嘉麟樓

Spring Moon
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Exit E, Tsim Sha Tsui / Exit 3, East Tsim Sha Tsui continue reading
Telephone
26966760
Introduction
Spring Moon is reminiscent of 1920s Shanghainese dining room, with an antique-style teak floor lined with Oriental rugs and accented with Frank Lloyd-Wright Art Deco-influenced stained glass throughout in tones of dark orange and yellow. Featuring signature dim sum and Cantonese specialties, Spring Moon's tea masters serve up more than 25 kinds of teas, and the exclusive Chef’s Table experience for 4 – 6 guests. continue reading
Awards and Titles
Michelin 1 Starred Restaurant (2017-18)
Good For
Business Dining
Special Occasion Dining
Family Style Dining
Additional Information
Dress Code: Smart casual - Smart casualwear is permitted, however, exercise attire (including vests or exercise pants) or footwear for the beach (including flip-flops, beach sandals or plastic footwear of any sort) is not allowed when dining at the restaurant. Closed-toed shoes, long trousers and long-sleeved shirts are required for gentlemen.
Opening Hours
Today
11:30 - 14:30
18:00 - 22:30
Mon - Sat
11:30 - 14:30
18:00 - 22:30
Sun
11:00 - 14:30
18:00 - 22:30
Public Holiday
11:00 - 14:30
18:00 - 22:30
Payment Method
Visa Master AE Cash UnionPay
Number of Seats
180
Other Info
Online Reservation
Wi-Fi
Alcoholic Drinks
May Bring Your Own Wine Details
Cake-cutting Details
VIP Room
Parking
Phone Reservation
Reward Dining Points
10% Service Charge
Restaurant Website
http://hongkong.peninsula.com/zh/fine-dining/spring-moon-chinese-restaurant
About
The Peninsula's Michelin-starred Cantonese restaurant presents fine Chinese cuisine in its purest form, steered by renowned Chinese Cuisine Executive Chef Gordon Leung.

Specialities include an array of seafood, superlative dim sum and the restaurant’s acclaimed XO sauce made to a secret recipe. Dim sum at Spring Moon is a timeless classic, featuring expertly crafted favourites from pan-fried dumplings filled with pork, cabbage and mushrooms to baked crispy buns with minced Wagyu beef, onions and black pepper and steamed red Sicilian prawn soup dumplings with a refined twist.
News
SPRING DINNER AT SPRING MOON
2018-01-23
This Lunar New Year, esteemed Chinese destination Spring Moon has contrived a series of seasonal dining offers to welcome the Year of the Dog . From 31 January to 2 March, Spring Moon is offering a 10-course Spring Dinner Menu highlighting an inspired selection of traditional favourites. Gather round with your closest friends, family members or co-workers and feast in the name of auspicious beginnings. Valid Dates: From 31 January to 2 March 2018 LEARN MORE More
Signature Dishes
北京片皮鴨 桂花燒乳鴿 脆炸奶皇包 蜜汁叉燒酥 擂沙湯丸 鮑魚雞粒芋角
Review (165)
Level6 2017-09-27
5583 views
能吃到趨之若鶩、要搶購還有炒價的半島嘉麟樓限量迷你奶黃月餅,是機緣。持續低卡飲食成就了機,F托朋友買到了這矜貴的月餅是緣。早前吃過Openrice 送來的月高陞奶黃月,嚐到了奶黃月餅始創人的手勢;這回輪到始創人當年的發源地 - 半島酒店中菜廳嘉麟樓,未知是否平分秋色之境? 直至這一刻,吃進肚子的月餅還未夠一個,所說的其實已是迷你裝… 月高陞的我吃了四分之一,嘉麟樓的我吃了半個。雖然曲奇皮的奶黃月餅已較傳統放很多油進去搓的月餅皮和蓮蓉低脂,但糖分始終不低,令卡路里依然高企。咬兩下就消失,但其實已吞下了一碗飯的能量,簡直像太空食物般,就是一種不佔胃納的「飽」。 奶黃月餅比我還要早出世,結合中西製餅法來做皮,當時來說是一種創新。忽發奇想,為什麼開創冰皮月餅的沒奶黃月餅般被歌頌和捧上天呢? 打開月餅盒,即看到牛油紙印刷的食用前建議。用焗爐或微波爐先加熱,相信月餅皮會更為脆身和甘香,不過我吃半個就沒有大費周章。等朋友來 housewarming 時拿來宴客,吃到一整個才試一下。 分做上下層、四個四個的,高貴典雅的是中間分開成了雙翼,就像手飾盒的展示架。 印有麒麟標誌的月餅就這樣精緻的、赤裸裸的展現著泛金黃的姿態。跟半島酒店精品部所賣的奶黃月餅,少了膠袋包裝,因此不能逐個轉贈。精品部賣的 ($3xx) 沒嘉麟樓的貴 ($520),因為月餅皮不是人手精製,講究皮的口感的話要慎選了。 也許是手製的原因,月餅的腰線不算平整,微微修腰,以致我把它拿上來時,皮的上下給分開了。看過我沒碰的那幾件,的確腰間是稍幼,那位置的結構因而薄弱了一點,用機器生產出來的一定均勻,也就不會有這應該是偶發性的斷層問題。 曲奇皮比傳統月餅乾爽不黏膩,芳郁的牛油香留在齒頰中。乾爽中帶著自身的凝聚力,因此吃的時候不會掉下細屑,極其量是一大塊的剝落。 剝落之故,皆因月餅皮和奶皇餡不是黏在一塊;沒有月高陞餡料離底的情況,就是剛剛好的填滿了內圍。 奶黃餡微帶沙感,外觀上顏色均勻,橘色沒有來得不自然。口感細膩,濕度適中,椰汁香和蛋黃的鹹香在甜美的奶香主調中散發出來。誠然有一定的甜度,不過是可接受的程度。建議每人每次最多吃半個,體積雖小,甜度和椰香卻是頗密集的。 餡料的味道上,是嘉麟樓的優勝,但易生斷層的外皮卻失了些分數,自問已很小心翼翼的去拿出來。說到尾,製造者的工夫,購買者的心意,造就了這月餅的價格。因這奶黃月餅的江湖地位,令人在追捧新款如流心、冰皮月餅之時,不忘這早在三十年前創造的,至今仍光輝不滅。 continue reading
(The above review is the personal opinion of an user which does not represent OpenRice's point of view.)
Level4 2018-01-29
820 views
如果免費讓你在半島酒店吃一次免費餐, 你會選擇在那一間餐廳? 醒目仔的你, 當然會揀最貴的那間, 那一間是最貴? 段估 都是法蘭西菜吧..., 法蘭西餐廳最貴, 那最平會是那一間呢? 如果以平均消費來算, 應該是嘉麟樓吧, 所以, 我很豪氣地請了同事去半島酒店食飯, 但又想慳錢, 來嘉麟樓飲中茶, 平均每人二百幾元就攪掂.安排上一層的雅座. 就是我豪氣地講了句: "... 半島酒店食飯, 我請!!"但姑孤寒成性的我, 又點會捨得呢.., 所以 攪盡腦汁, 算盡辦法, 來嘉麟樓午市飲茶, 兩位, 六件點心, 連茶錢, 四百八十, 還要用有85折的獅子銀行信用卡找數, 最後每位只是二百三十元, 簡直係超值... (窮L唔好流口水...)餐前小食是蜜餞合桃, 高級酒樓, 絕不吝嗇, 差不多是超市五十元的包裝份量, So..., 區區五十元而已, 每件點心收貴些少就打個和了, 哦... 還有那... 每位三十二元的茶錢... , 老友提醒我, 前幾個月去過 位於太空的天龍軒, 茶錢是每位六十元正. 係..., 現在只是一半價錢, 我當堂覺得... 太便宜了..! 哈..哈..哈...正是那...一位三十二元價錢的靚茶: 鐵觀音..., 我未曾嘗過 味道這麼淡的鐵觀音, 但一想起這麼貴的茶錢, 心理認知影響感覺, 總覺得特別好味 (你未聽過"消費認知心理學"這種理論咩!?!? 唔係化!? 咁... "消費者通常都係OnNine" 你聽過喇啩!! ...哈哈哈哈..)坐在樓上的一層, 向下望, 只有三、四成檯是坐了客人. 今早致電訂位, 接電話的那位姐姐, 十分有禮貌的向我說明, 一時前沒有檯, 但我們是十二時五十分到的, 心裡想著, 以為必定全店月滿座, 還要等一下才有檯. 怎知...來到時, 竟然只有幾檯坐著客人. 估計應該是酒店政策, 必須預留一定數量的座位, 給沒有訂位的客人, 隨時可以入座. 筍尖鮮蝦餃 (四件) $72. 上檯時的樣子, 與一般酒樓無異, 算是飽滿, 但蝦餃的外表模樣...其實差過利苑, 利苑的蝦餃, 比這裡的要細一點, 正是那些蝦餃專家(係! 地球上有好多不同行業的專家, 好似還有腸粉專家... 叉燒飽專家...), 他們話可一啖入口的, 才是大小正宗的古法蝦餃, 而且隻隻大小要相同, 蝦餃摺也比較明顯. 但這店的蝦餃雖大, 但做摺的手功, 好像較為粗糙一些, 而且蝦餃皮的上下表口位, 未壓得太實, 用筷子夾上來時, 容易爆口.嗱..., 不是我吹水, 真是一夾上來就穿了, 你一定會以為是我的筷子神功 未練得夠日子吧, 但我可以負責任地告訴你, 我的筷子功力, 絕對已經練到 火雲斜神級數, 可以只用筷子, 就食晒成碟揚州炒飯, 絕對是一粒飯都不留碟. 松茸帶子燒賣 $69 (3件), 高級酒家, 通常點心選擇都不多, 連平常無大興趣的燒賣也來一籠. 要收高價, 當然不可以只有一般酒樓的豬肉和蝦吧..., 放翻一粒帶子 (其實是半粒, 中間橫切擋開, 應真慳家), 訂價當堂可以升百份之五十, 如果想再升夠一倍, 在香港生活的閣下, 無理由不知道... 醒目老闆做生意手法吧..., 把那半塊帶子, 換了粒小型鮑魚, 雖然成本高貴了少少, 但訂價可以高一倍, 絕對是本少利大, 那為什麼此店不做呢? 原因可能... 是老闆有良心囉.... 哈哈哈哈哈...原隻鮑魚酥 $68(一件), 生意人與消費者講良心..., 真是何其感人的劇情... 哈哈哈...,  哪... 就咁樣樣... 無論如何高檔的酒樓, 出品的點心, 通常只會有一款點心用原隻鮑魚做食材, 因為, 就算有兩款以原隻鮑魚做食材的點心, 每位客人都只會消息其中一種, 這個數口, 生意人當然清楚. 講翻這件鮑魚酥, 賣相靚過"阿一海景飯店"的出品,  阿一海景飯店的鮑魚酥顏色, 偏沉和啞色, 沒有這店的光彩精神. 而質素方面, 鮑魚有鮑魚味, 令人有驚喜(係... 你無聽錯, 現今食材, 有食材的味道, 絕對是值得驚喜的事...絕對無誤), 至於口感, 當然也有鮑魚的彈牙級數. 最後就是..., 到底鮑魚與撻餅有幾夾呢?? 我很誠懇告訴大家, 兩者的口感, 鮑魚的彈性與撻餅的粉口, 一點也不夾. 首先, 口不夠大, 無法把全隻鮑魚酥放入口,  唯有從小角開始, 第一啖咬開了上部份的鮑魚, 跟隨再咬下部份的撻餅, 不需描述, 你也想像到, 餅底碎裂, 大量粉末, 食到最後, 要用小掃把, 把碎粒和餅粉掃入小垃圾鏟... 無論如何, 鮑魚最好的點心拍檔, 我只會選燒賣. 另外, 大家熟悉的蛋撻底, 有酥皮底蛋撻和曲奇餅底蛋撻, 鮑魚酥通常都是用曲奇餅的撻底, 真是一點兒也不"酥"....匈牙利鬈毛豬叉燒包 $78 (3件), 齋睇個名, 都知到夠晒高檔了..., 小弟見識少, 即刻上網睇睇... 匈牙利鬈毛豬到底是嘜家伙? 網上介紹, 一種名為 Mangalica 的匈牙利豬, 外貌十足綿羊, 全身都是厚厚的鬈毛, 又肥又圓, 好可愛, 最後讀到一句: "這品種的群體數量有所下降, 為稀有品種....." 吓...!! 咁還拿來食用!!?!?! 南無阿彌陀佛... btw..., 件叉燒包真係好好味...這件用匈牙利鬈毛豬做的叉燒包, 雖然我食不出是用甚麼豬, 但我相信, 世界上絕對有叉燒包專家可以食得出, 你問我, 為什麼不是豬肉專家? 而是叉燒包專家? 原因很簡單, 叉燒包專家是高一級別, 可以在撈了醬汁的叉燒後, 仍可以食得出 .. 由匈牙利鬈毛豬做的叉燒, 與港大醫學院微生物學講座教授最喜愛的揀丹麥豬做的叉燒的分別, 你認為是不是高級很多呢?! (呢段... 自己睇翻, 都覺得可以被選入openrice十大食評廢話系列...)鮑粒珍珠雞 $63 (每件), 珍珠雞長形細件, 通常以三件一籠上檯, 而糯米雞則屬方形兼一大件..., 眼前這件, 明明就是糯米雞, 我應該無攪錯吧... 攪得我有少少亂..., 無所謂, 最緊要好味, 這件大型珍珠雞, 做得的確好, 糯米沒有痴埋一舊舊, 用筷子叉開時, 糯米保持粒狀, 入口也不覺糊口, 餡料...., 食完整件才留意到餐牌上寫的"鮑粒"字眼, 又是果句, 唔講唔覺, 講完...又真係好似有"鮑粒"... 哈哈..食完後, 由中間的又長又斜的樓梯往下走, 就是港女宅男常講的..., 一生人必要去一次的半島下午茶大堂, 即那種英式三層架載著... 例如三文治、蛋糕、鬆餅等食物, 我向你保證, 這些食物, 是你吃自助餐時 永不會取的, 但在這環境下, 又偏偏吃得很滋味喲..., 半島大堂真是一個很神秘的地方... 只要在半島大堂, 比X你食 都會好好味.. 應該係... continue reading
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Level4 2018-01-02
1192 views
聖誕節普天同慶日子,希望不分宗教,這是我最喜歡的節日,各大商場聖誕裝飾繽纷,尤其是酒店,尤其是半島,所以襯此機會邀約長輩到此午膳,感受聖誕氣氛,始终半島在他們心中懷舊及高檔。早於2星期前訂枱,高高興興團聚一翻,只因掛住跟他們聊天,未及仔细品嘗每樣點心,令我有印象:白汁蟹肉石榴球,餡料好幼滑,不知是否等耐才吃,皮唔夠脆;陳皮野菌牛肉賣,陳皮是我喜,肉質彈性,新鮮;蟹肉金絲米粉,好爽口,鬆身,乾身又不油膩,有味又唔咸;蛋白杏人茶,香濃杏人味,自家礳,稠/濃味過最近萬麗酒店滿福樓。我時常鼓勵、引導長輩,捱咗一輩子,晚年要好好享受,唔好咁慳,能付出的對自己好些,兒孫自有兒孫福,莫為兒孫當馬牛。 continue reading
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Level4 2017-11-13
1752 views
很多人都喜歡在中秋節前或中秋節正日吃月餅,而我和家人一般都喜歡過了中秋節後才吃月餅。大概都是因為很多月餅都是中秋節正日收到的。雖然朋友早早就在中秋節前送了麟樓迷你奶黃月餅給我,但我和家人在中秋節後才把它吃掉。言歸正傳,沒想過朋友知道我特別喜歡吃奶黃月餅,所以特意送我一盒來自嘉麟樓的迷你奶黃月餅。他們的迷你奶黃月餅出名程度已經不用多說,但今次才是我第一次吃他們的奶黃月餅。外觀上,迷你奶黃月餅的盒子看似平平無奇的正方形盒子,但其實打開盒子後才發現它的設計相當有心思又美觀,同時又帶點高雅。打開了盒子後,先看到第一層的月餅有四個,然後左右往外趟開後另有四個月餅。由於他們的月餅都是新鮮製造,所以沒有獨立包裝。月餅上印有嘉麟樓的logo,大小方面都跟坊間所見到的奶黃月餅差不多,不會很大,所以一人吃掉一個也應該不會太難。用焗爐加熱後,外層的月餅皮的顔色明顯變得更為金黃,輕輕用刀切開後便看到橙黃色而油潤的奶黃餡。外層的月餅皮鬆脆而富有濃郁的牛油香,而內𥚃奶黃餡好的奶香味和椰香味都比蛋黃的鹹香味濃郁,口感細緻幼滑,同時又不帶過份膩滯的感覺,口感和味道都相當出色,難怪他們的奶黃月餅如此出名。奶黃月餅雖然做得出色,但是如果蛋黃的鹹香味再濃郁多一點,我必定給它滿分。 continue reading
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Level1 2017-10-11
1757 views
Every year I would order Springmoon's mooncakes but this year's quality is really far from being anywhere near good.  It's so bad, so disappointing that I needed to setup an Openrice account to dedicate my 1st review to them!! Appearance: It looks nice.  But once you touch it, the outer layer falls off no matter how gently you handle it.  Taste: It tastes like "milk powder", that "powdery" taste... and the paste inside is so artificial... not sure if I expressed myself clearly on this...Seriously, I felt so bad for ordering these & giving them to my relatives and friends this year.  *I tried 蘇浙滙 ones this year for the 1st time and are very good.  Cheap and delicious. The mooncake would fall apart for one thing, and the inside is somewhat like the traditional 蛋黃千層糕.  Highly recommended for next year.   continue reading
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