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1-min walk from Exit C, Causeway Bay MTR Station continue reading
All Branches (3)
Telephone
2893-0822
Introduction
A long lasting seafood restaurant in Causeway Bay, their famous kitchen offers numerous of creative and award-winning dishes, dim sums are also delicately made with quality. continue reading
Opening Hours
Today
10:00-03:00
Mon-Sun
10:00-03:00
Payment Method
Visa Master AE Cash UnionPay JCB
Other Info
Open Till Late
Alcoholic Drinks
Phone Reservation
10% Service Charge
TV Broadcast
Review (87)
菜色紮實 Featured Review
Level4 2016-12-25
3484 views
約朋友飯聚,最頭痛是各有心水,順得哥情失嫂意,幸好,今次約約位朋友都愛吃中菜,二話不說,就找個就近地鐵站的好地方,出入也大家方便。酒家是樓上舖,捱過佔中的艱苦日子後,看來生意是慢慢恢復過來。三弄回味牛肉店方的得獎名菜,就連海外的飲食節目都有介紹,用上三種不同手法處理,肉質變得鬆軟又入味,肉汁更令人想叫碗白飯拌食。花膠姬松茸燉響螺頭湯可說是用時間換回來的美味,湯色清澈,一揭開蓋已瀰漫陣陣幽香,每口都是精草,實在忍不住喝了兩三碗。櫻花蝦鳳凰炒花膠用蛋白來炒花膠,對於火喉的控制真的要很準確,過了火便會老,今次蛋白是啱啱好,夾雜了花膠絲,更加可口。椒鹽煙肉焗美國生蠔略嫌脆漿過厚,但油份瀝得清,有改進空間。白雪藏龍又是另一名物,用蛋白蒸龍躉片,不單蛋白滑溜,龍躉肉汁滲入蛋白內,令蛋白更鮮甜,真的不錯。鮮蟹粉奇趣明蝦丸是蝦與蟹的組合,蟹粉蓋在嫩綠的豆苗上,兩者一齊食,蟹粉的鮮與豆苗的清甜非常合拍,反而蝦丸是有點結實。芝麻鹽焗雞雞皮很薄,而皮下脂肪少,所以雞皮份外香脆,雞肉味道稍輕是多年來香港食肆面對的老問題,看得出廚師已盡力改善,加油。奇趣瑤柱帶子炒飯加入了脆米,吃落帶卜卜脆,非常特別的口感。金絲蜜糖蛋散及自家制桂花糕飯後當然是中式甜品,蛋散很鬆化,沾上了蜜糖,入口更甜美;而桂花糕QQ的質感,很清甜。 畢竟是老字號,菜色都非常紮實,絕不偷工減料,難怪整晚都滿座。 continue reading
(The above review is the personal opinion of an user which does not represent OpenRice's point of view.)
三十載的美味 Featured Review
Level4 2016-12-18
2323 views
做不了環保先鋒, 也想盡可能做到不要太浪費。和朋友吃完晚餐, 發現尚有些許炒飯炒蛋未食剩, 就打包回家留待明日再吃。母親看到我手上的袋子, 驚奇地說「咦, 你竟然去太湖吃飯?」我一邊把飯盒放入雪櫃, 一邊為母親的訝異感到莫名。「怎麼了? 太湖可是剛剛獲得2017米芝蓮美食推荐的美譽呢。好東西來的啊。」「可是那樣舊式的酒家, 統共不似你會自動走去吃的東西... 你小時候, 我們都有經常一家人去飲茶, 你記不記得?」甚麼? 小時候? 飲茶? 我? 我瞪大眼, 為剛才本人信誓旦旦地告訴朋友此乃第一次來太湖海鮮城, 略略感到不安起來。是的太湖海鮮城開業於1985年, 迄今為止已經有31年歷史, 剛剛比我大一點點。因為裝潢比較老派的緣故, 一直沒有把他放在心上。但原來他們的水準甚佳, 更難得的是根基紮實。至2001年開始到2005年, 酒家就橫掃了十多個「美食之最」大大小小的獎項, 成績非常傲人。及後沉寂了一段時間, 近來卻大有捲土重來之勢, 更於2016年11月入選2017米芝蓮推薦餐廳的名單, 實在是一眾新舊食客之喜。據媽媽所說, 小時候去飲茶的那一家並不位於銅鑼灣廣場二期9樓, 而是在同區的另一幢大廈的二樓。看著她思索良久還是想不起正確的地址, 忍不住笑著安慰她, 人老了記不起不要緊, 當時我不過是十多歲的黃金歲月, 不也一樣忘記得一乾二淨嗎? 但我倒是很記得十多歲那段時間很能睡, 週末唯一想做的事就是賴床到地老天荒, 對父母一早叫醒我要一家人一起去飲茶甚麼的非常反感, 幾乎是隔個星期就大吵一場。或許是真心覺得不快, 這些飲茶的記憶竟真的抹得一乾二淨。長大了才真正明白那些時光是多麼的珍貴, 但現下也只可以徒呼荷荷了。 三弄回味牛肉 三弄回味牛肉在2004年奪得「美食之最大賞」牛肉組的高榮譽金獎。今日吃來, 依舊為它的風彩而著迷。牛腩先醃過夜, 再慢火滷透至化景, 食用前炸至外皮酥香, 共三個步驟缺一不可。入口先感受到的是微脆的外層, 惹味得來含蓄不霸道; 內部的牛腩柔軟, 經長時候的鹵煮令它香氣更盛。單吃好吃, 挾上青瓜同吃增加清爽感, 更好。宴會格式的盤子金光閃閃的, 一開始令我駭笑不已。如此直接奔放的俗艷如今已經不多見, 但考慮到餐廳的歷史及此菜的年歲, 又覺得頗為合襯。大菜是大菜, 當然有它的氣派才可以壓場嘛。當然, 人數不多的話也有小號的三弄回味牛肉可以點, 只是太湖海鮮城一晚大約只做十多二十份, 不想向隅的話先行預定比較穩妥。 花膠姬松茸燉嚮螺頭湯花膠是女仕的恩物, 加上最近天氣轉冷又變得乾燥, 這個清潤的湯一上枱大家都不禁眼前一亮。花膠不算太大, 但用來做湯的話也很夠, 意外的是它頗為厚身, 口感不錯。用上了大量的雞、嚮螺頭、姬松茸、花菇煮出來的湯湯味鮮香清甜, 幾乎不見油花 - 應該是一早處理掉了? 喝到口中更為清爽。很少會覺得外邊的湯好飲的我, 也心思思地想飲多一碗。 椒鹽煙肉焗美國生蠔大大隻的美國蠔肥美之極, 裹上了炸粉炸至香脆, 其惹味很難抗拒。值得一讚的是它完全沒有油抑之味, 粉漿也薄。本以為底下的生菜只作裝飾之用, 但原來是給人作配襯食用的。作生菜包之狀, 用手執起也不怕弄得油膩膩的; 況且那樣大的蠔, 用筷子挾來起只怕有點困難呢。雖然生菜可以平衡油膩感, 但吃完就已經覺得好飽了。 櫻花蝦鳳凰炒花膠 接下來的這一味不如炸蠔般硬橋硬馬地香死你, 但也是一點都不馬虎的華麗菜式。花膠和蛋都很易燶, 炒起來真的一點都不容易。雖然已經加入了白菇同炒, 但味道畢竟是清淡的, 因此又要搭上櫻花蝦乾同吃更添味道。綠色如海藻玻的又是甚麼呢? 本以為是紫菜絲, 但受熱受潮也不塌; 問明了才知道是菜絲! 把菜切得如此幼小多考功夫呀, 神技也。 鮮蟹粉奇趣明蝦丸雖然市面上沸沸揚揚地都在說大閘蟹的不是、二噁英對身體有害之類的, 但吃小小, 問題應該也不大。更何況是已經拆出來的蟹粉, 不用花氣力就吃得到的美食, 更加是不想錯過。旁邊的蝦丸乃是太湖自家做的, 用上中蝦拆殼起肉打成膠, 口感彈牙而且味極鮮, 個人來說非常非常的中意, 忍不住連吃兩粒。 白雪藏龍乍看來是上湯浸沙巴龍躉, 但其實湯水之下的乃是極幼極滑的蒸蛋。龍躉肉固然好吃, 煙韌的魚皮才是精華所在。蒸蛋本無味, 但上湯之味極濃郁, 混在一起吃就剛剛好了。紅白黃綠, 賣相是這晚幾個飯之中最好看的。 奇趣瑤柱帶子炒飯似乎現在外出吃炒飯, 很多時都會遇上加入肥米同炒的款色。除了加味, 也為了增加卜卜脆的口感。但個人來說還是比較中意不加 - 飯若是炒得夠乾身, 口感自然好。此飯除了用料足, 大大粒帶子舖了一天一地, 味道也很豐富。櫻花蝦乾的功勞不可少呢。 芝麻鹽焗雞這是太湖第一次得獎的菜式, 雞肉滑嫩甜香, 真的很好吃。肥脂不多也是一大驚喜之處。 金絲蜜糖蛋散 自家制桂花糕來吃飯的話枱枱都有蛋散食, 另外又點了桂花糕, 取其清涼的甜味。桂花比較淡, 取而代之的乃是荔枝甜。好似是第一次吃到有加入荔枝肉的桂花糕, 感覺頗新穎。至於蛋散, 大概也是即炸的, 非常的鬆脆可口。從一開始的蝦片, 到中途的炸蠔, 到最後的蛋散, 都顯示出太湖對炸物的處理是上佳的, 要拍拍手呢。 店家說, 其實飯後還有紅豆糖水送的, 不過我們都已經吃得太飽, 只得婉拒。飯後送糖水這一個做法, 也只有舊式的酒樓酒家有保留此傳統了。遇上了總覺得人情味特別的濃厚。或者下次應該和媽媽再來, 然後豪邁地說, 小時候你帶我來飲茶, 長大了我帶你來吃飯, 你在我身上所投放的資源可是沒有白放的! 哈哈哈。 continue reading
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老字號的口碑 Featured Review
Level4 2016-12-11
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太湖這個名字我一點也不陌生,是小時候家人常常飲茶吃飯的地方,加上多年來獲獎無數,是一所實至名歸的實力名店。多年來,食客們大多都是熟客們,每次來到時,都看見店員與食客打成一片,互相寒暄一番,可能就是這種感覺給年輕一輩覺得老土,但這些都是現今香港人漸漸遺忘的一面,值得大家珍惜。 現在的中菜廳所供應的前菜不是花生,就是合桃,好一點的會自製,但大多都是買回來的,但這兒卻保持傳統,有醃菜及蝦片吃,酸酸溜溜的確起到開胃的作用。 既然是實力名店,總會有招牌菜,這味【三弄回味牛肉】絕對是星中之星,獲獎多年,更是少數揚威海外的名菜。製法複雜,味道相當惹味,最特別當然是那個外脆內軟,入口即溶的口感,吃了一件後,竟停不了口,非常好吃。 中國人總喜歡喝湯,【花膠姬松茸燉嚮螺頭湯】就非常適合現在的乾燥天氣,湯頭很甜美,不但花膠具養顏的作用,姬松茸更有多達18種對人體有益的氨基酸,醫食同療真是沒錯的。 要滋補的還有【櫻花蝦鳳凰炒花膠】,以雞蛋來炒花膠,功力真不可少,蛋要嫩,花膠要夠爽不爛,要保持著兩者,真是非常考炒功,味道雖然有點清淡,但混合櫻花蝦後,鮮味被提升出來,實在是女士恩物。 接著來一道香口一點的【椒鹽煙肉焗美國生蠔】,炸得恰到好處,香脆又惹味,煙肉的咸香更是精妙之處。 中菜取名字有時候真的很有趣,這道【白雪藏龍】令人百思不得其解,來到時終於明白。以龍躉來比喻龍,蛋白比喻白雪,放在一起就如騰龍在白雪上翻騰一樣,令這道菜式更添詩意。味道方面既滑溜又鮮味,加上龍躉有著厚厚的魚皮,討人歡喜。 而【鮮蟹粉奇趣明蝦丸】既是濃口味的菜式,也是清淡的菜式,用上幼嫩的豆苗,配合鮮味的蟹粉,已是一道好菜,加入爽口彈牙的明蝦丸,具畫龍點晴之舉。 最後一道是【芝麻鹽焗雞】,是全晚繼牛肉後,另一道必點的菜式,表面平平無奇,但一嚐之下,發現是寶。有別於一般的鹽焗雞,經最後香炸後,肉質依然嫩滑,但雞皮卻很香脆可口,而且鹽焗的香味很濃郁,留下深刻的印象。 單尾以【奇趣瑤柱帶子炒飯】作結,混合了脆米,口感特別,很引人入勝。 甜品是【金絲蜜糖蛋散】及【自家制桂花糕】,前者香酥,後者清甜,兩者都不錯,是晚飯必送的。 有時候,人情味是可以勝過一切的,每次來到都有一種親切的感覺,加上大廚穩打穩紮的功力,絕對是回頭再來的一間老店。 太湖海鮮城 銅鑼灣駱克道463-483號銅鑼灣廣場二期9樓 晚餐 ($150 - $200) 好味指數 (★★★★) 【5★為最高】 continue reading
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沒有蟹,還有... Featured Review
Level6 2016-11-16
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秋天是嚐蟹季節,今年卻是個例外。在毒蟹事件鬧得沸揚揚的當兒,先前約定的太湖蟹宴只好告吹了。蟹痴還是把希望寄託在陽澄湖蟹之上,只是相熟的蟹農回說,去年一雙的價格只能買到一隻,如此一來,這蟹不吃也罷。蟹宴告吹,吃蟹無門,友人戲言:太湖蟹不能吃,那去太湖海鮮城總可以吧!料想不到卻真的成事。太湖對老饕來說並不陌生,在八十年代可是赫赫有名的粵菜酒家,加上米芝蓮的光環,連旅遊指南也時有推介,難得的是價廉物美,可說是平民米芝蓮吧!貴為米芝蓮推介餐廳多年,還以為太湖會是家富麗堂皇,氣派不凡的高級食府,但眼前的太湖卻是跟一般酒家無異,只是能成為老饕心中的推介酒家,定必有她的個人之處吧!三弄回味牛肉是一道獲獎菜式。「三弄」就是三重製法:牛腩經過醃味、慢火滷透、上桌前再油炸至酥脆,絕對是心機菜式。先嚐一片牛肉,外層口感酥脆,肉質軟稔嫩滑,除了牛腩獨有的牛香,滷汁也是盡收牛肉的精華。若以蝦片夾着青瓜片、牛片同吃,蝦片的脆,牛肉的稔,青瓜的爽,又是另一層次境界。比起翅湯,個人更喜歡燉湯的濃鮮。當侍應把花膠姫松茸燉嚮螺頭湯端上時,那滿滿的花膠即時引起眾人的注視,而女士就更不用説了。厚身的花膠稔滑入味,花菇、姬松茸、螺頭也是不容錯過。湯羹更是精華所在,用上鮮雞熬肉排經過半天熬煮,湯濃得粘嘴之餘鮮甜得很,有滋補養顔之效,席間男生盡顯男士風度,讓女生多嚐一碗,這燉湯實在不錯。白雪藏龍用上新鮮海斑片與蛋白同蒸,再澆上高湯引出海斑的鮮味。蒸煮火候拿捏得準繩,蛋白盡收魚肉高湯之鮮,十分滑溜,海斑片更是滑、嫩、鮮!看似簡單其實甚不簡單的一道。櫻花蝦鳳凰炒花膠以原隻花膠入饌,份量不少。加上櫻花蝦和炒蛋,令口感多重特別,重點是炒蛋做得滑身又不泛油,足顯廚師的功架。椒鹽煙肉焗美國生蠔用上美國桶蠔,炸漿上得薄薄的,配一片西生菜,減膩之餘多一重口感,蠔身碩大肥美,選這道就是圖它肥厚的食感。享受那鮮美的蠔汁在口中迸發,那煙肉卻是有點喧賓奪主了。飯局接近尾聲之際,每當炸子雞上場之際,便是我舉筷投降之時,不過此雞同屬得獎菜式,還是不得不嚐。芝麻鹽焗雞以多重香料先醃後炸,外皮脆薄,肉質嫩滑兼有雞香,醃料更是入味得很,非一般行貨炸子雞可以。說是飽了,卻是很想試試這奇趣瑤柱帶子炒飯的「奇趣」之處,原來是加進了脆米同炒,營造脆卜卜的口感,吃過炒飯後也就飽得不行了。敬送甜品不是大路的紅豆沙而是精緻的糕點,還真是首見。金絲蜜糖蛋散,自家制薑汁糕以華麗的盤子盛上,盡顯氣派。還疑心是否貴賓廳客人才有如此待遇,但見對大廳客人都一視同仁。嚐一片蛋散,蜜脆不膩,想不到連敬送甜品都很有誠意呢,確是新派食府少有的大方豪氣。見我們吃得開懷,侍應離開前不忘告訴我們宵夜時段最是抵食,也留意到茶市價格不貴,也難怪會再次成為新一輪米芝蓮推介食府。其實這次未能試到生猛海鮮之水準,是有點可惜的說。下次再來,魚缸裏的鮮活海鮮該會成為我的頭號目標吧! continue reading
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秋冬滋補晚宴 Featured Review
Level4 2016-11-13
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近年越來越多精緻中菜,太湖海鮮城卻是難得保留舊派作風,菜式紮實不花巧,心思都放在用料上,難怪連續多年成為米芝蓮車胎人推介!今週與米芝蓮有緣,也不妨簡介一下:除了米芝蓮星級餐廳,米芝蓮車胎人推介也是餐飲界一重要指標,因為它是物超所值的代表(港澳版定義是人均消費不過$300),又稱平民米芝蓮或必比登。 獲得推介的是銅鑼灣店,本週甜魔媽媽與食友,也是相聚於此。店內環境氣氛是比較舊派,但食物的確不錯,頭盤的豆腐五味已見功架,簡單豆腐形態、口感不一,卻各有各滋味,特別清脆的腐皮很值得欣賞! 然後是手工繁複的得獎名菜:三弄回味牛肉,所謂三弄,牛腩要先醃過,再以慢火滷透至入味,最後才下鍋油炸至酥,效果外酥微脆、內嫩滑多汁,吃時配上青瓜更加美妙! 接著是超足料、滋補好喝的 花膠姬松茸燉嚮螺頭湯。單看陣容及湯渣,就知這湯有多足料,除了滋陰的花膠,也大愛爽嫩又保健的姬松茸!更難得是湯本身沒多少調味,盡是湯料鮮甜來帶味,感覺像極了家裡飲的老火湯~ 然後有十分霸氣的 椒鹽煙肉焗美國生蠔;巨無霸生蠔給炸至酥脆不油,加上脆煙肉及清爽生菜包,組合不俗呢。 接著又有超足料、十分滋陰的 櫻花蝦鳳凰炒花膠。不是講笑,花膠竟還比炒蛋更多,中間又有好些白菌增加口感,而櫻花蝦就是為整個菜式調味~ 按著這 白雪藏龍,面層的龍躉固然肉鮮好吃,底下的蒸蛋白更是滑到不行,超喜歡的! 多間食肆都紛紛叫停大閘蟹,對還未吃蟹的朋友的確有點殘忍... 太湖是少數仍然供蟹的店家,這晚也輕嚐了一個蟹粉菜,就是 鮮蟹粉奇趣明蝦丸。豆苗本身嫩甜,加些蟹粉及新鮮蝦丸,沒有不好吃的道理! 還有同樣高水準的 芝麻鹽焗雞,據知也是得獎金菜,配合香料、薑、葱、鹽、糖、玫瑰露酒來烹煮,食友大表欣賞接二連三的吃,可惜我的胃早給花膠塞滿了...!!! 單尾是口感很妙的 奇趣瑤柱帶子炒飯,當中最微妙是加了脆米,令每口都感覺脆卜卜,非常有趣! 最後吃了 香脆金絲蜜糖蛋散,以及清甜的 自家制桂花糕,已經太飽吃不下馳名紅豆沙了! 難怪平日晚上也坐無虛席,的確是人多吃飯的好去處呢~ continue reading
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