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4-min walk from Exit C2, HKU MTR Station; 公共巴士:5,10,101,104(西寶城站) 5B(中遠酒店站) continue reading
Telephone
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Awards and Titles
Best of the Best Culinary Awards (2014)
Good For
Group Dining
Opening Hours
Today
11:30-15:00
17:30-23:00
Mon
Closed
Tue-Sun
11:30-15:00
17:30-23:00
Payment Method
Visa Master Cash
Other Info
Alcoholic Drinks
Parking
Phone Reservation
10% Service Charge
Review (169)
Level6 2017-05-16
78 views
在香港,在港島區,一旦想起要食潮州菜的話,西環這一個地區就永遠掛在人人的嘴邊。這一日,晚上臨時吹雞約人食飯,有朋友建議打冷,之後,立即有地膽朋友,推介了這一家《德記潮州菜館》,說要聊天,這一家環境好一點。因為就在香港大學站的出口,少有搭地鐵來西環的我也只好搭地鐵來,打個冷。 地點就正正在寶翠園的正對面,香港大學站C出口一出就會見到,非常之易找。而《德記》,算是一間坐得比較舒適的潮州館子。平日的晚上來,雖然是座無虛席,但不需要等位的。而在味部廚房外,有好多個玻璃瓶裝著鹹檸檬,據朋友所說,這是《德記》的名物。 食潮州菜,鹵水的食品可以說是不可缺的。是日的鹵水有鵝片,紅腸同豆腐。鹵水夠香,不咸,直接帶出了鵝肉的美味,紅腸本身都好味道,加上鹵水之後,味道就是更好味,而平平淡淡的潮式豆腐,沒有鹵水,是不行的。 小食中有一個海蜇頭,入口爽爽脆,雖然有麻油香,也有少少可愛的辣勁,但若能再放多一點麻油去撈,會更好味道。 來潮州館子,同鹵水一樣,叫一客胡椒豬肚湯好似是一個基本的動作。這兒的豬肚湯足料,咸酸菜落得足,胡椒份量剛好夠暖胃而不辣,豬肚又夠腍,美妙又美味。 蠔餅呀.....潮州菜中,蠔餅係其中一個我最喜愛的食物。《德記》的蠔餅是炸的,份外香口。我食過最好食的是用鴨蛋煎,《德記》是不是用鴨蛋都就吃不出的,但這樣地炸,同樣的香口,而且好多蠔仔,好香口。 韭菜炒咸肉,再加上了魚角。是一個非常香口的小炒。食物夠香口,送飯食是一絕。不叫飯,單食餸,也是可口惹味。 朋友說,這兒的豬紅做得很好。的確,豬紅十分之香口,加上了油炸鬼令這一味餸增添了咬口,非常之好。 我們好似未飽,眼見店方的大姐不斷向食客推介他們的得獎美食,繡球藏白玉,咁我們就一於一人一隻啦。 繡球藏白玉,外層是魚皮餃的皮,內心是芹菜加魚肉,像灌湯餃一樣的食法。湯是魚湯,餃皮是魚皮餃,餡是魚肉,很魚的一個餃子,清淡得黎也很鮮味香口,這一個美食之最大賞,實至名歸。 很好也很平民貼地的一頓潮州菜,我們三人來吃,每人都只是百多元。經濟實惠,位於堅尼地而又不離地,是晚飯歡聚的好選擇。 continue reading
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Level4 2016-10-11
4661 views
上星期五(7/10)是同組同事退休前的最後一天工作。退休同事想低調離開工作多年的地方,所以部門沒有為她舉辦歡送會之類的活動。 但與她工作多年的同事仍想與她吃一頓飯,替她高興一下。 於是便在星期四晚(6/10)安排了一個小型的晚宴。 只有十二人的晚餐。雖然我不是主角,他們也非常細心地選擇了一間有素食的中菜餐廳。 我是後來才知道餐單是十道菜式中有八道菜式也是素食的呢!這間德記潮州菜館原來很有名。 我這是第一次光顧。 有名的菜式雖然是葷食,但菜館也推出了全素宴和半素宴餐單。 迎合不少吃素的顧客。 菜館很大,客人很多。不好意思拍照。這只是菜館的一角。半素宴餐單有十道菜式,只有兩款葷食。星期二至四的價錢是每位$148,星期五至日則是每位$168。十位起計,需一天前預訂。 竹笙三寶翅。有嚼勁的素魚翅,不像粉絲。還有冬菇絲和腐皮絲。味道不算吸引,但加了陳醋提味後便變得好吃了。 河塘現明珠。即芋頭魚。不是酥炸,皮是略脆。芋頭粉軟,內含雜菜粒。可以蘸酸甜醬汁,可以醒胃又能減低芋頭的飽膩感。 白玉金湯温室苗。豆腐切得很薄,廚師的手工很棒!黃色醬汁是南瓜汁。口感清新。豆苗則幼嫩爽口。 富貴石榴球。石榴球是以豆皮包著雜菜,包括沙葛。豆皮薄而軟滑。整個食物的口感清爽不油膩。中間伴有西蘭花。 年年有餘。 以切得細薄的冬瓜裹著一粒粒的蓮子。同事們第一次見此道菜式,都感到很新奇。也著實是廚師的巧手之作。蓮子底下還有栗子、杏鮑菇等素菜。 德記靚素卷。即香煎的腐皮卷。忘記了有甚麼食材(抱歉)……只知道有沙葛……腐皮卷口感香脆。餡料都是蔬菜,即使是香煎食物也不會有太油膩的感覺。中間是紹菜。味道香甜。 黃金糖醋麵。雙面都煎炸過,中間卻保留麵條的軟滑質感。蘸上陳醋更美味!薄薄的麵餅,份量不會太多。 福果清心綠爽。 以半邊綠豆和粟米煮成的糖水。 不會太甜。 濃稠度也剛好。以上是半素宴餐單中的素食菜式。至於全素宴餐單,同是十道菜式,名為「潮州風味素宴」。星期二至四的價錢是每位$128,八位起計。星期五至日則是每位$148,十位起計。也需要一天前預訂。素食菜式與半素宴餐單的有少許分別。韓江現明珠和達豪竹笙三寶翅與半素宴的河塘現明珠和竹笙三寶翅不同。不知道只是名字不同,還是內容也有別。另外,黃金糖醋麵換成田園炒飯。葷菜換成鳳巢藏金果和黃金鮮果卷。 continue reading
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感謝 Featured Review
Level4 2016-06-26
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姑姐的護老院快要遷址,要求家人早些協助家屬將個人「家當」先搬往新院,姑姐認識多年的同學知道後,義不容辭答應驅車協助,當天還帶了助手同來,實在感激。任務完成,差不多又到午膳時間,怎又要邀請對方吃頓午飯才是!一行四人打算去寶翠園的酒樓,因不想等位,結果來了這間潮州食肆。也許午市生意難做,竟有三、四十元的碟頭飯,相當經濟實惠,但今天要招呼姑姐的好朋友,點了「開心午市小菜套餐」。內容豐富,三個湯羹選一個,選了胡椒豬肚湯,六個較貴價的小菜選一個,選了半隻秘製潮香雞,還有可從二十四款小菜選擇,若選兩款$206,選三款$236,選四款$276,為答謝姑姐的好友幫忙,多吃一點又何妨,我選了四款,有咕嚕肉,金銀蛋泡時蔬,菜心北菇豆腐,福建炒飯。姑姐最愛胡椒豬肚湯,一小窩,有豬肚,鹹菜,濃烈的胡椒,喝下去,一道暖流直衝而下,很過癮,豬肚處理得乾淨,無異味。秘製潮香雞,似是沙薑雞之類,不過不失,髀位軟滑。金銀蛋泡時蔬,莧菜不老,皮蛋也算多。咕嚕肉,肉條炸得香,上了咕嚕汁連配料,很開胃,惟菠蘿開始變,因天氣熱,食品不宜存放,留過夜隨時出事,此乃很多食肆的通病。姑姐好友愛吃菜蔬,多點這道菜心北菇豆腐,冬菇很厚肉,豆腐也很滑,墊底菜心爽脆。福建炒飯,材料豐富,火腿粒,雞粒,菜粒,冬菇等,飯有炒底,很美味。四位連茶也不用$300,相當經濟實惠,值得再來。 continue reading
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Level2 2017-04-15
947 views
儘管門前裝修嘈噪,但一直人流洶湧,大排長龍。的確食物質素不錯,價錢亦合理。鹵水拼盤,每樣都好食。一家人瓜分各自鍾愛的。蠔仔泡飯,原來一窩如此大,其實叫一碗已足夠分食。菜好新鮮,煮得乾淨好味。蒸烏頭有水準,恰恰好。反沙芋未見餐牌有,問了伙計,說需時半小時。還是點了,果然製作需時。但水準不錯。凍馬友魚,點豆醬,鮮甜可口,好味滿足的一餐,扶牆而出。 continue reading
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Level3 2017-04-01
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行完西環碼頭,一行三人就揾下有咩好食,食得西餐多,有時總令人想起中菜,除左上海野同小炒,我一定會揀潮州菜。朋友食過德記,都係讚嘅,就膽粗粗六點半先訂七點半三位。見到餐廳出面係黃金食飯時間有咁多人係門口等(目測:有三十人),相信都係堅野!等左一陣我地都有枱,坐定定後,一個親切嘅伯伯問我地幾位,見到另一位嬸嬸侍應笑臉相迎對客人,有時我覺得,人情味對一間食店都好重要,唔一定下下都要拆完起新野,所以服務係一流的!三個人叫左五樣野,都真係有D眼濶肚窄,先上滷水鵝片,其實無咩特別,而且滷水味唔太濃,平平!蠔仔粥都算OK,蠔都算多,而且有木魚(唔知係唔係咁叫),料係夠,加埋胡椒粉,就更加野味!之後到個甜酸麵,係有比較既情況底下,麵炸得唔脆,有D“林”,曾經食過另一間係外脆內軟既口感,如果問我邊個先係正宗,我就真係唔知,不過‥‥‥我點都係鍾意食香口野,所以佢就真係唔夠脆。呢個炸物,就算我真係鍾意食香口野既人,都覺得馬馬,其實我係睇番個菜名先知自己食緊咩,咬落口就唔算彈牙,不過係果度既推介,但朋友就幾鍾,所以各人有各種喜歡!全晚最鍾意就係隻雞,泊得住酒樓去飲既水準,皮脆肉嫩,重有紫蘇葉炸上,同雞一齊入口簡直係脆上脆!但重點除左係隻雞之外,就係溝左米酒既自家制南乳汁,好意外,呢隻雞最值得一食!確實,五個人最終都係食唔晒,都要加$1買個盒!哈哈~~~~ continue reading
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