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Review (5)
Level3 2019-11-08
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星厨個名好熟因為我有個阿姨常常來這裹上cooking堂,當朋友們話吃蛇宴,即時諗起要試星厨,由吃第一道菜到最後甜品,每道全枱人都好滿意,真是好難得。星厨本身係個cooking school, 所以吃蛇宴坐的就是班房內,最多可坐6枱(4枱在大房近爐灶,另外兩枱在细房), 坐室間不是好闊落,但絕對沒有背迫背情況。7:15pm才能入席,早到要在外面等,枱職員分配,自己不可以調枱。先來個羊腩煲,味道好好,羊肉質地又好,吃完再煮埋d生菜吃,我枱有個uncle將個汁當湯飲。跟著來三窩蛇,雖然我們十二人有一半男士戰鬥力强,但大家吃了兩窩,第三窩分三家人打包。蛇丸九成九似蝦丸,都好味。鱔好肥美,調味又好,好出色的菜。蛇湯好足料,好補。其他菜,雞,生炒糯米飯,甜品都做得好好。未吃完已經plan梗下次組織另一批朋友來吃。 continue reading
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Level2 2019-04-28
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好多人去星廚管理學校都係食蛇宴,但其實佢本身係一間烹飪學校,當然以教煮嘢食為主啦!今次可以參予「寺院精進料理」嘅烹飪班,果然幾特別,講真要食到「精進料理」都唔易啦,莫講係烹飪班啦!今次除咗你可以親自煮好一個「精進料理」放上網呃like外,仲可以學到以下:*日本精進料理歷史及簡介*掌握日式"一汁三菜"製作技巧*示範日式素高湯種類及製法*梅子涼拌使用*味噌湯基本做法與秘訣*炸物料理技巧*禪食體驗如果大家都想試下「自己料理自己煮」,可以上星廚管理學校網站睇睇幾時開班!煮嘢食除咗食物重要外,餐具都好重要星廚已一早預備好金菇炸到成把扇咁,好靚!完成品!大根大葉梅子涼拌海帶豆腐本菇味噌湯金平牛蒡野菜天婦羅 continue reading
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Level4 2017-12-10
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朋友介紹入會,做會員訂蛇宴,怛白講它價錢最優惠的。 12人 價錢$2780。 菜式分別有:1.瑤柱扒西蘭花 ( ̄∇ ̄)2.石餾炸蛇丸 很香口,有點蝦膠彈性3.菊花五蛇羹 3窩 -每人有3碗比想像中稀,雞肉絲多些,而薄脆無得加,有點失望很普通,蛇羹並不出色……4.密實貴妃雞超滑味道像豉油雞5.雙冬羊腩煲 足料,很多羊腩,羊腩不夠淋,可以再炆耐些比較好食。6.烏雞燉三蛇湯 極了讚賞,很清而味道濃,燉湯飲下舒服,而且無味精,很香雞味和蛇肉味,飲完有重很補感覺,湯料有烏雞一隻,雞腳多件,黨蔘,淮山,響螺,杞子,北棋……7.蛇湯浸娃娃菜 正常8.陳皮蒸蟠鱔 食得出條鱔好新鮮,又滑又惹味可配白飯同吃,椒汁很正9.臘味糯米飯 不像生炒,應該電飯煲煮,很濕失望-_-# 10.香芋西米露 -不太甜,芋粒很綿,椰汁很香,甜品增加了全宴滿足感總括,人多聚會,一年食一次都可以食物水準有些飄忽,不穩定,懷疑係學生幫手煮。 continue reading
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Level6 2016-02-11
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飯局搞手好友每年一度搞蛇宴,選址離不了星廚,因為她曾是這兒的學生,而且價錢真的實惠,$2580/圍,12人計,每位$215,最重要是有3窩蛇羹,每人可分2-3小碗,只吃蛇羹已經差不多回本。 當然環境服務欠奉,如果講得客氣,大家如坐平民版的廚師桌,可一面吃一面欣賞大廚功架,講得直接啲,就是在大廚房內放桌椅,如員工用膳般,膠布鋪木板桌丶圓凳仔丶自助開水等,而且一晚兩輪,如吃快餐般速度出菜,限時兩小時,但大部分人包括我們,一小時多已經吃完離去。十款菜式,無加一,送汽水啤酒十二罐。瑤柱扒西蘭花 火速上菜的第一道,賣相亦有一些粗糙,瑤柱全部碎成幼絲,西蘭花煮至全腍但沒有支離破碎,冬菇切片不過薄有口感,芡汁黏稠未有過份,幸好調味不俗,下了雞粉令味道豐富。石榴炸蛇丸 炸至似石榴有凹凸外表的蛇丸勝在即炸即吃,新鮮酥脆,炸漿薄,熱騰香口,內𥚃軟滑,蛇肉混合豬肉的餡料,醮以酸汁吃,是不俗的酸甜開胃惹味的前菜,星廚的蛇丸,水準可以。菊花五蛇羹 自從有了急凍蛇肉,蛇羮亦變得更加普及,大家不用到環境峽窄的蛇王x店,這兒是否由大廚生劏我未有追問,作為食客,但求足料味道好便成。一般人無法看出蛇肉及瘦肉的比例,我的感覺是,蛇肉的份量是一年比一年遞減了,但整體材料算足,亦有不少木耳絲,口感爽而啖啖肉絲,湯頭黏稠,味道豐富滋味,室外只有攝氏幾度的晩上,我吃了5小碗,頓覺溫暖!密實貴妃雞 其實我期望有蛇汁雞,但相信這個只是鼓油雞,雪藏雞的材料,沒有雞味亦無雪味,肉質不嚡亦非很滑,但鼓油浸泡時間足,吃得到功夫。雙冬生碧羊腩煲 石油氣爐原鍋上,份量十足,選材不俗,連骨羊腩件嫩滑不羶,腐皮丶馬蹄丶竹芛亦不少,備以大量生菜,這一煲,抵食!響螺丶淮山丶杞子丶烏雞燉三蛇 冬日暖物不斷,烏雞燉三蛇亦是足料熬成,原只烏雞可見,味道醇厚鮮甜,我亦不客氣,喝了3碗;湯料已經無味,不必吃。蛇湯浸娃娃菜始終是廚師學校,調味方面不會錯,娃娃菜嫩腍,被豐富湯汁餵飽,清甜不膩。陳皮蒸蟠龍鱔 我喜歡鱔,肉質緊密不鬆散,纖維彈性十足,而且鮮甜,口感甚佳,以大量陳皮豆鼓蒸之,消取了淡水魚的泥味,濃郁滋味。臘味糯米飯非常失敗的一道,相比往年失色,糯米飯先蒸後炒而非生炒,現在已經在所難免,但水份過多,亦未有炒至乾身,口感失分!臘味尚算豐富,有鹹香,油份沒有過多,可惜濕飯的感覺未能接受,同枱朋友食量亦不高,我們只吃了一半。香芋西米露合格而非出色。總括來說,我是來吃三道菜的,蛇羹丶蛇湯及鱔,其他菜式,不要期望太高。以過去多年總計,我已經是第四次光顧,也許明年不會再來了。 continue reading
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曾經同班「死佬」朋友搞過兩年蛇宴飯局,由於依家比較少酒樓會晌秋冬推出蛇宴,所以,近兩年都無搞咯。繼三聖海鮮夜同大埔私房菜,一班老細一時興起又話想搵番次蛇宴,先後問過深水埗嘅蛇王協同蛇王業,大家覺得有點貴之餘,主因喺菜式太「蛇」,10道菜有8道都喺蛇菜,覺得「負擔」太大。後尾搵到富臨都有做蛇宴,但未計茶芥加一,亦唔包酒水,都已經$3,480,即喺埋單四千起計 。最後,有提議「星廚管理學校」嘅蛇宴。聽個名就知喺間烹飪學校,來頭喺點,小弟就唔多講,反正人家有官網(www.starchef.edu.hk),網頁有齊學校歷史、創辦宗旨、傳媒報導……等等。總之,教學之餘,秋冬會辦吓蛇宴,過年會辦吓團年、春茗。飲食,好多時會講到「不時不食」,即喺食材要夠時令,今晚嘅蛇宴更喺近乎「煮完即食」,夠晒新鮮熱辣,點解?一睇現場環境你就即刻明晒,幾步之隔就喺灶頭,「開放式」廚房就在眼前,我哋就喺對住個「廚房」開餐,仲要被安排坐到正對住嗰張枱,故此,一邊食,一邊睇大廚做菜,雙料娛樂。再講多少少現場環境,將平日上烹飪班做菜實習用嘅大鋼枱拍為長形,鋪上膠枱布,就成為我哋用餐飯枱。因為地方所限,拍好6張「飯枱」,留番少少通道,再多點地方都無,但逼得嚟好有氣氛,又有啲地踎感。原來「星廚」嘅蛇宴頗有人氣,所以,是晚爆滿收場!蛇宴共有10道菜($2,380),當中只有4道菜包含蛇嘅成份,送汽水、啤酒共12罐,無任何雜費,圍起每人都唔便嚿水,非常之抵食。每年10月搞到翌年2月,逢星期日晚供應,分兩輪,6:00-8:00pm及8:30-10:30pm。由於專注只做全場6枱客嘅生意,煮完即食,一道菜接一道菜接,節奏明快,食完所有嘢都只不過喺10:00pm左右。雖然蛇宴包咗12罐汽水、啤酒,唔夠飲可即場買,每罐$6,不過,訂枱時講明只有可口可樂及獅威,所以,歡迎自攜飲品。我哋一班死佬就最心多,搵幾個人買嚟兩打汽水,樣樣有啲,實行人哋「隊」酒,我哋就「隊」汽水,一於盡興而歸,高高興興除舊歲!校方再三叮囑,記得準時出席,絕對唔等人就開餐,果然,一到8:30pm就大廚出馬,開爐起鑊。除咗晌街邊大牌檔之外,相信都無乜幾何可以睇到廚房做菜嘅場景,仲要一次過煮6圍枱份量,真喺唔嘢少。佢哋又唔介意你哋影相,睇住煮菜全程,個大廚好似玩魔術咁,兜吓炒吓,第一道菜咁就可以出場。第一道菜上枱都會比較氣氛熱烈,好似去咗飲咁,全場爆滿,「飲杯」聲此起彼落,好不熱鬧!最難得喺搞咗咁多次死佬飯局,依次「夫添」最齊人,所以,就更加熱鬧。瑤柱扒西蘭花整晚菜式都跟番菜單一道道菜上枱,先嚟嘅瑤柱扒西蘭花,西蘭花仍有少少爽月脆,茨汁無過漿,內裡有唔少瑤柱碎、瑤柱絲,味道剛好。石榴炸蛇丸是晚第一道「蛇」菜,以一圍12人計,人人兩粒。外層沾上麵包粒,賣相猶如石榴。蛇丸炸得好香脆,新鮮熱辣放入口,一咬彈牙又爽口,正呀!菊花五蛇羹(3窩)蛇丸上枱無耐,隨即就捧嚟3大窩蛇羹,份量絕無欺場,人人兩碗已經走唔甩,晌蛇鋪食一碗都幾十蚊啦,依家小弟就前後食咗3碗,真喺翻本呀。兜一兜蛇羹可見真材實料,加啲薄脆、菊花瓣同食,啖啖蛇肉、木耳絲,口感柔滑,果然行氣活血,食罷成身暖晒,個個死佬除淨件 T恤!(註:如想再添薄脆,需另付$10碟,而且數量有限)密實貴妃雞唔知點解叫「密實」,總之喺隻好食嘅豉油雞,鹹甜細緻,皮下脂肪又少,雞肉好嫩滑,師傅手勢真有一手。雙冬生碧羊腩煲一大煲羊腩煲,同樣份量十足,便攜式氣體爐滾住食,食得我哋更加熱血。雙冬指冬菇同冬筍,加埋一大碟生菜,啲羊腩炆得好食到不得了,軟腍微羶,醬香滋味。就連啲生菜,沾滿醬汁後都寧捨好味,只喺奈何無白飯供應,而生菜想俾錢食多碟都唔得,因為被之前第一輪食客搶購一空。響螺、淮山、杞子、烏雞燉三蛇大家食得興起之時,已送上一大盅燉湯,撈一撈驗明正身,原隻烏雞,仲有響螺、蛇肉,又喺童叟無欺之作,好嘢自然無得呃。烏黑嘅燉三蛇湯,溫醇清香夠火喉,啖啖精華入口。蛇湯浸娃娃菜幾味香濃嘅菜式,喺時候以一道較清淡嘅菜式作間場。平時超市幾蚊一包嘅娃娃菜,經蛇湯浸一浸,再淋上玻璃茨,有種升價十倍嘅效果。娃娃菜食落很清甜,帶點點鹹香味。陳皮蒸蟠龍鱔蒸鱔恰到好處,肉質爽脆而油潤,又充滿幽幽陳皮果香,兼且惹味非常,食得大家都讚。碟底嘅陳皮豉汁,相信如有白飯供應,我哋實可以幫手食到清澈見底。臘味炒糯米飯平時去飲或食一啲酒席,去到尾聲嘅粉麵飯,大抵都喺作為墊肚之用,不過,晌度卻喺一場表演。雖然糯米飯唔喺生炒而成,但煮好嘅糯米飯,由下鑊炒,加醬油,加臘味,以至調味,如要炒得夠「勻巡」,睇落認真唔喺一件易事。晌依個環節,都有好多趣事發生,以上所有菜式都有大廚負責,而糯米飯先由幫工阿叔露兩手,一次過炒一大鑊糯米飯真喺不易為,見佢炒得幾辛苦,有少少力有不逮,再由大廚示範一吓真功夫,之後連在場「監工」嘅校長羅有昌師傅都忍唔住表演吓,果然功架不凡,睇得大家好開心。好睇還好睇,但好唔好食先?糯米飯炒得分明,上色均勻,飯粒煙糯入味,可謂平凡中見真章。香芋西米露酒席敬送嘅糖水,通常都喺預到啱啱好一人一碗,不過,「星廚」真喺唔志在搵錢咁,樣樣都大大份,就連最後嘅香芋西米露,都整一大大大窩你嘆,有幾大窩?有相為證,滔完一轉,都仲可以人人再添。質素雖無驚喜,但絕對唔差,西米無話黐埋一嚿嚿,芋頭夠粉香,又夠椰汁味。美心壽比南山蛋糕班大佬話好耐無搞過食壽包或生日蛋糕,所以,訂咗個美心「壽比南山」蛋糕嚟賀一賀依幾個月生日嘅老死,蛋糕嘅食評,另文再寫,但想藉個蛋糕講吓依度嘅5星服務。你見之前啲相,就知枱面好街坊,鋪張白色膠枱布就開餐,食到尾自不然污污糟糟,滿枱唔喺醬汁,就喺雞骨魚骨,但啲阿姐唔單止幫我哋清理好晒個枱面,仲拎咗啲碟同叉,以為兩把餅刀俾我哋用,實在喜出望外咁好招呼,而且,喺分文不收,絕無切餅費,所以,點可以唔講幾句讚一讚佢哋吖。雖然地方淺窄,但勝在夠氣氛,而且,啲阿姐、阿哥招呼非常好,有求必應,快手快腳樣樣自動波,值得一讚再讚。我哋13件死佬,加埋自攜汽水,每人唔使兩嚿水,食到捧肚走,仲要好好食咁先真喺叫抵嘛!要食又要等年尾,絕對值得下年再嚟過,真喺想搞番次死佬、死婆慶團年呀! continue reading
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