澄壽司 (Closed)

好耐冇來，等！等！等到換廚師，打好多次電話比老細，確定了新廚新食物，來到，果然好驚喜，細致精華⋯⋯來到有滿足感仲訂左下次來要吃的食物，太招積嘅食法，廚師👨‍🍳會滿足到你😂

今日咁岩係跑馬地蒲，週末中午時段好多餐廳都好多人，最後就揀左呢間餐廳食壽司。😆睇左一陣餐牌，最後揀左十二貫的壽司餐😋其實不是不好吃，只是全部都是大路食材，驚喜欠奉。我的至愛海膽係非常新鮮同好味既😙😍服務態度也很好，經常倒茶，食物質素絶對不是差，只是覺得可以更好，同埋有更多進步嘅空間😅😅😅性價比不太高，可說是回頭率不算太高的一間餐廳

Whenever having omakase for dinner is a last-minute whim for us, I would need to try very hard to secure two spots because the Covid restriction on halving restaurant guests just makes seats at well-known sushiya so undersupplied. This evening was a Monday, and we thought we could pull it off, but we couldn’t, and I recalled a lesser known place that I’ve stumbled across and shortlisted a while back. Sushi Sumi in Happy Valley. Because who would make a deliberate trip and risk a disappointing me

可惜以前家中住在跑馬地附近，經常會到這間餐館享受下晝嘅壽司餐。但係發覺最近嘅質素不及以往，比起以前嘅quality差得遠。首先壽司比起以前細咗好多，可能係疫情嘅關係但係一個餐食完之後仲未飽，屋企大細還要再出去食多一餐。加上最近發覺服務態度有點差，所以應該短期內唔會再去依間餐館。Portions of sushi has significantly shrunk since the pandemic while service has always been mediocre.

一直有幫襯這間壽司店，有位慶師父水準不俗。 今日中午12點定了四位，分開兩張二人枱，因為泊車緣故，家人三位先到，但服務大嬸竟然不准我家人入座？！ 餐廳才剛開門，亦從來沒有像人氣店長龍排隊，只有幾枱有客，我們又不是座壽司吧，為什麼這樣招呼熟客呢？本來我已叫家人不用等我先落單，大家合作早啲交枱，小店人情味去了哪裏？到我們近一點離開時餐廳一直只有半滿，大嬸及師傅卻若無其事，一點歉意都欠奉！今次並非慶師傅主理，未知是否有投訴的關係， 壽司飯糰變得迷你平庸，疫情下可以支持的食店多得很，沒有可惜，只覺莫名其妙，消費無須受氣吧！

去咗依間開咗10幾年嘅「澄壽司」食omakase，簡咗1580餐，非常有驚喜，menu設計得好好，食咗好多秋冬當做嘅食材，性價比高👍🏻🌟餐廳氛圍好親切，感覺都係做熟客為主，師傅聽到我地第一次去都好似有啲驚訝😂(冇show到係個樣到嘅)，不過裝修就略嫌開始有少少舊啦😣有幾款比較深刻同中意，重點講下⬇️深海池魚腩刺身，一入口爽口彈牙之餘，愈咬啲油脂就湧出黎 🤤前面個舊用柚子胡椒調味，酸酸地，後面加咗炸京蔥絲同埋辣椒絲，鹹辣嘅味道，但都唔會蓋過魚嘅鮮甜，反而食到唔同嘅效果🥰😋 赤蝦壽司，面頭放咗甜蝦蓉同埋魚子醬，最中意佢好黏口，然後有埋魚子醬嘅鹹香，有3種唔同口感唔同層次🤩🤩👍🏻另外最近白子當造，平時多數都係配酸汁食，但佢地就拎咗去炸，再用紫菜包住食，超正！🔥我地推薦埋比格離台食😂😂 其他壽司都好好食👍🏻👍🏻👍🏻值得一試，我自己後尾再嗌左一件左口魚邊，完美收尾🥰🥰！依間可能交通無咁方便，但係價錢上同埋質素上都好過岀面好多廚師發辦🍣 應該會再去😋

已經差不多兩年沒有再去澄，今天下午心血來潮，再去試試。order 咗個十二件壽司午餐，非常好食，每件都有特色，一件又一件由淡味食到濃味，可見壽司師傅的用心及水準，物料的高質素，服務及食物的配搭亦恰到好處。總之，值得我一讚的一個午餐。

亞媽家姐系列自從WHF之後，都冇咩食過好野！ 今日「又」宣布可以番堂食，又咁岩要番Office! 正好試下之前朋友介紹既餐廳🥳🥗🍣🍶🍵🥢🍨澄壽司我試左佢地既set — 12貫 @$360赤貝 - 鮮甜，新鮮，去到我夾既時候仲郁緊赤蝦配魚子 - 魚子醬濃味但又唔會冇晒蝦既鮮味、蝦都好爽同埋都留到蝦個種黏身口感左口魚昆布鹽 - 魚味濃同埋配左好特別既昆布鹽（師傅話而家東京好流行）帶子 - 爽甜/ 上面加左柚子，味道超濃但好清新，食完呢款個人醒晒軍鰽魚燒 - 呢款魚算特別，用燒既方式，師傅頗為都燒得耐，食落好實肉同油香，不錯燒鯖魚 - 呢款都係燒， 但冇軍鰽魚燒咁耐，保持半生半熟感覺，配埋䓤食，一d 都唔腥吞拿魚豉油漬 - 望落呢款感覺普通，但勝在加左芝麻同埋豉油漬，食落都好好味大池魚/深海池魚伴炸京䓤 - 呢款好好味，口感超好，因厚身，有咬口，魚味越食越出，本人較為喜歡呢一道大拖羅伴北海道wasabi - 呢款唔使講淨睇相都想像到有幾好味啦！ 超Like! 海膽伴梅鹽 - 紫菜夠脆係基本，海膽非常甜同埋夠凍，入口非常滿足！ 如果可以大舊d 就超正！ 燒銀雪魚配黑松露 - 燒銀雪魚都係其中

Very bad and disappointing experience. I made a booking at 7:30pm. Even though we arrived on time and there was an empty table, we were asked to wait outside for nearly half an hour because the staff hadn’t got around to clear the table. The staff did not even find it to be a problem and no one ever bothered to look at us while we were waiting outside for almost 30 minutes. Will never return to a restaurant which does not honour bookings and does not value its customers.

網上不少食評推介的澄壽司，地點遠離商業區，從食評看來是主打高性價比。這次點了午市12貫壽司Omakase。較常見的赤貝、金目鯛、鰤、赤鯥、三文魚子、海膽鮮度不錯，以這價錢來說食材品質是不俗的。比較特別的有生蠔跟黑松露碎拖羅。生蠔壽司香港較少見，多是刺身。不過為了做成壽司必須把生蠔用紙收水，味道濃侑但失去新鮮生蠔的水嫩，如何平衡相當依賴師傅功力。曾在東京某高級鮨店品嘗過的生蠔壽司是把巨型生蠔切剩最肥美蠔身，能保持水份亦可配合壽司飯，但仍不足以突顯生蠔的鮮嫰，可見生蠔跟壽司的配搭難度確實很高。（日本鮨店食評可在Google Map查看）黑松露碎拖羅則太著重黑松露，本身碎拖羅又不夠油脂，結果喧賓奪主。中拖羅的調味亦有相同問題，可惜了不算差的食材。值得一說的是午市只有4-5枱食客，但服務員態度仍是較悠閑，可以想見人多時或更難見到服務員。以午市340+10%來說算是物價相符。位置跟服務略差，同市區壽司店同價位下評3星。晚市看食評價錢上更具性價比，或值更高評分，下次再試。同價位下5星：即使排隊亦要一試再試4星：甚佳，可以一試3星：同價位有不少更佳選擇

• 20 Courses Dinner Omakase🍣•-20個courses包括左一個前菜，八款刺身，兩道煮物，七件壽司，湯同甜品💓順序介紹前菜有鱈魚白子，好滑溜creamy，配上酸汁味道好夾。然後刺身有蜜甘鯛配上酸汁加橄欖油，有提鮮效果；另外有小長井生蠔、海膽帶子天婦羅配白蝦紫蘇花、炙燒/刺身深海池魚、石湖貝、大拖羅同鮑魚。鮑魚會配上新鮮既鮑魚肝汁，甘甜味美🐟煮物分別有炸蝦餅同白甘鯛，蝦餅裡面有彈牙既蝦粒，加雜菇同葱，好香脆可口。白甘鯛炸到魚鱗豎起，配上底下嫩滑既魚肉食，口感好豐富🦐最後壽司有赤貝、北寄貝、拖羅、鯖魚，炙燒左口魚邊、銀雪魚配黑松露同極上海膽。當中比較少見既銀雪魚壽司魚脂好香，左口魚邊亦依然係我一大最愛，魚油跟壽司米飯入到口之後融為一體，食得好滿足🤤餐廳其實食物質素同店鋪裝潢都好好，但唯一比我感覺差既就係佢個廁所係男女共用，而且入面完全同岀面既裝潢係兩個世界咁，轉眼變左公廁，仲有些少味道添，係呢個位對呢間餐廳扣左少少分🥴

來過Sushi Sumi三四次，現在大部分師傅都轉了店，新的我都不認識了。跑馬地雖然有點不方便但這裡性格比不錯，今次紀錄一下18年12月的午餐，$480十件 加丼和卷帆立貝鱵縞鯵金目鯛甘海老皮剥秋刀赤身醬油漬寒鰤15日熟成大拖羅雲丹、鮪丼縁側、三文魚子、櫻花蝦巻帶子、鱵、金目鯛和深海池魚正常。師傅把甜蝦剁碎後再加上唐墨(烏魚子)，入口後數妙溶化，非常鮮甜，好吃！2018年的秋刀真的高水準，這次也不錯。剝皮魚加魚肝，冬天必吃。這件赤身比較接近中拖羅部位，魚味並不空岀。寒鰤，岀世魚。幼兒時叫わかし(wakashi),大到40cm又叫イナダ(Inada),少年時叫油甘魚，成年才叫ぶり(Buri)即係鰤魚，關西會有另類叫法。雖然好多國家都有油甘魚，如澳、紐等地，但那些地方的油甘總是長不大，所以鰤魚是日本獨有的。是日最好吃的燒大拖羅，入口即化，不得了。這個丼十分豐富，海膽、中拖、大拖、芝麻、蔥、洋蔥。滿足！最後的卷物沒有拍照，加入炙過的右口魚邊和三文魚子，再加上櫻花蝦，爆脂、鮮甜、脆口！師傅最後竟然因爲談得開心而減了我們一百元，這個價錢真的是滿足的一餐，原價亦可接受。雖然Sumi不是十分十分高級

又係一月一次同朋友們嘅omakase，今次黎到跑馬地，原先以為喺呢度食一定唔會平得去邊，但somehow呢間omakase有個平平地嘅午餐set (12貫), 只需$300幾蚊，都算抵試。不過一分錢 一分貨，我覺得overall質素唔算係好高。另外呢度係無鼓油，原因係佢飯巳經加左鼓油喺入面，唔需要另外再加，不過好可惜，可能因為d飯有豉油濕濕地，所以好多時一夾𡚒飯就散。由於omakase係廚司發板，所以我覺得上每碟壽司嘅時候，師傅都至少要話比客人知係咩黎 (有d好嘅更加會介紹下d魚，用左咩烹調方法)，不過呢度師傅成日都要問先會講。前菜- 滑蛋&沙律滑蛋-好嫩滑，配合冬菇食落清清地沙律-醬汁加左少少柚子嘅味道，都幾開胃蜜柑鯛 - 好鮮甜，蜜柑鯛本身味道唔錯，所以唔駛加咩醬汁都好甜好味。金目鯛 - 味道比較酸，好似加左檸檬咁。同蜜柑鯛比，蜜柑鯛味道鮮甜d，金目鯛就濃味d，重魚味。深海池魚(加紫穌葉)- 紫穌葉唔係個個鍾意，不過呢個紫穌葉味道唔重，可以癖腥 （no photo)鰤魚- 師傅用左火炙處理同埋加左柚子，但我覺得味道有d複雜，火炙味道同柚子唔太夾，所以有d影響左個鰤魚本身味道赤海蝦

其實已經去過跑馬地澄壽司好幾次，每次都係食lunch嘅Omakase 壽司，有七百幾同三百幾兩個價，性價比真係好高！12貫Omakase 可以食到拖羅，帆立貝，喜之次，海膽，竹針魚，深海池魚，甜蝦，喜之次魚肝，蟹肉，獅魚，金目鯛，仲要有茶蒸蛋，沙律，抹茶雪糕！每一款刺生都好新鮮，壽司飯係已經有醬油喺入面，味道剛好，不咸不膩！總而言之，真心推介！好想喺呢個平台分享吓，要200字至可以俾smiling face comment. 想要寫食評都真係唔簡單！😆😆

I know what you probably are thinking....not 🍽NICE plating. But I’m serious - this place is the TO GO 🍣sushi place in happy valley (if you want a casual setting). Not one single piece disappointed me. The 🐟PURI in particular brought me to food heaven. One of the waitresses totally had no idea what she was doing tho (almost missed my soup!). Thanks @kennethwulk for the bday dinner 😍 tho I’m harsh some time, I’m actually a NICE PERSON!! Lol. Around HKD 1300 per person .