腔已不甚聽懂,不過一張饞舌對北方菜式依然眷戀,始終香港能品嚐正宗北方口味的地方不多,更何況是大師級炮製的佳餚,確是機會難逢! continue reading
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Level4 2017-11-05
9448 views
從友人的食評文章中得知尖沙咀凱悅酒店內的中菜廳「凱悅軒」推出了以大廚盧貴溪師傅的首本名菜為主題的「盧師傅招牌菜自選晚餐」,如果以中銀信用卡簽帳,每位只需 $480便可吃到這原價每位 $600的精選晚餐,趁著生日,兩夫妻就來到這兒慶祝一番。 這酒店的中菜廳地方雖不太大,陳設也比不少酒店的中菜廳來得簡單,但環境頗為清靜,客人也普遍斯文,不會高談闊論,大聲喧嘩,作為吃生日飯的地方,都算合適。「盧師傅精選前菜」共有六款可揀,分別是「蜜汁叉燒」、「冰鎮鹵水九孔鮑」、「話梅青瓜」、「八味豆腐」、「金蒜醬油蒸茄子」和「酒糟鹵鴨」。我倆的選擇則是前兩者。色澤嫣紅吸引,又有點兒燶邊的「蜜汁叉燒」份量不少,厚切的叉燒鹹味比甜味突出,不過鹹甜兩種味道的比例仍佳,叉燒口感軟熟鬆化,水準不俗。「冰鎮鹵水九孔鮑」是六道前菜中食材最名貴的一款,冰鎮過的九孔鮑,冰涼可口,鹵水汁入味,子薑與海蜇作為綠葉也讓這前菜的口感和味道更見豐富。這製法簡單的前菜,雖未必能考驗到廚師的真功夫,也是一款讓人感到滿意的前菜。燉湯兩款,一款是「四寶燉萬壽果」,一款是「花膠北菇燉菜膽」。雖然兩夫妻對後者都有興趣,但素知「四寶燉萬壽果」是盧師傅的首本名菜之一,所以不約而同都揀了「四寶燉萬壽果」享用。「四寶燉萬壽果」不愧是盧師傅的拿手好戲,材料豐富,湯味清甜無比,木瓜肉的甜味與湯的鹹味配合得宜,豐富的味道讓這湯變得比一般的湯水更加好喝,難怪會成為盧師傅的招牌菜。 主菜選擇就多了,共有 12款任君選擇,當中有肉、有菜、有海鮮,足以把人看得眼花繚亂,難以取捨。我倆在 12款菜式中,幾經辛苦,才終於點選了「XO醬蘆筍炒帶子」與「三杯銀鱈魚」兩款海鮮菜式做這夜的主菜。「XO醬蘆筍炒帶子」鑊氣充足,帶子飽滿大隻,以XO醬爆炒之後,味道濃郁,配以翠嫩的蘆筍,更是讓人吃得吃得高興。 三杯雞吃得多,「三杯銀鱈魚」可還是第一次吃,厚身多肉,肉質嫩滑的銀鱈魚,以三杯醬汁烹調,香氣撩人,香濃惹味,惹味度一點不比「XO醬蘆筍炒帶子」遜色,絕對是下飯佳選。其實這套餐除了兩道主菜可供客人選擇之外,還有一道自選製法的季節時令蔬菜讓客人點選,清炒、蒜蓉、薑汁、上湯浸、金銀蛋均可,兩我倆就點選了「金銀蛋莧菜」。簡單的菜式最考廚師功夫,這道「金銀蛋莧菜」雖未必是盧師傅親手主理,但做得有板有眼,味道適中,份量也多,同樣令人滿意。至於每位一款的自選飯麵,我們就揀了一飯一麵「金瑤海鮮炒紅糙米飯」和「鮑魚汁炆麵」。「金瑤海鮮炒紅糙米飯」材料豐富,海鮮不少,配以飯粒炒得乾身,粒粒分明的健康糙米飯,是甚佳的組合。「鮑魚汁炆麵」我雖沒吃,聽老婆仔的評價,味道也頗不錯。吃罷多道菜式,來到最後的甜品環節,仍有亮點。特別的「酥皮流沙盞」,我雖從友人的食評文章中早知道是甚麼,但這夜親身嚐到,才真正感受到這集中西式甜品蛋撻、奶黃餡流沙湯丸與菠蘿包與於一身的特色甜品的滋味。三重口感、三重美味,帶來三重的甜蜜感覺,菠蘿包皮、奶皇湯丸與牛油皮蛋撻底三者的組合,就像日本經典動畫中的三一萬能俠一樣,各司其職,但又恰如其份,讓人留下深刻的印象。 雖然「楊枝甘露」沒有「酥皮流沙盞」那麼別具特色,但這道由「利苑酒家」始創的現代港式甜品經典,這兒也有甚佳的水準,清甜味美,讓我在這餐生日飯裡,可以帶著甜蜜的回憶離開。老婆仔,謝謝你,讓我可在生日的日子裡與你共度,一起度過這寧靜、簡單但愉快的夜晚! continue reading
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Level4 2017-10-03
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很久沒來尖沙咀「凱悅軒」吃飯,之前到「凱悅酒店」會多去我喜愛的 Hugo’s 吃西餐,也試過在這裏替雜誌拍訪問 。 今次來吃中菜因為在9至10月份,凱悅邀請到「深圳君悅酒店」行政副總廚及主席樓主廚徐廣強師傅擔任客席主廚,帶來期間限定的「主席盛宴」菜式。 先介紹一下徐師傅的來頭。他的菜色理念是著重十大元素:食物的「色、香、味、意、形」,質感的「爽、彈、滑、嫩、脆」,曾以「深圳四大名廚」身份參加加拿大蒙特利爾燈光節,將作品推廣到世界,厲害。 今次「主席盛宴」裡都是他的代表作,每項菜均可以配不同的餐酒,甚有心思: 先來「涼菜四彩碟」拉開序幕,「香酥蜜汁烤子魚 (鳳尾魚)」$108 「風味辣鴨舌」$108 「上海醉花螺」$138 「話梅櫻桃小番茄」$108 四者之中我最喜愛帶江蘇風味的鳳尾魚,甜甜鬆脆入口即化,可以全條連頭和魚骨一起吃,它很像我外婆以前在家自己做的炸鳳尾魚。另外醉花螺也不錯,爽口,用黃酒拼清酒醃製,相當開胃。 「主廚功夫湯」$198,有分開男、女版本: 男士的湯是用海馬入饌,女士的湯則用花膠,兩者都加入新鮮鮑魚、明目魚、枸杞,用礦泉水注入紫砂茶壺燉四小時。湯頭甜帶清香,用這樣多的食材及火候去燉湯,真的是出街吃比自己煮更省時、省功夫。 此湯有強體溫腎、滋陰養顏的效果,每份可以倒到大概五杯湯,湯裏面的材料就可以點辣椒醬吃,我的那份還有相當多的海馬啊: 入直路吃主菜。「瑤柱雞汁蒸深海星斑球」$488 用的不是支裝「雞汁」,是用雞隻熬出來的精華,配上已起肉的斑球及瑤柱一齊蒸。雞汁吊起了鮮味,斑球啖啖肉,大人、細路、老人家都該會喜愛這菜。 「天香蒸原隻膏蟹」$528,渾然天成的組合: 將膏蟹放在十年紹興黃酒和五花腩一起做的肉餅上同蒸,蟹汁在烹調過程中都滲透到肉餅裡,鮮甜極,我乾脆用匙羹連汁一起吃。酒和蟹一向是最佳配搭,黃酒令整個菜增香不少。 「拆骨過橋風沙肋排」$308,得到全場大家一致掌聲: 選取豬肋排上肥瘦適中的三段,一隻豬只有兩塊。師傅用醬料醃製後燻烤,灑上蒜片、西芹、辣椒,濃香做主導的一道菜。肉質鬆化,不會感覺到很油膩。 食到中間,可以要求廚師將剩下的肉放鑊裏面炒,一菜兩吃,不用另加錢,非常好下飯! 「蔥油龍蝦球撈麵」$168 用波士頓龍蝦半隻,炆熟後加入大量蔥花,再撈陽春面,有些北方菜影子,喜愛吃蔥的朋友不要錯過,香透: 「貴妃湯鮮蟹肉響米泡飯」$128 師傅用蝦先熬湯底,沒有加任何肉類,味道純淨,顏色粉紅,所以叫它做貴妃湯,也已經可以幻想到它的甜美。裏面有蝦仁、帶子、蟹肉、米飯等,最後灑上脆米,是聽到「咋」一聲:脆米有令口感更豐富,浸咗幾分鐘仍然是香脆的: 最後精緻甜品: 今次每道菜都有帶來驚喜。如果你喜歡吃中菜,不妨在10月底前來這裏品嚐徐師傅的手勢,堅有水準 :-) continue reading
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Level4 2017-09-28
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月前曾經到訪 Hyatt Regency,對於Buffet內的活煮龍蝦及即前油甘魚至今印象難忘,而今次中菜廳凱悅軒,將於9月至10月份,邀得深圳君悅酒店的行政副總廚及主席樓主廚廚廣強先生來港,擔任客席主廚,並呈獻「主席盛宴」 。 涼菜四彩碟 香酥蜜汁烤子魚($108) 鳳尾魚烤得非常乾身,但卻不失魚味,入口一陣酥香,略嫌有少許碎骨,最啱用作佐酒。 風味辣鴨舌($108) 辛勁適中,咬落嫩滑,實在非常惹味。 話梅櫻桃小番茄($108) 幾款前菜中,最欣賞的一個,小番茄夠多汁,而且吸收了話梅酸甜的味道,在舌尖迸裂的感覺很暢快,令味蕾喚然一新。 上海醉花螺($138) 花螺早已起肉,而且堆成螺肉塔,賣相很有趣,咬落有嚼口,而毫無碎殼,加上淡淡的黃酒及清酒的酒香,其實幾款前菜都適宜邊食邊飲酒聊天。 主菜 先上勁花時間的燉湯,聽聞用礦泉水注入紫砂茶壺燉4小時以上,又按食材分成男仕湯及女仕湯,誠意度爆燈。 主廚功夫湯($198/位)在座女仕所喝的湯以花膠夠滋補為主,而男仕湯則用海馬,加上明目魚、圓肉、杞子、鮑魚及瘦肉,足足佔了大半個茶壺,湯水散發香氣,色澤淡雅,呷一口,只覺陣陣醇香,舌底生津,湯料簡單的用豉油蘸點,又是一道美食。 瑤柱雞汁蒸深海星班球($488) 用上個人最喜歡的魚類之一~星班,肉質嫩滑細緻,充滿魚香,毫無碎骨,澆上瑤柱雞汁令魚肉更覺甜美可口,超正。 天香蒸原隻膏蟹($528) 實在是令人驚艷,表面是膏蟹,以蟹件團團圍住,原來墊的五花腩肉餅才是戲玉,肉餅加入了十年紹興酒,蟹汁在清蒸過程中,已完全滲入肉餅之內,每口都是精華,用來配白飯一流。 拆骨過橋風沙肋排($308) 選用的豬肋排,肥瘦適中,醃過後再燻烤,最後灑上蒜片、西芹及辣椒作點綴,油香四溢,咬落豐腴甘香,又是佐酒的好菜色。 飯麵 蔥油龍蝦撈麵($168/半隻) 單尾先來的撈麵,陣陣幽香,麵條有嚼勁,加上爽彈的龍蝦肉,就倍覺矜貴。 貴妃湯鮮蟹肉響米泡飯 ($128/位) 另一款是泡飯,就更精彩,湯底純以鮮蝦熬成,毫無其他肉類,有說叫貴妃湯,再配上蝦仁、帶子、鮮蟹肉及米飯同煮,鮮甜得令人吃過不停,又可以灑點脆米來增加口感,又是一道令人回味的菜色。 整晚的菜餚可以用出色來形容,訂價相當合理,只是供應期有限,心動的朋友可要行動了! P.S : 又到中秋節了,順道試了酒店出品的月餅,內裡有「雙黃白蓮蓉月餅」、「迷你蛋黃奶皇月餅」及「迷你陳皮豆沙月餅」三款口味,最啱多心既我,而抽屜式設具心思,用作送禮是最好不過。 continue reading
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