雪園壹號

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今日嚟到一個家庭聚會當然要食返啲優雅既味道👅 雪園呢間餐廳係我由細食到大嘅回憶👶🏻 得知佢喺灣仔重開返就特登來到🥹 一如既往有環境去到服務各方面都好Classy✨ 食物方面都係無變過既經典上海口味 🥰⭐️ 火瞳雞燉大排翅 🦈湯底充滿濃郁嘅雞香同埋火腿既鹹鮮🐔 最令我驚訝既係湯底咁香濃但係好清澈🍲一D都唔油（弱弱講句其實食翅真係有啲殘忍不鼓勵）🥺⭐️ 醉香豬手 🐷⭐️ 手撕烤麩 🖤⭐️ 脆皮素鵝 🦢⭐️ 鎮江肴肉 🥩前菜大致上一口一啖好精緻🎨 特別喜歡素鵝非常之香脆😗 而烤麩同埋豬手嘅調味甜度就比較高左少少😅⭐️ 清炒河蝦仁 🦐口味雖然唔太濃🤔但係唔需要任何掩飾突顯到蝦仁新鮮既口感🌊⭐️ 滬式炸子雞 🍗雞皮香脆但唔油膩😚 雞肉保持到炸到唔會乾晒嘅口感💪🏻⭐️ 砂鍋粉皮大魚頭 🐟辣度唔會太高但係魚肉非常入味🌶️ 加埋粉皮好有地道上海的感覺🤍⭐️ 經典雪園生煎 ❄️呢個係回憶中嘅味道😍 餅皮香脆帶芝麻香一咬落去豬肉汁滿瀉出嚟🥓 咁講求技巧嘅點心完全冇退步🙈⭐️ 流金小桃 🍑迷你版嘅壽桃包有流心嘅奶黃餡🧡 口感鬆軟流心效果不錯唔會太膩🍳

香港的上海菜餐廳開至成行成市，但不少較老派的菜式則要在較懷舊的上海菜館才品嘗到。今次受友人邀請，來到灣仔一間老派上海菜館，品嘗傳統滬菜🤓環境🌴餐廳位於南洋酒店地庫，燈火通明，環境乾淨舒適；坐位數目多，不過建議大家預先訂座🪑食物🍱1. 茶香燻蛋🥚（$44/2隻，共3隻）🔸每隻雞糖心蛋用鐵匙盛起，賣相不錯；味道普通，不覺有茶香和煙燻的味道😕2. 無錫脆鱔🐟（$128）🔸脆鱔炸至條狀，香脆可口，且甜味重😋3. 清炒河蝦仁🍤（$238）🔸蝦仁非常爽口，菜式較淡味，宜點少許醋進食👍🏻4. 魚肚酸辣湯🥣（每位$58）🔸內含魚肚、竹笙、冬菇絲和木耳，非常足料，酸和辣的味道比例平均⚖️5. 松子桂魚🫑🐠（$348）🔸甜酸醬占滿魚的每一部份；魚肉脆身、肉質嫩滑😝6. 上海油淋雞🍗（$230）🔸雞肉入口頗嫩滑，醬油下的太重手，味道稍鹹😖7. 師父樟茶鴨🦆（半份$228）🔸樟茶鴨煙燻味濃郁；外皮脆身，鴨肉香口😌8. 奶油津白🥬（$98）🔸娃娃菜，奶油份量剛剛好，很香滑😋服務🤵🏼‍♂️🤵🏼‍♀️上菜速度快，態度佳👍🏻

Friday night, 良朋共敍，去了這間酒店上海菜館，是以前銅鑼灣雪園原班人馬開的😅菜式自有－定質素👍頭盤熏蛋溏心；豉汁入味；醉雞嫩滑；陣陣酒香；海硩爽脆清甜。已經先聲奪人。主菜樟茶鴨酥脆；蜜汁火肪的火腿甜而不油膩；當中南瓜亦很香甜，有桂花香，入口即溶。咸肉沙窩炒飯亦很香很可口。我們都十分滿意👍甜品高力豆沙熱騰騰，也很，鬆化👏整體食物絕對有當年水平😅唯一美中不足，係侍應趕住收工，頻頻叫我哋埋單😓，

食物一般，沒有想像中既正宗上海菜般，不過不失。全晚上菜快速，不停執枱，食得吃力，最後9：30遞張單埋來，我們說仍有蛋糕，服務員反問你地係度食架？唔明白點解咁急趕，不過其他好多枱仍然坐係度傾計中。不太接受這些服務。

食過咁多上海菜呢間絕對係最正宗生煎包同小籠包係另一個層次一定一定要試！油爆蝦都係好出色既菜推介比鍾意食香口嘢既朋友真係一啖接一啖停唔到落黎飽都忍唔住想繼續食捧住個肚走！大滿足！

昨天朋友生日 到南洋酒店樓下雪園壹號食上海菜慶生首先入到去充滿中式裝修情懷侍應安排我哋係卡位就坐我哋嗌咗蟹粉小籠包😍落咗order之後上菜好快個人認為蟹粉小籠包係必食佢小籠包入面有蟹膏同蟹肉湯汁清甜 ，重點係價錢合理另外我哋試咗個酸辣湯材料好足，胡椒味十分重 飲完會想再飲多一碗同埋食咗一個煙燻蛋 煙燻味重食完齒陝留香 令人一試難忘🥳香港已經好少地方食到咁正宗美味嘅上海菜下次會再嚟試其他嘢

今日拍檔多年嘅同事最後一日,老闆請食飯为佢饯行，就近公司拣咗新裝修既上海菜雪園一号,餐廳虽然易名,依旧保持到老雪園浓油赤醬的特点,係年糕酱炒大肉蟹最为特出.烟熏河鰻好食,魚肉入口即溶,拌隨些許烟熏味,这又是一味老上海菜的獨特口味.黑松露炒鮮帶子炒得好香,搭配芦筍,三色椒好睇又好食,值得推薦.本幫酥炸紅燒肉亦都值得推薦.厅面部同事招呼好热情,一餐落黎換三次骨碟,每道菜上枱前都有做介紹.这點係好多店舖沒有做到的.

老派食店宜家一家接一間消失, 宜家重開, 所以同家人一齊試試個味道係唔係都保持到舊時嘅風味。畢業裝修有感覺到位, 但食物水平同時配得上裝修嘅唔多。今日就去試一試會否有驚喜一坐低就有醃蘿蔔同鹽水花生, 醃蘿蔔味道微酸帶甜、爽脆, 非常開胃, 鹽水花生就比較偏咸。壽眉茶都係正常作品, 唔會有雜味。我地小食都叫左好幾款, 有無錫脆鱔、老上海燻魚、油爆蝦、無錫冰豆腐、韭黃盒子、蘿蔔絲酥餅同生煎包。雖然係上海菜, 不過當中有好幾款調味都相當接近, 例如無錫脆鱔、老上海燻魚同無錫冰豆腐個汁都一樣味…., 除左係呢個問題之外, 單獨睇係好食, 特別滿意個無錫脆鱔同冰豆腐, 燻魚就比較要小心D骨, 整體脆口惹味。韭黃盒子、蘿蔔絲酥餅同生煎包呢D點心小食類都有驚喜。韭黃新鮮帶甜, 「盒子」唔會太厚, 組盒圯上嚟可以話相得益彰。蘿蔔絲酥餅擺左一陣都仲熱辣辣, 酥餅唔會糊口, 好食。當中最滿意係生煎包, 包身唔會糊口帶小麥香, 入餡夕汁又鮮美, 基本上同老雪園如出一轍, 下次再嚟都會繼續叫嚟食主菜方面, 我地特登要左一份火丁甜豆仁, 上菜見到果然係廚師將甜豆入面豆拎出嚟之後炒成一碟, 係一個要用好多時間去準