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| Restaurant: | Spring Moon |
|---|---|
| Info: |
To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Exit E, Tsim Sha Tsui / Exit L3, East Tsim Sha Tsui
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Telephone
26966760
Introduction
A Michelin-starred restaurant and one of Hong Kong’s most acclaimed Cantonese gastronomic institutions, Spring Moon offers the finest traditional Cantonese cuisine, from a wide selection of dim sum for lunch, to extensive a la carte selection, set menus and a range of over 25 of the finest Chinese teas.
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Awards and Titles
Michelin 1 Starred Restaurant (2017-23)
Good For
Business Dining
Special Occasion Dining
Additional Information
著裝要求：優雅休閒。請勿穿著運動裝（包括背心、運動褲和運動緊身褲）或沙灘裝（包括人字拖、沙灘涼鞋和塑料鞋）。男士請穿長袖有領恤衫、長褲及包趾鞋。
Opening Hours
Today
11:30 - 14:30
18:00 - 22:00
Mon - Sat
11:30 - 14:30
18:00 - 22:00
Sun
11:00 - 14:30
18:00 - 22:00
Public Holiday
11:00 - 14:30
18:00 - 22:00
**In compliance with the measures introduced by The Government to minimise the spread of COVID-19, Spring Moon Chef's Table is temporarily suspended until further notice.
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
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Online Booking Service Coming Soon
Signature Dishes
Recommended Dishes
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酒店餐厅的上限和下限，过去一年里我都算体会过了，私认为半岛的嘉麟楼是其中接近天花板的一家。作为连年米其林一星的中餐厅，除了耳熟能详的奶黄月饼，粤菜和点心也是一段佳话。·跟酒店的气派宫廷风范有所不同，嘉麟楼走的是古雅怀旧的老上海格调。屏风、茶叶、仿制瓷器、深色家具和彩色玻璃窗……目光所及之处，装饰大气流畅。·跟其他粤菜馆相比，嘉麟楼的菜式是有点融汇南北的影子在的，价格虽高，但吃得出来是实实在在的好食材，味道喜欢，技艺也很精湛，整体值得。春节期间生意太好，个别细节有些没照顾到，不过服务整体是满意的。·【琥珀核桃】赠送小食一开场就给人留下好印象，其他餐厅都是用小碟装，而嘉麟楼大大方方用盒装，银色的器皿盛着莹润的核桃，一上桌好像在发光。·一层薄而均匀的糖衣包裹着大颗核桃仁，吃起来酥香、脆爽，不会过甜和粘牙，醇厚的坚果香气在不断咀嚼中散开。·【茶皇烟熏脆皮鸡】嘉麟楼的出品没有一般油淋鸡那么油腻，盘中见不到滴出来的油分，用到了茶叶去熏，又跟其他餐厅拉开了差距。·鸡皮薄脆如糖纸，在咬合瞬间轻微的“咔嚓”声中，迸出淡淡的烟熏味和茶香。鸡肉嫩滑不柴，腌制均匀，处处渗透咸香但又不会过重。·【天府明虾球】虾球跟龙景轩一样大到惊人，上桌前用盖子一路保温，入口瞬间的温度正好，还能让人联想到刚刚猛火爆炒的画面。·火候拿捏至美妙的断生状态，嚼起来脆弹多汁，舌尖有种蛋白质的爆破感。辣椒虽放了不少，但辣度其实跟宫保虾球差不多，温柔的辣意恰如其分勾勒出虾肉的润甜。·酱汁细细裹住虾球，泛着润稠的光泽，但盘中干干爽爽，一点都不油。一般炒虾球搭配腰果就不错了，嘉麟楼的豪华版本是夏威夷果。·【蟹肉扒豆苗】这个人均的粤菜餐厅一般不会把当日蔬菜写进菜单，询问侍应后我们点了豆苗。结账时吓了一跳：清炒豆苗380HKD，加蟹粉130HKD，暂时是我人生中的青菜价格巅峰。·心疼归心疼，但是好吃，如果正值吃蟹季节应该会更惊艳。只摘最最脆嫩的叶心，切段均匀工整，润得好像能掐出水来。厚厚一层蟹粉给豆苗披上黄金甲，蟹的浓鲜与豆苗的清甜相辅相成。·【瑶柱龙虾脆皮肠粉】外表普通了点，我还以为是红米肠粉，但肠粉皮依然像肌肤般润白透光。馅料足够优秀，鲜甜的瑶柱和龙虾致密揉合，得要经过多少次捶打，才能这般紧致弹牙？·与油条的结合感也是极好，每一口都很均匀，不像有些功夫不到家的脆皮肠粉，吃着吃着馅料会掉出来。肠粉滑、油条脆、肉馅嫩，一口真是热热闹闹的大和谐。·【远年陈皮红豆沙】148HKD/碗的红豆沙，我也是吃过天价陈皮的人了——但确实厉害。你能感受到复合的水果香和深邃立体的甜度，酸度细腻纯净，有点像柚皮。各种风味柔和且平衡，进入口腔后渐渐往鼻腔上扬，香气能在感官中停留很久。·红豆沙也是理想中的绵稠，红豆是完整饱满的颗粒状，在口感组合这一细节上是花了心思的。·【葛仙米杏仁露】质地比较稀，接近杏仁茶而非杏仁糊（not my type），葛仙米的融入更多显得是为了抬高单价，虽无违和感，但没能起到美观作用。
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曾經在半年前探訪（嘉麟樓），半年後再次重返，當然是早前的印象難忘，而推動自己今次行程在於是慶祝節日，所以很難避免會遇上週六或是週日，訂位的時間已早知道會分兩個時段，所以自己就選擇了第一輪十一時。。。準時入席招呼亦如以往禮貌周周，兩人入座安排在中庭中央位置，由於廳內是沒有外觀玻璃可言，所以坐那一個地方都無損，正正如此可以圍繞觀望周邊的擺設，就恍如上了上世紀的上海店一樣，未吃飯先用眼睛吃飽 ～當日我們揀選了比平日午市飲茶為多，無他因為經歷過之前印象蠻好，所以今日想點多幾款來一試廚師的技術～蝦餃2件HK$49. 由於我們二人入座,且點選也較多，故此職員見意我們蝦餃同燒賣都減半，蝦餃體積和份量跟平常的別無分別，正正常常的一道蝦餃⭐️⭐️⭐️燒賣2件HK$68.反觀燒賣，我來了兩次都感覺良好，燒賣的肉不會攪得過份碎，有口感之餘面層鋪了一隻蝦多了一份層次⭐️⭐️⭐️⭐️匈牙利攣毛豬叉燒半份HK$229.依舊喜歡他的攣毛豬叉燒，今次嘅味道比上一次沒有那麼甜更為欣賞更為喜歡，色澤是傳統港式風味深而輕微有大少少焦香感，入口稔兼柔軟，喜歡嘅元素一一擁有⭐️⭐️⭐️⭐️五香和牛面頰HK$188.這一道菜在點餐時看似沒有辣，上枱之後放入口才發現原來有輕微麻辣味道，不過不打緊我們兩者都可以接受，而且辣勁不是很強，和牛切得一粒一粒的方角，入口也是很柔軟，加上BB青瓜，輕輕抵銷了一點有似還冇的肥膩咁⭐️⭐️⭐️⭐️酥脆龍蝦雲吞HK$278.這一個完全是被他的名字所吸引,自己就覺得是錦鹵雲吞的變奏版，不過龍蝦份量比較少，其實口感上不算十分明顯之分，雲吞皮炸得很脆，放涼了也沒有感覺油膩，廚師功力值得一讚雖則餡料比較少，⭐️⭐️⭐️炸釀鮮蟹蓋HK$258.自己並沒有吃得太多炸釀蟹蓋，只可以同較早前金x庭自作比一比，自己就覺得金會這一個蟹蓋很出色，口感上有沒有太Creamy 多汁，一梳有一梳的蟹肉，令人視覺享受之餘，也令人口中幸福⭐️⭐️⭐️⭐️水晶鮮蟹黃龍蝦球HK$438.這一個相信應該是比較賣弄視覺手法的一道菜，上枱前職員把御用烹煮入爐保鮮紙龍蝦肉撕開，不過在拆開後自己就覺得除了視覺享受之外，內涵也不為差，份量不是多，如果以這個價位來說可能輕微較高，但如果理論視覺與及在這裏的定價，也不足為貴⭐️⭐️⭐️ 碧湖文絲東星斑球 HK$ 398.這道菜如果與先前的比較我就喜歡(後者)這一款東星斑多一點,魚肉蒸得剛剛好，肉質細嫩加上廚師巧手的刀工將豆腐切成絲狀，入口清/鮮，如果不想味道太過複雜的人是這一道菜應該蠻不錯⭐️⭐️⭐️⭐️原隻鮑魚撻HK$98.由於當日是慶祝日，所以我們叫了一個鮑魚撻,就當做中式甜品一樣分享，老生常談不作比較沒有傷害，但這會比較就以這裏的鮑魚撻自己較為喜歡，酥皮鬆鮑魚稔，雖然體積比先前另一（星星中菜廳）吃過的較為細一點，但口感和味道我反而喜歡嘉麟樓這一件⭐️⭐️⭐️⭐️吃完鮑魚撻還有心心蘿白墊底,很細心^.^由於當日是慶祝日，所以我們叫了一個鮑魚撻,就當做中式甜品一樣分享，老生常談不作比較沒有傷害，但這回比較就以這裏的鮑魚撻自己較為喜歡，酥皮鬆鮑魚軟糯，雖然體積比先前另一（星星中菜廳）吃過的較為細一點，但口感和味道我反而喜歡嘉麟樓這一件⭐️⭐️⭐️⭐️★事隔半年回頭，我都覺得嘉麟樓是酒店中餐其中一間表表者，不過由於當日上菜的速度真是較為急促，所以我建議有可能的話選擇平日，會吃得更嘆一啲⭐️⭐️⭐️⭐️茶芥毎位HK$45.叧加一服務!★
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入座後先上一份小食，十分酥脆可口👍🏻我二人一共點了7款食物1.果木煙燻匈牙利鬈毛豬叉燒 （半份）肥瘦比例均勻 厚度更顯得肉質鬆軟帶微微焦脆～可個人略嫌叉燒調味較咸 較喜愛甜一點的口味 而且吃不出煙燻的香味 稍為遜色 2.炸釀鮮蟹蓋澎湃的蟹肉粉漿極薄 甚至感受不到是以炸作為烹調手法內有洋蔥作為配搭，味道清淡 雖然淡淡都是蟹肉 卻鮮味欠奉3. 蟹湯小籠包皮薄帶湯汁 是坊間點心店的質素4.鮮蝦燒賣賣相十分吸引 面頭有一大隻蝦 純粹是增加口感和更美觀罷了。整粒燒賣較為紮實 5.筍尖鮮蝦餃皮薄蒸的時間剛好食落餃皮柔韌度適中並帶點煙靭餡料飽滿且味道豐富 推介🉐️6.原隻鮑魚撻鮑魚雖小，卻有厚度絕對不是「整色整水」！ 而酥皮牛油味很重，個人不太喜歡 7.蜜味叉燒酥酥脆～但個人不喜歡這個包法感覺餡料和皮的比例不是我心中所想🤔同樣不喜歡酥皮很重牛油味 嘉麟樓為米芝蓮一星的高級中菜餐廳，總令我帶多點期待，食物中規中矩，整餐並沒有任何一道菜是讓我回味的。但不得不讚，嘉麟樓的侍應都面帶笑容對待顧客，服務殷勤，而且很細心。 這個價錢來看，食物質素是絕對不合格的。就當是體驗環境和服務吧。
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米芝蓮一星嘉麟樓 裝潢古色古香，彩色琉璃窗、柚木地板、中庭設計都予人一種懷舊嘅感覺。當中菜廳坐滿人嘅時候，熱鬧得黎唔會噪到傾唔到計，氛圍毫不拘謹。店員服務態度一流，更可按人頭加減點心，唔會限死一籠三粒，四個人黎都唔會分唔匀。▪️果木煙燻匈牙利鬈毛豬叉燒 $458嘉麟樓招牌菜！每日限量供應！匈牙利鬈毛豬脂肪分布均匀，肉質相當鬆軟細嫩，肥廋適宜 (但肥仔家姐表示油香唔夠)。經果木燻製，甜中更帶淡淡燻香。整體甜度唔會太高，如果可以多啲燶邊位就好啦~▪️鮑魚雞粒芋角 $96/3件金黃色嘅蜂巢超酥脆！綿密嘅芋泥包住裹滿醬汁嘅鮑魚雞粒，比起一般嘅濕潤得多。調味恰到好處，依然能嘗到淡淡芋香，毫不油膩~ 好食▪️鮮蝦燒賣 $102/3件鮮蝦爽彈大隻，肉餡肉味十足 但口感較實~▪️日本大根千絲酥 千絲酥飽滿挺身，外形成條蘿蔔咁幾得意，入口好酥脆！絲絲大根清甜多汁，腍中帶爽，好有蘿蔔味▪️蟹肉帶子菜苗餃 菜苗餃賣相一樣咁掂！餃皮唔會太黏，但口感較腍唔夠煙韌，亦唔算太簿。調味偏淡，都食到帶子鮮味，但蟹肉就唔太感受到啦~▪️乾清棗皇糕 $98少失望。口感偏軟淋，紅棗味唔算好濃，帶些微椰汁香，勝在甜度低。整體嚟講，鬈毛豬叉燒同鮑魚雞粒芋角值得一試！其他點心質素中上，無乜大驚喜。米芝蓮一星黎講，價錢唔會太離地，環境服務相當唔錯。
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晚餐和朋友来吃餐前琥珀核桃很美味临走服务生还给我打包了一罐蟹盖好吃，慢慢的蟹肉和芝士味印象深刻叉烧的话比较一般，也是本人不爱吃叉烧的原因。炒饭和食蔬和其他高品质中餐区别不大不过半岛的海景不错，很幸运有窗边的海景位环境和服务大于食物本质
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