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$14,000-$16,000
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6-min walk from Exit E2, Hong Kong MTR Station continue reading
Telephone
25270811
Introduction
Originally a famous sushi restaurant in Tokyo, ingredients are chosen by a Japanese sushi master from a fish market in Japan and flown directly to Hong Kong. The dining room decor is made of Nagano prefecture Chamaecyparis wood and fragrance emanates from the wood. continue reading
Awards and Titles
Michelin 2 Starred Restaurant (2019)
Opening Hours
Today
12:00 - 13:30
18:30 - 22:15
Mon - Sun
12:00 - 13:30
18:30 - 22:15
Payment Methods
Visa Master AlipayHK Alipay Cash AE UnionPay JCB
Number of Seats
16
Other Info
Alcoholic Drinks
May Bring Your Own Wine
Delivery
10% Service Charge
Spot payment
Review (15)
Level4 2019-09-29
2482 views
自這家星級餐廳開幕至今已經有一段時間。每一個月的一號我都致電去訂位,可惜沒有一次是成功的。然而今次幸運地訂到午餐的位,真是一位難求,下次再有空位已經是兩個月之後的日子了。既然有位,不得不試吧!這間米芝蓮二星餐廳位於香港四季酒店的45樓,亦是東京米芝蓮三星Sushi Saito的唯一海外分店。餐廳只有omakase menu,Lunch set 為$1680, 而晚餐$3380, 另設10%service charge. 要注意的是訂座要付上50%deposite, 另外更改日期或人數都要重新付訂金,而取消更要付全費。或許要訂食材的關係,有些星級日本餐廳如柏屋的做法一樣。這鮨店的裝修簡潔高雅,採用單一原木色彩,加上柔和昏黃的燈光,氣氛舒適恬靜。全席只有八個座位,怪不得一位席難求。今曰試試午餐$1680。包括兩款前菜、十件壽司、手卷、湯和甜品。前菜:醬煮八爪魚這八爪魚煮得相當入味,八爪魚外部柔韌,內𥚃軟腍,味道鮮野,配上甜豉油的淡淡柚子清香和微酸,再加上芥末的辛,真是微妙的平衡,清爽又好吃。前菜:吞拿魚面額吞拿魚面額在坊間比較少吃得到,而這吞拿魚面額經醬油浸煮,比腹肉的脂肪細緻,口感柔順,真是入口即溶!而且吞拿魚味道甘甜脂香,佐以蘿白茸和芥末緩和了醬油的濃度,味道恰到好處,真好吃!Kinmedai 金目鯛這金目鯛表面油亮,口感柔軟, 油脂唔少但質感爽滑而肥美,在壽司飯襯托下,有著甘甜的美味,是樸實的味道。小肌是最考壽司師傅的手藝,但味道卻未必是最迎合大眾口味。這小肌肉質柔軟,有著沙甸般的風味,透著淡淡的醋香,味道酸爽彈牙,完全不帶半點腥味, 是清新單純的感受。赤身:紅卜卜的赤身色彩鮮豔,豐腴而具透明感,口感柔滑細膩,魚味濃郁。中拖羅:這中拖羅好像是赤身的進化版,口感柔軟,肉質纖細,不用費勁咀嚼便化於口中,魚脂豐富而入口甘香,但又不失濃濃的魚味,高雅的魚鮮味道在口中迴蕩,正!大拖羅:嘩!這大拖羅真是頂呱呱,入口即溶,而且完全無筋!油脂極為豐腴,魚肉口感細膩柔潤,魚脂的甘香充滿在口腔每一角落,一如霜降和牛一樣,無得頂!這是我吃過最好的大拖羅!魷魚:平日最怕吃魷魚,而這魷魚一改我對魷魚的觀感。這雪白的魷魚經師傅輕輕一𠝹,口感極為柔軟爽滑,加上青檸和鹽花,魷魚格外鮮甜,又充滿膠質,一如海綿一樣的輕柔。三文魚籽:三文魚籽大大粒,晶瑩透亮,一放入口即爆汁!這三文魚籽黏中帶有彈性,沒有醃得太咸,紫菜脆香,加上青檸的點綴,三文魚籽更為鮮美咸香,好吃。Iwashi sardine 沙甸魚沙甸魚正值時令,油脂豐富,柔滑肥美,而且帶有沙甸魚獨有的氣息,加上蔥花薑末,就是順滑不膩口的味道,奇怪的是居然完全沒有半點腥味。海膽嘩啦!這海膽真是跨啦啦!海膽堆得滿滿的,色澤亮麗飽滿,入口creamy 幼滑,海膽味極為甘甜濃郁,真係太好吃了!真想多吃一件。穴子和平日吃的不一樣。這穴子是白身的,而且應該是蒸的而不是燒的,口感極為柔軟一如棉花,加上鰻汁的甜美,在口中瞬間溶化。不過個人還是鐘情燒鰻,口味會更為甘香。Miso soup:這面鼓湯的青蔥幾香,但整體味道平平,無乜特別,不禁令我想起其他鮨店的魚湯。手卷由靑瓜、玉子、海鰻,瓢瓜等造成。手卷口感豐富,味道也ok, 是大眾化的口味。Tamago 玉子燒:嘩!估唔到這玉子燒堅正!同sushi tokami 有得fight. 這玉子燒香滑一如奶凍,軟綿細密,味道甜美又富旦香,好吃!最後以日本蜜瓜作結。曰本蜜瓜多汁清甜,有著蜜瓜幽幽的清香,味道甜美又不搶喉,一如糖果,正!這一天的午餐除了麵鼓湯和穴子外,真是極為味美。而且每一款壽司都由廚房新鮮的送上壽司飯揑製,所以入口的溫度剛剛好。而服務員也不時加茶抹碟,服務貼心。唯一可挑的就是價格偏高,但位處五星級酒店,加上米芝蓮二星的加冕,貴也是無可避免的。這可算是我吃過的top three,真的不錯。 continue reading
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
Level4 2019-05-28
3817 views
黎過3 次,每次也遇不上Chef Saito,每次也剛巧由徒弟Chef Kobayashi招待,Koba人很風趣帶點害羞,omakase 的靈魂是與the chef 的交流,看著chef 認真地手握壽司和切魚生,再介紹每一道菜式,令整頓晚餐感到份外有味道。喜歡這裡的醋飯,酸度很適中,食物用料不用多說是很新鮮頂級,海膽完全沒有那一層防腐劑的味道(我對這防腐味道很敏感),那鮮甜細滑如奶油般的感覺,久久仍然排迴在舌尖,這種奇妙滋味真是難以言喻。不過sushi saito 是比較傳統和平實的,怪我們生活太好,外頭有太多omakase 都fusion 了。貪新鮮感的朋友說付出比平常一倍的價錢,當然expect more! 不過有時候回歸基本步,細賞每件食物最厚始的味道,也是一種享受吧。 continue reading
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今次我好認真打呢篇食評,因為呢間係全港最出名同最高級既壽司店之一,亦有唔少人對香港Sushi Saito呢間餐廳有種迷思,包括好唔好食?點樣book位?難唔難book位?值唔值去食?等等既問題。所以我都詳細啲打下我個人既睇法同體驗。香港人喜歡日本菜既程度大概不需我多說,我們身邊都一定有唔少朋友一年飛日本幾次,然後分享美食上社交媒體打卡,但又真心講,日本最top既餐廳從來都係好難訂位,有啲甚至要等上半年以至一年,而且好多出名既餐廳都係日本人先能夠訂位。所以日本著名既米芝蓮三星店 Sukiyabashi Jiro或者Sushi Saito 其實好多香港人都未食過。但對於一部分人嚟講,有時候又唔一定要食最好既餐廳既,唔少人就算去到日本都係食平價壽司店例如美登利,或者去豐洲市場食新鮮刺身同壽司其實已經好滿足。不過無論大家食過好野定係想食好野都好,都喜歡睇其他人既食評去斷定一間餐廳食唔食得過,所以我就中肯客觀咁講多啲基本既information出嚟,再分享我喺香港米芝蓮兩星呢間Sushi Saito用餐既experience。<餐廳背景>Sushi Saito 總店喺日本,日本店2007年獲得米芝蓮一星,2008年榮獲米芝蓮二星,2009年就榮獲米芝蓮最高級別既三星殊榮。Sushi Saito 於2018年喺香港中環四季酒店45樓開設全球第一間海外分店,Saito San既徒弟嚟到香港主理,並榮獲米芝蓮二星殊榮。<訂座>想喺香港Sushi Saito食,有三個方法。一) 你係四季酒店或者引入Sushi Saito嚟香港既Global Link飲食集團既VIP.。二) 你有Global Link VIP 朋友refer你/幫你訂位去食。三) 每個月既一號10am-2pm打去Sushi Saito訂位熱線book位。我之前試過打電話訂位,但打左半日都無人聽,所以放棄左打電話。最後搵一個係Global Link既VIP朋友幫我訂位所以先有得食,哈哈。<Menu及價錢>我覺得一篇好既食評係要有menu比到大家睇下餐廳食咩,不過呢間始終係高級既壽司店,去之前基本上客人都已經知道食omakase,所以去到餐廳內係無一個menu影到比大家睇,但價錢就如下,比大家參考。當中我係食lunch,包括兩款前菜,十件壽司,湯,甜品。Lunch omakase: $1580 + 10%/per personDinner omakase: $3280+10%/per person<衣著>我覺得客人衣著方面smart casual嚟到食都足夠,就算唔係都記得千萬唔好著無袖衫,短褲同埋拖鞋嚟,要學懂尊重場合。女士方面就記得唔好噴太多香水,因為香水既味道會影響自己同其他客人欣賞同品嚐壽司既體驗。<餐廳裝潢>雖然香港店位於五星級酒店內,但四季酒店將45樓一部分隔開並裝修至跟高級壽司店無異,店內採用左日本長野檜木,沉實典雅。食材每日從日本直送,並由sushi chef喺當地市場挑選。引入Sushi Saito嚟香港既Global Link飲食集團從日本奈良挑選日本陶藝大師辻村史朗以及佢兒子辻村塊既陶藝品,除左作為擺設用途亦承載美食,令客人飲茶或者享用清酒時,令客人感受到融合藝術同美食既奧妙。<服務>Service on point. 經理同侍應都有禮貌,除左遞上熱毛巾同埋熱茶之外,仲會不斷幫你更換熱茶。<用餐經驗><師傅手勢和刀工>日本菜最重要除左新鮮既食材之外,最重要都係壽司師傅既手勢同刀工。個人認為以香港嚟講Sushi Saito 壽司師傅既刀工不錯,而且非常專注。而手勢方面呢,師傅有時會同客人交談,看似好悠閒咁,但其實熟能生巧,手握壽司飯力度剛好,亦唔會話太鬆散。前菜Komochi yari-ika前菜總共有兩道,分別係兩道熟食既菜式。第一道就係Komochi yari-ika (子持ちヤリイカ) Pregnant Spear Squid with roes. 即係魷魚同埋佢既卵子,質感幾爽口。Kama-toro第二道前菜係Kama-toro,即係吞拿魚既鄂位,嚐到油香之外,質感非常軟腍。<壽司>其實而家食壽司就算喺日本都已經唔少地方都唔會由白身魚食到紅身魚(即係淡味食到濃味)咁,所以師傅點安排我就照食啦。Kinmedai  金目鯛有部分既壽司店會用火槍輕輕火灸金目鯛,目的為左迫出油份,但呢度無,不過唔係話無就代表唔好,魚既肉質依然夠爽彈。Kohada 小肌如果你唔認識Kohada 小肌,大概你對壽司既認知都係比較少。Kohada 小肌係江戶前壽司不能或缺既一員,呢間肉質幾好之外,醃得唔錯,酸度亦平衡。Akami  赤身吞拿魚赤身,經過醬油漬,唔會太鹹亦嚐到魚既味道。Chu-toro  中拖羅呢件中拖羅當日喺魚既鮮味同油脂甘香程度當中都算平衡。O-toro 大拖羅我好期待既大拖羅,唔算入口即融,但食落都嚐到油脂甘香。Sumi-ika  墨烏賊Sumi-ika 墨烏賊都算唔錯,質感幾爽口。Aji  池魚當日既Aji 池魚好食,蔥我覺得係神來之筆,香味突出但亦唔會蓋過魚既鮮味,亦嚐到油香。香港嚟講算係我食過人生當中最好既一件池魚。Sea Urchin海膽海膽用上北海道馬糞海膽,當日既質素好新鮮,海膽甘潤鮮甜。Anago 海鰻其實質感幾fluffy,呢間主要用鹽去調味,不過我更喜歡令一間加上甜既醬汁既海鰻。Clam 大蜆蜆肉質清爽,醬汁稍為過甜。卷物卷物包括青瓜,海膽,蟹柳等。質感爽口但食完即忘記,所以普通啦無咩特別。Tamago  玉子呢件玉子好食!平滑得嚟,拎起就發現質感好Q彈,蛋味亦都好香甜。麵豉湯真心講,好普通,同其他日式壽司店飲到既麵豉湯分別不大。甜品甜品以蜜瓜作結,坦白講呢件唔係我食過最好既蜜瓜,但基本上都算幾鮮甜多汁。<價錢>Lunch omakase: $1580 + 10%/per personDinner omakase: $3280+10%/per person<總結>呢篇食評我好用心機打,因為好多人都對Sushi Saito有迷思,所以我就將我最真摯既感受打出嚟,畢竟食完都使左一大筆錢。Sushi Saito既價錢我真心覺得係貴,但質素以香港既omakase嚟講又真係算係頭5位最好。當然,心目中有壽司店既質素差唔多但價錢平一半,哈哈。所以我認為如果你願意使錢喺食物方面既,Sushi Saito一試無妨既,如果你真係覺得貴既咁或者儲下錢去日本食好過,哈哈。 continue reading
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Level4 2019-03-21
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Sushi Saito吃的時間非常好,三天前剛剛吃了Sushi Masataka,所以正好可以比較。我有兩位朋友都更喜歡masataka一些,也一位很foodie的朋友喜歡saito多一些,所以這次我的期待並沒有特別的高。預約找不對路不好約,找對路子後其實不難約。當晚坐在Chef Kobayashi席前,確認郵件明確有說,遲到後會略過前菜,所以我們非常準時就到店裡了。第一道魷魚串,非常原汁原味,一口下去居然還有輕微的爆汁感。蒸鮑魚和八抓魚,鮑魚點鹽,有些普通,不過確實比masataka好一點,masataka的鮑魚有點略老,saito的鮑魚口感恰到好處,但是味道平淡。蒸八抓魚配wasabi,反而非常棒,讓我和朋友都贊不絕口。表面的香料碎和附贈的辣醬絕對是點睛之筆,提味又不喧賓奪主。saba -- mackerel.鯖魚,這道明顯比masataka的好吃,masataka的質地非常硬,口味死板。saito的則充滿靈氣,美中不足卷的不夠緊實,吃得時候很鬆散。算是好吃的saba,但不算是我吃過最好的。安康魚肝配柚子汁!這道是全場記憶最深刻的一道。三天前我在masataka時,覺得它的安康魚肝很不錯,我的朋友再三強調saito的更好,口感更細膩。所以今天在吃的時候,特別注意口感。果然細滑無比,毫無雜質,沒有魚肝的腥膩,滿口留香。整晚的最愛。 黑喉魚,肉質鮮嫩,非常的juicy,表皮清脆,很不俗。Kinmedai 金目鯛 姜味十足,肉質很嫩Aji 蔥味豐富,但不喧賓奪主Akami 赤身,鮪魚背部,肉澤鮮紅,肉質堅實Chu toro 鮪魚中或尾腹,肉質很鮮美,但此時此刻我和朋友同時對米的質地產生了一些疑問,不過鑒於大家都是業餘食客,也沒有深究,都覺得米有點鬆散,偏硬。otoro前腹,入口即化沒有錯,但是我可以感覺到肉質里的薄薄的筋。masataka的toro也是吃出了筋的感覺,不得不說saito更勝一籌,但也並不完美。squid很有嚼勁,很好咬開,完美質地!虎蝦,明顯有些老了刺貝,硬度和脆度結合的非常的好,明顯比masataka好一些。uni,這道反而略顯普通海鰻,非常好吃,味道濃郁,但不是那種咸的濃郁,也不是依靠醬汁的濃郁,是魚肉汁下的濃郁。seaweed souptuna手卷,這道真的是太普通了,一個是份量搭配的普通,飯肉輔料和紫菜的比例,非常影響口感。另外就是紫菜不夠香脆,居然一口下去在糾結紫菜沒有咬碎,非常影響味道。 這一道masataka做的好吃很多。 玉子,非常棒,外表和觸感都是jelly的感覺,但是一口下去極其綿密,非常的棒。甜品是簡單的日本蜜瓜。 整體來看saito的份量恰到好處,masataka的份量確實有點過多。masataka更加重口,在輔料上用的更多更濃,導致有幾道已經吃不出魚肉的鮮美,而saito則是恰到好處,輔料提升了整體的味覺,起到畫龍點睛的作用,好吃的同時,依然可以感受到食材的高級和鮮美,絕對是善用輔料和醬汁。價格上兩家差不多,saito略貴一些(不要看我的價格,我的價格里有酒)。 saito大部分菜我覺得都好過masataka,masataka則在手卷和uni這兩道更勝一籌。總體來講從環境到味道到服務,到食材的味道,還是saito更棒。 現在saito已經變成了我在香港最愛的鮨店,年紀大了,不愛花哨了,平凡中尋找真諦。 continue reading
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Level4 2019-03-12
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一早就知道呢間sushi saito係東京米芝蓮三星的壽司店 🍣 一直都好想試,但是實在太昂貴 💰💰 直到 有老闆慷慨解囊 🤭 邀請我哋幾個舊同事一齊享用晚餐,當然要賞面啦! 餐廳在四季酒店的45樓 ,裏面分為三間房:兩間房各有八個壽司位,另外一間房就一張四人枱, 但不是壽司Bar,想要privacy嘅朋友就係坐喺裏面呀 🕵️🤦其實壽司的相片很多post唔曬,但不知為什麼食完成餐居然唔夠飽🤔但係值得一讚service真的冇得頂 👍 個個都好有禮貌,個chef亦都非常之nice 😍握壽司的功力亦好到家👏 所有的味道都很好! 但是同香港區其他的壽司店比,佢確實是比較貴一般嚟講二千蚊樓下的omakase很多選擇,而且飽到上心口 continue reading
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